Sealiha viilud ahjus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Sealiha on eriti maitsev ahjus küpsetatuna. Õhukesed rasvkiud tunduvad ühtlase küpsetamise ajal lahustuvat, muutes roa õrnaks, mahlakaks, küllastunud kastmete ja vürtside aroomiga. Meie artiklis on esitatud mitu võimalust, kuidas sealiha korraga ahjus viiludeks küpsetada. Retseptid koos fotodega aitavad teil veenduda valmistamise õigsuses ja panna liha kaunilt roale. Vaatame siis iga retsepti lähem alt.

Ahjus küpsetatud sealihatükid kastmega

Et sealiha ahjus pehme ja mahlane oleks, on soovitatav liha suures koguses kastmes (puljongis) hautada, siis see ei kuiva. Lisaks jõuavad tükid küpsetamise kestuse tõttu, mille jooksul vedelik aurustub, pe alt pruunistuda ja imavad endasse ka kogu vürtside aroomi.

Järgmise roa jaoks küpsetatakse sealiha ahjus pärast eelpraadimist tükkidena. Ülev alt valatakse liha vürtsikate vürtside ja riivitud köögiviljadega kanapuljongiga. Selleks tükeldatakse sibul, porgand ja küüslauk segistis, seejärel praetakse veidipannil ja alles pärast seda segatakse puljongiga. Roog küpsetatakse ahjus kaane all 2,5 tundi temperatuuril 180 kraadi.

Maapärased searibid sinepi-õllekastmes

Selles roas on kasutatud maitsvaid lihaseid ribisid (2,5 kg). Vahepeal saab selle retsepti järgi sealiha küpsetada ka ahjus viiludena. Lihale kuldse kooriku saamiseks praetakse seda esm alt kõrgel kuumusel, pannes ribid ahjus ühe kihina. Seejärel tuleb need taldrikule tõsta ja ribide röstimisel tekkinud rasva sisse kallata pudel (0,33 l) heledat õlut. Lase õlul keeda nii, et kogu rasv jääks ahju seinte taha.

Praegu teisel pannil sibul, porgand, seller ja küüslauk (4 nelki). 10 minuti pärast lisage praele ½ tassi kanapuljongit ja sojakastet (2 supilusikatäit). Hauta praadi madalal kuumusel 10 minutit.

Pane ribid koos õllega ahju, määri peale köögiviljad ja puljong, misjärel tuleb roog ahju saata.

Ahjus tükeldatud ribid või sealiha küpsevad 1,5 tundi. 15 minutit enne küpsetamise lõppu tuleb liha määrida pruuni suhkru, sinepiseemnete ja palsamiäädika kastmega (3 supilusikatäit). See annab ribidele karamellise värvi.

Sealiha kotletid ahjus apteegitilliga

Sealihakotlettide maitse muutub rikkalikumaks tänu apteegitilli soolasele aroomile. Päris toiduvalmistamise alguses taime juurlõigatakse suurteks viiludeks ning seejärel kasutatakse seda kastmetele ja lihale maitse ja aroomi lisamiseks.

2,5 cm paksuseid sealihakotlette hõõrutakse soola ja pipra seguga ning praetakse taimeõlis (2 supilusikatäit) mõlem alt poolt 7 minutit. Pärast seda tuleks liha taldrikule üle viia. Vahepeal pane samasse ahjupotti hakitud apteegitill, küüslauk ja väike sibul, teelusikatäis tüümiani ja terav paprika (¼ tl). Prae 5 minutit, kuni apteegitill muutub pruuniks. Seejärel lisa kanapuljong ja kuiv vermut (1/2 tassi kumbagi), lase keema tõusta, pärast mida võid liha broilerisse tagasi panna.

Järgmisena saatke sealiha kotletid kastmes 15 minutiks eelkuumutatud ahju. Liha küpseb kaane all temperatuuril 200 kraadi. Pärast määratud aja möödumist tuleb ahjupann välja võtta, panna liha tassile ja viia kaste soovitud konsistentsini. Samuti tuleb lisada Dijoni sinepit, sidrunimahla (igaüks 1 tl) ja koort (½ tl).

Ahjus viilutatud sea abatükk

Selle roa valmistamise alguses lõigatakse umbes 1,5 kg kaaluv sea abatükk suurteks tükkideks, kuivatatakse rätikuga, soolatakse, pipartatakse ja praetakse oliiviõlis (2 supilusikatäit) igast küljest. Pärast seda pannakse liha taldrikule ja jätkatakse köögiviljade praadimist samas mahlas: kõigepe alt sibul, seejärel porgand ja seller (vars). Passiveerimise lõpus lisatakse tomatipasta (2 supilusikatäit) ja puljong või vesi (350 ml). Pärast seda viiakse need tagasi ahjuliha ja saatke roog 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Oluline on tagada, et vedelik jõuaks liha tasemeni.

Ahjus küpsetatud sealihatükid valmivad 3 tunniga. Valmisolekut saab kontrollida kahvliga, mis peaks kergesti liha sisse tungima. Enne serveerimist soola ja pipart vajadusel uuesti.

Ahjust välja võetud mahlakas sealiha

Selle roa valmistamiseks lõigatakse 1,3–1,5 kg kaaluv sea abatükk 6 osaks (portsjoniks). Kuivatage iga tükk rätikuga, soola ja pipraga. Pärast seda praetakse sealiha pannil sulatatud searasvas (1 supilusikatäis) 4 minutit mõlem alt poolt. Seejärel lisatakse röstijale lihale porgand, sibul, sellerivars (igaüks 2) ja paar küüslauguküünt. Sealiha hautatakse magustamata õunamahlas (2 tassi) ja kanapuljongis (1 tass). Võimalusel on parem mahl asendada samas koguses õunasiidriga.

Sealiha ahjus tükkidena küpsenud 150 kraadi juures 3,5 tundi. Liha serveeritakse koos riisi või kartuli ja lõhnava õunakastmega.

Sealihatükid ahjus: pottide ja fooliumi retseptid

Pakume valmistada veel kaks lihtsat, kuid väga maitsvat liharooga. Kui ahjus olevad sealihaviilud, mille retseptid koos fotodega olid ül altoodud, nõuavad nii kastme kui ka liha küpsetamiseks palju aega ja koostisosi, siis siin on kõik palju lihtsam. Roog valmib potis, millest piisablaadige lihts alt kõik koostisosad ja tunni aja pärast saate nautida mahlase liha maitset. Retsept on mõeldud küpsetamiseks 1-liitrises potis.

Enne sealihatükkide (300 g) potti ladumist tuleb neid taimeõlis praadida, kuni tekib koorik. Tuli peab olema tugev, siis jääb kogu mahl sisse. Pärast seda võib kuumust vähendada ning lihale lisada seeni (200 g) ja sibulat. Pärast sealiha praadimist köögiviljadega tuleb need pannilt potti viia, valada vett (500 ml), soola, pipart ja panna 1 tunniks ahju, soojendades seda temperatuurini 180 kraadi. Mõne aja pärast võta pott välja, lisa sellele riivjuust (100 g) ja jätka küpsetamist veel 5 minutit. Enne serveerimist puistatakse roog üle ürtidega.

Teine retsept - sealihaviilud fooliumis ahjus. Roa valmistamiseks vajate suurteks tükkideks lõigatud sea abatükki. Kõigepe alt liha soolatakse, pipraga ja segatakse sibularõngastega. Seejärel saadetakse kilega kaetud sealiha kauss vähem alt 3 tunniks külmkappi marineerima. Pärast määratud aja möödumist kantakse tükid ühe kihina ja vaid paar tükki (justkui portsjonitena) fooliumile, moodustades fooliumist pikad kotletid. Seejärel laotakse iga toorik restile ja küpsetatakse 200 kraadi juures 45 minutit. Liha on väga mahlane ja maitseb nagu tõeline grill.