Baklažaanisalatid talveks ilma steriliseerimiseta: parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Baklažaanid talvepreparaatidena on väga maitsvad ja seetõttu on nad perenaiste seas teenitult populaarsed. Seal on palju erinevaid retsepte, mis võimaldavad teil valmistada suurepärast roogi, mis meeldib kõigile pereliikmetele. Meie artiklis tahame rääkida sellest, kuidas saate talveks maitsvaid baklažaanisalateid valmistada. Sellised retseptid ei ole kunagi ühegi perenaise arsenalis üleliigsed.

Köögiviljade eelised

Steriliseerimata baklažaanisalatid talveks on üks populaarsemaid koristamisvõimalusi. Õigesti valmistatuna säilivad need suurepäraselt pikka aega. Baklažaan sobib hästi kokku teiste juurviljadega nagu porgand, seller, paprika, tomat, küüslauk jne. Proportsioone järgides ja retsepte järgides saab talveks valmistada väga maitsvaid baklažaanisalateid, mida eraldi lauale serveerida roog.

Baklažaan on see haruldane köögivili, mida me toorelt ei söö. Kuid praetud või keedetud kujul on need uskumatult maitsvad ega kaota oma kasulikke omadusi. Köögiviljad sisaldavad vitamiineA, C, B, P, samuti raud, kaalium, k altsium, magneesium, vask jt. Baklažaanisalatite rikkalik maitse ei saa lihts alt meeldida. Sellised tühikud on alati asjakohased.

Talveks mõeldud baklažaanisalatite retsepte on palju. Igaüks neist on omal moel hea. Hea roa valmistamiseks peate võtma kvaliteetseid köögivilju. Peate keskenduma baklažaani välimusele. Värsketel köögiviljadel on särav lilla läikiv nahk - see on peamine märk, mille järgi peaksite puuvilju valima. Viljaliha peaks olema pehme, ilma tihedate seemneteta. Baklažaani värskusest ei sõltu mitte ainult roogade maitse, vaid ka nende mõju organismile. Üleküpsenud mustikad sisaldavad palju solaniini, mis on inimestele uskumatult kahjulik, seetõttu ei tohiks neid süüa.

Siniste salat selleriga

Nagu juba mainisime, on talveks üsna suur valik kõikvõimalikke baklažaanisalati retsepte. Väga populaarne variant on seller, mis annab mõrkjasmagusa maitse ja väga meeldiva maitse. Salati valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: sibul, sinine, küüslauk, seller ja paprika. Sellise preparaadi ilu seisneb selles, et see valmistatakse ilma steriliseerimiseta. See tähendab, et toiduvalmistamiseks kulub palju vähem aega.

Paar baklažaani tuleb pesta ja keeta kümme minutit kergelt soolases vedelikus. Pärast seda, kui laseme köögiviljadel jahtuda ja lõikame need neljaks osaks. Salati jaoks piisab, kui võtta kolm paprikat, eemaldada neilt seemned ja tükeldadakõrred. Järgmiseks tükelda kolm sibulat ja üks seller. Küüslauk on soovitav läbi pressida.

Nüüd peame valmistama marinaadikastme. Selleks peame võtma 160 g taimeõli ja sama palju äädikat, supilusikatäit soola ja kaks suhkrut, kolm supilusikatäit vett. Sega kõik loetletud koostisosad ja lase keema tõusta, seejärel vala köögiviljadesse. Nii et meie talveks mõeldud baklažaanisalat on valmis. Steriliseerimata paneme köögiviljad puhastesse purkidesse ja korgistame need.

Troika salat

Selle talveks mõeldud baklažaanisalati retsepti saavad omaks võtta isegi kogenematud koduperenaised. Ettevalmistus on üsna lihtne. Salati nimi tuleneb sellest, et kõik selle komponendid on jagatud kolmeks tükiks - paprika, sibul ja baklažaan. Proportsioonides on lihts alt võimatu viga teha. Lisandina võid kasutada teravat paprikat, mida maitse järgi panna.

Minu köögiviljad, kuivatage need, seejärel lõigake suurteks tükkideks, nagu salati jaoks. Liiga väikesed tükid võivad küpsetamise ajal kaaviariks muutuda. Edasiseks toiduvalmistamiseks vajame emailitud panni. Panime tulele ja valame põhjale 90-100 grammi õli. Lisa läbi pressi lastud küüslauk. Panime eelnev alt tükeldatud köögiviljad kastrulisse ja hautame 30 minutit, unustamata, et koostisosi tuleb perioodiliselt segada.

Soovi korral võid lisada oma lemmikvürtse. Kuid teelusikatäis soola on kohustuslik. Kolmekümne aasta pärastminutis salatisse, peate lisama kakskümmend grammi äädikat ja seejärel keetma köögivilju veel kümme minutit. Järgmisena laotame tooriku kallastele ja rullime kokku. Päeva pärast saab salati ümber paigutada alalise hoiukoha juurde.

Salat Five

Seda ilma steriliseerimiseta talveks mõeldud baklažaanisalati versiooni on samuti lihtne teostada. Seda valmistatakse viit tüüpi köögiviljadest - porgand, sibul, paprika, küüslauk ja baklažaan. Töödeldava detaili eripäraks on porgandite olemasolu. Kui rääkida komponentide kaalusuhtest, siis sinist ja pipart peaks olema kumbagi umbes 500 grammi ning sibulat ja porgandit kumbki 300 grammi.

Lõika baklažaan ribadeks ja jaga paprika kaheksaks osaks, hõõru porgandid, haki sibul poolrõngasteks. Lisage köögiviljadele neli supilusikatäit suhkrut ja poole vähem soola ning ½ tassi taimeõli. Saadame konteineri koostisosadega tulele ja hautame vähem alt kolmkümmend minutit. Järgmisena nihutame köögiviljad purkidesse ja korgime need. Nagu näete, keedetakse köögivilju ilma äädika ja steriliseerimiseta. Talveks mõeldud baklažaanisalat on kõige parem panna külmkappi või keldrisse.

Sellist toorikut ei saa soojas hoida. Üks parimaid baklažaanisalateid talveks on Pyaterochka. Pole ime, et ta on koduperenaiste seas nii populaarne.

"Kümme" baklažaani

"Ten" on perenaiste poolt üsna tuntud ja armastatud salat. Seda valmistatakse sibulast, paprikast, tomatist, küüslaugust ja baklažaanist. Kõik koostisained tuleb võtta kümneks tükiks, sellest ka tooriku nimi. "Kümme" valmistatakse ka ilma steriliseerimiseta. Salat pealetalvine baklažaan on hea iseseisva roana, mistõttu võitis see üleüldise armastuse.

Suupistete valmistamiseks võta keskmise suurusega köögivilju. Lõika sibul kuubikuteks ja prae õlis. Selleks võite kasutada panni või kohe emailpannil küpsetama hakata.

Valage sellesse õli ja saatke see tulele, seejärel lisage sibul ja prae see. Nüüd saad lisada baklažaani ja magusa sibula kuubikuid. Tomatid tuleb kõigepe alt koorida ja seejärel kuubikuteks lõigata. Saadame tomatid ülejäänud köögiviljadele. Segage kõik koostisosad hästi.

Järgmiseks pane kaks supilusikatäit soola (supilusikatäit), teelusikatäis pipart. Kogenud koduperenaised soovitavad lisada ka sada grammi suhkrut. Jätkame köögiviljade hautamist. Kolmekümne minuti pärast võite lisada äädikat. Piisav alt sada grammi lahust. Me küpsetame salatit veel kümme minutit, pärast mida lülitame gaasi välja. Lisa küüslauk. Laotame salati purkidesse ja paneme kaane alla sooja kohta. Siin on ettevalmistus talveks. Purgis baklažaanisalateid saab hoida sahvris.

Teschini keel

Kui soovid talveks valmistada vürtsikat baklažaanisalatit, siis võid valida kuulsa roa "Teschini keel". Baklažaanid lõigatakse tavaliselt pikuti, kuid põhimõtteliselt võib neid ka rõngasteks lõigata – see tulemust ei mõjuta.

Toiduvalmistamiseks vajame umbes neli kilogrammi baklažaani. Peseme ja tükeldame, siis paneme anumasse ja puistame peale soola, et liigne kibedus jätaks pisikesed sinised. Järgmine on pipar.magus (kümme tükki) ja terav paprika (viis tükki), lõika köögiviljad poolrõngasteks. Koorime koorest viis küüslaugupead ja läbime küüslaugu. Vabastame koorest kümme tomatit ja jahvatame hakklihamasinas. Hakitud paprika laseme ka läbi hakklihamasina. Tulemuseks peaks olema paprika ja tomati segu. Saadame selle tulele ja lisame 150 g äädikat ja taimeõli, samuti kaks supilusikatäit soola (supilusikatäit). Pärast tomatimassi keetmist lisage baklažaan ja küüslauk, hautage kõiki komponente aeg-aj alt segades umbes kolmkümmend minutit. Järgmiseks korgime salatid purkidesse.

Korea baklažaan

Korea baklažaanisalat on väga maitsev. Talveks on selline eelroog lihts alt asendamatu, see sobib mitte ainult igaks päevaks, vaid ka igaks pidusöögiks.

Toiduvalmistamiseks vajame umbes kaks kilogrammi baklažaani, veidi paprikat (0,5 kg) ning 300 g porgandit ja sibulat. Samuti on vaja võtta küüslaugupea ja hunnik peterselli.

Köögiviljade valamiseks tuleb võtta supilusikatäis vett, teelusikatäis musta pipart, soola ja koriandrit, klaas õli, äädikat (170 g).

Sinised tuleb valmistada, tehes neisse lõiked, keeda umbes kümme minutit (kahe liitri vedeliku kohta võta 4 spl soola). Köögiviljad peaksid olema veidi alaküpsetatud. Korea porgandite valmistamiseks jahvatage porgandid riiviga. Järgmisena lõigake sibul poolrõngasteks ja pipar viiludeks.

Lõika keedetud baklažaan kuubikuteks ja sega need küüslauguga japetersell. Kombineerime kõik koostisosad emailitud anumasse ja lisame täidise. Lahuse valmistamiseks tuleb esm alt kõik koostisained segada ja alles siis lisada õli, kuna suhkur ja sool õlises vedelikus ei lahustu.

Köögiviljad kausis segage hästi ja katke kilega. Jätame need paariks päevaks seisma. Perioodiliselt tuleb salatit maitsta. Kui olete nende maitsega rahul, võib köögivilju kuni edasise kasutamiseni külmikusse panna. Selline "kiire" retsept võimaldab teil saada maitsvaid köögivilju võimalikult lühikese ajaga.

Korea suupiste

See retsept sobib suurepäraselt talveks köögiviljade koristamiseks. Koreakeelne baklažaanisalat säilib hästi ja on alati kasulik, isegi pidulikul laual.

Toiduvalmistamiseks peate ostma kuni kümme baklažaani, viisteist paprikat, viis tükki porgandit ja sibulat. Lisaks on vaja lisakomponente: küüslaugupea, maitseained, 130 g äädikat, kolm supilusikatäit. l. sool ja suhkur, hunnik peterselli ja 120 g taimeõli.

Peske köögiviljad ja kuivatage. Lõikasime sinised suurteks tükkideks ja panime emailitud anumasse. Vala peale vesi ja lase köögiviljadel kakskümmend minutit seista.

Vahepeal valmista köögiviljad. Jahvatage porgandid Korea porgandi riivis, lõigake kuum ja Bulgaaria pipar kuubikuteks ning sibul poolrõngasteks.

Toiduvalmistamiseks võtke pann, valage sinna õli ja saatke pliidile. Lisa ükshaaval juurviljad: sibul, siis porgand jamõlemat tüüpi pipart. Sega kõik koostisosad ja prae umbes kolm minutit. Leotatud baklažaanidest tühjendame vee ja saadame sinised ülejäänud köögiviljadele. Valage pannile ½ tassi vedelikku, lisage suhkur, pipraterad, sool. Sulgege anum kaanega ja laske massil keema tõusta. Seejärel hautage koostisosi kolmkümmend minutit väga madalal kuumusel. Seejärel lisa äädikas, petersell ja küüslauk. Jätkame keetmist veel umbes viisteist minutit.

Vürtsikas baklažaanisalat talveks korgitatuna purkidesse. Saadame need teki alla jahtuma, misjärel hoiame sahvris.

Kurgi ja baklažaani salat talveks

Maitsva salati saab valmistada kurkidest ja baklažaanidest tomatikastmes. Köögiviljad on omavahel suurepäraselt ühendatud, mille tulemuseks on suurepärane ettevalmistus talveks. Baklažaani-kurgisalatit säilib kuni kolm aastat ilma maitsemuutusteta.

Koristamiseks peate võtma võrdses koguses tomateid, baklažaane ja kurke. Lisaks läheb vaja umbes 200 grammi sibulat, 120 ml õli, 60 g suhkrut, 30 g soola.

Esm alt valmistame ette köögiviljad. Lõikasime tomatid neljaks osaks, eemaldades sabad, ja töötleme need hakklihamasinas. Lõikasime baklažaani ja kurgid kuubikuteks ning sibula poolrõngasteks. Küpsetamiseks võtke mahukas pann. Valage sellesse saadud tomati viljaliha ja pange see tulele. Lisa kohe anumasse äädikas, suhkur ja õli. Järgmisena pane vaheldumisi pannile sibul ja baklažaan. Viimasena massi sisse pannakurgid. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes nelikümmend minutit. Sega salatit kogu aeg. Järgmisena pane see purkidesse ja korki. Töödeldav detail peaks jahtuma sooja teki all, misjärel saab purgid alalisse hoiukohta üle viia. Selline kurgi ja baklažaani salat talveks sobib hästi mitte ainult pereõhtusöögiks, vaid ka pidulikule lauale.

Kurgi ja baklažaani salat

Mida saab talveks valmistumiseks ette valmistada? Baklažaanisalat kurkidega on üks parimaid valikuid. Tooriku valmistamiseks vajate viit tükki kõigist köögiviljadest: kurgid, tomatid, baklažaanid, Bulgaaria paprikad, sibulad. Lisaks tuleks varuda taimeõli (250 ml), sama palju äädikat, suhkrut (250 g), soola (maitse järgi).

Baklažaanid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, seejärel pannakse anumasse ja kaetakse soolaga. Köögiviljad peavad mõnda aega seisma, et kibedus välja tuleks. Peale seda tuleb sinised pesta.

Panime õliga pada tulele, praadimise ajaks paneme sinna sibula, tükeldame paprika, kurgid. Saadame ka köögiviljad pada ja jätkame küpsetamist. Mõne aja pärast lisa baklažaan ja prae salatit, kuni väikesed sinised muutuvad läbipaistvaks. Järgmisena lisa suhkur ja kooritud tomatid. Niipea, kui tomatid hakkavad mahla saama, katke nõud kaanega ja hautage viis minutit. Kõige olulisem hetk on äädika lisamine. Väga oluline on mitte üle pingutada. Kahjuks on äädika kogust võimatu täpselt määrata,kuna palju sõltub tomatite magususest ja teie maitse-eelistustest. Seetõttu on selles etapis vaja salatit maitsta, et mõista, kas olete lisanud piisav alt äädikaessentsi.

Nüüd paneme talveks keeva baklažaanisalati purkidesse, korgistame ja paneme sooja teki alla kuni täieliku jahtumiseni.

Baklažaani eelroog seentega

Pakume talveks originaalset salatiretsepti – "baklažaanid nagu seened". Maitsev suupiste valmib kiiresti, ilma probleemideta. Toiduvalmistamiseks ostame paar kilogrammi siniseid ja hunniku tilli. Lisaks vajame veidi rohkem kui klaasi taimeõli, äädikat (11 supilusikatäit), soola (4 supilusikatäit), vähem alt 2,5 liitrit vett ja pea küüslauku.

Toiduvalmistamiseks valime suure mahuka kastruli, valame sinna vett, lisame äädika ja soola. Pärast seda panime konteineri tulele. Minu baklažaanid, eemaldage nahk ja lõigake kuubikuteks (naha lõikasime ainult selleks, et saavutada suurim sarnasus seentega). Sinised saadame kuuma soolveesse, pärast keetmist tuleb baklažaane keskmisel kuumusel küpsetada vähem alt viis minutit.

Järgmisena eemaldage pann tulelt ja visake sisu kurn. Sinised peaksid ära voolama, selleks kulub umbes tund.

Vahepeal hakkime rohelised ja laseme küüslaugu läbi pressi. Talveks on baklažaanisalat küüslauguga parim eelroog, eriti kui see meenutab väga seeni. Sega jahtunud sinised ürtide, küüslauguga ja lisa õli. Valmis suupistetõsta klaaspurki ja pane 8-10 tunniks külmkappi. Roog tuleb mõõduk alt vürtsikas ja samas on seenemaitseline.

Kiire marineeritud baklažaani retsept

See retsept meeldib ka neile, kes armastavad seeni, sest valmis eelroog on maitselt väga sarnane.

Toiduvalmistamiseks ostame vähem alt 1,5 kg baklažaani. Vaja läheb ka mõnda sibulat ja küüslaugupead. Vürtsidena võite kasutada nelki, musta pipart, kuuma, loorberilehte. Lisaks tuleb salatikastmeks võtta 2,5 liitrit vett ja soovi korral õli.

Toiduvalmistamise ajal vajame marinaadi. Valmistame selle valmistamiseks suhkrut (2 supilusikatäit), äädikat (5 liitrit) ja soola (2,5 supilusikatäit).

Baklažaan pestakse põhjalikult, kooritakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Aja kastrulis vesi keema ja tilguta sinna mustikad. Pärast keetmist keetke neid veel neli minutit. Järgmisena viskame baklažaanid kurni ja ootame, kuni liigne vedelik lahkub. Laotame sinised tükid purkidesse, moodustades hakitud sibula ja ürtide kihid. Me panime vürtsid ja vürtsid konteinerisse. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, võite lisada kuuma paprikat. Nüüd võite hakata marinaadi valmistama. Eraldi kastrulis keeda liiter vett ja lisa paar supilusikatäit suhkrut, kuus supilusikatäit äädikat ja 2,5 sl soola. Valage sinised purgid põleva marinaadiga. Pärast konteineri täielikku jahtumist asetage see külmkappi. Serveerimisel lisage taimeõli. Külmkapis säilib salat kuni mitu nädalat. Kui soovite valmistudaroog talveks, siis tuleb purgid steriliseerida.

Igal juhul on baklažaanid pärast viit tundi külmikus seismist täiesti küllastunud vürtside, ürtide ja tilli aroomiga. Seetõttu võib roogasid lauale serveerida sõna otseses mõttes paar tundi pärast valmistamist.

Pinkeys

Soovitame kasutada suurepärast baklažaani ja porgandi talveks mõeldud salati retsepti. Sellist rooga nimetatakse "minke triipudeks". Armsa nime taga peitub uskumatult maitsev suupiste. Õrnad praetud sinised ja krõbedad porganditükid magushapu marinaadiga vallutavad iga inimese südame. Väärib märkimist retsepti lihtsus, nii et te ei saa midagi karta ja võite julgelt toiduvalmistamist alustada. Kilogrammi sinise jaoks peate võtma kolmsada grammi porgandit ja kakssada grammi sibulat, küüslaugupea.

Marinaadi valmistamiseks võta klaas vett, supilusikatäis soola (sl), suhkur (100 g), taimeõli (60 g) ja äädikas (130 g).

Toiduvalmistamiseks vajame koorega baklažaane. Selleks saab neid ahjus küpsetada või pannil praadida. Kui kasutate esimest võimalust, peate küpsetusplaadi õliga määrima ja asetama sellele sinised tükid. Järgmisena saatke see ahju ja küpsetage 200 kraadi juures vähem alt 30 minutit. Kuid ärge unustage, et 15 minutit pärast küpsetamise algust keerake sinised teisele küljele, et need saaksid küpseda.

Vahepeal peske porgandid, koorige ja riivige Korea porgandi küpsetamiseks mõeldud riivil. Sega porgandid hakitud küüslauguga. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Võtame sinised ahjust välja jalase neil jahtuda. Nüüd paneme kõik köögiviljad kihiti konteineritesse - baklažaanid, sibulad, küüslauk, porgandid. Täitke purgid koostisosadega kuni tipuni. Valmistame marinaadi kastrulis. Sega kõik koostisosad ja aja mass keema. Segage marinaadi, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Täitke purgid marinaadiga ja laske toorikul tõmmata. Pärast seda sulgege anumad plastkaanega ja asetage külmkappi. Roog sai kauni nime "näätsavaalad" ilmselt sel põhjusel, et köögiviljad on purkides kihiti, nagu triibud.

Valmistus on uskumatult maitsev. Sellise salati võib ka sahvris hoidmiseks korgi panna, kuid siis tuleb anumad kindlasti steriliseerida. Üldiselt pole see sugugi keeruline: 0,5-liitrise purgi peale peate kulutama 15 minutit ja liitrisele purgile 20. Selles versioonis on salat ka väga maitsev.