2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vürtsid on iga köögi lahutamatu osa. Kuid eriti hinnatakse neid idas. Võib öelda, et se alt jõudsid meile kõik tuntud ja nii armastatud maitseained. Paljudele meeldivad vürtsikad maitseained, seega räägime täna sellest, kuidas valmistada erinevaid vürtsisegusid, mis sobivad kõige paremini vürtsisõprade maitse-eelistustega.
Idamaised vürtsid
Lisaks sellele, et seal on traditsiooniline kuivatatud tšillipiprast valmistatud vürts, saab sellest valmistada palju erinevaid vürtsikaid toidulisandeid. Retseptide päritolu on mitmekesine: Venemaa lõunapiiridest kauge Indiani.
Vürtsikas idamaine vürts "Lutenitsa"
Selle ettevalmistamiseks vajate:
- kuum paprika - 1 kg;
- magus paprika - 1 kg;
- kaks pead kooritud küüslauku;
- 1 keskmine baklažaan;
- sellerijuur (suur);
- Art. lusikatäis soola, suhkrut, mindukhi ürti (või sharena soola maitseainet);
- kolmandik klaasi (50 ml) veiniäädikat.
Toiduvalmistamise tehnoloogia
Vürtsikas idamaine maitseaine on keskmiselt kuum. Alustamapuhasta baklažaan ja seller. Lõika ringidesse. Eemaldage paprikatelt membraanid ja seemned. Rösti ahjus baklažaan, seller, paprika ja küüslauk. Koori ja lõika terav pipar tükkideks (tööta kinnastega). Eemalda paprik alt õhuke nahk, mis leitakse pärast küpsetamist. Sega blenderis baklažaan, seller, paprika ja tšilli, küüslauk. soola. Tõsta kastrulisse ja küpseta 10 minutit pärast segu keemist. Vürtsikas idamaine maitseaine on valmis. Võite seda süüa lihts alt leivaga või serveerida liharoogadega. Pikemaks säilitamiseks võid maitsestada ka äädika ja suhkruga ning panna segu purkidesse.
Vürtsikas idamaine tšilli maitseaine
See Osseetia versioon on valmistatud kuuma punase pipra noortest rohelistest kaunadest. See ei nõua täiendavaid koostisosi. Kaunad tuleb noorte võrsetega (ilma varteta) vaid minut aega blanšeerida, seejärel käega korralikult pigistada, et eemaldada liigne vedelik. Pane kastrulisse, vala vesi (külm) ja küpseta 5 minutit pärast maitseaine keemist. Nõruta kuum vesi, loputa võrsed uuesti, pigista veidi ja korralikult soolades tampi tihed alt klaasnõusse. Hoidke purke külmkapis suletuna. Serveeri lihale maitseainet, täites esm alt hapukoore või katykiga.
Baharati põletav lõhnasegu
Seda vürtside ja vürtside segu kasutatakse paljudes Põhja-Aafrika ja Pärsia lahe riikides.maitseainena köögiviljadele ja lihale. Üldtunnustatud toiduvalmistamisretsepti pole, kuid siin on ligikaudne loetelu komponentidest, mis peavad baharati koostises olema: must ja piment, muskaatpähkel, koriander, köömned, kaneel, nelk, terav ja magus paprika, kardemon. Mõnikord lisatakse purustatud roosinupusid. Must pipar (bahar) on peamine ja kohustuslik komponent. Enne segu tassile lisamist tuleb seda taimeõlis praadida. Kõige sagedamini valmistatakse selle maitseainega lamba-, küdoonia- ja kalaroogasid.
Muud vürtsikad idamaised vürtsid
Idamaiste vürtside nimetused on tavainimesele arusaamatud. Chutney, harissa, tai pulber, berbere, vindaloo, jangkap, m'oi, sambal on vaid mõned maitseained, mis on väga populaarsed ja Aasia riikides levinud. Kõik need sisaldavad oma koostises tšillit (pipart) ja neid peetakse maitselt väga vürtsikaks.
Soovitan:
Parim lambaliha maitseaine: kasulikud omadused, soovitused ja toiduvalmistamise omadused
Paljud inimesed on lambaliha suhtes ettevaatlikud ja väldivad sellest roogade valmistamist. Kõik tänu sellele, et on olemas arvamus, et selle kategooria liha on väga rasvane ja lõhnab halvasti. Kuid idamaine köök sisaldab traditsiooniliselt palju roogasid sellest. Korralikult küpsetatud lambaliha meeldib igale gurmaanile õrna ja mahlase maitsega. Milliseid roogasid traditsiooniliselt valmistatakse ja milliseid maitseaineid kasutatakse lambaliha puhul?
Šerbeti retsept: idamaine ja euroopalik
Üks maitsvamaid idamaiseid maiustusi on suhkrust, pähklitest ja kuivatatud puuviljadest valmistatud šerbett. Paljud ajavad selle idamaise magusa roa segamini sarnase nimega puuviljamagustoiduga "sorbet", mis erinevates riikides kõlab nagu "sorbetto", "charbet", "sorbet". Aga need on täiesti erinevad maiustused nii tekstuurilt kui maitselt. Sellest artiklist leiate šerbeti retsepti, mis on paljudele teada juba lapsepõlvest ja mida on armastatud koos baklava ja gozinakiga, samuti retsepti populatsioonile
Šerbett kodus: kiire ja maitsev idamaine maius
Šerbetit on kodus üsna lihtne valmistada. Kuid selleks, et selline delikatess osutuks tõeliselt maitsvaks ja lõhnavaks, peate tegema kõik endast oleneva
Vürtsikas soolaheeringas: toiduvalmistamise nipid ja lihtsad retseptid
Kuidas valmistada kodus maitsvat vürtsikat soolaheeringat, milliseid vürtse on kõige parem kasutada ja millised nipid selle kala valmistamiseks on olemas - selle kohta saate teada, lugedes seda artiklit. Ja ka artikkel pakub 2 lihtsat võimalust heeringa marineerimiseks
Gruusia adžika. Vürtsikas maitseaine liharoogadele
Kaukaasiast pärit traditsiooniline vürts on Gruusia adžika. See sisaldab oma koostises palju looduslikke koostisosi, vürtse ja ürte. Tänu oma maitsele on see populaarseks saanud kogu maailmas. Seda lisatakse roogadele, et anda neile eriline maitse ja lõhn. Gruusia adžikat saab esitada pasta või kastmena. Selle valmistamise retsept sisaldab palju komponente, mis võivad erineda
