Pähklitega küpsetamine: huvitavad retseptid, toiduvalmistamise funktsioonid, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pähklid on teatud põõsastelt või puudelt korjatud viljad. Neil on söödavad tuumad, mida ümbritseb kõva kest ja need ei toimi mitte ainult suupistena iseseisv alt, vaid ka suurepärase lisandina erinevatele pirukatele, kookidele ja muffinitele. Tänases väljaandes käsitletakse kõige populaarsemaid ja väga lihtsaid pähklitega küpsetamise retsepte.

Üldised soovitused

Mandleid, maapähkleid ja kreeka pähkleid kasutatakse kõige sagedamini kookide, muffinite, rullide ja muude kondiitritoodete valmistamiseks. Need puhastatakse esm alt kestadest ja kõigest ebavajalikust, kuivatatakse, praaditakse kuival kuumal pannil ja tükeldatakse ning alles siis lisatakse tainale või täidisele.

Pähklid sobivad kokku kuivatatud aprikooside, ploomide, rosinate, pehme juustu, kodujuustu, seesamiseemnete, mooniseemnete, mee ja puuviljadega. Nad valmistavad erinevaid maiustusi biskviidi, pärmi, leht- või muretaigna põhjal. Erilist tähelepanu väärivad küpsetamata pähklitega koogid. Need on valmistatud küpsistest või ostetud kookidest,võis või hapukoores leotatud ja siis mitte ahju, vaid külmikusse ära panna.

Kõrvitsapirukas

See särav sügismagustoit selgelt pähklise-mee maitsega ei jäta ükskõikseks isegi neid, kes on omatehtud kookide suhtes skeptilised. Oma köögis valmistamiseks vajate kindlasti:

• 1 muna.
• ½ pakki võid.
• 200 g tavalist nisujahu.
• 1 spl l. vesi.
• 1 näputäis soola.

Pähkliga taignatäidise valmistamiseks peate lisaks valmistama:

• 500 g kooritud kõrvitsat.
• 100 g kreeka pähkli tuuma.
• 100g lillemett.
• 3 muna.
• ½ sidruni.
• ½ tl jahvatatud kaneel.

Sõelutud soolajahuga kaussi lisatakse külmutatud võikuubikud. Kõik see tükeldatakse terava noaga, kuni saadakse puru, seejärel valatakse see paraja koguse külma veega ja sõtkutakse käsitsi. Selle tulemusena valmistatud tainas rullitakse ümmarguse kihina lahti ja saadetakse vormi, unustamata ehitada kõrgeid külgi. Saadud põhi torgatakse mitmest kohast läbi ja asetatakse 20 minutiks külmkappi. Pärast näidatud aja möödumist küpsetatakse seda temperatuuril 180 ^oC. Veerand tunni pärast võetakse need ahjust välja ja kaetakse ühtlaselt küpsetatud kõrvitsapüree, sidrunimahla, pähklite, mee, kaneeli ja lahtiklopitud munade täidisega. Kõik see pannakse tagasi ahju ja küpsetatakse temperatuuril 170 ^{oC35-40 minutit. Enne kasutamist tuleb toode jahutada ja alles seejärel osadeks lõigata.}

Cupcake

See õrn ja väga lõhnav pähklitega küpsetis on äärmiselt õhulise tekstuuri ja üsna esindusliku välimusega. Seetõttu saab seda kasutada lastepuhkuse magusa lisandina. Ise kodus küpsetamiseks vajate kindlasti:

• 150 g fariinsuhkrut.
• 150 g tavalist nisujahu.
• 150 g kartulitärklist.
• 150 g kooritud pähkleid.
• 4 muna.
• 1 pakk võid (82,5%).
• 1 tl küpsetuspulber.
• Sool ja vanill.

Taigna pähklitega küpsetamiseks ettevalmistamiseks peate või eelnev alt pehmeks muutma. Selleks tõmmatakse see külmkapist välja ja hoitakse toatemperatuuril. Kui see sulab, segatakse see pruuni suhkruga ja pekstakse korralikult läbi. Saadud massile lisatakse sool, vanilliin, munad, lahtised koostisosad ja röstitud pähklid. Kõik see töödeldakse uuesti segistiga ja asetatakse tugev alt määrdunud kujul. Küpseta kooki 180 oC juures 45-55 minutit. Soovi korral kaunistatakse tuhksuhkru või sulašokolaadiga.

Roguelikes

Need, kelle leibkonnad armastavad pärmitaignatooteid, ei tohiks eirata allpool kirjeldatud kreeka pähkli küpsetamise retsepti. Selle ise kordamiseks peate eelnev alt ette valmistama:

• 100g rasvast hapukoort.
• 100 g hakitud kreeka pähkleid.
• 110 g võid.
• 3 muna (2 ülejäänud taignas pintseldamiseks).
• 2 kotti granuleeritud pärmi.
• 2 tassi talupiima.
• 6 tassi tavalist nisujahu.
• ½ tassi roosuhkrut.
• 1 tl köögisool.
• 1 tl kaneelipulbrit.
• 1 tl magustamata kuiv kakao.
• 1 spl l. pruun suhkur.

Või pannakse piimaga täidetud kastrulisse ja sulatatakse madalal kuumusel. Kui see sulab, lisatakse sellele sool, suhkur, pärm, lahtiklopitud munad ja jahu. Kõik see sõtkutakse käsitsi põhjalikult läbi ja jäetakse ligi. Mitte varem kui tund hiljem rullitakse kerkinud tainas kihina lahti ja lõigatakse sektoriteks. Igaüks neist kaetakse hapukoorest, hakitud pähklitest, kakaost, suhkrust ja kaneelist koosneva täidisega, volditakse bageliteks ja kantakse küpsetusplaadile. Saadud tooteid määritakse lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse 180 oC juures 20-25 minutit.

Roll

See pidulik pähklitega küpsetis, mille foto ei anna edasi selle maitseomadusi, on valmistatud pehmest kohupiimatainast, mis on harmooniliselt ühendatud lõhnava magusa täidisega. Sellega oma pere ja sõprade kohtlemiseks vajate:

• 225 g roosuhkrut (75 g taigna jaoks, ülejäägid täidiseks).
• 300 g tavalist nisujahu.
• 150g värsket kohupiima.
• 200 g hakitud kreeka pähkleid.
• 1 muna.
• ¾ võipulka (100 g taigna jaoks, 50 g pintsli jaoks).
• 8 kunst. l. vedel kreem.
• Piim (harjamiseks).

Kodujuust jahvatatakse magusa liivaga ning seejärel lisatakse sellele muna, või ja hapnikurikka jahu. Kõik see sõtkutakse intensiivselt käsitsi ja rullitakse mitte liiga paksu kihina lahti. Saadud toorik kaetakse täidisega, mis koosneb karamelliseeritud suhkrust, koorest ja pähklitest. Kõik see rullitakse kokku, pannakse ahjuplaadile, piserdatakse piimaga, valatakse sulavõiga ja küpsetatakse 180 oC juures 45-50 minutit. Röstitud rull kaunistatakse vastav alt soovile ja jahutatakse.

Keefirpirukas

Kellel ei ole võimalust kulutada palju aega maiuspalade valmistamisele, kuid soovivad oma lähedasi millegi erilisega hellitada, võib soovitada oma kollektsioone täiendada veel ühe täiesti lihtsa pähklitega küpsetusretseptiga. Foto sellest valmistatud pirukast äratab isu, seetõttu saame peagi teada, mida selle koostis sisaldab. Sel juhul vajate:

• 150 g roosuhkrut.
• 100 ml mis tahes rasvasisaldusega keefirit.
• 170 g tavalist nisujahu.
• 2 muna.
• 1 tass hakitud pähkleid.
• 2 spl. l. looduslik lillemesi.
• 1 tl küpsetuspulber.

Munad klopitakse lahti suhkruga ning seejärel lisatakse mee ja keefiriga. Saadud massi lisatakse lahtised koostisosad ja hakitud pähklid. Kõik segatakse intensiivselt, valatakse sissemääri ja küpseta 160-180 oC juures 35-40 minutit.

Kaeraküpsised

See maitsev ja tervislik pähklitega küpsetis on suhteliselt kaloririkas ja on soovi korral hea võimalus kiireks vahepalaks. Selle saab pakkida spetsiaalsesse konteinerisse ja võtta kaasa õppima või kontorisse. Selle oma köögis küpsetamiseks vajate:

• 150 g tavalist nisujahu.
• 150 g kaerahelbeid.
• 150 g roosuhkrut.
• 80 g kooritud pähkleid.
• 1, 25 pakki võid.
• 2 muna.
• 1 tl söögisoodat.

Munad vahustatakse suhkruga õhuliseks. Seda kõike täiendatakse lahtiste koostisosade, pähklite ja pehme võiga ning seejärel sõtkutakse käsitsi, kaunistatakse kookidena ja laotakse küpsetusplaadile. Küpseta tooteid 170 oC juures umbes veerand tundi.

Pühaleib

See lõhnav ja murenev pähklitega küpsetis on ülilihtsa koostisega ja aitab rohkem kui korra hädast välja koduperenaised, keda külastavad sageli magusaisulised sõbrad. Ise valmistamiseks vajate:

• 200 g roosuhkrut.
• 500 g tavalist küpsetusjahu.
• 300 g head margariini.
• 150 g kreeka pähkli tuuma.
• 3 toorest munakollast.
• 1 tl küpsetuspulber.
• Peen köögisool.

Margariin kuumutatakse toatemperatuurini ning seejärel segatakse munakollaste ja suhkruga. Kõik seejahvatage hoolik alt homogeenseks ja lisage lahtised koostisosad. Saadud mass sõtkutakse käsitsi, mähitakse kilesse ja pannakse pooleks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist rullitakse infundeeritud tainas mitte liiga õhukese kihina lahti, puistatakse üle jahvatatud pähklitega ja lõigatakse ruutudeks. Toorikud küpsetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadil temperatuuril 220 oC 10-12 minutit. Pärast määratud aja möödumist kontrollitakse nende valmisolekut, jahutatakse restil ja serveeritakse teega.

Pliitide ülevaated

Enamiku koduperenaiste sõnul, kes sageli hellitavad oma lähedasi isetehtud kookidega, on pähkleid sisaldavad tooted eriti nõutud suurte ja väikeste maiasmokkade seas. Kõik need eristuvad enneolematu lihtsuse ja valmistamise kiirusega ning asendavad eduk alt poest ostetud rulle, muffineid ja küpsiseid.

Pähkleid kombineeritakse eduk alt erinevat tüüpi taignaga, andes sellele erilise maitse ja aroomi. Need võivad olla mitte ainult üks küpsetamise komponente, vaid ka selle kaunistus. Pähklid lisatakse tainale endale või lisatakse täiteainesse. Neid puistatakse ohtr alt kookidele, küpsetistele ja küpsistele, muutes maiustused esinduslikuks.