Vareniki lihaga: retsept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Maitsvad ja rahuldust pakkuvad taignatooted, mis kaovad lau alt hetkega … Millest me räägime? Muidugi pelmeenide kohta! See on vanim roog, mis meile Türgist jõudis. Paljud usuvad, et see on Ukraina köögi rahvuslik maiuspala, kuid selle päritolu võlgneb see türklastele.

See pole aga nii oluline, kes on selle looja, peaasi, et see on Venemaa territooriumil levinud. Tõsi, kaasaegsed koduperenaised ei vaeva modelleerimist ja eelistavad osta tehases valmistatud tooteid. Loomulikult ilmub kaupluste riiulitele tarbija silme ette rikkalik valik erinevate täidistega pelmeene.

Sellise maiuse kvaliteedist ja värskusest on kahjuks raske rääkida. Kodused pelmeenid liha, kartuli, juustu ja muude lisanditega on loomulikult väljaspool konkurentsi. Ja modelleerimisele kulutatud aeg maksab roa õrna maitse eest rohkem kui ära. See sobib ideaalselt nii tervislikuks hommikusöögiks, rikkalikuks lõunaks kui ka kergeks õhtusöögiks. Kõik oleneb täiteainest ja kastmest, millega maiust serveeritakse. Täna oleme koostanud huvitava valiku liharetsepte, millele on lisatud erinevaid tooteid.

Kuidas teha veiseliha pelmeene?

Klassikalises retseptis on täidiseks võetud veisefilee ja mahlasuse saamiseks palju sibulat. Roa maitse meenutab manti, ainult suurus ja kuju on veidi erinevad. Tainas peaks olema õhukeseks rullitud, ilma tükkideta. Skulptuuriaja kiirendamiseks kaasake lähedasi. Niisiis, me räägime teile, kuidas lihaga pelmeene valmistatakse. Retsepti on lihtne teostada, näete seda nüüd. Täidise jaoks vajalik toodete komplekt:

• kilo keedetud veiseliha;
• 500 g sibulat;
• küüslaugupea;
• till ja petersell;
• sool, must pipar.

Testi koostisained:

• kaks muna;
• soe filtreeritud vesi - 1 tass;
• 50 ml päevalilleõli;
• jahu - 500 grammi;
• sool, dessertlusikatäis granuleeritud suhkrut.

Samm-sammuline juhend

Esm alt valmista hakkliha: haki sibul peeneks, pruunista õlis kuldpruuniks. Jätke eelnev alt keedetud veiseliha koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Saadame lihamassi praetud sibulad, hakitud rohelised, vürtsid. Kata toidukilega ja jätka taigna sõtkumisega.

Lööge munad sügavasse anumasse, valage vette, lisage suhkur, sool. Valage jahu läbi sõela, kuni mass muutub homogeenseks ja elastseks. Peaasi, et jahuga mitte üle pingutada, muidu läheb tainas sitkeks. Kõige lõpus vala peale päevalilleõli. Sega korralikult läbi. Laske rätiku all 10 minutit tõmmata, eelistatav alt soojas kohas.

Lai laudpuistake taignarulliga üle jahu, rullige tainas õhukese kihina lahti ja lõigake klaasiga kruusid. Võid teha veidi teisiti – vormi taignast vorst, lõika kuubikuteks, seejärel rulli lahti. Laotasime igale ringile väikese koguse hakkliha, kinnitame tugev alt, et täidis küpsemise käigus välja ei kukuks.

Jääb pelmeene koos lihaga vees keeta umbes 5-7 minutit pärast keetmist. Roa serveerimisel pane kindlasti lauale tükk võid. Tavaliselt kastetakse toode hapukoore või koorekastmega. Isetehtud maiust saab valmistada mis tahes toodetega, olenev alt maitse-eelistustest.

Isetehtud pelmeenid liha ja kapsaga

Nõukogude sööklates pakuti sageli sarnast rooga, praetuna riivsaias. Keedetud kujul pole see halvem ja see valmistatakse identselt eelmisega. Muide, toode meenutab mõneti B alti pirukaid toorsuitsu sealihaga. Me ei piina teid kaua, asume tööle. Vajame järgmisi koostisosi:

• sealiha koguses kolmsada grammi;
• rasv - 50 g;
• valgekapsas - 200 g;
• sibul - 3 väikest pead;
• jahvatatud must pipar, küüslaugusool.

Testi jaoks:

• kanamuna;
• päevalilleõli - 30 ml;
• klaasid vett;
• jahu - 200 g;
• sool.

Juhised

Sõelu jahu, tee keskele väike süvend, vala vesi. Eraldi klopi lahti muna, sega soolaga, kombineerijahusegu, lisa või ja sega korralikult läbi. Selle protsessi hõlbustamiseks määrige käed taimeõliga. Kata rätikuga ja jäta 10 minutiks seisma.

Vahepeal hoolitseme täiteaine eest. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae kergelt läbi. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja lisa sibulale. Lisame natuke. Hauta, kuni kapsas pehmeneb. Aja sealiha searasvaga läbi hakklihamasina, kombineeri köögiviljamassiga. Lihaga pelmeenide täidis ei tohiks laguneda.

Kui täidis on liiga kuiv, siis löö sisse muna, see hoiab segu koos. Jääb tainas õhukeseks rullida, lõigata ringideks, täita täidisega ja keeta. Retsepti saab soovi korral tõlgendada.

Kanahakkliha ja kartuliga

Teine roog on õhuline ja õrn, sest see sisaldab kartuliputru. Ja kanaliha koos juurviljaga annab hämmastava tulemuse. Ühendage kogu pere ja tehke pelmeenid liha ja kartulitega varuks. Nõutavad komponendid:

• pool kilo kanafileed;
• kolmsada grammi kartuleid;
• või - 50 g;
• kolm mis tahes sorti sibulat;
• kaks muna;
• kaks tassi jahu;
• vürts maitse järgi;
• 150 ml vett.

Tehnoloogiline protsess

Pange vesi mõneks ajaks sügavkülma. Veenduge, et see ei muutuks jääks. Me võtame õli eelnev alt külmkapist välja. Sega sõelutud jahu munade, pehme võiga. Jahutatud vesi õhukese joanavalage pidev alt segades anumasse. Tulemuseks on elastne tainas, mis tuleb mõneks minutiks rätiku alla seista.

Prae sibul koos vürtsidega. Keeda kartulid koorega pehmeks, koori ja püreesta kahvliga. Lisa ½ praetud sibulast ja soola. Jahvatage kanafilee, segage kõigi koostisosadega. Heleduse saamiseks võite rohelised tükeldada. Vormime “puhanud” taignast kruusid, täidame hakklihaga.

Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees umbes 7-10 minutit. Valage kaste roale, mille valmistamiseks peate segama hapukoore praetud sibula, musta pipra ja jahvatatud muskaatpähkliga. Kõige peale lisa hakitud koriandrit või tilli.

Seahakkliha ja hapukapsaga täidis

Mitte vähem maitsev valmistada roogi soolatud kapsast, hakitud see peeneks. Köögivilja hapu maitse annab maiusele pikantsuse ja originaalsuse. Nii et säästlikud perenaised, kes on harjunud tuleviku tarbeks süüa tegema, ei jäta peret kindlasti nälga. Valmistamispõhimõte on identne eelmiste retseptidega, siin pole midagi erilist ja keerulist. Peaksite valmistama järgmised tooted:

• sealiha ja veisehakkliha või liha koguses 400 grammi;
• hapukapsas - 250 g;
• kaks sibulat;
• kolm küüslauguküünt;
• must pipar, sool.

Taigna koostisosad 500 grammi jahu jaoks:

• kaks kanamuna;
• 180 ml sooja vett, eelistatav alt filtreeritud;
• näputäis soola;
• taimeõli - 30-50 ml.

Protsesstoiduvalmistamine

Enne kui hakkate lihaga pelmeene vormima, tuleb sibul hakkida ja mida rohkem seda on, seda mahlasem on täidis. Lisage hakklihale oma lemmikvürtse sibulaga ja pigistage välja ka küüslauk.

Haki kapsas peeneks, hauta kaane all vähem alt tund, et kogu vedelik ja sool aurustuksid. Seejärel ühendage mõlemad massid ja jätke "puhkama".

Õhulise taigna saamiseks sõelu lahtiklopitud munadesse jahu. Pärast segamist valage väikeste portsjonitena jäävesi ja õli. Pärast taigna sõtkumist laske sellel veidi tõmmata. Rullime õhukese ringi, lõikame klaasi abil ringid välja. Igasse ringi paneme täidise, kinnita servad. Viska jahutooted keevasse vette ja keeda 7-10 minutit.

Lihaga kapsapelmeene (roa foto on materjalis näha) serveeritakse ürtidega maitsestatud kreemja hapukoorekastmega. Pange lauale ka marineeritud kornišonid, seened ja muud marineeritud kurgid.

Auruga küpsetamine

Kas sulle meeldib süüa maitsvat toitu ilma oma figuuri ja tervist kahjustamata? Seejärel pakume küpsetada aurutatud pelmeene lihaga. Retsept eeldab kana- või kalkunihakkliha olemasolu, mida iseloomustab madal rasvasisaldus. Taigna koostisosad:

• poolteist klaasi värsket jogurtit;
• kaks muna;
• 2, 5 tassi jahu;
• kustutatud sooda – magustoidulusikas;
• sool.

Täidise jaoks:

• kanafilee - 400 g;
• kolm peadvibu;
• küüslauk kahe nelgi koguses;
• till, koriander;
• vürtsid.

Ava töövoo juurde

Tee jahu sisse väike auk, löö sisse munad, kustuta sooda ja lisa keefir. Sõtku tainas korralikult läbi. Kui see kleepub liiga käte külge, valage õli. Jäta 10 minutiks toidukile alla. Aja filee koos sibula ja küüslauguga läbi hakklihamasina või osta valmis hakkliha ja pane juurvilju.

Taignast vormime lihaga pelmeenid. Kellel pole kahekordset boilerit - see pole oluline. Võite kasutada improviseeritud vahendeid. Võtame sügava panni, valame vett, paneme kurn peale. Paneme oma tooted sinna sisse, katame kaanega ja tõstame pliidile. Küpsetusaeg - 15 minutit. Head isu!