Kuidas keeta kalasuppi jõekaladest – väikestest ja suurtest

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ukha on spetsiifilise, kuid meeldiva aroomiga maitsev roog. Olles sisuliselt kalasupp, tuleb seda valmistada ainult värskelt püütud toodetest. Vastasel juhul ei peeta rooga enam päris kalasupiks. Lisaks ei ole lubatud kasutada külmutatud koostisosi. Selles artiklis kirjeldatakse, kuidas jõekaladest kõrva valmistada. Selle matkaroa hankimine on üsna lihtne ja lihtne.

Olulised näpunäited ja nipid

Jõekaladest saab parima ja maitsvaima kalasuppi kasutades mitut liiki seda. Selle tõeliselt matkaroa valmistamisel kasutatakse kohe pärast lahtisel tulel saaki kindlasti ära kõik kalaretkelt püütud “pisiasjad”. See valatakse katlasse, samal ajal kui rüppe ja ahvenaid ei saa isegi soomustest puhastada. Kuid ikkagi tuleb kõik kalad, isegi väikesed, rookida. Mida rohkem sorte kasutatakse, seda rikkalikum ja maitsvam on puljong.

Kalasupi keetmise ajaljõekala, valmista ülejäänud koostisosad. Püütud suuremad isendid vabastatakse hoolik alt ja ettevaatlikult soolestikust, kuna on võimalik sapipõis kogemata purustada. Selline "defektne" kala, mis on "kiiresti tapetud", võib kogu roa kibeda maitsega rikkuda. Seetõttu, kui sapp satub lihale, lõigake see säästmatult ära, samal ajal pisut selle ümber olevat pinda kinni püüdes ja seejärel loputage hoolik alt voolava vee all. Jagatuna võrdseteks tükkideks, pane keskmised ja suured rümbad pärast kurnamist puljongisse. Samuti maitsestatakse jõekalasuppi tavaliselt köögiviljadega, nagu sibul, värske porgand ja kartul. Küpsetamise ajal olge ettevaatlik, et koostisaineid üle ei küpsetaks. Pärast kalamassi kõrva sisse kastmist piisab 10-20 minutist. Kasutage kindlasti suurtes kogustes erinevaid vürtse ja ürte. Serveeri kuum alt, suitsuselt, igal taldrikul on paar kalatükki.

Kuidas keeta jõekalast kalasuppi "Privaatne"

Koostisained:

- 2,5–3 kg värskelt püütud (mis tahes) kala;

- 3,5 liitrit toorest tavalist vett;

- 2 keskmist sibulat;

- 1 porgand;

- 1 väike pastinaagijuur;

- 4 keskmist kartulit, tükeldatud;

- 3 loorberilehte;

- 1 suur hunnik värsket noort tilli;

- 7-8 pimenti musta pipra tera;

- 1 tl. kuiv estragonipulber;

- 1 mittetäielik kunst. l. keedusool.

Toiduvalmistamine

1. Bkuum, kergelt soolatud vesi, pane ribadeks hakitud kartulid. Saate kohe alla lasta kalapead (ilma lõpusteta) ja sabad.
2. Pärast keetmist eemalda tekkinud vaht. Haki sibul ja pastinaak peeneks ning tükelda porgand jämeda riiviga. Pane köögiviljamass kastrulisse ja hauta umbes 20 minutit.
3. Jõekala Ukha peab tingimata koosnema suurtest tükkidest ja mitte liiga keedetud. Jagage kõige olulisem vajalik koostisosa võrdseteks osadeks (5-6 cm laiused) ja kastke köögiviljadega valmis puljongisse.
4. 15 minuti pärast. aeglaselt küpsetades saab kala valmis. Soola maitse järgi ja lisa kõik vürtsid. Tükeldatud rohelised visatakse pärast tule väljalülitamist kõrva. Lase roal umbes 10 minutit seista. Aroom on kirjeldamatu, kas pole?