Kas keefiris, kodujuustus ja muudes fermenteeritud piimatoodetes on laktoosi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud arstid tõstatavad inimese keha täispiima talumatuse probleemi. Umbes 30% eurooplastest ei saa seda tõesti juua, nad tunnevad end pärast selle võtmist halvasti. See kõik puudutab laktoosi (piimasuhkrut). Kuidas olla, sest piim on imeline ja tervislik toode? Kuid vanusega mõned ei imendu. Proovime mõista selle nähtuse põhjuseid. Kas keefiris, kodujuustus, jogurtis, juustus on laktoosi? Kas need võivad piima asendada?

Mis on laktoos?

Piim on suurepärane ja väga kasulik toode. See sisaldab palju valke, erinevaid aminohappeid, rasvu, k altsiumi. See sisaldab ka laktoosi. See on oluline süsivesik, piimasuhkur. Hüdrolüüsi mõjul laguneb see glükoosiks ja galaktoosiks. Selle piimasuhkru avastas 1780. aastal Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheel.

Bnaiste piimas on selle disahhariidi protsent isegi suurem kui lehma piimas. Puhast laktoosi võib kujutada valge lõhnatu pulbrina, mis lahustub vees hästi, kuid reageerib halvasti alkoholidega. Kuumutamise käigus kaovad veemolekulid ja laktoos jääb alles. Organismis laguneb see kemikaal laktaasi ensüümi toimel. Vanusega selle ensüümi tootmine väheneb. Kuigi keha vajab piimasuhkrut, imendub see halvemini.

Kui laktoos maos on halvasti lagunenud, arenevad aktiivselt bakterid, mis põhjustab kõhulahtisust, krampe ja puhitus. See tähendab, et kehal on laktoositalumatus. Paljud inimesed küsivad arstidelt küsimust, kas keefir on võimalik laktoositalumatusega. Noh, leiame sellele vastuse.

Suure laktoosisisaldusega toidud

Kõige kõrgem laktoosi kontsentratsioon loomulikult piimatoodetes. Näiteks klaas piima sisaldab umbes 12 g seda süsivesikut. Kuid juustu tootmisel on selle kogus viidud miinimumini. 100 g toote kohta on ainult 1-3 grammi. Seda on väga vähe. Nautige julgelt parmesani, cheddarit, ricottat ja Šveitsi juustu.

Laktoosi maiustustes on nugatis umbes 25 g, piimašokolaadis 9,5 g. Jäätises on olenev alt sordist 1–7 g laktoosi. Mannas jääb 6 g piimasuhkrut. Kokteilid sisaldavad kuni 5 g süsivesikuid. Vahukoores - 4,8 g 100 grammi kohta. Jogurtid sisaldavad 3–4 grammi laktoosi. Võis on seda väga vähe - 0,6 g, hapukoores - 2,5–3 g, kodujuustus - 2,6 g.laktoos keefiris, räägime veidi hiljem.

Kus laktoosi kasutatakse?

Piimavadakust saadakse kuivatamise tulemusena puhas laktoos. Seda lisatakse selliste ravimite nagu penitsilliini ja muude tablettide tootmisele. See ei mõjuta mingil moel ravimite omadusi.

Imiku kuivtoit ei ole täielik ilma piimasuhkruta. See on suurepärane asendus naiste piimale lapse toitmisel. Laktoos on osa söödavitamiinidest.

Paljude toodete tootmine ei ole täielik ilma selle süsivesikuta. Tänu temale saadakse pagaritoodetel isuäratav ilus pruun koorik. Laktoos on suurepärase maitsega, nii vajalik maiustuste, kondiitritoodete jaoks. See on osa šokolaadidest, marmelaadist, kondenspiimast. Diabeetikud sisaldavad ka selle suhkru komponente. Lihatoodetes aitab see eemaldada soolast ja kibedat maitset. Alkohoolsete jookide maitse pehmendamiseks lisatakse sinna ka laktoosi. Just tema abiga luuakse keskkond rakkude, bakterite arenguks.

Piimasuhkru kasulikud omadused

Selle süsivesiku abil kogunevad organismi vitamiinid B ja C. Soolestikus sattudes avaldab laktoos soodsat mõju organismile nii vajaliku k altsiumi imendumisele. Tänu piimasuhkrule on soolestiku mikrofloora normaalne, seega on düsbakterioos välistatud. Ilma selleta on kesknärvisüsteemi normaalne areng võimatu. Laktoos on südame- ja veresoonkonnahaiguste profülaktika.

Laktoositalumatus

Miks on nii, et paljud inimesed ei talu piimatooteid, eriti piima? See kõik puudutab laktoosi. Sellistel inimestel ei suuda organism laktaasi ensüümi ebapiisava tootmise tõttu piimasuhkrut lagundada. See on tavalisem vanusega või Aasia, Lõuna-Ameerika ja Aafrika elanike seas. Meie riigis on umbes 30% elanikkonnast silmitsi laktaasi puudulikkusega.

Talumatus võib olla kaasasündinud või omandatud. Piimasuhkru talumatust on kolm peamist tüüpi:

1. Esmane. See tuleb vanusega. Inimese füsioloogiline iseärasus seisneb selles, et aastatega tarbib ta vähem piimatooteid, mistõttu laktaasi eraldub vähem.
2. Teisene. Ilmub seoses haiguse või vigastusega. Selle põhjuseks võivad olla soolepõletik, operatsioon, Crohni tõbi, haavandiline koliit ja isegi gripi tüsistused.
3. Ajutine. Esineb enneaegsetel imikutel. Laktaasi ensüümi tootmise funktsioon algab alles pärast 34-nädalast loote arengut.

Talumatuse sümptomid

Kui inimene ei tooda piisav alt laktaasi, saab selle kindlaks teha juba pool tundi pärast piima joomist. Mis saab sellisest nähtusest rääkida?

• Kõhulahtisus.
• Kõhukrambid, koolikud.
• Vahel oksendan.
• Kõhupuhitus (kõhupuhitus).

Talumatusega väikelastel esineb kõhukinnisust või vastupidi, poolvedel tühjenemist. Sel juhul valitakse kunstlik söötmine, mille järel sümptomidkaovad.

Talumatuse test

Laktaasi puudulikkuse diagnoos põhineb koproloogia tulemustel. See näitab tärklise, kiudainete taset, väljaheidete pH langust alla 5,5, jodofiilset mikrofloorat. See diagnoos tehakse vesiniku hingamistesti abil. Laktaasipuudulikkusega patsientidel on vesinikusisaldus suurenenud, kuna nende käärsooles on laktoosi bakteriaalne lagunemine suurenenud. Peensool ei suuda laktoosi täielikult omastada. Eridieedi abil tehakse ka molekulaargeneetiline uuring laktaasi puudulikkuse tuvastamiseks.

Kas keefiris, kodujuustus ja fermenteeritud piimatoodetes on laktoosi?

Kui inimene kannatab laktoositalumatuse all, peab ta järgima dieeti, mis piirab laktoosi sisaldavaid toite. Mõnikord on ette nähtud spetsiaalsed ensüümpreparaadid, mis lagundavad laktoosi. Lõppude lõpuks on võimatu piimatooteid dieedist täielikult välja jätta: need sisaldavad k altsiumi, mis on organismile väga vajalik.

Küsite, kas keefiris on laktoosi või mitte? Muidugi on, kuid selles on seda palju vähem kui piimas endas. Kõige sagedamini on täiskasvanul piisav alt piimhappebaktereid, et lagundada hapendatud piimatoodetes sisalduvat piimasuhkrut. Jogurt, kalgendatud piim, kodujuust, kõvad juustud sisaldavad vähesel määral kirjeldatud süsivesikuid. Neid pole mitte ainult võimalik kasutada, vaid ka vajalik. Toidus peaks olema hapukoor, kodujuustupasta, sulatatud juust, majoneesmõõdukates kogustes. Kuid piima, kakaod piimaga, koort, piimašokolaadi, jäätist, petti, piimakokteile, küpsetuspulbrit tuleks tarbida väga ettevaatlikult või dieedist täielikult välja jätta.

Kui laktoositalumatus on nii tõsine, et te ei saa isegi hapendatud piimatooteid süüa, siis otsige kindlasti alternatiivi k altsiumivarude taastamiseks organismis. Asenda see seemnete, ubade, ubade, apelsinide, brokkoli, sojatoodetega. Võtke harjumuseks alati lugeda ostetud toodete koostisosi. Kui kirjeldatud süsivesikute imendumisega on probleeme ja ilma piimatoodeteta ei saa, siis aitavad spetsiaalsed laktaasi sisaldavad tabletid. Neid müüakse apteekides.

Asenda piim keefiriga

Kas kahtlete ikka veel, kas keefir on võimalik ka laktoositalumatuse korral? Kui te ei saa piima juua ja tunnete end pärast selle joomist halvasti, saate keefirist valku ja k altsiumi ohutult kätte. Ka inimesed, kellele piim lihts alt ei maitse, teevad oma valiku selle hapendatud piimatoote kasuks. Keefir ei tekita ebamugavustunnet maos ja sobib ka neile, kellel on seedimine häiritud.

Kas keefir sisaldab laktoosi? Jah, aga see on väga väike. Keefir on kasulik suure lihasisaldusega lõuna ajal. Sellega eritub hästi maomahl ja töödeldakse valku. Keefiriga on soovitatav süüa rohelisi, köögivilju, puuvilju. See võib olla suurepärane salatikastmeks. Sageli segatakse seda fermenteeritud piimatoodet marjadega: mustikad,vaarikad, kirsid.

Paljud hõivatud lõunaaja inimesed valivad kuumade päevade toiduks keefiri. See sisaldab palju väärtuslikke bifidobaktereid, mistõttu jook küllastub hästi. See toode sobib suurepäraselt igapäevaseks suupisteks. Sageli lisatakse ühte või teist tüüpi keefirisse seedimise parandamiseks täiendavaid baktereid. Nende antioksüdandid tugevdavad keha kaitset. Olete juba aru saanud, kas keefir sisaldab laktoosi, kuid sellel on kasulike bakterite tõttu siiski kõrge toiteväärtus.

Keefirist saadav k altsium imendub palju paremini kui piimast. See fermenteeritud piimatoode on varustatud ka valkude, vitamiinide, aminohapete, peptiididega. Keefir aitab alandada vere kolesteroolitaset, seega ennetab südame-veresoonkonna haigusi. Pärast seda, kui olete teada saanud, kas keefiris on laktoosi, tuletame teile meelde, et jook imendub kehas vaid tunniga. See ei põhjusta allergilisi reaktsioone, kustutab janu. Kui kasutate regulaarselt keefirit, võite oluliselt kaotada kaalu ja suurendada üldist elujõudu. See eemaldab kehast toksiinid ja mittevajalikud ained.