Mis kasu on tumedast šokolaadist? Tõeline šokolaad: koostis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaadi valmistatakse Lõuna-Ameerikas kasvava troopilise igihalja puu Theobroma cacao viljadest. Seda rikkalikku maitset tundsid inimesed juba iidse Olmeci tsivilisatsiooni ajal, rohkem kui tuhat aastat enne meie ajastut. Pärast seda, kui eurooplased avastasid Ameerika, sai šokolaad väga populaarseks kogu maailmas. Järk-järgult leiutati selle maiuse jaoks üha uusi sorte ja retsepte. On hästi teada, et tõeline tume šokolaad on tervislikum kui selle piima- ja valged šokolaadid. See on ideaalselt valmistatud röstitud šokolaadipuu ubade, kakaovõi ja suhkruga. Samal ajal jääb kakao osakaal vahemikku 70% kuni 99%.

Mõru šokolaad on vähem magusa maitsega kui piimašokolaad. Seetõttu on see hitt nii paljude inimeste seas üle maailma.

Üks unts seda maitsvat maiust on täis antioksüdante, flavonoide ja vitamiine. Teised tumedas šokolaadis sisalduvad tervislikud toitained on lahustuvad kiudained, kaalium, mangaan, tsink, seleen,vask, magneesium ja raud.

Nagu muud tüüpi seda delikatessi, on ka tume mõru šokolaad üsna kaloririkas ja sisaldab suhkrut. Kuid mõõdukal tarbimisel võib see tervisele positiivselt mõjuda. Seda on kinnitanud arvukad erinevates riikides sõltumatult läbi viidud uuringud.

Mis kasu on tumedast šokolaadist ja millist kasu saavad magusasõbrad oma sõltuvusest?

Kindel abinõu õpilastele

Kas ees on vastutusrikas vaimne töö, raske eksam või õhtusöök sugulastega? Nottinghami ülikoolis läbi viidud uuringud on näidanud, et ühest tükist tumedast šokolaadist piisab aju ajutiseks stimuleerimiseks kaheks-kolmeks tunniks. See efekt saavutatakse tänu sellele, et flavanoolil, mis on üks tumeda šokolaadi põhikomponente, on kasulik omadus veresooni laiendada. Seetõttu jõuab rohkem hapnikku aju põhipiirkondadeni, parandades keskendumisvõimet, reaktsiooniaega ja mälu.

Muide, mõnedel teistel kõrge flavonoolisisaldusega toiduainetel on sarnane toime: roheline tee, mustikad.

Šokolaad aitab silmi

Samadel põhjustel, st võrkkesta ja aju suurema verevoolu tõttu, võib tume šokolaad parandada nägemist. Teadlased on avastanud, et mõõdukal tumeda šokolaadi söömisel on kasulik mõju näiteks inimese võimele tuvastada liikumist ja eristada peeneid kontraste.

Magus antidepressant

Stressi maandamiseks või halva tuju turgutamiseks on tume (kõige maitsvam) šokolaad suurepärane vahend. Fakt on see, et see aitab tõsta neurotransmitteri serotoniini taset, mis toimib kerge loodusliku antidepressandina.

Šveitsi teadlaste poolt Nestle'i uurimiskeskusest läbi viidud uuring kinnitab, et poole tahvli tumeda šokolaadi söömine päevas kahe nädala jooksul aitab vähendada stressihormoone. Lisaks sisaldab tume šokolaad palju magneesiumi, mis on samuti asendamatu võitluses stressi, väsimuse, depressiooni ja ärrituvuse vastu.

Magustoit hüpertensiooni vastu

Milleks veel mõru šokolaad hea on? Kui teie vererõhk on veidi tõusnud, võib väike suutäis päevas seda alandada. Meditsiiniliste uuringute kohaselt aitasid kakaopolüfenoolid vähendada hüpertensiooni 18%-l 56–73-aastastest osalejatest, kes tarbisid 18 nädala jooksul umbes 6 g tumedat šokolaadi (sisaldab 30 mg polüfenoole) päevas.

Kuidas see töötab? Flavonool stimuleerib endoteeli (arterite seinu) tootma lämmastikoksiidi. Lisaks aitab lämmastikoksiid omakorda artereid lõdvestada. Vastupidavus verevoolule väheneb ja seega ka rõhk normaliseerub. Tulevikus aitab see šokolaadisõpradel vältida selliseid probleeme nagu südamepuudulikkus, ateroskleroos, kodade virvendus, vähendab erinevate kognitiivsete häirete tekkeriski.häired (nagu dementsus).

Kõige nauditavam diabeedi ennetamine

Šokolaad mitte ainult ei edenda veresoonte tervist, vaid aitab kaitsta keha ka II tüüpi diabeedi eest. Flavonoidid vähendavad insuliiniresistentsust, mis võimaldab rakkudel tõhus alt toimida ja kasutada oma keha insuliini. Samal ajal on tume mõru šokolaad, millel on üsna madal glükeemiline indeks, ehk teisisõnu ei põhjusta see suuri suhkrutaseme hüppeid.

Delikatess südame terviseks

Tume šokolaad võib halva kolesterooli (LDL) alandamise kaudu veidi vähendada südamehaiguste riski, selgub ajakirjas American Journal of Clinical Nutrition avaldatud uuringust.

Lisaks võib kakao tõsta HDL-i (nn hea kolesterooli) taset. Pole veel selge, kas see on tingitud flavonoidide ja teobromiini olemasolust kakaos.

hellitage end külmetuse ajal

Rääkides tumeda šokolaadi kasulikkusest tervisele, ei saa mainimata jätta, et see sisaldab erilist ainet – teobromiini, mis aitab köha kontrolli all hoida.

Briti riikliku tervishoiuteenistuse teadlased soovitasid kolmesajal kroonilise köha all kannataval patsiendil võtta teobromiini kaks korda. Kahe nädala pärast leidsid nad, et 60 protsenti seda ainet võtnud inimestest tundis köhast leevendust. Teine Londonis tehtud uuringkinnitas neid leide.

Maitsv lahendus tundlikule probleemile

Milleks veel mõru šokolaad hea on? Pikka aega on täheldatud, et see võib leevendada kõhulahtisuse sümptomeid. Miks see juhtub? Flavonoidid seovad ja inhibeerivad spetsiifilist valku (CFTR), mis reguleerib vedeliku sekretsiooni peensooles, ning tulemus on kohene.

Mõõdukus on kõik

Šokolaad on viimastel aastatel saanud palju halba ajakirjandust. Selle kasutamist on seostatud akne, rasvumise, südame isheemiatõve ja diabeediga.

Aga vaatamata oma kadestamisväärsele mainele on tume šokolaad kõige maitsvam ja isegi mitte nii kohutav figuurile ja tervisele. Tänapäeval hinnatakse seda tohutu antioksüdantse potentsiaali tõttu. Kakaos leiduvate bioaktiivsete fenoolsete ühendite suhteliselt hiljutine avastus on stimuleerinud uuringuid selle mõju kohta vananemisele, hüpertensioonile ja ateroskleroosile. Ja tee kõrvale maiustusi valides on peamine meeles pidada: mida kõrgem on kakaosisaldus, seda rohkem on šokolaaditahvlis tervisele kasulikke omadusi ja vähem tarbetut suhkrut. Seega võib see maitsev magustoit olla tervislik maiuspala – kuid ainult senikaua, kuni seda tarbitakse mõistlikes kogustes.