Kuidas head mett ära tunda? Mis peaks olema tõeline mesi? Parimad mee sordid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Mesi on looduslik toode, mida Apis mellifica mesilased toodavad õienektarist. Sellel pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid see tugevdab ja toidab inimkeha. Selle tootmine on pikaajaline ja töömahukas protsess, nii et hea mee kõrge hind ei tohiks teid üllatada.

Looduslik mesi

Päris mee keemilist koostist hoolik alt uurides võime teha lihtsa järelduse: see toode on tervisele kasulik. Miks? See sisaldab lihtsuhkruid (glükoos ja fruktoos), valke, ensüüme (inhibiini), orgaanilisi happeid, eeterlikke õlisid, vitamiine ja värvaineid. 100 g tootes - umbes 5 mg k altsiumi, 16 mg fosforit, 0,9 mg rauda, 5 mg magneesiumi ja vanaadiumi, molübdeeni, niklit, fluori, boori, koob altit, baariumi, pallaadiumi, volframi, alumiiniumi, tsinki, tina ja muud mikroelemendid. See sisaldab vitamiine A, B2, C, PP, globuliini ja albumiini. Orgaanilised happed vastutavad mee maitse eest ja eeterlikud õlid selle aroomi eest. Sellel on lai värvivalik: valgest kreemini, kollasest pruunini jaisegi rohekas. Heledad sordid on maitselt õrnad. Mida tumedam toode, seda teravam ja vürtsikam on maitse.

Kristalliseerimise ja villimise kuupäev

Värske ehtne mesilast pärit mesi on viskoosse, paksu, kuid siiski vedela konsistentsiga. Iga selle toote sort peaks mõne aja pärast kristalliseeruma, mis on tõend selle loomulikkusest.

Selle protsessi kiirus sõltub mee tüübist. Enamik selle liike peaks kristalliseeruma 3-4 kuu pärast villimise kuupäevast. Raps kristalliseerub kõige kiiremini – alates kolmandast villimispäevast, akaatsia aga kõige kauem (kristalliseerumisprotsess kestab kuni 12 kuud).

Kuidas osta looduslikku toodet?

Mee ostmisel on soovitatav valida looduslik, sest ainult see sisaldab tervisele väärtuslikke bioloogiliselt aktiivseid koostisosi ensüümide, antioksüdantide, orgaaniliste hapete, vitamiinide ja mineraalainete näol. Kunstlik on selles osas kasutu, kuna sisaldab ainult sahharoosi. Kaupluste riiulitel on lai valik neid tooteid. Mõelge, kuidas ära tunda head mett etiketi ja purgis oleva loodusliku toote iseloomulike omaduste järgi. Selleks pöörake tähelepanu järgmistele punktidele:

• Päritolu – selle toote etiketil peab olema märgitud selle päritolu. Hoiduge toodetest, mille kirjeldus on "Mitte-EL-i mee segu." See tähendab, et tõenäoliselt onHiinast pärit tehistoodetega tegelemine. Parem on valida Venemaa tootja.
• Hind on kindel näitaja. Hea mesi on kahjuks kallis toiduaine. Kui selle hind on äärmiselt madal, ärge seda toodet valige: see on tõenäoliselt võlts.
• Nimi – meeks võib nimetada ainult toodet, mis on Apis mellifica mesilaste poolt taimenektarist toodetud looduslik magus aine. Nimetust "mesi" ei tohiks muuta ja vastuvõetamatud on ka sellised terminid nagu "mesi kui looduslik". Lubatud on nimetused “mesilasemesi”, “loodusmesi” jne. Pöörake tähelepanu “kunstlik” märgistusele. Tootjad on nutikad ja panevad selle teabe tavaliselt väikeses kirjas tootesildi lõppu. Kui teil on nägemisprobleeme, ärge unustage oma prille.
• Välimus – kui toode on looduslik, peaks see kristalliseeruma (kirjeldatud ülalpool). Esimene kristalliseerumise märk on selle kerge hägusus. See ei ole märk halvast või madalast kvaliteedist, vaid kinnitus selle loomulikkusest. Kristalliseerunud või poolkristalliseerunud toode on tervislik ja seda saab riiulilt võtta ning osta ja koduses toiduvalmistamises kasutada.
• Konsistents – hea mesi peaks olema paks. Seda on lihtne purki keerates kontrollida. Kui toode liigub klaaspurgis vab alt, võite olla kindel, et see on võlts.

Parimad meesordid

Mee omadused sõltuvad peamiselt sellest, millistelt taimedelt mesilased nektarit ja õietolmu koguvad. Niisiis, kõige populaarsemad sordidselle toote kohta on:

• Tatar. Soodustab luurakkude taastumist, tugevdab immuunsüsteemi. Kiirendab haavade paranemist ja luude kasvu. Veresoont puhastava rutiini kõrge sisalduse tõttu soovitatakse seda kasutada ateroskleroosi, südame isheemiatõve ja kõrgvererõhutõve korral. Seda kasutatakse ka neerupõletike, mäluhäirete, glaukoomi ravi, nägemis- ja kuulmiskahjustuse korral. Kuidas tatramesi välja näeb? Enamasti on see tume või pruun. Sellel on iseloomulik aroom ja vürtsikas maitse. Mesilased toodavad seda tatraõitest. Kui võrrelda seda heledate sortidega, siis sisaldab see 2 korda rohkem mikroelemente ja aminohappeid, mis tähendab, et see on kõige kasulikum.
• Laim. Vedelas olekus on see helekollane, mõnikord roheka varjundiga merevaigukollane. Lõhn meenutab pärnaõisi. Maitse on vürtsikas, kohati kergelt mõrkjas. Sellel on antiseptiline, spasmolüütiline, diaforeetiline, palavikku alandav, rögalahtistav ja rahustav toime. See aitab gripi, külmetuse, köha, ägedate ja krooniliste haiguste, kurguvalu, põskkoopapõletiku ja hingamisteede põletike ravis. Soovitatav kuseteede haiguste ja neurooside korral. Seda iseloomustab kõrge antibiootiline aktiivsus.
• Akaatsia. Vedelas olekus on see erekollane värv. Seda iseloomustab antibiootiline toime. Kasulik maohaavandite, kaksteistsõrmiksoole haavandite, mukosiidi ning peen- ja jämesoole spastiliste seisundite ravis. Soovitatav seedesüsteemi ülitundlikkuse korral. Peptilise haavandiga kiirendab kudede taastumist, limaskesta taastamist. Pehmeleevendab sisemist ärevust, aitab uinuda, tugevdab väsinud, kurnatud keha. Kõrge fruktoosisisalduse tõttu võib seda kasutada teatud tüüpi diabeedi korral.
• Kanarbik. Sellel on pruun ja punane värv. Hea kanarbikumesi kristalliseerub üsna kiiresti, muutudes tarretiselaadseks oranžiks või tumepruuniks värvuseks. See ei ole liiga magus, sellel on mõnus kanarbiku lõhn. Soovitatav kuseteede, eesnäärmehaiguste, neerukivitõve, aga ka soolepõletike ja kõhulahtisuse korral. See suurendab organismi vastupanuvõimet ja kaitseb infektsioonide tekke eest.
• Kastan. Seda iseloomustab tume värv, paks tekstuur ja meeldiv mõru maitse. See sort kristalliseerub üsna aeglaselt. Sellel on kõrge antibiootiline toime. Soovitatav kuseteede haiguste korral, kasulik gripi, külmetushaiguste ja kõhulahtisuse ravis. Tarnitakse Venemaa piirkondadesse Altaist, Kubanist ja Adõgeast.
• Safoin. Seda eristab erakordne läbipaistvus ja hele merevaigukollane toon, mõõduk alt magus maitse ja ebatavaliselt meeldiv lõhn. Selle kristalliseerumine toimub aeglaselt, samal ajal kui see muutub valgeks. See on väärtuslik toode, kuna on rikas mikroelementide, vitamiinide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete poolest. See sisaldab karotiini, askorbiinhapet ja väärtuslikke ensüüme. See on hea mesi neile, kes soovivad oma keha tugevdada, närvisüsteemi rahustada.
• Donnikovy. Sellel kergelt vanilje aroomiga sordil on ere merevaigukollane värvus, mis muutub kristalliseerumisel veelgi heledamaks või kollaseks. Tasisaldab kumariini, mis alandab vererõhku. Mesi on rahustava ja hüpnootilise toimega. Soovitatav südameneuroosi ja teiste südame- ja veresoonkonnahaiguste korral. Hoiab ära südamelihase degeneratsiooni ateroskleroosi ja tromboflebiidi korral. Mõjutab vere hüübimise vähenemist, alandab vererõhku ja omab antikoagulantset toimet. Seda soovitatakse kasutada spasmolüütikumina südame isheemiatõve ja koronaartromboosi korral. Seda võib soovitada ka unetuse, migreeni, neuralgia ja menopausi sündroomi korral.

Milline mesi on külmetushaiguste korral parim?

Met on juba iidsetest aegadest tuntud kui tõhus vahend külmetushaiguste vastu võitlemisel.

Selle tarbimine on soovitatav immuunsuse tugevdamiseks aastaringselt, eriti sügis-talvisel perioodil. Toodet tasub võtta ka viirusnakkuste korral, sest see vähendab kõrget palavikku, kurguvalu ja köha.

Kõige kasulikumad külmetushaiguste ennetamiseks on sordid, milles on palju taruvaiku ja mesilaste õietolmu. Taruvaik kaitseb tarus olevaid mesilasi bakterite, viiruste, seente ja hallituse eest ning mesilaste õietolm on vitamiinikontsentraat. Immuunsuse tugevdamiseks on parim pärna-, tatra-, akaatsiamesi.

Pidage meeles, et te ei saa seda kuumale teele lisada, kuna see kaotab kõik oma raviomadused. Maksimaalne temperatuur, mis ei kahjusta toote kasulikke aineid, on 40 kraadi.

Kuidas isetehtud tootega autentsust ära tundameetodid?

Kodus on raske kontrollida, kas ostsime hea või halva, halva kvaliteediga toote. Kuid on mõned meetodid, mis näitavad, kui tõeline mesi peaks olema:

• Lihtsaim ülalkirjeldatud meetod on kristalliseerumise fakt. Tihti võib jaanuaris poodidest leida näiteks pärnamett täiesti vedelas olekus (hoolimata sellest, et see peaks kristalliseeruma 3-4 kuud peale villimist). See näitab selle võltsimist. Mõnikord on toote sellise konsistentsi põhjuseks asjaolu, et tootjad seda kuumutasid ja kaotas oma parimad omadused.
• Lusikaga valatud vedel mesi moodustab pinnale kumera lehtri. Seda seetõttu, et tegelikul tootel peab olema õige tihedus.
• Looduslik mesi, valatuna klaasi vette, voolab ühtlase joana alla, settib põhja ja lahustub aeglaselt. Kunstlik lahustub kiiresti ja ühtlaselt.
• 1-liitrine konteiner peaks kaaluma 1,4 kg.

Võlts või defektne toode

Kõige tavalisem mee võltsimise meetod on mesilaste söötmine suhkrusiirupiga, mis suurendab tarust saadavat saaki. Liiga kõrge sahharoosisisaldus viitab võltsmeele, kuid selle kogust saab kontrollida vaid laboris. Suhkrusiirupist toituvad mesilased toodavad valkjat värvi, ilma lillelise aroomita ja iseloomuliku maitseta toodet. Lisaks puuduvad sellel loodusliku mee ravi- ja toiteomadused.

Kuidas toodet õigesti säilitada?

Paljud inimesed ei tea, kus on parim koht mett hoida,et see säilitaks oma toiteväärtuse võimalikult kaua. Toodet tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas (kuni 18°C) ja otsese päikesevalguse eest kaitstult. Päikesekiired mõjutavad negatiivselt selle kasulikke omadusi, nagu ka kõrge temperatuur.

Vastunäidustused

Lisaks mee arvukatele raviomadustele on selle tarbimisel ka vastunäidustusi. See võib põhjustada allergiat lastel ja täiskasvanutel. Kõige sagedamini tekib allergiline reaktsioon mee suhtes inimestel, kes on allergilised lillede, puude, kõrreliste õietolmu suhtes. Selle toote allergia sümptomid on dermatoloogilised, mao- ja harvemini hingamisteede sümptomid.

Seda ei tohi anda lastele esimesel eluaastal, kuna sellega kaasneb botulismi oht. Infantiilse botulismi sümptomiteks on kõhukinnisus, anoreksia, unisus, imemisrefleksi nõrkus, kõige raskematel juhtudel tekib hingamispuudulikkus. Täiskasvanutel on täielikult välja kujunenud soolestiku mikrofloora, mis kaitseb neid C. Botulinum eoste mürgistuse eest. Nende sisaldus mees võib olla vahemikus 4 kuni 20%.

Fruktoosi malabsorptsiooniga inimestel tuleks toodet piirata või see täielikult välja jätta. Mesi võib nende puhul põhjustada kõhulahtisust.

Kus on parim ostukoht?

Kõige parem on osta mesindussaadusi otse väikesest usaldusväärsest mesilast. Kvaliteetset vene mett saab hõlpsasti Internetist osta. Siis leiate rohkemteave tootetüüpide ja tootja kohta.

Te saate osta head mett ka toidupoodidest, kui tunnete ära sertifitseeritud mahepõllumajandusliku toote.

Te peaksite olema väga ettevaatlik, ostes toodet müüjatelt teedel ja valitud turgudel (te ei tea, kui kaua see päikesevalguse käes oli).

Nüüd teate, millist mett on parem valida ja kuidas eristada looduslikku toodet võltsist.