Kuidas kodus kalasuppi keeta?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Moodne kalasupp on rikkalik kalasupp. Varem nimetati kalapuljongit kalasupiks, mida söödi koos pirukatega. Aperitiiviks oli külm viin. Praegu on muutunud vaid kalaroa retsept, aga kasutuspõhimõte üldse mitte. Peaasi on rangelt järgida kõiki selle roa valmistamise etappe.

Milline kala roale sobib

Enne kalasupi keetmist peate läbi mõtlema kõik toiduvalmistamise etapid. Loomulikult peate hankima ka peamise koostisosa.

Päris kalasupp keedetakse kalamehe värskest saagist, aga vahel tahaks kalasuppi süüa ilma püügipõhjuseta. Sel juhul tuleb peamist koostisosa otsida turult või supermarketite riiulitelt.

Kala valik sõltub perenaise kulinaarsetest eelistustest. Otsingu optimeerimiseks võite kasutada mõningaid näpunäiteid. Tavapäraselt jagatakse kalasupp liikideks vastav alt kala keetmisel saadud puljongi värvile: valge, punane ja must.

• Valge kõrv on saadud sarvist, ahvenast või kuklast.
• Punanevalmistatud lõhest, tuurast või tuurast.
• Must – karpkala, hale, juustust.

Muidugi peaks kala olema värske ja eelistatav alt suur. Võib kasutada ka teisi tüüpe. Mõned koduperenaised kombineerivad oskuslikult, luues tõelise kulinaarse meistriteose.

Kala valmistamise etapid kalasupiks

Paljud koduperenaised teavad, kuidas kalasuppi keeta, kuid vähesed ei tea, kuidas põhikomponenti õigesti valmistada. Koostisosa valmistamine erineb olenev alt liigist. Loomulikult peavad kõik kalad olema hästi roogitud, kuid edasine ettevalmistamine toimub järgmiselt:

• Pärast rookimist peate hakkama kõhu sisemust pesema. Soovitav on eemaldada ribide seest must kile, mis võib küpsetamise ajal anda kibedust.
• Kui kalasupi valmistamiseks kasutatakse säga või takja, siis tuleks rümbad nahka panna. Selleks peate tegema pea ümber madalad sisselõiked ja tõmbama naha maha nagu suka.
• Soomustatud kala puhastatakse põhjalikult. Erilist tähelepanu pööratakse uimede ümber olevatele kohtadele. Aga lõhe küpsetatakse koorimata.
• Sirmuste lõikamise meetod sõltub nende suurusest. Väikestelt eemaldatakse ainult soomused, kuid mitte roogitud. Keskmised ja suured roogitakse läbi lõpuste ja soomused eemaldatakse.

Kui võtta arvesse kala valmistamise nüansse, saad väga maitsva ja rikkaliku kalasupi.

Toidu valmistamise põhietapid

Vanausulised ja innukad kalurid teavad, kuidas kalasuppi õigesti keeta, seetõttu soovitavad nad toiduvalmistamisel kasutada minimaalselt köögivilju. Sellised komponendid võivad häirida kalapuljongi maitset ja aroomi. Kui kala on hea, siis kasutatakse ainult sibulat.

Paljud kokad ja kulinaariaeksperdid soovitavad kasutada erinevaid vürtse, mis ei piirdu ainult mustjahvatuse ja pimenti, loorberilehtede ja soolaga. Toiduvalmistamiseks sobivad safran, till, petersell, muskaatpähkel, kurkum, apteegitill, pastinaak. Tugeva lõhna ja maitsega vürtse kasutatakse minimaalses koguses.

Kalasupis samaaegselt kasutatavate vürtside ja köögiviljade kogus ja mitmekesisus sõltub kala kvaliteedist ja liigist. Kui põhikomponent on värske, on kõik minimeeritud. Õlise supi puhul, mille põhjas on mitte väga värske (sulatatud) kala, on parem kasutada vürtsikamaid juurikaid.

Kuidas looduses kalasuppi valmistada

Igal kaluril on igast saagist oma retsept kalasupi valmistamiseks. Aga õues kokkamine on ikkagi nauding. Selle protsessi ratsionaliseerimiseks tasub teada mõnda nippi.

Kuidas värskest saagist õues kalasuppi valmistada:

1. Kõigepe alt pannakse väikseim kala potti keeva veega. See moodustab peamise rasva. Soomust pole vaja eemaldada, küll aga on vajalik rookimine, et puljongisse ei tekiks kibedust. Et hiljem oleks keedetud lihast konte ja soomusi lihtne eemaldada, tuleb esm alt poti põhja asetada pisiasi, mis on seotud marli kotti.
2. Esimest kalapartii küpsetatakse potis veidi üle tunni. Seejärel pressitakse marlikott välja ja visatakse koos ülejäänuga minema. On teinesuuremate isendite munemine. Kõik rümbad peavad olema soomuste, lõpuste ja sisikonnata. Teist portsjonit keedetakse veel 1 tund.



3. Kui on veel suurem saak, siis tehakse kolmas järjehoidja. Kõigepe alt peate eemaldama teise järjehoidja keedetud osad. Kolmas osa põhikoostisainest keedetakse pool tundi koos sibula ja vürtsidega.

Maitsva kalasupi keetmise saladused

Peate teadma, kuidas kalasuppi õigesti valmistada, vaid ka maitsvat. Selleks lugege lihts alt mõned toiduvalmistamise saladused:

1. Et puljong oleks kuldne ja lõhnav ilma täiendavate vürtsideta, tuleb terve sibul koos koorega keevasse vette visata.
2. Mõruduse või arusaamatu järelmaitse, aroomi saate eemaldada, visates kase alt juba valmistatud puljongi sisse väikese söe.
3. Et iga tükk säilitaks oma maitse ja roog ei muutuks pudruseks massiks, ei tohiks kalasuppi küpsetamise ajal segada.
4. Kala maitse säilib, kui kasutada õiget soola – meresoola. Lisaks võite puljongi soolata alles lõpus. See aitab teil saavutada täiusliku maitse.
5. Seisvast veest pärit kalad – järved, veehoidlad, tagaveed – tuleb enne munemist sidruniga määrida. See kaotab muda ebameeldiva maitse ja lõhna.

Kuidas keeta kalasuppi ilma tuleta

Kui kalale minna ei saa, aga kalasuppi väga tahad, siis võid kodus kalarooga valmistada. Tundub, et kõik perenaised teavad, kuidas kodus kalasuppi keeta. Kuid selles ettevalmistuseskaalul on oluline säilitada roa maitse ja lõhna ehtsus.

Mõned koduperenaised mõtlesid välja nippe, mille abil saate kodus kalasuppi valmistada mitte halvemini kui looduses:

1. Ladumisprotsess ja valmistamise põhimõte ei muutu. Vähendatud küpsetusaeg igal etapil. Iga kala järjehoidja vahel tasub jälgida 10-15-minutilist ajavahemikku.
2. Et puljong ei muutuks häguseks, tuleb pliidil teha väike lõke. Puljong ei tohiks keema minna – see peaks nõrguma.
3. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada matkapotti. See seade säilitab oma maitse ja lõhna ka pärast väljasõitu, isegi kui pestakse hästi.
4. Keetmise lõpus on soovitatav leemes kustutada paar gaasipliidist põlenud kaseoksa.

Üks omatehtud kalasupi retsepte

Kui soovid maitsta isetehtud kalasuppi, siis sel juhul ei pea kaua jamama. Piisab värske ja maitsva kala valimisest. Koduse kalasupi keetmiseks pole ühest retsepti, nii et igaüks valib endale sobiva retsepti. Kõige populaarsem retsept on aga järgmine.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• 500 grammi kalapäid.
• 500 grammi kalasabasid.
• 3 kartulit.
• 1 sibul.
• 1 porgand.
• 2 küüslauguküünt.
• Vürtsid.
• Peterselli juur ja mõned oksad lõhnava taime rohelisest osast.

Toiduvalmistamise põhimõte:

1. Keeda potis 2 liitrit vett, kuhu panna loorberileht, maitsepipar, koorimata sibul, pooleks lõigatud porgand, petersellijuur.
2. Pärast sisu keetmist ekstraheerige 10 minuti pärast petersellijuur ja loorber.
3. Pane kartulid lõhnavasse puljongisse, lõika suurteks tükkideks.
4. Tõmmake sibul välja, asendades selle purustatud küüslauguga.
5. Kartulid peaksid keema 10 minutit ja seejärel visatakse valmis kala köögiviljapuljongisse.
6. Kala köögiviljadega küpsetatakse umbes 15 minutit. Soovitud maitse lisamine toimub täiendavate vürtside abil.

Roa serveerimismeetodid

Ukhast võib saada tõeline piduliku ja igapäevase laua kaunistus, kui roog on oskuslikult ja kaunilt serveeritud. Selle saavutamiseks tasub meeles pidada mõnda soovitust:

• Kalasuppi serveeritakse tavaliselt sinise äärisega valgel taldrikul.
• Iga taldrik peaks sisaldama tervet kalatükki. Kõige peale lisa peeneks hakitud ürte.
• Kui puljong on valmistatud punase kala baasil, siis võid taldrikusse panna sidruniviilu.
• Ukha sobib hästi igasuguste pirukate ja külma viinaga.

Enne kalasupi keetmist tuleks läbi mõelda serveerimispõhimõte, et roog oleks veelgi ahvatlevam ja isuäratavam.