Naeris: toiduvalmistamise retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Naeris kui köögiviljataim on tuntud juba ammusest ajast. Seda saab küpsetada kümnetel erineval viisil, saades maitsvad ja tervislikud toidud. Kaalikate valmistamiseks on kümneid retsepte ja see artikkel tutvustab teile mõnda neist.

Natuke ajalugu

Kaalika keetmise retseptid on meie esivanematele teada olnud juba ammusest ajast. Iidsetel aegadel oli see köögivili venelaste toidulaual sagedane külaline. Kõik teavad fraseoloogilist ühikut "lihtsam kui aurutatud naeris", mis viitab selle sagedasele kasutamisele. Traditsiooniliselt küpsetati kaalikat kinnises anumas, vene ahjus omas mahlas. Alles alates XIX sajandi 50ndatest. seda hakati venelaste toidulau alt tasapisi kartuliga asendama.

Toiduvalmistamine

Naeris süüakse toorelt. Seda küpsetatakse, hautatakse, keedetakse, soolatakse, kuivatatakse ja marineeritakse. Juurviljad ja noored naerilehed pannakse salatitesse. Sellest valmistatakse suppe ja kastmeid ning kaalikamahla lisatakse sageli vitamiinide köögiviljakokteile. Lisaks valmistatakse nimetatud juurviljast liharoogade lisandeid. Eriti maitsev on kaalikapüree, mis korralikult valmistatuna mittehalvem kui kartul.

Sellel köögiviljal on omapärane särav maitse, mistõttu see ei vaja vürtsikaid maitseaineid ega vürtse. Naeris sobib hästi taimeõli, koore, juustu, hapukoore, porgandi, mee, sidrunimahla, õunte ja aiarohelisega.

Kaalikaroogade valmistamise retsepte leidub köökides üle maailma. Eelkõige hautavad prantslased seda noore lambalihaga koos sibula ja porgandiga. Teine populaarne pühaderoog, mida selle riigi mõnes piirkonnas serveeritakse, on mee ja kaalikaga küpsetatud pardirinnad.

Türgis kasutatakse kaalikat jogurtisupi valmistamiseks ning korealased, hiinlased ja jaapanlased armastavad marineeritud kaalikat. Lisaks lõigatakse Hiinas need juurviljad viiludeks, kuivatatakse ja süüakse koos sojakastmega.

Okroshka: mida vajate

Kahjuks on paljud traditsioonilised vanad naeri retseptid kadunud. Kuid täna pakuvad need taas huvi neile, kes soovivad mitmekesistada oma pere menüüd tervislike roogadega. Näiteks suvel võib okroshka olla suurepärane valik.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 1 l okroshka valmistamiseks sobivat kalja;
• 3 värsket kurki;
• 3 beebikartulit;
• 2 keskmise suurusega kaalikat;
• 2 kanamuna;
• paar rohelise sibula sulgi;
• värske koriander;
• paar oksa värsket tilli;
• suhkur ja sool maitse järgi;
• 1 tl püreestatud mädarõigas;
• paar oksa värsket basiilikut;
• kaks harupiparmünt;
• must pipar noa otsas;
• 3 spl. l. rasvane hapukoor.

Toiduvalmistamine

Kõigepe alt tuleks rohelised ja muud köögiviljad puhtaks pesta. Järgmiseks vajate selle kaalika küpsetamise retsepti järgi:

1. Haki, soola ja purusta hakitud rohelised sõrmede või puruga, et mahl välja paistaks.
2. Rivi kaks kurki ja lõika üks väikesteks kuubikuteks.
3. Koorige ja tükeldage keedetud kartulid.
4. Rivi keedetud ja kooritud munad.
5. Peske naeris, lõigake kahjustatud kohad ära ja koorige.
6. Soola ja pipraga köögiviljad.
7. Lisa suhkur.
8. Vala kõik hästi jahutatud kaljaga ja sega.
9. Lisa hapukoor ja mädarõigas.
10. Maitse ja vajadusel lisa soola.
11. Katta kaanega ja lasta külmkapis jahtuda ja tõmmata.

Soovitatav serveerida naeris okroshkat lihapirukate kõrvale. See muudab selle veelgi maitsvamaks.

Pähklisalat

Naeris (vaata allpool retsepte koos fotodega) võib olla suurepärane alus tervislikele salatitele.

Selleks vajate:

• ½ kg kaalikat ja sama palju väikeseid peete;
• 1 spl l. palsamiäädikas;
• hunnik aedsalatit;
• 200 g teie valitud pähkleid, pähkleid (mandlid, sarapuupähklid, india pähklid, kreeka pähklid või piiniapähklid);
• sool ja vürtsid;
• 5-6 spl. l. päevalilleõli;
• paar oksa peterselli;
• 1 hammas küüslauk.

Salati keetmine kaalika ja pähklitega

Protseduur on järgmine:

1. Koorike naeris nahk maha.
2. Lõika köögivili kuubikuteks.
3. Kasta 2–3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette.
4. Vesi kurnatakse ja naeris kuivatatakse.
5. Praadida 3 spl. l. õli 5 minutit.
6. Peet pestakse põhjalikult pintsliga ja keedetakse tervena koorega pehmeks (umbes 20 minutit).
7. Jahutage, koorige ja lõigake viiludeks.
8. Praadige kooritud pähkleid kuival kuumal pannil 2 minutit ja tükeldage noaga.
9. Haki petersell ja küüslauk ning pane väikesesse kaussi.
10. Lisa palsamiäädikas, ülejäänud päevalilleõli.
11. Soola, pipar ja peksa kahvliga.
12. Pestud ja kuivatatud salatilehed, pane taldrikutele.
13. Aseta peale õhukesed peediviilud.
14. Salati keskele pannakse õlis praetud kaalikas, kõigele valatakse peale kaste ja puistatakse üle pähklitega.

Ahjunaeris retsept

Palju sajandeid on seda köögivilja küpsetatud vene ahjus. Tänapäeval on see paljudes kodudes ja linnakorterites asendatud elektri- või gaasiahjuga. Selles saate valmistada maitsvaid toite. Näiteks võib kaalikaid küpsetada küüslaugu ja koorega.

Selleks vajate:

• 4 kaalikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 tassi riivjuustu;
• 4 spl. l. või;
• 100 ml kanapuljongit;
• 100 ml koort;
• sool, ürdid ja pipar – pooltmaitse.

Kuidas küpsetada kaalikat ahjus

Sellise maitsva vormiroa valmistamiseks vajate:

1. Küüslauk koorida ja tükeldada.
2. Rivi juust.
3. Koori ja tükelda kaalikas.
4. Sulata pannil või.
5. Laota kaalikaviilud ühtlase kihina ja puista peale riivjuust.
6. Vala koor ja puljong, sool ja pipar. Kihid tuleks vaheldumisi vahetada, kuni ettevalmistatud koostisosad on otsas.

Niipea, kui panni sisu keeb, pane see eelsoojendatud ahju ja küpseta 20 minutit, kuni see on kuldpruun.

Aurutatud kaalika retsept

Selleks, et saada rooga, mis on venelaste laudadel olnud sage külaline sajandeid, on vaja:

1. Võtke paar väikest kaalikat ja koorige.
2. Asetage köögiviljad potti või röstimisvarsi.
3. Lisage 1-2 spl. l. vesi.
4. Pange külma ahju ja seadke temperatuur 180 kraadi peale. Naeris valmib 50 minuti pärast.

Järgmisena võta köögiviljad ahjust välja, soola ja nirista peale taimeõli ning serveeri siis eraldi või liha või kana lisandina.

Kaalikat saab aurutada ka kahes katlas, eelnev alt õhukesteks viiludeks lõigatud. Serveeri kuivatatud ürtide seguga (oma maitse järgi) ja nirista peale sinepiõli meega.

Kaalikakoor

Selle köögivilja vanu retsepte teavad vähesed. Kui soovite üllatadakoju, siis valmistage maitsev hautis. Selleks toimige järgmiselt:

• keeda 1,5 liitrit külma vett;
• lisa soola;
• lõigake kooritud kaalikas (5 tk) ja sibul (1 tk) kuubikuteks;
• pane köögiviljad potti;
• küpseta kuni valmis;
• paar minutit enne hautise tulelt võtmist lisage pipar, nelk, peeneks hakitud küüslauk (paar nelki) ja ürdid (paar oksa peterselli ja tilli).

Nüüd teate, kuidas kaalikat saab toiduvalmistamisel kasutada. Ka fotodega retseptid on teile teada, nii et saate üllatada oma lähedasi ebatavalise maitsega originaalroogadega.