Pilaf searibidest: toiduvalmistamise retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pilafi saab valmistada mitte ainult lambalihast, vaid ka muudest koostisosadest: kana, sealiha, veiseliha, kalkun. Näiteks searibidest valmistatud pilaf on väga maitsev ja lõhnav. Tema kohta ja seda arutatakse artiklis.

Teave pilafi kohta

See roog on populaarne kogu maailmas, seega on selle jaoks palju retsepte. Selle peamised koostisosad on liha ja riis. Kuigi on retsepte, kus liha asemel kasutatakse seeni, riisi asemel tatart. Maitseainetest on kombeks pilafi sisse panna lodjapuu ja zira.

Toiduvalmistamise algoritm on alati sama: liha, sibula ja porgandi praadimine, vee ja maitseainete lisamine, zirvaki keetmine, riisi ja küüslaugu lisamine ning roa valmimine.

Selle roa jaoks sobib kõige paremini pada, kuid võite võtta paksude seintega poti või aeglase pliidi. On oluline, et riis oleks murenev: selleks peate järgima toiduvalmistamise tehnoloogiat ja valima õige riisisordi.

Ja nüüd mõned searibidega pilafi retseptid.

Klassikaline retsept

Tooted pilafi jaoks:

• kilogramm ribisid;
• kolm suurt sibulat;
• kolm suurtporgandid;
• küüslaugupea;
• pool pakki pikateralist aurutatud riisi;
• 200 ml päevalilleõli;
• punane paprika;
• kuum punane pipar;
• barberry;
• mustad pipraterad;
• zira;
• sool.

Pilafi valmistamise etapid:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, pestud ja kooritud porgand ribadeks.
2. Eemalda küüslaugu pea pealmine kestakiht ja lõika juur ära.
3. Lõika ribid osadeks.
4. Loputage riis voolavas vees ja leotage.
5. Pane pada tulele. Kui see soojeneb, vala sinna päevalilleõli ja kuumuta korralikult.
6. Saada sibul pada ja prae õlis pidev alt segades kuni karamellistumiseni.
7. Aseta ribid pada ja prae igast küljest kergelt kuldseks.
8. Pane porgandid katlasse, vala mõne minuti pärast keeva veega, et porgandid kataks 2 cm võrra.
9. Vala tulevasse pilaffi sool, punane magus ja terav paprika, uhmris purustatud köömned ja kolm-neli hernest musta pipart, teelusikatäis lodjapuumarju.
10. Küpseta madalal kuumusel (vähem kui keskmisel) 40 minutit.
11. Laota porgandid paja keskele ja lõika küüslaugu pea maha.
12. Tühjendage vesi riisist ja valage see pada.
13. Vala keeva veega, kuni see riisi vaevu katab.
14. Kata pott kaanega ja küpseta 20 minutit.
15. Ava pada, riisu riis keskele slaidi kujul, segamata. Tehke minimaalne tuli ja hautage kaane all veel 20 minutit, kuni kogu vesiei aurustu. Kui sellest ei piisa, tehke noaga mitmesse kohta torke ja valage ettevaatlikult keevasse vette.
16. Ava pada ja sega koostisained.

Pange suurele taldrikule riis porgandiga ja seejärel searibid.

Päikesekuivatatud tomatitega

Selles searibidega pilafi retseptis on vaja kahte tüüpi riisi: jasmiini ja basmati.

Tooted:

• 0,5 kg basmati riisi ja jasmiini;
• 1 kg searibi (liha);
• 5 pirni;
• 700g porgandit;
• kaks küüslaugupead;
• kuus päikesekuivatatud tomatit;
• must pipar;
• lodjapuu marjad;
• jahvatatud köömned;
• sool.

Searibipilafi valmistamise sammud:

1. Loputage riis ja valage see peale külma veega.
2. Pese ribid, patsuta kuivaks ja lõika portsjoniteks.
3. Lõika sibul kuubikuteks, porgand kuubikuteks. Koorige küüslauk.
4. Vala taimeõli katlasse või muusse sobivasse nõusse ja kuumuta tulel.
5. Vala sibul pada ja prae segades kuldpruuniks.
6. Lisage ribid ja prae aeg-aj alt segades ig alt poolt kuldpruuniks.
7. Lisage porgandid, katke kaanega ja jätke kolm minutit, seejärel segage ja küpseta veel veerand tundi. Pange lodjapuu ja zira.
8. Saada kuivatatud tomatid ja küüslauk katlasse, vala peale kuum vesi nii, et see kataks paja sisu ja oleks umbes 1,5 cm kõrgemal. Alanda kuumust väikseimale ja hauta 40 minutit.
9. Soolpuljong ja tõsta kuumust maksimumini.
10. Tühjendage vesi, milles riis oli leotatud, ja asetage see pada. Valage õhukese joana kuuma vett, nii et see oleks 1,5–2 cm riisist kõrgemal, ja jätkake küpsetamist.
11. Kui vesi aurustub riisikihi keskele, vähenda tulekahju ja küpseta veel 15 minutit.
12. Kata pada kolme kihi fooliumiga, seejärel kaanega ja hauta veel 20 minutit tasasel tulel.
13. Eemaldage kaas, eemaldage foolium, segage pilaf.

Serveeri valmis roog ürtidega.

Baklažaaniga

Lisates searibi pilafile baklažaani, saate roa täiesti uue versiooni.

Tooted:

• 800g rasvaseid searibisid;
• 400 g sibulat;
• 400g porgandit;
• 400 g basmati riisi;
• 400 g baklažaani;
• küüslaugupea;
• kolm teelusikatäit pilafimaitseainet;
• sool.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks, sealiha ühe ribi kaupa.
2. Valage sool ja maitseained kaussi ning segage.
3. Vala taimeõli paja, kuumuta kõrgel kuumusel, kuni tekib udu ja pane ribid sinna sisse. Prae neid igast küljest kuldpruuniks.
4. Lisage sibul ja prae segades läbipaistvaks.
5. Kui sibulale ilmub kuldne toon, valage porgandid, praege pidev alt segades 5 minutit.
6. Loobuge soolast, vürtsidest ja jätkake küpsetamistkõrge kuumus segades.
7. Hakka ettevaatlikult kallama mööda pada külge keeva veega. Vesi peaks katma liha.
8. Alandage kuumust väga madalaks ja hautage umbes 40 minutit.
9. Loputage riisi mitu korda, kuni vesi muutub selgeks.
10. Lõika baklažaan keskmisteks kuubikuteks, pane kurn, soola ja jäta 15-20 minutiks seisma.
11. Eemalda küüslaugu pealmine kesta kiht, pese ja kuivata.
12. Loputage baklažaan jooksva vee all ja asetage katlasse.
13. Laota riis ühtlaselt baklažaanidele, torka keskele lõigatud küüslaugupea.
14. Vala õrn alt keeva veega, et riis kataks.
15. Tõstke tulekahju maksimumini, pärast keetmist katke kaanega ja vähendage leek miinimumini.
16. 15 minuti pärast avage pada, katke see rätikuga, katke kaanega ja keerake rätiku servad kinni. Küpseta searibi pilafi veel kümme minutit.

Lülita tuli välja, lase nõudel 30 minutit tõmmata.

Järeldus

Pilaf searibidega on aromaatne, rammus ja väga maitsev roog. Seda peetakse kõigi kulinaarspetsialistide kõrgeimaks vigurlennuks, kuid soovi korral saab igaüks õppida, kuidas seda oma köögis valmistada.