Blanche de Bruxelles on Belgia õlletootjate meistriteos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Belgia õlu on kuulus kaugel väljaspool riigi piire. Valik on lihts alt uskumatu, viimastel andmetel enam kui 900 sorti. Joogid igale maitsele ja enamikul neist on 500-aastane ajalugu. Uued arendused, nagu Blanche de Bruxelles, loodi vanade retseptide põhjal, mida hoiti sügavaimas saladuses.

Ajalugu

Kenasti küla Seine'i kaldal (Brabant, Belgia prantsuskeelne osa) oli iidsetest aegadest kuulus mitte ainult metsade poolest. Selle läheduses olid Euroopa suurimad porfüüri leiukohad. Karmiinpunast kivimit kasutati laialdaselt skulptuuride, luksusesemete, sarkofaagide ja muu valmistamiseks.

Ettevõtlik kohalik elanik Jules Lefebvre mõtles välja, kuidas kaevandustest raha teenida. Talle kuulus mitu hotelli, ta tegeles metsanduse ja põlluharimisega ning mis peamine – ta oli pärilik õllepruulija. Olles ehitanud õlletehase, käivitas Lefebvre ulatusliku odavate õlleettevõtete - pubide - võrgu. Asjad tõusid kiiresti üles. 1876 oli kuulsa Lefebvre'i õlletehase asutamisaasta. Täna, kuuesperekonna põlvkond.

1983. aastal lubati ettevõttesse tööle naispere esindajaid. See andis oma tulemuse - toodete disain on muutunud paremaks, selle valik on laienenud. 1989. aastal tutvustati tarbijatele valget õlut la Student. Joogi uskumatu populaarsus tõi kaasa selle ümbernimetamise Blanche de Bruxelles'iks. Selle nime all on see tuntud kogu maailmas. Ettevõte on rohkem orienteeritud välistarbijatele, 80% kaubast läheb ekspordiks.

Tootmine

Nisuõlle tootmistehnoloogia on belglastele teada olnud juba XVIII sajandist. Tema saladusi kasutades loodi ka sort Blanche de Brussels. See kuulub filtreerimata tippkääritamise kategooriasse. Valmistamisprotsess ise on aeglane, see hõlmab ka infusiooniprotseduuri.

Pärast topeltkääritamist villitakse toode pudelisse, kus see järk-järgult käärib. See saavutatakse suhkru ja pärmi korduva lisamisega. See tehnoloogia võimaldab säilitada Blanche de Bruxelles'i ainulaadset maitset rohkem kui ühe aasta. Sildil - kuulus "Manneken Pis", Brüsseli sümbol.

Õlu villitakse 0,33- ja 0,75-liitristesse pudelitesse ning vaatidesse (15- ja 30-liitristesse). Väikesed anumad suletakse tavalise kroonkorgiga (kroonkork). Käärimisprotsess tekitab pudelite seintele tõsise surve. Seetõttu on 0,75-liitriste anumate klaas valmistatud paksendatud klaasist.

Ka korpused pole lihtsad – need on valmistatud tammekoorest,fikseeritakse nagu šampanja (neid saab "tulistada") või spetsiaalsete klambritega. Populaarne on klaasiga kinkekomplekt Blanche de Bruxelles. Värviline pakend tõmbab tähelepanu. Peale pudelite tühjendamist jääb alles suurepärane anum. Stiilne, kõrge, mati viimistlusega klaas tuletab meelde õlle suurepärast maitset. Nime ei unustata, kuna klaasile kantakse kaubamärgi logo.

Kirjeldus

Blanche de Brussels õllel on fänne paljudes maailma riikides. Joogi kirjeldus:

• filtreerimata;
• hele nisu;
• kindlus - 4,5%;
• tihedus – 10%;
• udune;
• mustand puudub;
• vaht tugev, lumivalge;
• värv kena kollane;
• vürtsik alt õrn aroom, tsitruseliste nootidega;
• maitse hapu, värskendav.

Joogi loomulik hägusus on tingitud kõrgest nisusisaldusest – 40%. Sisaldab koriandrit, apelsinikoort, otra, humalat, suhkrut, pärmi.

Funktsioonid

Blanche de Bruxelles'i õlu paistab oma kolleegide hulgast silma lahjade nisujookide reas. Selle koostisosad on üsna uudishimulikud:

• Nisu. Selle sisaldus ulatub 40% -ni. Brabanti idaosa on sajandeid peetud riigi leivakorviks. Piirkondlikud ainulaadsed kliimatingimused võimaldavad kasvatada erilist pehmet nisu sorti, mida mujal ei leidu. See annab joogile sillerdava helekollase varjundi ja veidi hägusust, ilma setteta.



• Apelsinid. Curacao asub Kariibi mere lõunaosas. See kasvatab ebatavalist sorti oranži larah. Esimesed asukad püüdsid kasvatada tavalisi apelsine, kuid kehvad ilmastikutingimused ei andnud soovitud tulemust. Hapude väikeste puuviljade madal saagikus sundis hispaanlasi loobuma püüdlustest tegeleda saarel puuviljade kasvatamisega. Juhuslikult avastati, et larah-apelsinide päikesekuivatatud koor on rikas õrna meeldiva aroomiga eeterlike õlide poolest. Neid hakati kasutama maitseainena. Viljad on roheliselt kitkutud, küpsetel liiga õhuke koor. Apelsinid kasvavad peamiselt saare idaosas kõrgetel (kuni 3 meetrit) puudel. Blanche de Bruxelles'ile lisatakse selle konkreetse apelsini kooretükid. Need annavad ainulaadse hapukas-magusa, õrnade tsitruseliste maitse ja kerge vürtsiku nootidega. Selline jook on palava ilmaga imeliselt värskendav.

Õlle ainulaadset aroomi ja selle maitset kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Jook kuulub kastmete hulka, eriti populaarne on valge kaste kalale.