Tomativiilud talveks: erinevad retseptid teie lemmiktoiduks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud koduperenaised kipuvad looma teatud varu toorikutest: hoidised, moosid, puu- ja köögiviljakonservid. Purkide arvu ja sisu määravad tavaliselt pere eelistused, kuid valdav enamus küpsetab talveks tomativiile, kuna sellised hapukurgid on maitsvad ning säilivad lihts alt ja kiiresti.

Marineeritud viilude retsept

Kõige lihtsam viis tomativiilud talveks valmistada on need marineerida. Selle meetodi eeliseks on see, et sellega saab kasutada nii küpseid punaseid vilju kui ka pruune ja isegi rohelisi. Seega selgub, et seda toorikut saab toota sügise lõpuni. Selleks peate tomatid pesema, eemaldama kahjustatud kohad, lõigake tükkideks ja asetage need soolaga vaheldumisi marineerimisnõusse. Võite võtta mis tahes nõusid: klaas, fajanss, puit, email, roostevaba teras, kuid mitte metall. Käärimisprotsessis eralduv hape võib alumiiniumi või vasega reageerides tekitada organismile ebasoodsaid oksiide, mis on tervisele kahjulikud ja moonutavad maitset. Talveks valmis tomativiiludnad omandavad selles kibeduse, raua maitse või võivad isegi pugeda isuäratavasse tangusse. Soolatud tomatid eraldavad mahla, milles nad tegelikult peaksid käärima. Selleks hoia neid 5-7 päeva soojas toas ning seejärel saad neid keldris, külmikus või jahedas sahvris ümber sättida. Sellistesse tomativiiludesse talveks vürtse pole vaja panna.

Kaane all

Kui sul keldrit pole, võid tomatid purkidesse viiludega sulgeda. Nende retsept on lihtne ega nõua perenaise palju aega. Selleks pese rohelised, lõika ära üleliigne, lõika tomatid viiludeks ja pane ettevalmistatud purkidesse nii palju kui mahub, aga ära vajuta alla. Lisa maitseained: küüslauguküüned, piment ja musta pipraterad, kirsi- ja mustsõstralehed, mädarõikajuure tükid – kõik 1-2 tk purgi kohta. Siin pole selgeid proportsioone, kõik tehakse silma järgi, oma maitse järgi. Võid panna ka paprika viilud ja sibularõngad. Kõigi komponentide peale tuleb valada teelusikatäis soola ja lauasoola - suhkrut ja lauaäädikat, arvutus tehakse liitriste purkide kohta. Nüüd valatakse anum keeva veega ülev alt, kuni kaelani, kaetakse keedetud kaanega ja steriliseeritakse umbes pool tundi, pärast mida saab selle kokku rullida. Selliseid talveks viilutatud tomateid saab hoida korteris ja ärge kartke, et pangad ei kesta kevadeni. See retsept on ka hea, sest võimaldab improviseerida. Tomatile võid lisada ringe kurgist, porgandist või muudest lemmikutestköögiviljad.

Teine versioon tomativiiludest purgis ei ole koostisainetele nii lojaalne, kuid see ei muuda valmistise maitset halvemaks. Liitri põhjal võtame 1 spl taimeõli, suure sibula, paar lehte peterselli, paar hernest vürtspipart ja musta pipart ning nelki. Lõika tomatid pooleks (kui need on keskmise suurusega) või neljaks. Paneme purki rõngasteks lõigatud sibula, tomatid, vürtsid, taimeõli ja valage keeva soolveega (1 supilusikatäis soola, 2 - suhkur liitri vee kohta). Sellist toorikut saab steriliseerida 5-7 minutit või kohe ilma pastöriseerimata kokku rullida.