Milliseid seeni saab kodus kuivatada?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Seened on tervislikud toiduained, mida tarbitakse mitte ainult värskelt, vaid ka kuivatatult. Teisel juhul kasutatakse valmis puuviljade saamiseks mitut tüüpi töötlusi. Pärast seda on oluline järgida ladustamisreegleid, et toode jääks kvaliteetne. Milliseid seeni saab kuivatada, on kirjeldatud artiklis.

Kuivatamine on toote tuleviku jaoks koristamise variant. Kuid võrreldes soolamise või marineerimisega säilivad sellega väärtuslikud omadused. Kõiki puuvilju ei saa kuivatada, mõnel on kibedus, nii et neid saab küpsetada ainult värskelt või soolatult. Seetõttu on kvaliteetse toote valmistamiseks oluline teada, milliseid seeni saab kuivatada. Töötlemisvalikuid on mitu.

Milliseid metsaande saab kuivatada?

Seened jagunevad lamell-, marsupial- ja torukujulisteks. Leidub ka tinaseeni, kukeseeni. Milliseid seeni saab kodus kuivatada? Seda ravi saab kasutada järgmiste puuviljade puhul:

1. Tubulaarne. Nende hulka kuuluvad haabjas seened, kitsed, liblikad, kasepuravikud, tammepuud. Neil on mütsi allkäsnjas kiht, sealhulgas väikseimad torukesed.
2. Taldrik. Sellesse rühma kuuluvad šampinjonid, kirjud vihmavarjud, sügis-, talve- ja suvised hirveseened. Nende puuviljade kübara all radiaalsuunas on õhukesed plaadid. Volnushki, piimaseente, russula kuivatamine on ebasoovitav.
3. Marsupials. Nende hulka kuuluvad morlid, valged trühvlid. Neil on vormitu, kokkutõmbunud keha ja eosed spetsiaalsetes kottides.
4. Tinder seened.
5. Kukeseened. Seda tüüpi puuviljad on omaette perekond. Välimuselt sarnanevad nad agariseentega, kuid nende plaadid on asendatud viljaliha voldikutega. Kuivatatud toode on kergelt mõru.

See on vastus küsimusele, milliseid seeni saab kuivatada. Sobiva sordi valimisel tuleb kvaliteetse toote saamiseks protseduuri õigesti järgida. Samal ajal saate neid valmistada tervelt või tükkidena.

Ettevalmistus

Puuviljade pesemise vajaduse kohta on erinevaid arvamusi. Kuid kogenud seenekorjajad pesevad ainult neid seeni, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks, soolamiseks, marineerimiseks. Piisab, kui eemaldada neilt liiv, maa, sammal, lehed, nõelad ja seejärel töödelda neid niiske lapiga. Vaja on elastseid, tugevaid, kahjustamata puuvilju. Või, kukeseened, meeseened peavad jalad lõikama.

Puuviljad kuivatatakse tervelt ja tükeldatakse. Esimesel juhul tuleb need sorteerida, võttes arvesse suurust. Siis toimub ühtlane kuivatamine. Kui seened on viilutatud, tuleks need lõigata paksudeks viiludeks või neljandikku. Puravike jalad,haava- ja puravikud tuleks lõigata 3–4 cm laiusteks ja 2 cm paksusteks sammasteks. Kui valitakse kukeseened, liblikad, seened, hoorattad, siis on parem kübarad kuivatada. Morelid tuleks võtta tervena.

Puuviljad on kuivad, kui need on heledad, painduvad veidi ja murduvad vähese vaevaga. Maitse ja lõhn sarnanevad värsketele toodetele. 10 kg puuviljadest saadakse 1-1,5 kg kuivi seeni. Saadud toodet saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks.

Päikesekuivatamine

Milliseid seeni kuivatatakse talveks loomulikul viisil? Kõik ül altoodud puuviljad sobivad selleks. Protseduur viiakse läbi päikesepaistelisel perioodil, soovitatav on valida ventileeritav koht, mis on kaitstud tolmu ja vihma eest. Tänaval võib seeni täielikult või veidi kuivatada ja seejärel ahjus, pliidis töödelda.

Kui ilm muutub halvaks, tuleks protsess peatada, kuna tootes on niiskust. Viljad tuleks nöörile, nöörile või tugevale niidile nöörida, et need üksteist ei puudutaks. Need peavad olema kaetud marliga. Nende helmeste jaoks kasutatakse aluseid. Loomulik kuivamine kestab 5-7 päeva. Kirjetest piisab 2 päevaks.

Ahjus

Milliseid seeni saab talveks ahjus kuivatada? Selleks sobivad seened, puravikud, puravikud ja ülejäänud eelpool mainitud. Sel juhul asendatakse küpsetusplaat spetsiaalse grilliga. Viljad tuleks maha panna ja kuivatamist võib alustada 45 kraadi juures. Siis toode ei tumene.

Kui seened on kuivanud, tuleks temperatuur tõsta 60-70%ni,lahti hoida. Kui kasutatakse mitut resti, tuleb neid ühtlase kuivamise tagamiseks regulaarselt pöörata.

Kuid kuivatada võid ka küpsetusplaadiga, kata see lihts alt küpsetuspaberiga. Puuviljad tuleb valida suuruse järgi ja paigutada nii, et need ei puutuks kokku. Vastasel juhul on kuivatamine sarnane eelmisele meetodile. Valmis puuviljad tuleb eemaldada ja ülejäänud viia nõutavasse olekusse, neid perioodiliselt ümber keerates.

Kuivati

Milliseid seeni saab kuivatada kuivatiga? Seda seadet saab iseseisv alt valmistada, kasutades omatehtud kaste. Selleks on vaja 50 mm laiust vineeri ja plaate, põhi on võrk, mille lahtri laius ei ületa 15 mm.

Kuvandus tuleb panna mustandisse. Õhukollektor kiirendab protseduuri. Seened tuleks sorteerida suuruse järgi. Kuivatamine toimub õhuringluse abil.

Elektriline kuivati

Milliseid seeni saab kuivatada elektrikuivatis? Seadme mugav disain võimaldab säästa aega seente kuivatamise ajal. Lisaks toimub kuivatusprotseduur ilma pideva inimese kontrollita. Seadmel on mitu taset, mis on täidetud hakitud puuviljadega.

Tükid tuleks asetada ühtlaselt. Peate seadma temperatuuri 55 kraadini ja ajaks 2-6 tundi, pärast mida saate oma asju ajada. Selle meetodiga protseduuri kestuse määrab lõike paksus, seega on oluline tulemusi kontrollida. Kui puuviljaplaadid on veidi vetruvad ja näevad välja kuivad, peaks seade olemaväljas.

Mikrolaineahi

Milliseid seeni saab kodus kuivatada, kui on mikrolaineahi? Selleks sobivad torukujulised, lamell-, kukkurloomad ja muud artiklis märgitud liigid. Sellel meetodil kuivatamiseks on vaja puuviljad koorida ja lõigata 5 mm paksusteks plaatideks ning seejärel taldrikule asetada. Võimsus peaks olema 100-1800 vatti. Protseduur viiakse läbi 20 minutit.

Mikrolaineahju ventileerimiseks tuleb uks 5–10 minutiks avada. Selle aja jooksul toimub seente poolt moodustunud liigse niiskuse tugev aurustumine. Protseduuri tuleb korrata 3-4 korda. Tulemuseks on kuivad seened, mida saab veel kuivatada.

Seenepulbri valmistamine

Toote saamiseks on vaja kuivatatud seeni. Need tuleb purustada tükkideks ja jahvatada kohviveskis. Purustamisel kiudkiled hävivad, mistõttu on tootel teised omadused: see imendub paremini ning sellel on erinev lõhn ja maitse.

Toote säilitamiseks lisatakse pulbrile peensoola (5-10% kogumassist). Maitseks on võimalik lisada jahvatatud vürtse: köömneid, piment, kuivatatud petersellilehti, sellerit. Pulber lisatakse kuumadele roogadele toiduvalmistamise lõpus, 1 minut enne pliidi väljalülitamist. Toodet kasutatakse ka maitseainena. Pulbrit hoitakse klaasanumas, mis peab olema tihed alt suletud. Ta asetatakse pimedasse kohta. Sel juhul jääb see jõudeolekusse kuni 1 aasta.

Salvestusfunktsioonid

Säilitage kuivatatud seeni hästi ventileeritavas kohas. Mahutid võivad olla niiskuskindladkotid ja kaanega metall- või klaaspurgid. Kui kuivatatud puuviljad on niiskust imanud, peate need uuesti välja sorteerima ja kuivatama.

Toote pikaajaliseks säilitamiseks tuleb see panna suletud klaaspurkidesse. Neid tuleb steriliseerida. Enne küpsetamist tuleb seened pesta, jätta vette paisuma. Neid tuleb keeta samas infusioonis.

Seega saab kuivatada mitut tüüpi seeni. On vaja ainult valida kõige sobivam meetod ja seejärel protseduur õigesti läbi viia. Kvaliteetne toode võimaldab teil saada maitsvaid ja lõhnavaid roogasid.