Kuidas valmistada prantsuse pastat?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pasta ei ole mitte ainult kuivatatud nisutainast valmistatud torukujulised tooted, vaid ka kuulsad prantsuse koogid, mis koosnevad kahest poolest ja on määritud kreemi või moosiga. Sellise magustoidu nautimiseks pole vaja külastada Pariisi restorane ja kohvikuid, sest saate seda valmistada oma korterist lahkumata. Artiklis on esitatud valik kõige huvitavamatest prantsuse pasta retseptidest.

Põhipõhimõtted

Maitsvate kookide valmistamiseks peate rangelt järgima soovitatud proportsioone. Väikseim kõrvalekalle ühes või teises suunas põhjustab rikutud ettevõtte identiteedi ja kauni "pitsi" puudumise servade ümber. Seetõttu hankige enne protsessi alustamist kindlasti köögikaal ja mõõtke täpselt vajalikud koostisained.

Selleks, et kookide tainas oleks täiesti ühtlane, kasutatakse sõtkumiseks ainult kvaliteetset mandlijahu, mis ei sisalda tugev alt purunenud osakesi. Enne hulgikomponendi lisamist kogusummaleroogasid, lastakse see kolm korda läbi peene sõela. Prantsuse pasta moodustavad munad, mille fotod on selles materjalis näha, ei tohiks olla külmad. Seetõttu võetakse need eelnev alt välja ja hoitakse laual, et neil oleks aega toatemperatuurini soojeneda.

Selleks, et tooted oleksid võimalikult ühtlased, surutakse tainas õrn alt pärgamendile, mille tagaküljele on joonistatud sama läbimõõduga ringid. Teine eeltingimus on toorikute eelkuivatamine. Neid hoitakse tund aega toatemperatuuril ja alles siis saadetakse ahju.

Mis puutub prantsuse pasta täidisesse, mille retseptid ja fotod esitatakse allpool, siis see võib olla ükskõik milline. Tavaliselt kasutatakse kihina erinevaid puuviljapüreed, kreeme ja šokolaadi. Kõik sõltub kondiitri ja tema pereliikmete isiklikest eelistustest.

Piparmündiga

Need hõrgu värskendava maitsega suussulavad koogid avaldavad muljet nii suurtele kui väikestele magusasõpradele. Loomulikult nõuab nende ettevalmistamine teatud aja, kuid tulemus on pingutust väärt. Et kostitada oma lähedasi piparmündiga prantsuse pastaga, vajate:

1. 125 g suhkrut.
2. 85g mandlijahu.
3. 160 g magusat pulbrit.
4. 2 munavalget.
5. Roheline toiduvärv.

Kreemi valmistamiseks peate lisama vajalike lisakomponentide loendisse, sealhulgas:

1. 200 g suhkrut.
2. 50 ml vett.
3. ¼ pakki võid.
4. Värske piparmünt.

Mandlijahu kombineeritakse magusa pulbriga ja lastakse kolm korda läbi peene sõela. Saadud massile lisatakse valk ja sõtkutakse põhjalikult, kuni saadakse ühtlane tainas. Järgmises etapis valmistatakse ülejäänud toodetest besee, kuumutatakse veevannis ja vahustatakse köögikombainis, unustamata lisada värvainet. Saadud roheline valkude ja suhkru mass lisatakse ettevaatlikult mandli taignasse. Kõik see tõsta kondiitrikotti ja pigistada pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Saadud tooteid küpsetatakse temperatuuril 140 kraadi kuus minutit. Pärast määratud aja möödumist avatakse ahi veidi ja selle sisu viiakse täielikult valmis. Kuni küpsetatud põhi jahtub, võid teha kreemi. Veest, suhkrust ja piparmündist keedetakse paks siirup, filtreeritakse ja vahustatakse võiga. Kreem kantakse kookide pooltele ja kinnitatakse kokku.

Sidrunimahla ja valge šokolaadiga

Sellel kollasel prantsuse pastal on meeldiv happesus ja väljendunud tsitruse aroom. Nende ise oma koju valmistamiseks vajate:

1. 100 g valget šokolaadi.
2. 45g mandlijahu.
3. 10g suhkrut.
4. 75g magusat pulbrit.
5. 50 ml sidrunimahla.
6. 1 odravalk.
7. ½ tl kollane toiduvärv.

Valk vahustataksemagus liiv, lisades järk-järgult värvainet. Saadud massile lisatakse sõelutud mandlijahu ja tuhksuhkur ning seejärel sõtkutakse õrn alt ühtlaseks, tõsta kondiitrikotti ja pigistatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Poole tunni pärast saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 140 kraadi juures 15-18 minutit. Kui need on jahtunud, määritakse neid sulašokolaadist ja sidrunimahlast koosneva ganache’iga ning kinnitatakse seejärel kokku. Parem on proovida selliseid kooke päev pärast nende valmistamist.

Lavendli ja piimaga

Sellel prantsuse pastal on huvitav spetsiifiline maitse ja see ei jää kindlasti märkamatuks ka mittestandardsete maiustuste austajatele. Nende ettevalmistamiseks vajate:

1. 100 g jahu (80 mandli, 20 nisu).
2. 80 g munavalget.
3. 240g tuhksuhkrut.
4. 125 g mascarponet.
5. 1 spl l. piim.
6. 2 spl l. mesi ja lavendliõied.
7. Lilla toiduvärv.

Valgud lisatakse 60 g magusale pulbrile ja vahustatakse tugev alt, kuni tekib stabiilne vaht. Kõik see on kombineeritud värvaine ja kahte tüüpi sõelutud jahuga. Peaaegu valmis tainas segatakse tuhksuhkru jääkidega, kantakse kondiitrikotti ja pigistatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Poole tunni pärast saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 145 kraadi juures kümme minutit. Niipea kui need on jahtunud, määritakse need kreemiga, mis koosneb mee, mascarpone ja piimaga, rikkalikult aroomilt.lavendliõied ja seejärel korralikult kokku kinnitada.

Mustikatega

Metsakinkide armastajad peaksid õppima marjakihiga prantsuse pasta keetmist. Selleks vajate:

1. 100 g mustikaid.
2. 100 g valget šokolaadi.
3. 60 g jahu (50 mandli, 10 nisu).
4. 50 g munavalget.
5. 25 g peensuhkrut.
6. 85g magusat pulbrit.
7. 6g punast toiduvärvi.

Valgud eemaldatakse eelnev alt külmkapist ning vahustatakse seejärel suhkru ja pulbriga, kuni tekib stabiilne vaht. Saadud massi lisatakse vaheldumisi kolm korda sõelutud jahu ja värvaine. Sega kõik õrn alt läbi, pane kondiitrikotti ja pigista pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Mitte varem kui tund hiljem saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 155 kraadi juures kolmteist minutit. Kui need on jahtunud, määritakse neid sulašokolaadi ja püreestatud mustikakreemiga ning liimitakse seejärel kokku.

Kakaoga

See retsept on suurepärane leid neile, kes tahavad selgeks teha, kuidas valmistada prantsusepärase šokolaadi maitsega pastat. Kodus korramiseks vajate:

1. 100g mandlijahu.
2. 220g tuhksuhkrut.
3. 20g kakaopulbrit.
4. 45g suhkrut.
5. 50 ml kreemi (35%).
6. 4 munavalget.
7. 1 tahvel tumedat šokolaadi.

Sügavkausis kombineeri korduv alt sõelutud mandlijahu, kakaopulber ja magus pulber. Kõik see segatakse õrn alt suhkruga vahustatud valkudega, kantakse seejärel kondiitrikotti ja pigistatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Veidi rohkem kui pool tundi hiljem saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 150 0C juures 10-15 minutit. Jahtunud pooled määritakse sulašokolaadist ja koorest valmistatud kreemiga ning seejärel ühendatakse omavahel.

Kookoshelvestega

Allpool esitatud retsept kuulub kindlasti nende isiklikku kollektsiooni, kes kaaluvad, kuidas valmistada prantsuse pastat, et meeldida mitte ainult Pariisi maiustuste austajatele, vaid ka igasuguse eksootika austajatele. Selle uuesti loomiseks vajate:

1. 80g mandlijahu.
2. 80 g kookospähklit.
3. 50g suhkrut.
4. 50 ml kreemi (35%).
5. 225g magusat pulbrit.
6. 100 g valget šokolaadi.
7. 4 munavalget.

Mandlijahu lastakse kolm korda läbi sõela ja seejärel kombineeritakse kookoshelveste ja magusa pulbriga. Saadud mass segatakse õrn alt valkudega, vahustatakse suhkruga, jaotatakse kondiitrikotti ja surutakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Veidi rohkem kui pool tundi hiljem saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 150 kraadi juures 10-15 minutit. Jahtunud pooled määritakse koorekreemi ja valge šokolaadiga ning kinnitatakse seejärel kokku. Prantsuse pastat saate maitsma hakata ühe päeva jooksul alates valmistamise hetkest.

Kaneeli ja maasikagapüree

Neid tugeva aroomi ja rikkaliku marja maitsega suussulavaid kooke saab valmistada spetsiaalselt laste teejoomiseks. Selleks vajate:

1. 100 g head võid.
2. 400 g suhkrut (1 tl taignasse, ülejäänud kooresse).
3. 150g magusat pulbrit.
4. 75g mandlijahu.
5. 2 oravat.
6. 6 muna.
7. ¾ tassi maasikapüreed.
8. ½ tl kaneel.

Prantsuse pasta retsept samm-sammult

Kookide fotosid näete allpool, kuid nüüd mõtleme välja, millises järjekorras maiuspalasid valmistada.

Kõigepe alt peate kreemi tegema. Munad vahustatakse suhkruga, kuni kristallid on täielikult lahustunud, ja lisatakse seejärel maasikapüree, kaneel ja sulatatud või.

Kõik see saadetakse veevanni, keedetakse kuni paksenemiseni, pingutatakse kilega ja jäetakse jahtuma.

Et mitte aega raisata, võite kohe peale seda hakata tainast valmistama. Kolm korda sõelutud mandlijahu kombineeritakse magusa pulbri ja suhkruga vahustatud valgetega.

Kõik segatakse õrn alt, kantakse kondiitrikotti ja pigistatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.

Mitte varem kui pool tundi hiljem saadetakse toorikud ahju ja küpsetatakse 150 kraadi juures kakskümmend minutit.

Jahtunud pooled määritakse maasika-võikreemiga, kinnitatakse kokku ja pannakse külmkappi. Parem on hakata maitsma populaarseid prantsuse küpsetisiüks päev pärast ettevalmistust.