Kodune õunavein – maitsva joogi retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kodust õunaveini, mille retsepti loete allpool, peetakse klassikaks, mille põhjal saate lõputult katsetada. Aga kõigepe alt natuke puuviljadest endist. Veiniks sobib igasugune vein. Kui aga soovid magusat jooki, siis vali ka sobivad õunad.

Paljud koduveini valmistamise austajad usuvad, et parim viis õuntest koduveini valmistamiseks on võtta selle puuvilja sügis- või talvesorte. Anis ja Antonovka on käsitöölise veinivalmistamise liidrid.

Õunad tuleb hoolik alt valida nende küpsuse järgi. Küpsemata puuviljad võivad muuta veini äädikaseks hapuks, mädanenud aga rikuvad joogi aroomi. Kodune õunavein (mis tahes valmistamise retsept eeldab seda) tuleks valmistada puhastest ja küpsetest puuviljadest. Mida valikulisemad on õunad, seda maitsvam on vein. Samal ajal pange tähele, et mitte mingil juhul ei tohi pesta puuvilju, millest jook valmistatakse! Seega pestakse neilt maha looduslik pärm, mille alusel toimub käärimisprotsess. Saate puuvilju maapinnast ja mustusest puhastada kuiva lapiga.

Iga koduvein õuntest (retsept kohustub), peate küpsetamaspetsiaalsed nõud. Ei, te ei pea jalgratast uuesti leiutama. Valige lihts alt pudel või mõni muu anum, mis on valmistatud klaasist, kuid igal juhul mitte rauast, alumiiniumist või vasest. Enamelware töötab ka hästi. See on koht, kus peate seda põhjalikult pesta. Esiteks - lihts alt kuum vesi, seejärel - sooda, mis tuleb nõude seintelt kohusetundlikult maha pesta.

Teine kohustuslik seade on spetsiaalne kork. Seda nimetatakse vesitihendiks. Tavaliselt on see puidust kork toruga, millel on kaks auku: üks on pudeli sees, teine on toru teises otsas, mis on langetatud veenõusse.

Kõik. Kui teil on vesisulg, saate juba ise omatehtud õunaveini luua. Retsept nõuab selleks ainult puuvilju ja suhkrut. Pigista õuntest kogu mahl välja. Selleks on kõige parem kasutada mahlapressi. Valage värskelt pressitud mahl meie spetsiaalsesse pudelisse (maht võib olla väga erinev), sulgege vesisulguriga ja laske käärima. Sisestage korgitoru teine ots veepurki. Käärimisprotsess on selgelt nähtav selle vedeliku "segamisel", mis saab pidev alt süsinikdioksiidi.

Kolme kuni nelja nädala pärast, kui gaasid praktiliselt enam ei eraldu, võib veini juba tarbida. Kuid see pole veel puhastatud ja mitte eriti tugev - seitse-kaheksa kraadi, mitte rohkem. Maitse järgi meenutab see vein haput kompotti "kraadidega". Et see jook oleks tõeliselt maitsev ja kange, tuleb see hästi kurnata ja lisadavedel suhkur. Mida rohkem seda on, seda kangem on vein. Arvatakse, et iga 20 grammi suhkrut liitri joogi kohta muudab koduveini kraadi võrra kangemaks. Tavaliselt lisavad koduveinivalmistajad õunaveinile 100 grammi suhkrut liitri kohta. Selliste proportsioonide korral on sellel korralik kang (umbes kakskümmend kraadi) ja meeldiv puuviljane maitse.

Aga see pole veel kõik. Suhkruga õunavein peaks samas anumas uuesti “mängima”. Ja mida kauem, seda maitsvam ja õilsam see on. Mõnel omanikul õnnestub oodata terve aasta, et vein "piisav alt mängima hakkaks". Ja see on seda väärt. Kuid see protsess peaks kestma vähem alt kuu aega.

Nüüd, kui teate õuntest veini valmistamise põhisaladusi, võite julgelt katsetada, mängides maitse ja värviga. Sellele joogile võite lisada vaarikaid, igasuguseid vürtse, mett, muid koostisosi, mis võivad selle maitset täiustada või rõhutada. Hoida jahedas, võid ka külmkapis.