Klassikaline Ameerika kartulisalat. Kartulisalat: retseptid, toiduvalmistamise omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Ameerika stiilis kartulisalat on Ameerika Ühendriikides klassikaline roog. Kuid mitte ainult Lääne-Euroopa riikides peetakse kartulit lemmiktooteks, ilma milleta ei möödu ükski argipäev ega pidu. See pole pikka aega olnud mitte ainult toit, vaid peamiseks koostisosaks lisandite, põhi- ja esmaroogade, eelroogade ja isegi magustoitude valmistamisel. Raske on ette kujutada, et veel paarsada aastat tagasi peeti kartulit delikatessiks ja eurooplased ei teadnud selle olemasolust isegi. Niisiis, kus ja millal see maitsev ja tervislik juurvili esimest korda avastati?

Kartulite teke ja salati populaarsus

Püüdlused kasvatada saaki, millest saaks valmistada ebatavalist Ameerika-tüüpi kartulisalatit, algasid umbes 15 000 aastat tagasi. Isegi indiaanlased püüdsid seda Lõuna-Ameerikas kodustada. Kartuli tõeline kodumaa on Boliivia jaPeruu.

Peeter I tõi esimest korda Venemaale kartuleid ja algul see kohalikele talupoegadele ei meeldinud. Kuid juba 18. sajandi keskel sai toode inimeste seas nii armastatuks, et seda kutsuti sageli ka teiseks leivaks.

Teadlased on jõudnud järeldusele, et juurvili on rikas mitte ainult vitamiinide (rühmad B, C), vaid ka kiudainete, orgaaniliste hapete, tervislike suhkrute ning k altsiumi, raua, kaaliumi ja fosfori mineraalsoolade poolest. Saksamaal peetakse klassikalist Ameerika stiilis kartulisalatit rahvusköögi meistriteoseks. Sakslased serveerivad seda hapukapsa, praevorstidega. Nad praadivad ka peekoniviilud, pruunistavad ülejäänud rasvas sibulat ja küüslauku ning lisavad selle kastme siis kartulitele.

Salatiretseptid pole klassikalises Uue Maailma kirjanduses haruldased ja neile viidatakse sageli ka tänapäevastes filmides. Ja veelgi enam, ükski piknik ei möödu ilma selle maiuseta. Vaatamata sellele, et meie mõistes on ameeriklased liikvel olles, praetud ja liiga rasvast toitu ning kiirtoitu eelistav rahvas, ei kahjusta klassikaline Ameerika kartulisalat organismi. Vastupidi, seda rooga peetakse osariikides üheks tervislikumaks.

Ameerika stiilis kartulisalat: koostisosad

Aluse jaoks vajate:

• Kartul – 5–6 keskmist kartulit.
• Munad – 5-6 tükki.
• Seller – 1–2 vart.
• Sibul – 1 pea.
• Bulgaaria paprika – 1 kaun.
• Marineeritud terav paprika – 1 kaun.
• Marineeritud kurk - 3-4 tükki.

Tankimiseks võtke:

• Majonees – 1 tass.
• Looduslik õunasiidri äädikas - 2 supilusikatäit.
• Magus sinep (Dijon) - 1 supilusikatäis.
• Sool ja must pipar maitse järgi.

Ameerika kartulisalati retsept

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese kartulid hoolik alt pintsli või švammiga nahka hõõrudes, keeda koorega soolaga maitsestatud vees 25–35 minutit, jahuta veidi ja koori.
2. Keeda munad kõvaks (vähem alt 9-10 minutit).
3. Selleri ja värske pipra pesu, kuivatage.
4. Lõika kõik koostisosad kuubikuteks. See on oluline punkt, klassikaline retsept näeb ette lõikamist ainult identsete väikeste kuubikutena (umbes 0,5–0,7 mm külgede mõõtmetega).
5. Pane tükid ilusasse salatikaussi, lisa sinep, õunaäädikas, majonees, sool, pipar ja sega.

Traditsioonilise Ameerika kartulisalati retsept

See retsept on klassika lihtsustatud versioon. Kuid enamik koduperenaisi eelistab seda. Ja seda mõjuval põhjusel, sest mida vähem koostisosi, seda lihtsam on rooga valmistada. Muide, sellised muudatused ei mõjuta mingil moel spetsiifilist maitset.

Te vajate järgmisi tooteid:

• Keskmise suurusega kartul – 4 tükki.
• Seller – 1 vars.
• Värske kurk – 1 tk.
• Sibul – 1 pea.
• Munad – 3-4 tükki.
• Sool vastav alt soovilekogus.

Taastäitmine koosneb:

• Sinep - 1 supilusikatäis.
• Majonees – 1 tass.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Keeda kartulid koorega pehmeks, koori.
2. Keeda kõvaks munad, jahuta külmas vees ja koori.
3. Lõika kõik kuubikuteks, maitsesta ja soola.

Ebatavaline retsept (saksa versioon)

Ameerika kartulisalat, mis on valmistatud ka peekoniga.

Peamised koostisosad:

• Kartul – 6 mugulat.
• Pekon – 3 riba.
• Roheline sibul – 1 hunnik.
• Marineeritud kurk - 1 tk.
• Sinep – 2 teelusikatäit.
• Majonees - 4 supilusikatäit.
• Näputäis suhkrut, soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Pane peekon kuumale praepannile ja vähenda kohe kuumust. Prae tükid mõlem alt poolt küpseks ja pane paberrätikule, et liigne rasv imaks. Kuubikuteks lõigatud keedetud kartul. Lisa sinepile suhkur ja peeneks hakitud kurk. Sega kõik ained omavahel, lisa tükeldatud peekon ja pane roog pooleks tunniks külmkappi. Enne serveerimist võid puistata üle rohelise sibula või mõne muu rohelisega.

Šampinjoni salat

Ameerika stiilis kartulisalat seentega sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta või eelistavad lihts alt liha mitte süüa.

Koostisained:

• Kartul – 4 keskmise suurusega kraami.
• Sibul – 1 tk.
• Šampinjonid (võite võtta ka teisi seeni) - 70 g.
• Taimeõli - 3-4 supilusikatäit.
• Sool, pipar ja maitseroheline.

Kartul tuleb eelnev alt ilma koorimata keeta. Jahutage seejärel väikesteks kuubikuteks. Pese seened, tükelda peeneks ja prae taimeõlis poolküpseks. Haki sibul peeneks, lisa seentele, sega läbi ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit. Kurgid lõika ka kuubikuteks, sega ülejäänud ainetega ja puista peale ürte. Salat on määritud õliga, kuid seda võib ka mitte lisada. Ja nii saab roog väga maitsev.

Lihasalat kartulitega (korea versioon nimega kamdicha)

Vajalik:

• Kartul – 4 mugulat.
• Liha (kanafilee, sea sisefilee, vasikaliha) – 300g
• Sibul – 1 pea.
• Sojakaste - 3 spl.
• Magus pipar – 1 kaun.
• Olivid – 50 g.
• Küüslauk – 1 nelk.
• Petersell, koriander, sool ja pipar.

Esm alt tuleks kartulid koorida, ribadeks lõigata ja seejärel kergelt soolaga maitsestatud vees täielikult keeta. Liha lõigatakse ka õhukesteks ribadeks ja praetakse taimeõlis koos hakitud sibulaga. Liha küpsetamise viimases etapis peate pannile lisama sojakaste, katke kaanega ja keetke veel 5 minutit, seejärel jahutage. Köögiviljadhaki ribadeks, pigista küüslauk, sega kõik koostisained. Salatile lisatakse enne serveerimist sojakaste ja puistatakse ürte.

Kartulisalat kanamaksaga

Nõutav:

• Kartul – 3 asja.
• Kanamaks - 200g
• Sibul – 1 tk.
• Kastmeks taimeõli (eelistatav alt oliiviõli).
• Rohelised, sool ja vürtsid teie äranägemisel.

Keetke kartulid koorega, laske jahtuda, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Loputage maks hoolik alt ja küpseta keskmisel kuumusel umbes pool tundi. Valmis maks riivi jämedale riivile või tükelda blenderis. Sega kõik omavahel, lisa peeneks hakitud roheline sibul, sool, pipar ja maitsesta taimeõliga.

Koostisainete valmistamise ja asendamise omadused

Tõeline Ameerika kartulisalat ei tohiks kunagi välja näha homogeense massina. Kohe pärast keetmist ja mugulate jahutamist lõigatud tükid jäävad kindlasti üksteisega kokku. Nii näevad kartulid välja nagu kartulipuder. Et seda ei juhtuks, on parem koostisained õhtul keema panna, jahutada ja ööseks külmkappi panna. Jahutatud kartulit on lihtne lõigata, nad ei ole enam nii kleepuvad, nii et salatis jäävad silma kaunid kuubikute kujul olevad tükid, nagu retsept nõuab.

Kuigi klassikalises versioonis peaksid kartulid olema värskelt keedetud ja isegi veel soojad. Arvatakse, et sellisel kujul imab see paremini äädikat ja soola.

Kartulit võib kasutada noorelt, siis pole vaja sellelt nahka eemaldada. Aga eelmine aasta on parem. See on tugevam, vastupidavam ja ei kee nii kiiresti.

Sööma võid alustada kohe pärast küpsetamist või oodata 40 minutit, kuni salat on kastmest hästi küllastunud. Aga sama hea maitseb ka järgmisel päeval. Seda hoitakse külmkapis kaane all kuni kaks päeva.

Esimest korda võib tunduda, et sellisest toidukogusest Ameerika moodi kartulisalati valmistamiseks on klaas majoneesi liig. Retsept viitab sellele, et koostisosad ujuvad sõna otseses mõttes kastmes. Seega, kui majoneesis sisalduvaid kaloreid nii palju alla neelata ei soovi, võib seda vähem võtta. Või võite üldiselt salati täita naturaalse jogurti või hapukoorega - see on maitse küsimus. Madala kalorsusega dieet – sinepi-, äädika- ja oliiviõlikaste.

Kuidas valmistada Ameerika kartulisalatit, kui varssellerit on külmal aastaajal raske saada? Sellesse võid hakkida taime varred või lisada seemneid. Kui teile ei meeldi valge sibul, võite selle julgelt asendada punase või noore rohelisega. Salati sinep tuleks valida magus, kuid kui see pole võimalik, sobib vürtsikas sinep, kuid väiksemates kogustes. Ja prantsuse oma annab erilise vürtsika maitse.

Kui teil pole õunaäädikat käepärast, võite selle asemel kasutada valge veini äädikat või isegi hapukurgi.

Muudatusedlugematul hulgal kartulisalatit. Sellesse pannakse tuunikalakonservi, küüslauku, mereande, keedetud veiseliha, sea- ja kanafileed, seeni, värskeid köögivilju ja muid koostisosi. Soovi korral võid salatile maitse järgi lisada peterselli, tilli või oma lemmikrohelist. Kõik oleneb konkreetse koka kujutlusvõimest ja oskusest koostisaineid kombineerida. Peaasi, et mitte karta katsetada ja avastada uusi maitsekombinatsioone. Head isu või, nagu ameeriklased eelistavad prantsuse stiilis öelda, - head isu!