Kuidas säilitada viinamarju talvel?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Viinamarjad on maitsev ja tervislik maius. Marjadel on toniseeriv ja toniseeriv omadus. Neil on positiivne mõju hingamisele, südame ja veresoonte tööle. Kuidas säilitada viinamarju nii, et alati oleks võimalus immuunsüsteemi tugevdada? Artiklis on kirjeldatud mitmeid viise.

Milliseid sorte peaksin valima?

Kobarate säilitamise kestuse määrab marjade tihedus ja küpsusaste, suhkrusisaldus. Püsivate hulka kuuluvad keskmise ja hilise valmimisega tumedad sordid, mida on töödeldud vahakattega. See aine kaitseb kahjurite kahjustuste, kuivamise ja mehaaniliste kahjustuste eest.

Pikaajaliseks säilitamiseks tuleks valida lahtised kobarad, mille vartel on suured terved marjad. Valmimata ja üleküpsenud viljad riknevad kiiresti. Oluline parameeter on marjade suhkrusisaldus – mida rohkem seda on, seda parem on säilivus. Talvehoidmiseks sobivad järgmised sordid:

1. "Moldova".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi roosa".
5. "Hamburgi muskaat" ja "Aleksandri muskaat".
6. "Senso".
7. "Negruli mälestuseks".
8. "Moldaavia must".

See viinamarja ei ole praktiliselt mõjutatud seentest. Samal ajal säilitab see oma maitse ja aroomi 4-6 kuud ning ei kaota pikka aega värvi.

Õige kollektsioon

Enne kui õpite viinamarju hoidma, peaksite järgima koristamise ja kasvatamise reegleid. Isegi kui valitakse õige sort, ei garanteeri see pikka säilivusaega.

Marjade kasvatamise ja koristamise tingimused on olulised:

1. Liigse kastmise tõttu väheneb viinamarjade säilivusaeg. 40–45 päeva enne koristamist tuleks põõsaste niisutamine lõpule viia. Selle tulemusena tuleb marjadest välja tarbetut niiskust ja suureneb suhkur.
2. Osa kobaraid eemaldatakse põõsastelt (kuni 25%), mis parandab viljade säilivust. Kui viinapuu õigel ajal maha ei laadita, hakkavad marjad murenema ja närbuma. Tõenäoliselt neid hoiule ei lähe.
3. Peate viinamarju korralikult söötma. Kui lämmastikväetisi (mineraal- või orgaanilisi) kasutatakse suurtes kogustes, ei kesta saak kaua. Ja fosfori-kaaliumühendid võimaldavad suurendada suhkrusisaldust ja pikendada säilivusaega.
4. Puuvilju tuleks kaitsta seente ja viiruste eest – mõjutatud viljad riknevad kiiresti.
5. Kogumine on kõige parem päikesepaistelisel päeval. Lõika viinamarjad kiiresti ja viige need seejärel varju. Ei peaks tegemakokkupanek varahommikul ja hilisõhtul.
6. Kui hoiate saaki rippumas, tuleks pintslit lõigata piirkonnas, kus on 7–9 cm pikkune viinapuu fragment.
7. Kaste saab pakkida kammidega.
8. Vahakatte kaitsmiseks kahjustuste eest peavad kokkupanijad töötama õhukeste kinnastega. Ärge puudutage seda tehes marju.

Õige kasvatamise ja koristamise korral peaksite teadma, kus viinamarju säilitada, et väärtuslikud ained säiliksid.

Keldris

Kuidas hoida viinamarju keldris? Enne munemist tuleks kimbud üle vaadata ja kahjustatud viljad pintsettidega eemaldada. Viinamarju ei ole vaja pesta, kuna vahakate kaob, mis põhjustab selle kiiret riknemist. Kelder või kelder tuleb eelnev alt ette valmistada. See kultuur kardab kõrget niiskust, ebaõiget õhutemperatuuri, hallitust ja kahjureid. Oluline on järgida järgmisi reegleid:

1. Ruum peab olema hästi ventileeritud. Seda tuleb perioodiliselt ventileerida. Siis on võimalik saaki kaitsta niiskuse ja hallituse eest.
2. Kui talvel on temperatuur alla nulli, on vaja isolatsiooni, kuna viinamarju tuleb hoida temperatuuril +1 kuni +8 kraadi. Suurel kiirusel kaotavad marjad niiskust ja kuivavad.
3. Õhuniiskus peaks olema 80%. Kuivemaks läheb, kui paned toanurka ämbri sütt, saepuru või kustutamata lupja.
4. Selleks, et seintele ei tekiks hallitust, tuleb ruum lubjaga üle lupjata. Ja kahjurite kõrvaldamiseks kasutatakse fumigeerimist väävli või kustutatud lubjaga. Desinfitseeriminetehakse kuu enne saagi koristamist ladustamiseks, et viinamarju ei mürgitaks mürgised osakesed.
5. Ärge jätke puuvilju lõhnavate toiduainetega. Ka köögivilju ei tohiks läheduses olla. Mõned, näiteks kartul, suvikõrvits, moodustavad niiskust, mis mõjutab marju halvasti.

Pärast ettevalmistuse lõppu tuleb viinamarjad talveks keldrisse panna. Seda tehakse mitmel viisil.

Veekonteinerid

See meetod sobib ideaalselt väikeste põllukultuuride jaoks. Kuidas selle meetodiga viinamarju säilitada? Kobarad tuleb lõigata viinapuuga, mille pikem ots viiakse seejärel veega täidetud pudelisse. Mahuti tuleks kinnitada nurga all, nii et hari ripuks vab alt.

Lisage vette tablett aktiivsütt või aspiriini – need ei paljune mädabaktereid. See hoiab marjad värskena. Perioodiliselt on vaja viinapuud lõigata, et toitained imenduksid aktiivsem alt. Nii et marju säilitatakse vähem alt 2 kuud.

Juhis

Kuidas viinamarju traadil säilitada? Harjad tuleb siduda paarikaupa nööriga, keerata ümber kammide. Seejärel peate saagi riputama venitatud traadi, köie või puidust postide külge. Klastrid ei tohiks üksteist puudutada, seega on toed paigutatud erinevatele kõrgustele. See meetod sobib avaratele tubadele.

Marjad püsivad värsked ja ei kaota oma maitset 3 kuud. Kobarate alla tuleks venitada kotiriie või polüetüleen, et marju mitte purustada. Lõppude lõpuks ilmub kahjustatud viljadele äädikakärbes, mis nakatab kogu saagi.

Kastid või puidust vannid

Kuidas sel viisil viinamarju talveks säilitada? Mahuti põhja tuleks asetada 2–3 cm paksune saepuru, mille järel asetatakse neile viinamarjad. On oluline, et klastrid ei puutuks kokku. Vann või kast tuleb täita ülaosaga, vaheldumisi puu- ja puistematerjalidega ning seejärel lõdv alt kaanega sulgeda, et mitte häirida õhuvahetust.

Saepuru laotakse lõpus. Enne mahapanekut tuleb anum fumigeerida väävliga. Ei ole vaja kasutada männi- või kuuse saepuru, kuna need mõjutavad marjade maitset halvasti, on soovitatav valida pärn või pappel. Parim täiteaine on korgipulber.

Kasutada võib madalaid kaste, mis tuleks vooderdada õlgedega, puhta paberi või loodusliku materjaliga, millele on virnastatud marjakobarad, harjad üles. Marju hoitakse konteineris 1, 5-2 kuud. Saagi kaitsmiseks peate seda kontrollima iga 2–3 nädala järel, kõrvaldades riknenud viljad.

Riiulitel

Riiul peaks olema umbes 80 cm sügav. Kobaraid on lihtne ümber pöörata või välja võtta. Optimaalne riiulite vaheline kaugus on umbes 30 cm Põhk on pehmendav allapanu. Eelistatav on kasutada põhutuhka, mida peetakse suurepäraseks antiseptikuks ning mis kaitseb ka kahjurite ja seente eest. Kobarad tuleks asetada ühte ritta nii, et servad oleksid teist eemal, et saagi oleks lihtsam kontrollida.

Külmkapp

Kas nad hoiavad viinamarju külmkapis? Seade hoiab puuvilju pikka aega. Kui saak on väike, on see valik parim. Tööstuslikes tingimustes asetatakse viljad suletud kambritesse, kus gaasikeskkonda reguleeritakse.

Kuidas hoida viinamarju külmkapis? See tuleb asetada "värskusvööndisse", kus temperatuur on 0 kuni +2 kraadi ja õhuniiskus mitte alla 90%. Selles jaotises säilitatakse toodet kuni 6 kuud ilma maitse ja toitainete kadumiseta. Viinamarju ei tohi enne külmkappi panemist pesta. Kobarad tuleks laotada ühe kihina nii, et ribid oleksid üleval. Ärge mähkige õrnaid puuvilju polüetüleeni – see põhjustab hallitust.

Külmutage

Viinamarju saate hoida külmkapis, sügavkülmikus. Sel juhul säilitavad marjad oma maitse ja kasulikud omadused. Puuvilju ei tohi uuesti külmutada. Tumedad sordid säilivad kauem kui heledad, kuid külmutamiseks sobivad erinevad põllukultuurid.

Kobarad tuleb puhastada prahist, kahjustatud marjadest ning seejärel pesta ja kuivatada. Puuviljad tuleks asetada alusele ja panna 2 tunniks külmkappi. Seejärel peate pooleks tunniks viinamarjad sügavkülma eemaldama. Seejärel tuleks see pakendada konteineritesse ja külmutada. Säästmiseks võite kasutada mitte ainult kõiki pintsleid, vaid ka üksikuid marju. Kergeid sorte on kõige parem külmutada magusas siirupis: vaja on suhkrut (1 tass) ja vett (2 tassi).

Sulatamisel tuleks marjad valada tund aega jaheda veega. Peate need kohe ära sööma. Kuid veelgi parem on hoida viinamarju külmiku alumisel riiulil.kella 10-18. Siis on sulatamine sujuv, mille tõttu maitse muutub rikkalikuks.

Viinamarjad on suurepärane looduse kingitus, mida võib tarbida mitte ainult hooajal. Õige säilitamise korral on marjad kodus aasta aega.