Kuidas kuivatada seeni elektri- ja gaasiahjus: funktsioonid ja soovitused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Parim viis endale ja oma perele talveks varustamiseks on kuivatada hooajalisi köögi- ja puuvilju. See samm võimaldab teil kõige paremini säilitada mõne toote kasulikud omadused. See säilitusviis sobib eriti hästi seentele, kuna need sisaldavad suures koguses organismile talvel vajalikke valke. Kuna suvehooajal pole aega seda teha, eelistavad enamik koduperenaisi seeni ahjus kuivatada. Allpool on üksikasjalikud faktid ja näpunäited seente valmistamise, ahjude tüüpide ja omaduste ning kuivatamismeetodite kohta.

Milliseid seeni saab ahjus kuivatada

Kuivatatud kujul on kõik nende taimede liigid head. Ainsad erandid on teatud tüüpi agaric seened, mis kuivatamisel omandavad ebameeldiva kibeduse.

Ja siin on mõned metsaelanikud, mida saab kuivatada:

• torukujuline: puravikud, puravikud, puravikud, puravikud, samblaseened;
• lamell: šampinjonid, hirveseened, sügis-, suve- ja talveseened, vihmavarjuseened,riidepuu;
• harilik kukeseen;
• lamba- ja tinaseen.

Tuleb jälgida, et kõik kogutud poleks mürgine, hoolik alt välja sorteeritud, limast puhastatud, pestud. Koos saate kuivatada selle delikatessi erinevaid liike - ja maitse on rikkalikum. Üldiselt on seente ahjus kuivatamine üsna lihtne, eriti arvestades tänapäevaste ahjude funktsioonide rohkust.

Kuidas seeni kuivatamiseks ette valmistada

Nii, eostaimed on kokku korjatud, pühitud, prügi hulgast välja valitud ja ootavad oma korda. Mida nendega veel teha tuleks? Enne seente ahjus kuivatamist peaksite:

• on hea need välja sorteerida, loputada või pühkida;
• valige need ja muutke need ligikaudu ühesuuruseks;
• närbuma veidi päikese käes niiskuse tõttu;
• valmista ahjurestid.

Seened peaksid ühtlaseks kuivamiseks olema ühesuurused. Tihti juhtub, et väikesed tükid kuivavad kiiremini ja need tuleb enne suuri välja tõmmata. Seetõttu ei tekita grillil ühtlaselt jaotatud ühesuurused viilutatud seened sellega seoses probleeme.

Enne kuivatamist võib seened õliriide peale panna ja mõneks ajaks päikese kätte närbuma jätta – nii säilib neis võimalikult palju kasulikke aineid. Ja loomulikult kaob pärast nii head ettevalmistust küsimus, kuidas seeni ahjus kuivatada, sest teha jääb vaid see valmisolekusse viimine. Parem on lõigata need viiludeks või taldrikuteks, nii kuivavad nad kiiremini ja sellisel kujul on palju mugavam säilitada. AgaKui pestud seeni sellest hoolimata kuivatatakse ilma eelneva õhu käes kuumutamata, on oluline teada igat tüüpi köögiseadmete kasutamise reegleid.

Kui sellegipoolest on pead hämmingus küsimus, kuidas seeni gaasiahjus kuivatada, peaksite siin juba ahju enda kohta veidi teadma. Kuumutamismeetod, temperatuur, parimad kasutatavad tööriistad – see kõik on oluline.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellisele probleemile nagu kukeseente kuivatamine ahjus, kuna need on veidi kapriissemad kui tavalised.

Porcini seened

Valge värvi esindajad kuuluvad eraldi kategooriasse. See on üks aromaatsemaid ja maitsvamaid valgurikkaid liike. Enne ahju minekut pühitakse need lapiga üle, eemaldades pinn alt mustuse, harvadel juhtudel pestakse, kuid sel viisil kuivavad need kauem.

Ja loomulikult tekib küsimus, kuidas puravikke ahjus kuivatada. Valige need hoolik alt, sorteerige, lõigake võrdseteks viiludeks. Kõigist seentest tasub valida kõige vastupidavamad ja kõvemad, need säilitavad paremini oma struktuuri ega lagune laiali. Samuti peaksite ette valmistama mitu suurte lahtritega võre ja tagama hea õhuringluse. Võid restile panna fooliumi.

Kuivatatud valgeid viile saab kasutada vürtsipulbrina.

Ahjude kasutamise üldreeglid

Pole tähtis, mida täpselt pereperenaine teha otsustas: kuidas kuivatada seeni gaasipliidi ahjus ja kuivatada elektriahjus. Kõik seenõuab hoolikat ettevalmistust.

Vastame näiteks küsimusele, kuidas seeni elektriahjus kuivatada. Väga oluline on panna seened täpselt restile, kuna elektriahjud on konstrueeritud nii, et alumine küttekeha soojendab alati rohkem kui ülemine. Kui paned seened ahjuplaadile, kleepuvad need lihts alt kinni, põhja tekib niiskus ja lõpuks võivad need ladustamise ajal hallitama minna.

Pliitahju kasutamisel veenduge, et keegi ei kavatseks seente ahjus kuivatamise ajal lähiajal midagi küpsetuspinnal küpsetada. Kuivatustemperatuur on tavaliselt seatud umbes 70°C. Võimalusi on mitu: tooreste seente puhul on parem kõigepe alt seada madalam temperatuur (30–40 ° C) ja seejärel tõsta see 60–70 ° C-ni. Või seadke algselt konstantseks temperatuuriks 40–60 ° C, eelsoojendage ahi ja asetage toorikud sellesse.

Seente kuivatamine elektriahjus

Kaasaegne elektripliit suudab tänu oma kõrgele funktsionaalsusele kuivatada seeni sugugi halvemini, kui seda tegid meie esivanemad vanadel headel aegadel, pannes need nöörile ja jättes päikese kätte kuivama.

Kuivatamise põhiülesanne on toidust niiskuse aurustamine. Seda soodustab sooja õhu liikumine. Seetõttu kuivavad need taimed kinnistes soojades ruumides väga hästi ja kiiresti, aga kui huvitab, kuidas seeni elektriahjus kuivatada, on vastus veelgi lihtsam.

Paljudes kaasaegsetes ahjudes on selline funktsioon nagu "sisemineventilaator "(mõned tootjad -" konvektsioon "). Toodetest niiskuse aurustamiseks lülitatakse ülemised ja alumised kütteelemendid ideaalselt sisse ventilaatori abil, mis tekitab ahjus õhu liikumise, simuleerides sellega looduslikke ilmastikutingimusi. Kui ahi on vana ja ventilaatorit pole, tuleks seeni kuivatada avatud uksega.

Elektripliitide ventilaatori tõttu väheneb kuivamisaeg umbes 30%. See tähendab, et tavapärase viie tunni kuivatamise asemel võite piirduda kolme ja poolega. Seente kuivatamine elektriahjus on üks moodsamaid ja kiiremaid seente kuivatamise viise.

Seente kuivatamine gaasiahjus

Kuidas kuivatada seeni gaasiahjus? See on ka väga lihtne. Gaasiahi erineb elektriahjust selle poolest, et see soojeneb väga kiiresti ja see on ainult pluss - säästab aega. Samuti tuleb gaasiahjudes soojus peamiselt altpoolt ja jaotub sageli ebaühtlaselt. Grillid tuleks sel juhul asetada gaasipliidi ülemistele küttekehadele lähemale, samuti on parem õhuringluse jaoks oluline hoida uks lahti. Kaasaegsed gaasiahju analoogid ei erine funktsionaalsuse poolest palju elektrilistest. Nad saavad ühendada ventilaatori mõlema kütteseadmega.

Gaasiahjus on seente kuivatamine palju kiirem tänu ahju kiirele kuumenemisvõimele, kuid on oht neid üle kuivatada, mistõttu tuleks protsessi hoolikam alt jälgida ja mõnikord on parem langetage temperatuuri 10 °C.

Kuivatatud esemete säilitamineseened

Soovitatav on eelnev alt ette valmistada ruum, kus hoitakse toorikuga purke. Kuiv, puhas, ventileeritav, valguseta. Seened on väga kapriissed, eriti kui need pole hästi kuivatatud. Kuivades ei lagune need laiali, on tugeva struktuuriga, lõhnavad hästi, kuid neil puudub võime keskkonnast niiskust imada.

Kuivatatud seened imavad väga hästi ümbritsevate toitude lõhnu ja niiskust, mistõttu on nende säilitamine sageli keerulisem kui seente ahjus kuivatamine. Ideaalsed on tihed alt suletud klaaspurgid, millest tuleks hapnik aurustada kaanel süüdates alkoholi. Kui purke pole, sobivad tihedad riidest kotid, tihedad kotid, plastmahutid.