Norra lõhe: kõik sellest ja natuke rohkemgi veel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kas kõik teavad lõhel ja lõhel vahet? Ja kas neil on tõesti vahet? Kõige selle ja muu kohta analüüsime täna oma artiklis, mis on otseselt pühendatud Norra lõhele.

Kus elavad punased kalad?

On üldtunnustatud, et lõhel on vene juured. Selle püüdsid Vene kalurid Koola poolsaarelt. Nimi kandus meie keele igapäevaellu soome-ugri keelerühmast. Norra lõhe ehk nagu seda muidu kutsutakse Salmo salar, elab Atlandi ookeani põhjaosas, kuid kudemise ajal satub see Saksamaa, Prantsusmaa ja Skandinaavia jõgedesse. Nii välisandmete kui ka maitse poolest - need kaks esindajat ei erine üksteisest. Seetõttu võime järeldada, et need on üks ja seesama.

Barentsi mere temperatuur on kaks kraadi madalam kui Euroopa meredes, kus kasvatatakse Norra lõhet. Ja kuigi see väärtus on minimaalne, on punase kala kasvatamine Venemaa vetes problemaatiline: see kasvab väiksemaks ja areneb aeglasem alt.

Ajalooline kõrvalepõige

Nüüd seda kala Koola poolsaare kaldal peaaegu pole. Meie esivanemad ammu enne Norra lõhe ilmumist nimetati kalu "lõheks": nad suitsutasid, soolasid, serveerisid roogasid suurvürstidele ja kirikuhierarhidele. Just tänu kaupmeestele sai punasest kalast tõeline delikatess, mida see meie osariigis tänaseni on. Kõige populaarsem roog kandis nime "lõhesool" suhkruga. Kõigil vürstipidustustel omistati talle eriline aukoht.

Praegu kõige populaarsem punase kala keetmine

Kergesoolalõhe on venelaste toidulaual kõige populaarsem kalaroog. Pole probleemi osta seda ühestki suurest supermarketist või isegi kodus valmistada. Nii säästate mitte ainult pere eelarvet, vaid saate ka värsket kvaliteetset kala.

Allpool on näide kõige soodsamast ja lihtsamast retseptist "vürstikala" küpsetamiseks. Niisiis, toiduvalmistamiseks vajame:

• lõhe (igasugune punane kala: roosa lõhe, chum lõhe, coho lõhe, sockeye), kõige parem jahutatult või värskelt külmutatud;
• sool;
• suhkur;
• taimeõli.

Esimene asi, millest alustame, on viljaliha eraldamine luudest. Teeme seda hoolik alt ja ilma suuremate kahjudeta. Määrige mõlemad pooled taimeõliga ning katke soola ja suhkru seguga (vahekorras 2:1).

Seejärel asetatakse kalafilee paremaks soolamiseks üheks päevaks külmkappi. Sel eesmärgil on parem kasutadaplastmahutid või toidukotid. Kui kasutasite toiduvalmistamisel värsket lõhet, on parem jätta kergelt soolatud kala veel üheks päevaks sügavkülma. See aitab vabaneda kõigist parasiitidest. Pärast määratud aja möödumist peseme kala jooksva veega ja roog ongi valmis.

Mürgine kala – Norra lõhe. Kas see on tõsi?

Viimasel ajal on üha enam tõstatatud ülemerekalade mürgisuse küsimus. Ökoloogid löövad häirekella ja teatavad, et tehisreservuaarides kasvatatav Norra lõhe on kõige mürgisem toit. Selle kasutamine on ohtlik inimeste elule ja tervisele. Kasulike rasvhapete asemel, mille poolest see veealuse fauna esindaja on kuulus, puutuvad tarbijad kokku erinevate kemikaalidega. Need põhjustavad vähki, kõrget suremust (koos joobeseisundiga) ja pimedust.

Üks selle "süüdlane" on kantaksantiin. Just tema annab lõhele ilusa ja tervisliku lihavärvi. Teine hästi tuntud kemikaal on polüklooritud bifenüülid. See aine pärsib immuunsüsteemi, mõjutab nahka, maksa, neere, närvisüsteemi ja provotseerib isegi vähi teket.

Vastav alt SanPiN-ile (sanitaarsed eeskirjad ja eeskirjad) testitakse iga selle delikatessi partii antibiootikumide ja dioksiinisisalduse suhtes. Seetõttu on ebatõenäoline, et kohtab suurte supermarketite müügikohtades mürgist kala.

Kala mürgistuse tunnused

Enamasti tekib toidumürgitus kuumal hooajal, mil tooted nõuavad rangematsäilitustingimused. Ja kala, ükskõik millisel kujul seda müüakse: suitsutatud, kergelt soolatud, kuivatatud, praetud jne, pole erand.

Mis on siis kalamürgituse sümptomid ja selle haiguse ravi? Kui pärast söömist tunnete:

• oksendamine, iiveldus;
• üldise heaolu halvenemine (nõrkus);
• kehatemperatuuri tõus;
• metalli maitse suus;
• kõhulahtisuse ilmnemine;
• huulte ja keele tuimus (tüüpiline mürgisetele kalaliikidele).

See on põhjust kiiresti kiirabi kutsuda. Esimesed märgid ilmnevad reeglina esimese viie tunni jooksul pärast mürgistust. Kui see juhtub, peate helistama arstidele. Kuid enne saabumist saavad kõik oma seisundit oluliselt leevendada.

Mis tahes kalamürgistuse sümptomi ilmnemisel määrab ravi ja edasise heaolu joobeseisundi kohta otsuse tegemise kiirus. Kõige tähtsam on muidugi maoloputus. Peate jooma nii palju vett kui võimalik, eelistatav alt soola, kaaliumpermanganaadi või soodaga. Mida selgemaks oksendamine muutub, seda parem.

Apteegis leiduvatest ravimitest, mis tahes absorbeerivatest ainetest (aktiivsüsi, Smecta, Polyphepan), valuvaigistavatest spasmilistest ravimitest (Spazmalgon, Drotaverin, No-shpa) ja ravimitest, mis normaliseerivad vee-soola tasakaalu kehas (Rehüdron, klorasool, atsesool).

Norra delikatessi hind

Kauplustes algab lõhe hind 200 rubla 100 grammi kohta ja rohkemgi. Olenev alt tootjast, kala tüübist(jahutatud, värskelt külmutatud, külmutatud, suitsutatud, värske jne) ootab ostja silmitsi väga erinevate hindadega. Ainus, mis tarbijat segadusse ajama peaks, on hinnasilt alla miinimumkulu. Võib-olla on letil võltsing.

Kõige elementaarsemate kulinaarsete oskuste ja soovidega suudab iga punase kala tundja kodus alati valmistada värskeimat kergelt soolatud lõhet. Tema retsept on esitatud meie artiklis.