Vürtsikas tandoori kana. Kuidas süüa teha?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada tandoorikana? India köök üllatab gurmaane gastronoomiliste värvide sära ja maitse pikantsusega. Ärge kartke vürtside, vürtsikate lisanditega liialdada, katsetage köögis, mängige tekstuuride ja maitsetega!

Klassikaline toiduvalmistamise tehnoloogia. Vürtsikas kana vürtsidega

Retsept on turistide seas gastronoomiline lemmik olnud juba aastaid. Hellitage end vürtsika lihatükiga, mis on valmistatud India kulinaariaspetsialistide kõigi kaanonite järgi.

Kasutatud tooted:

• 180 ml sidrunimahla;
• 30g paprikat;
• 2 punast sibulat;
• 16 nahata kanakintsu.

Marinaadi jaoks:

• 270 ml Kreeka jogurtit;
• 3 hakitud küüslauguküünt;
• köömned, kurkum;
• ingver, tšillipulber.

Töötmisprotsess:

1. Vahusta suures kausis sidrunimahl paprika ja punase sibulaga.
2. Tõsta kanakintsud 8–10 minutiks vedelikku.
3. Sega marinaadi koostisained, vala kanale.
4. Jäta liha 50-60 minutiks külmkappi, seda protseduuri saad teha päev enne kanaviilude valmistamist.

Kuumutage grill. Küpseta reisid 6-8 minutit mõlem alt poolt, maitsvaid tükke regulaarselt keerates. Valmis tandoorikana koor peaks olema märkamatult söestunud. Milliseid toiduvalmistamisviise veel on?

Lihtne fotoga retsept: tandoori kana vürtsidega

Muutke rooga veidi, lisades küpsetusprotsessi ajal muid koostisosi. Väikesed muudatused mõjutavad märgatav alt liha delikatessi, värvides vürtsika roa uute ebatavalise maitse aktsentidega.

Kasutatud tooted:

• 850 g kana osi (ilma nahata);
• 75g riivitud ingverit;
• 5 pressitud küüslauguküünt;
• 250 ml Kreeka jogurtit;
• 30 ml sidrunimahla;
• tšilli, kurkum;
• koriander, paprika.

Töötmisprotsess:

1. Sega marinaadi koostisained, maitsesta vürtsidega.
2. Kasta kanatükid saadud kastmesse.
3. Katta anum lihaga toidukilega, jätta üleöö külmkappi seisma.
4. Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage tandoorikana tükid ahjuplaadile.
5. Rösti kanatükke ahjus 45-60 minutit.

Serveeri maiuspala soolase basmatiriisi ja värskete köögiviljadega. Kaunista valmis roog lõhnavate koriandriokstega.

Millist kastet kasutada? Parim marinaad lihale

Ärge kartke luua ainulaadseid maitseid,kombineerides erinevaid vürtsikate vürtside ja ürdipulbri segusid. Kreeka jogurti võib asendada raske hapukoore või koorega.

Kasutatud tooted:

• 265 ml Kreeka jogurtit;
• 75 ml sidrunimahla;
• 30g sidrunikoort;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 punast sibulat;
• ingver, Cayenne'i pipar;
• küpsetusvärv (kollane ja punane).

Töötmisprotsess:

1. Keskmises kausis segage jogurt, hakitud sibul ja küüslauk.
2. Vürts soola, vürtsika ingveri ja terava pipraga.
3. Segage ühtlaseks massiks, lisage kollaseid ja punaseid värvaineid.
4. Marineerige kana selles marinaadis 3-6 tundi ja parem on liha üleöö jätta.

Klassikaline tandoorikana retsept sobib kergesti kulinaarseteks muudatusteks, soovi korral lisa marinaadi veel ägedaid vürtse (vürtspipar, jalapeno, paprika).

Lihtne piduliku õhtusöögi idee: kana ja kartul

Kasutatud tooted:

• 1 kana;
• 1 sibul;
• 630 ml köögiviljapuljongit;
• 280 ml Kreeka jogurtit;
• 375g kartulit;
• 250g seeni;
• 140g värskeid herneid;
• tšilli, koriander;
• suhkur, karri.

Töötmisprotsess:

1. Sega 150 ml jogurtit suhkru ja vürtsidega, määri kana peale.
2. Marineerige vürtsikas tandoorikana jahedasasukoht 2-3 tundi.
3. Koori kartulid, pese ja lõika parajateks neljandikuteks, tükelda seened ja sibul.
4. Aseta kanatükid võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 45-50 minutit 200 kraadi juures.
5. Kuumutage õli pannil, prae kartulid ja seened, valage puljong ja hautage 20 minutit.
6. Lisage herned ja sibul pärast kümneminutilist keetmist, küpsetage koos.

Peske koriander, laske kuivada ja riisuge lehed, segage ülejäänud jogurtiga. Serveeri kana kartuli-seene lisandiga, vürtsika marinaadikastmega.

Eriline suupiste. Üllata oma külalisi ebatavalise roaga

Kasutatud tooted:

• 110g külmutatud maisi;
• 75g kirsstomateid;
• 50g läätsi;
• 30 ml oliiviõli;
• 1 avokaado;
• salat, tandoori kana.

Töötmisprotsess:

1. Keeda läätsi keskmises kastrulis 10–15 minutit.
2. Rösti maisi kuival pannil, aeg-aj alt teri segades.
3. Loputage keedetud läätsi jooksva vee all.
4. Sega kruubid oliiviõli, maisiga, maitsesta ürtidega.
5. Koori avokaado koorelt, eemalda kivi, lõika ribadeks.

Sega koostisained hoolik alt läbi, serveeri salatilehtedel. Lõika küpsed tomatid viiludeks, kaunista valmis maius isuäratavate viiludega.

Salat tandoori kanaga. Retsept India kokkadelt

Üllatuskülalised japereliikmed pühadeklassika järgmise variatsiooniga!

Kasutatud tooted:

• 530g kanafilee;
• 260 ml Kreeka jogurtit;
• 120 ml tandooripastat;
• 60 ml sidrunimahla;
• 1 punane sibul;
• 1 suvikõrvits;
• münt, koriander.

Toiduvalmistamisprotsessid:

1. Sega klaaskausis soolased pasta ja 90 grammi Kreeka jogurtit.
2. Katta toidukilega ja panna 4–6 tunniks külmkappi.
3. Kuumutage BBQ grill, küpseta kana mõlem alt poolt 6-8 minutit.
4. Kandage taldrikule, asetage paberrätikutele.
5. Vahepeal sega ülejäänud jogurt, sidrunimahl ja vürtsid.
6. Lisage korralikud suvikõrvitsakuubikud, segage hoolik alt.

Aseta salatilehed vaagnale, tõsta peale maitsvad tandoori kanaviilud. Maitsesta valmis hõrgutis vürtsika marinaadiga, kaunista piparmündilehtede ja ülejäänud vürtsidega.