Varras sojakastmes: retsept. Barbecue marinaad sojakastmega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva grilli valmistamiseks ei pea te mitte ainult valima õiget liha, vaid oskama ka seda marineerida. Tõepoolest, oskamatu käsitsemise korral muutub ka kõige mahlasem toores sealihatükk toiduks kõlbmatuks. Tänasest artiklist leiate rohkem kui ühe huvitava grillretsepti sojakastmes.

Üldised soovitused

Grilli valmistamine on omamoodi kunst, millel on oma saladused ja nipid, mida teades saab valmistada mahlase ja lõhnava roa. Selleks kasutage erinevat tüüpi liha, sealhulgas sea-, lamba-, kana- ja isegi kalkunit. Peamise koostisosa valimisel peate pöörama erilist tähelepanu selle kvaliteedile ja värskusele. Heal tootel on homogeenne struktuur, ühtlane toon ilma kõrvaliste laikude ja lisanditeta ning meeldiv, kergelt magus aroom. Grilliliha ei tohiks küpsetada külmutatud lihast, sest sulatamise käigus kaotab see osa oma esialgsest maitsest ja muutub sitkemaks. Soovitatav on lõigata see suurteks, ligikaudu võrdseteks tükkideks.

Mis puudutab sojakastmega grillimarinaadi, siis tavaliselt lisatakse sellele küüslauku, aromaatseid vürtse, sidrunimahla, konjakit või kuiva valget veini. Mõnikord lisatakse selle koostisele oliiviõli, mis katab liha, vältides selle kuivamist.

Grilli on kõige parem praadida viinamarja-, tamme- või kasepalgist lõkkel. Enne varraste sättimist võid sütele visata paar oksa salvei, estragoni või rosmariini. Nii omandab valmis roog ebatavalise aroomi.

Konjakivariant

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saate ilma suurema vaevata valmistada väga maitsva ja lõhnava sojakastmes marineeritud seakebabi. Protsessis endas pole midagi keerulist, peate lihts alt ootama paar tundi, kuni liha on hästi marineeritud, ja seejärel aeglaselt söel praadida. Lõhnavate ja mahlaste lihatükkide jaoks vajate:

• 500 grammi seakaela.
• Paar sibulat.
• 40 grammi konjakit.
• 3 supilusikatäit oliiviõli.
• 20 grammi sojakastet.
• Kümme musta pipratera.
• Sool ja vürtsid.

Protsessi kirjeldus

Pestud ja soontega liha lõigatakse viiesentimeetristeks tükkideks ja pannakse sobivasse kaussi. Sinna saadetakse ka sibula poolrõngad ja kõik marinaadi koostisained. Liha segatakse hästi kätega, kergelt masseerides, et see oleks paremini küllastunud sojakastme, konjaki ja vürtside aroomidega.

Need kõik jäetakse viieks-kuueks tunniks marineerima. Selle aja möödudes tõmmatakse valmis liha varrastele ja saadetakse grillile. Sojakastmes marineeritud sealihavardaid praetakse lahtisel tulel, aeg-aj alt ümber pöörates, et tükid oleksid ühtlase kuldse koorikuga kaetud. Serveeri pruunistatud lõhnavat liha ahjukartuli või värske köögiviljasalatiga.

Sinepivariant

Seda retsepti võib pidada omamoodi India rahvusköögi tõlgenduseks. Selle järgi valmistatud roas on suurepäraselt ühendatud kibe, magus ja hapu maitse. Sojakastmes vürtsika kebabi valmistamiseks varuge eelnev alt kõik vajalikud koostisosad. Teil on vaja:

• Telusikatäis suneli humalat.
• 800 grammi kanakintsu.
• Paar supilusikatäit sinepit.
• 3 küüslauguküünt.
• Paar supilusikatäit sojakastet.
• Tuhksuhkur.

Tegevuste jada

Alustage protsessi marinaadiga grillimiseks sojakastmega. Selleks ühendatakse sinep ja suneli humal ühte kaussi. Sinna saadetakse ka sojakaste, kooritud purustatud küüslauk ja teelusikatäis tuhksuhkrut. Sega kõik korralikult läbi ja pane kõrvale.

Nüüd on kanakingad. Need pestakse, pühitakse paberrätikutega kuivaks, kaetakse saadud marinaadiga igast küljest ja jäetakse kaheks või kolmeks tunniks seisma. Pärast seda praetakse neid grillil ja serveeritakse lauas. Sojakastmes kanavarraste parim lisand onvärske salat hooajalistest köögiviljadest. Muide, sellist liha ei saa mitte ainult grillida, vaid ka ahjus küpsetada.

Mee variant

Vastav alt allpool kirjeldatud tehnoloogiale saadakse väga mahlane ja lõhnav liha. See on valmistatud odavatest ja kergesti ligipääsetavatest koostisosadest, mille ostmine teie rahakoti seisukorda praktiliselt ei mõjuta. Ja sojakastmes grilli retsept on nii lihtne, et iga algaja saab selle probleemideta hakkama. Maitsvate punakate lihatükkide saamiseks vajate:

• 1,5 kilogrammi kanafileed.
• 120 milliliitrit sojakastet.
• 1, 5 supilusikatäit looduslikku vedelat mett.
• 4 küüslauguküünt.
• 70 milliliitrit seesamiõli.
• 3 teelusikatäit riivitud ingverit.
• Natuke soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Enne kebabi sojakastmes marineerimist tuleb teha kanafilee. Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse suurteks tükkideks, pannakse sobivasse kaussi, soolatakse veidi ja pannakse kõrvale.

Vahepeal saate teha marinaadi. Selle valmistamiseks ühendatakse ühes kausis sulatatud looduslik mesi, sojakaste ja seesamiõli. Sinna lisatakse ka riivitud ingver ja hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi ja vala soolatud kanafileega nõusse. Oluline on jälgida, et iga lihatükk oleks saadud marinaadiga täielikult kaetud. Kana kauss viiakse külma kohta ja kahe-kolme tunni pärast hakkavad nad sojakastmes marineeritud grilli praadima. Sestsee liha nööritakse varrastele ja asetatakse sütele.

Koksi variant

Tänu sellisele ebatavalisele marinaadile on praetud liha uskumatult õrn ja mahlane. Selle kebabi valmistamiseks vajate:

• Kilogramm seakaela.
• 150 milliliitrit sojakastet.
• Paar oksa rosmariini.
• 300 milliliitrit koksi.
• 4 küüslauguküünt.
• 50 milliliitrit mis tahes taimeõli.
• 1, 5 tl soola.

Tegevusalgoritm

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse ligikaudu võrdseteks tükkideks, mille laius on umbes kolm sentimeetrit. Sel viisil valmistatud sealiha pannakse sügavasse kaussi ja valatakse küüslaugu, rosmariini lehtede, taimeõli ja soola seguga. Kõik see valatakse üle sojakastme ja Coca-Colaga. Et liha maitseainete aroome paremini omastaks, segatakse see kätega põhjalikult läbi, kaetakse kaanega ja jäetakse kaheksaks tunniks külmkappi seisma.

Pärast seda aega tõmmatakse sealiha varrastele ja saadetakse hõõguvatele sütele. Sellist sojakastmes marineeritud grilli praetakse umbes kakskümmend viis minutit, unustamata seda perioodiliselt ümber pöörata. See osutub nii mahlakaks, et saate seda serveerida ilma majoneesi ja ketšupita. Selle roa parim lisand oleks ahjukartul või värsked hooajalised köögiviljad.

Lihatükkide pinnale isuäratava ja krõbeda tekstuuri moodustamiseksenne varrastele nöörimist ja hõõguvatele sütele saatmist hoitakse neid mõnda aega toatemperatuuril, lastes neil veidi kuivada.