Lihapirukad ahjus: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Lihapirukat saab küpsetada mis tahes taigna peal: pärm, leht, liiv, keefir jne. Peamine tingimus on sel juhul, et põhi oleks õhuke. Ja samas on soovitav teha täidis mahlane – nii tuleb roog uskumatult maitsev ja isuäratav.

Sealihapirukas

Nii, esimene meie valikus on lihapiruka retsept pärmitaigna peal. See nõuab järgmisi tooteid:

• 0,8 kg sealiha.
• Suur sibul.
• Verand liitrit puljongit.
• 3 lusikatäit kiirpärmi.
• Muna + paar munakollast.
• Pool liitrit piima.
• 35–45 g suhkrut.
• 0,9 kg jahu.
• Pool pakki võileivavõid.
• Paar näpuotsaga soola.
• 60-70g hapukoort.

1. Puhastame liha kiledest, paneme kaussi ja keedame, kuni see on täielikult keedetud. Selleks kulub umbes pool tundi.
2. Vala piim kastrulisse, pane pliidile ja kuumuta 35-40 kraadini.
3. Valage pool portsjonist eraldi anumasse ja segage pärm teelusikatäie suhkruga. 10 minuti pärast peaks taignale ilmuma vahtkork.
4. Lahustage mis tahes mugaval viisilõli ja vala see kaussi. Seejärel lisa ülejäänud suhkur ja piim. Sega kõik.
5. Muna kombineeritakse näpuotsatäie soolaga ja segatakse ka tainasse. Puista osade kaupa jahu. Seda tuleb sõeluda, et põhi oleks õrnem. Sõtku tainas ja jäta kolmandikuks tunniks puhta puuvillase salvrätiku alla seisma.
6. Pane valmis liha taldrikule, jäta puljong kastrulisse (seda läheb meil täidise jaoks vaja). Lõika sealiha tükkideks ja jahvatage köögimasinas.
7. Vabastame sibula kestast ja hakime peeneks. Me läbime kuni läbipaistvuseni. Seejärel määrime tükeldatud liha sibulale, valame tassi puljongit ja segame. Lisa maitse järgi täidis ja hauta kaane all 6-8 minutit.
8. Tagasi testi juurde. Eraldame kogu massist tüki ja paneme kõrvale (piruka kaunistamiseks). Jaga ülejäänud tainas pooleks nii, et üks tükk oleks teisest veidi suurem. Suurema rullime kihiks ja paneme jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.
9. Jaotage täidis ülev alt, mitte ulatudes äärteni umbes sentimeetri võrra. Katame teise taignaosaga, mis tuleb samuti lahti rullida, ja pigistame servad kokku.
10. Reserveeritud taignatükist teeme kaunistused ja määrime need pirukale. Määrige munakollase ja kahe teelusikatäie vee seguga. Saadame selle ahju. Küpsetamine 45 minutit, temperatuur - 180 kraadi.

Lihapirukas kartuliga

Teeme liha ja kartuliga rammusa piruka. See roog sobib suurepäraselt pereõhtusöögiks. Võtke see kindlasti kaasaMärge. Tema jaoks peate võtma:

• 1 3/4 tassi jahu.
• Paar muna.
• Pool pakki margariini.
• 190 ml hapukoort.
• Pool lusikatäit küpsetuspulbrit.
• 0, 4 kg hakkliha.
• 0, 2 kg kanafilee.
• Suur kartulimugul.
• 1–2 g pipart.
• 3–5 g soola.

1. Vesivannil sulatatud või, sega hapukoore ja munaga. Lisa veidi soola ja klopi kergelt läbi.
2. Sõela jahu koos küpsetuspulbriga kaussi. Sega koostisained – tulemuseks peaks olema pehme tainas. Määrame selle kolmandikuks tunniks külmikusse.
3. Vahepeal teeme täidise: haki filee väikesteks tükkideks ja sega hakklihaga. Lisa kartulikuubikud ja peeneks hakitud sibul. Maitsesta pipraga ja lisa soola.
4. Testi juurde tagasi tulles: võtame selle välja, jagame kaheks nii, et üks tükk oleks teisest veidi suurem. Puista küpsetuspaberile jahu ja rulli suurem tükk otse selle peale ovaalseks kihiks. Tõsta küpsetusplaadile.
5. Määri täidis laiali ja sulge taigna teine osa.
6. Pigista servad kokku, ülemises osas teeme puuvardaga mitu torke ja määrime munakollasega.
7. Liha ja kartuliga piruka küpsetamine ahjus umbes nelikümmend minutit. Temperatuur on 180 kraadi. Pärast ülemise osa pruunistumist võtame piruka välja, ootame, kuni see veidi jahtub, ja lõikame osadeks.

Jellitatud pirukas

Pakume teile samm-sammult lihapiruka retsepti kahesttaigna tüübid.

Tooted, mida vajate:

• 0, 4 kg jahu.
• 3 muna.
• Pool pakki margariini.
• Paar lusikatäit küpsetuspulbrit.
• Üks kolmandik klaasist vett.
• 6–7 supilusikatäit majoneesi.
• Nael liha.
• 0, 3 kg seeni.
• Paar suurt sibulat.
• Telusikatäis aromaatseid ürte.
• Värske petersell.

Töötmisprotsess:

1. Sõeluge 220 g jahu koos poole küpsetuspulbriga suurde kaussi. Jahvatage külmutatud margariin peeneks riivis. Jahvata koostisained kätega puruks. Seejärel lisa muna, näidatud osa vett ja sega. Teeme palli ja saadame kolmandikuks tunniks külma.
2. Klopi teises kausis lahti ülejäänud munad, vala sisse majonees ja lisa küpsetuspulber. Sega portsjonitena hulka jahu. Selle tulemusena peaks tainas välja tulema, nagu pannkookide puhul. Anname talle natuke puhata.
3. Prae sibulakuubikuid paar minutit, seejärel pane sellele õhukesteks viiludeks lõigatud seened. Prae kuni vedelik aurustub. Seejärel lisa lihatükid, lõhnavad ürdid ja prae kõike umbes 10-12 minutit.
4. Võtame esimese taigna külmkapist välja, rullime lahti ja paneme ahjuplaadile, moodustades küljed. Torgime põhja kahvliga ja saadame 10-12 minutiks ahju. Saame selle kätte, täidame täidisega. Sega teine tainas uuesti läbi ja vala koogile. Küpsetamine 40 minutit 180 kraadi juures.

Lihapirukas pannkookidega

Kaaluge retsepti koos fotoga lihapirukast japannkoogid. See osutub väga maitsvaks ja suudab pidulikul laual keskse koha võtta. Tema jaoks võtke:

• 410 g jahu.
• Verand tassi suhkrut.
• Paar muna taignaks + 3 täidiseks.
• liitrine pudel piima.
• 2–4 g soola.
• 3–4 supilusikatäit oliiviõli.
• 0, 7-0, 75 kg liha.
• 140 g juustu.
• Pool tassi koort.
• Sibul.
• Tükk võileivavõid.
• Aromaatsed ürdid.

Tegevuste algoritm:

1. Kõigepe alt peate valmistama pannkoogitaina. Tema jaoks vahusta munad suhkruga kokku, misjärel segame osade kaupa jahu. Valage õhukese joana taimeõli, lisage veidi soola ja pekske kõik uuesti läbi. Küpsetame õhukesi pannkooke.
2. Liigume edasi täidise juurde: haki liha koos sibulaga hakkliha olekusse, sega hulka ürdid ja sool. Prae kõik läbi ja lisa riivitud keedumuna. Köögi masinas katkestame valmis täitmise.
3. Piruka vormimine. Pannkoogid ja hakkliha paneme vaheldumisi sügavale ahjuplaadile, kusjuures iga kiht tuleb määrida võileivaõliga. Sega ülejäänud munad koorega, lisa veidi soola ja klopi lahti. Vala pirukas selle massiga, jaota peale riivjuust.
4. Lihapiruka küpsetamine ahjus fooliumi all kolmandiku tunni jooksul 180 kraadi juures. Pärast määratud aja möödumist eemaldage foolium ja küpseta veel 10 minutit.

Ava lihapirukas

Pakume küpsetada ahjus lahtist lihapirukat. Samm-sammult retsept on allpool.

Tooted:

• Pool lusikatäit pärmi.
• Kirsstomatid.
• Nael hakkliha.
• Verand pakki võid.
• 3 kartulimugulat.
• Lõhnavate ürtide segu.
• Muna.
• Nael jahu.
• 190 ml piima.
• Lusikas suhkrut.
• Suur sibul.
• Juustuviil.

Töötmisprotsess:

1. Kuumutage piim 35-38 kraadini, segage sisse pärm ja veidi suhkrut. Viimasena sõelu sisse paar supilusikatäit jahu. Segage ja määrake mõni minut kuumuses.
2. Pärast määratud aega lisage sulatatud või ja muna. Vala osade kaupa ülejäänud jahu ja sõtku tainas. Me määratleme selle kuumuses.
3. Katame kuumakindla vormi fooliumiga ja paneme peale taignakihi, teeme küljed.
4. Prae peeneks hakitud sibul, seejärel lisa sellele hakkliha ja ürdisegu. Prae kõike 10 minutit.
5. Pirukapõhjale jaota esm alt kartuliviilud, puista peale pipart ja soola. Järgmine kiht on sibulaga praetud hakkliha. Järgmiseks - tomatirõngad, peal juust.
6. Küpseta 40 minutit 175 kraadi juures.

Lihapirukas hapukapsaga

Teine võimalus ahjus mahlase lihapiruka valmistamiseks. Vaata retsepti ja fotot allpool.

Roa jaoks võtke:

• Muna.
• Klaas rasvavaba keefirit.
• Verand pakki võid.
• Verand tassi piima.
• 15 ml päevalilleõli.
• 5g suhkrut.
• 4g soola.
• 20 g kiirpärmi.
• Nael jahu.
• 0, 9 kg hakkliha.
• 4 pirni.
• Tükike tšillipipart.
• Muna + valk.
• 2g majoraani.
• 300g hapukapsast.
• 35g koort.

Tegevuste algoritm:

1. Kuumutage piim umbes 35-38 kraadini ja lahustage selles pärm suhkruga.
2. Kui tainas annab vahutava pea, sega sellesse sulavõi ja keefir. Sisestage osade kaupa jahu. Sõtkume taigna ja määrame paariks tunniks kuumaks.
3. Taigna kerkimise ajal valmista täidis. Vabastame sibula kestast ja laseme läbipaistvaks. Seejärel määrime sellele hakkliha, soola, valame veidi pipart, peeneks hakitud tšillit ja majoraani. Sega kõik läbi ja küpseta 15 minutit.
4. Lisa hapukapsas (enne pannile saatmist tuleks see korralikult läbi pigistada). Prae, lase jahtuda ja sega hulka 2 tugevaks vahuks vahustatud munavalget.
5. Kärkinud tainas jagatakse kaheks osaks, millest üks peaks olema teisest veidi suurem. Rullime suure kihi välja nii, et paksus oleks umbes sentimeeter.
6. Pane õliga määritud ahjuplaadile. Jaota täidis laiali ja kata teise taignakihiga. Näpistame servad kokku ja määrime lihapiruka munakollasega.
7. Küpseta 25-30 minutit 200 kraadi juures.

Osseetia pirukas

Järgmisena küpsetame ahjus Osseetia lihapirukaid. Sellise roa retseptid võivad olla erinevad: hakkliha, lambaliha, linnulihaga, erinevate ürtide ja vürtsidega. Kuid üks asi ühendab neid -erakordne maitse.

Roa jaoks võtke:

• Nael jahu.
• 190 ml keefirit.
• Pool klaasi piima.
• 20g presspärmi.
• Muna.
• Lusikas suhkrut.
• 35 ml maisiõli.
• Kilo lambaliha.
• 220 g sibulat.
• 3 küüslauguküünt.
• Kolmandik tšillipiprast.
• Pool tassi puljongit.
• Supilusikatäis hakitud koriandrit.
• 2g pipart.
• 4–6 g soola.
• Võikuubik.

Toiduvalmistamine:

1. Soojendage veidi piima, lisage pärm, veidi jahu ja suhkur. Segage ja asetage kolmandik tunniks kuumusele.
2. Pärast taignale vahust korgi moodustumist sõtke tainas. Selleks sõelu kaussi jahu ja vala sinna keefir. Lisa muna, veidi soola ja paar. Viimasena lisa maisiõli. Sõtku korralikult ja kui tainas jääb sõrmedele liiga kleepuma, lisa veidi jahu.
3. Pritsi kaussi, pane valmis mass sinna ja hoia tund aega rätiku all soojas.
4. Kuni tainas kerkib, tehke täidis. Puhastame sibula. Puhastame liha. Jahvatage koostisained kahe terava noaga otse lõikelaual. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada hakklihamasinat. Eemalda tšillilt kõik seemned ja haki peeneks. Sega hakklihaga. Anname veidi pipart, lisame maitse järgi soola, lisame purustatud küüslauku, koriandrit ja valame puljongisse. Valmis täidise jagame kolmeks osaks.
5. Tagasi minnes taigna juurde: lööme selle alla ja jagame ka kolmeks osaks. Osseetia pirukad on seetõttu väikese suurusegakoostisosade kogusest valmistame kolm portsjonit.
6. Puista laud jahuga, laota tainas välja ja valmista kätega (ilma taignarullita) pannkook. Pange täidis keskele. Ühendame taigna otsad täidisega, purustades seda õrn alt, nii et sees ei jääks õhku. Suruge servad kokku.
7. Pehmete ja ettevaatlike liigutustega muudame oma ümmarguse koogi tasaseks, purustame selle mõlem alt poolt. Selle tulemusena peaks selle läbimõõt olema umbes 30 cm.
8. Kuumuta ahi 200 kraadini. Laotame pirukad küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga ja ülaosa keskele teeme mõlemale väikesed ristikujulised lõiked.
9. Küpsetamine kolmandiku tunni jooksul. Määri valmis pirukad võiga ja serveeri lõhnava puljongiga.

Rumeenia lihapirukas

Võtke hoiupõrsasse veel üks huvitav retsept koos fotoga. Ahjus küpsetatud lihapirukas on väga mahlane ja isuäratav.

Tema jaoks peaksite võtma:

• 3/4 pakki võid.
• 6g soola.
• Poolteist tassi jahu.
• 220 g kodujuustu.
• Paar supilusikatäit linaseemneid.
• Väike näputäis majoraani.
• Pool näputäis tüümiani.
• 3 vart peterselli.
• 2 tillivart.
• 20g hapukoort.
• Pool sibulat.
• 15 g taimeõli.
• Nael seahakkliha.
• Muna.

Kuidas süüa teha:

1. Sõela jahu kaussi, lisa sool ja riivi külmutatud või. Määrime kohupiima ja segame. Tainaspeaks olema pehme. Teeme sellest palli, mässime selle polüetüleeni ja saadame mitmeks tunniks külma.
2. Täidise valmistamine. Hakkliha kombineeritakse peeneks hakitud sibulaga ja praetakse kuldpruuniks. Maitsesta vürtsidega, sega läbi ja lase jahtuda. Tükeldame rohelised ja paneme täidisesse. Lisa hapukoor ja sega juurde muna. Mass peab olema homogeenne.
3. Tagasi testi juurde. Võtame külmkapist välja, eraldame kaunistuseks väikese tüki, jagame ülejäänud massi kaheks osaks - üks peaks olema teisest veidi suurem.
4. Rulli suur lahti kihiks nii, et selle paksus ei ületaks poolt sentimeetrit. Laota see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Jaota peale täidis ja kata teise taignaosaga. Pintselda munaga.
5. Ülejäänud taignast teeme paelad, kaunistame nendega koogi ja valame saadud võrku linaseemned.
6. Lihapiruka küpsetamine ahjus umbes 190 kraadi juures pool tundi. Siis võtame selle välja, katame rätikuga ja jätame viieteistkümneks minutiks seisma. Lõika portsjoniteks ja serveeri.

Kreeka lihapirukas

Ja veel üks võimalus lihapiruka küpsetamiseks ahjus. Tema jaoks võtke:

• 1 kg valmis lehttainast.
• Nael hakkliha.
• 300 g juustu.
• 300 g juustu.
• Üks hunnik tilli ja peterselli.
• Paar sibulat.
• Paar muna.

Töötmisprotsess:

1. Pane hakkliha pannile ja prae kunivalmisolekut. Eraldi läbime peeneks hakitud sibula. Sega valmis koostisained.
2. Sisesta täidisesse riivjuust, hakitud rohelised ja sega kõik toore munaga. Lisa juust.
3. Järgmisena võtame taigna külmkapist välja ja jagame kaheks osaks. Laotame ühe küpsetusplaadile, seejärel - ettevalmistatud täidise ja katame teise taignakihiga. Surume servad ettevaatlikult kinni ja määrime munaga.
4. Saada pooleks tunniks ahju. Temperatuur - 180-190 kraadi. Kreeka lihapirukas on valmis.

Ameerika pirukas

Ameerika lihapiruka küpsetamine ahjus.

Tainas:

• Poolteist tassi jahu.
• 120–130 g võileivavõid.
• 125g kodujuustu.
• 25–30 ml jäävett.
• Paar grammi soola.

Täitmine:

• Nael keedetud kanafileed.
• 150 g seeni.
• Sibul.
• 180 ml päevalilleõli.
• 15g võid (72%).
• 80g juustu.

Kaste:

• Verand pakki võid.
• 240 ml piima.
• Kolmandik tassi jahu.
• 2–3 g soola.
• 1 g muskaatpähklit.
• Muna.
• Näputäis seesamiseemneid.

Tegevuste algoritm:

1. Taigna valmistamine. Külmutame või sügavkülmas, seejärel kolm riivis. Sõeluge jahu ja jahvatage kõik puruks. Seejärel lisa kodujuust, jäävesi ja lisa. Sõtkume taigna, vormime sellest palli, asetame polüetüleeni ja paneme u.tund.
2. Selle retsepti järgi tuleb lihapirukat serveerida kastmega. Selle valmistamiseks lahustage kastrulis või ja segage see puulusikaga jahuga. Segamist jätkates valage osade kaupa piim ja purustage kõik tükid. Maitsesta ja lisa muskaatpähkel. Küpseta paksuks ja lase jahtuda.
3. Täidise valmistamine. Vala kanafilee veega, keeda küpseks ja lõika väikesteks tükkideks. Kooritud sibula tükeldame kuubikuteks, seened viiludeks. Alguses laseme seentega läbi ainult sibulad ja seejärel, kui need on saanud kuldse tooni, lisame kanaliha. Tõsta valmis täidis pliidilt ja sega hakitud juustuga.
4. Võtke tainas külmkapist välja ja jagage see kaheks osaks. Rullime ühe osa välja, moodustades ringi, ja laotame selle kuumakindlasse vormi. Sel juhul peaksid servad rippuma – need tuleks munaga määrida.
5. Pane põhjale täidis, vala peale kaste. Lõika ülejäänud tainas ribadeks ja vormi sõrestik. Lõikame ära üleliigsed osad. Määri kook munaga ja puista üle seesamiseemnetega.
6. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.