2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Idamaiste vürtside, õrna liha, praetud köögiviljade, õhukese pitaleiva ja uskumatult maitsva voolava kastme aroom – see kõik puudutab teda, saj. Tundub, et see delikatess viib teid iidsete idamaiste muinasjuttude, keeruka mustriga vaipade, kõlavate Taga-Kaukaasia laulude maailma… Ja saj'd ei saa maitsta mitte ainult oma ajaloolisel kodumaal – selle retsept on levinud üle maailma.
Mis see on?
Sõna "saj" jõudis meieni Kesk-Aasiast. Nii kutsutakse Aserbaidžaanis spetsiaalset kaldus põhjaga malmist praepanni, mida kuumutatakse väikese ahju kohal söega. Sama sõna viitab roale endale. Nad valmistavad seda erineval viisil. Iga endast lugupidav Aserbaidžaani koduperenaine on kindel, et teab parimat retsepti. Ja kulinaariaeksperdid üle maailma kohandavad selle roa valmistamise meetodeid enda jaoks, tutvustavad uusi koostisosi, katsetavad maitseaineid. Kõige sagedamini koosneb roog lihast, baklažaanist, paprikast, väikestest tomatitest, pita leivast. Tavaliselt serveeritakse sellega hakitud rohelisi: basiilikut, koriandrit, tilli, noort sibulat. Proovime valmistada maitsvat saj, mille retsept jõudis meieni juba ammusest ajast.
Kuidas süüa teha?
Toiduvalmistamise põhimõte on järgmine: koostisosad valmivad väga kiirestikõrgel kuumusel rasvases sabarasvas praetud. Nõu põhja asetatakse rullitud või kolmnurkadeks lõigatud lavašš, millele ülejäänud praetud komponendid. Roog serveeritakse lauale kõige sagedamini grillahjuga. Kogu selle aja söed haisevad, ei lase toodetel jahtuda. Komponentide ühise kustutamise protsess on väga pikk. Neist voolav mahl leotab pita leiba ja paljud peavad seda roa osa kõige maitsvamaks.
Sealiha Saj
Algselt valmistati seda rooga ainult noorest lambalihast, pannile pannile liha erinevatest rümba osadest. Aga õrn sealiha on sama hea. Roog on väga mahlane ja maitsev. "Sealiha saj" retsept soovitab kasutada õla- ja vaagnaosa, mõõduk alt rasvane ja üsna pehme. Sellele roale saate lisada seeni, lillkapsast. Kui toit valmib, peate lisama soola ja puistama vürtse.
Beef Saj
Sobib selle roa juurde veise- või vasikaliha. Liha lõigatakse pikkadeks tükkideks, veidi rohkem kui sõrmejämedused. Rasvasaba rasv purustatakse ja asetatakse kuumutatud sajasse. Veiseliha retsepti võib täiendada valge spargliga.
Kana Saj
Õrn filee või rasvased reied on roa suurepärane koostisosa. Kana saj, mis on Aasias sama populaarne kui lambaliha, on lihtne valmistada. Aserbaidžaanis lõigatakse liha tervest kanarümbast, lõigatakse tükkideks ja pannakse kaussi. Kodukanad on palju maitsvamad, kuid kasutada võib ka broilereid.
Kuidas süüa süüa: retsept algajatele
Spetsiaalse praeahjuga nõudega pole hõrgutise valmistamine problemaatiline isegi kodus. Kuid protsessi saab mõnevõrra lihtsustada. Selleks prae kõik koostisained vaheldumisi tavalisel pannil või vokkpannil. Ja alles lauale serveerimisel kantakse need üle saj. Retsept võimaldab rasvase sabarasva asendada seapeki või kanarasvaga.
Kuidas nad saj söövad?
See roog on mõeldud just toredale väikesele seltskonnale! Saj kogub sõbrad laua taha, annab õhtule maagilise õhkkonna ja kindlasti meeldib see kõigile. Rangeid reegleid ei ole, saj’d võid süüa nii, nagu sulle meeldib. Lubatud on võtta tükid kätega otse tavalisest roast, kastes pita leiba voolavasse kastmesse. Toidu võid paigutada taldrikutele, jagades liha ja köögiviljad võrdselt. Lusikate ja kahvlite kasutamine ei ole hädavajalik. Ühesõnaga, selle imelise roa nautimiseks pole üldse vaja ranget etiketti järgida.
Imenõud
Ebatavalisel pannil saate valmistada mitte ainult samanimelist rooga. Paljudes idamaise köögi restoranides on saj valmistamine tõeline show. Külastajad saavad nautida mitte ainult maitset, vaid ka vaatemängu. Esiteks paneb kokk pliidiplaadi tagurpidi ja laseb sellel söe kohal hästi soojeneda. Sel ajal hakkab ta tainast üle võluma, rullides selle õhukeseks kihiks. Siis asetab ta ümmargused koogid otse saj kumerale põhjale! Lavašš praetakse kiiresti, eritades maagilist aroomi. Kui neid on piisav alt, keerab kokk ümbersaj ja jätkab pearoa valmistamisega. Selle tulemusena sujub etendus sujuv alt pidulikuks pidusöögiks.
Soovitan:
Iiri kohv: retsept, koostis, serveerimisreeglid
Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. Seda on palju erilise maitsega sorte. Üks populaarsemaid valikuid on iiri kohv või iiri kohv. Selle eripära seisneb selles, et kohvile – viskile või liköörile – lisatakse alkoholi ning jooki kaunistab rõõsk koore “kork”, mis muudab selle maitse nii säravaks ja rikkalikuks
Tatari tee: koostis, kasulikud omadused, retsept ja serveerimisreeglid
Tatari köök austab teed väga. Teelauda nimetatakse "pere hingeks". Külaliste kohtumine algab kindlasti rohke joogi ja suure hulga rahvuslike küpsetiste valikuga: need on selle ainulaadse ja sõbraliku rahva traditsioonid. Eelistatakse tugevat infusiooni piima ja muude lisanditega. Kuidas liituda tatari tee joomise kultuuriga? Võite proovida seda kodus valmistada ja hinnata joogi ainulaadsust. Lisa teejoomisele rahvusmaiustusi ja saadki väga
Kokteilisalat: retsept, koostisained, serveerimisreeglid
Sõna "salat" on kõigile teada ja tekitab loomulikult isu. Ka sõna "kokteil" on kasutatud pikka aega, nii et paljud teavad selle tähendust. Aga mis on kokteilisalat? Mille poolest see erineb traditsioonilistest salatitest ja kuidas neid serveeritakse?
Väga tervislik retsept: aurutatud kala köögiviljadega ja idamaise stiiliga
Kui sul on kodus topeltboiler, siis see aitab mitmekesistada menüüd ja muuta lõuna- või õhtusöök kõige maitsvamaks. Proovige meie aurutatud kala retsepti
Valmistan magusat rohtu - tervislikku viirpuukompotti talveks
Mahlad ja kompotid puuviljadest tugevdavad immuunsüsteemi, lisavad energiat ja leevendavad beriberit. Puuviljades ja marjades sisalduvad toimeained soodustavad rasvade kadu ja reguleerivad ainevahetust. Seetõttu soovitatakse neil, kes soovivad kaalust alla võtta, juua viirpuukompotti
