2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Kaukaasiast pärit traditsiooniline vürts on Gruusia adžika. See sisaldab oma koostises palju looduslikke koostisosi, vürtse ja ürte. Tänu oma maitsele on see populaarseks saanud kogu maailmas. Seda lisatakse roogadele, et anda neile eriline maitse ja lõhn. Gruusia adžikat saab esitada pasta või kastmena. Selle valmistamise retsept sisaldab palju komponente, mis võivad erineda.
Adjika koostis sisaldab tingimata soola, küüslauku, teravat pipart. Samuti lisatakse sellele värskelt või kuiv alt erinevaid ürte. Mõnikord lisavad nad kreeka pähkleid. Tõeline Gruusia adžika sisaldab suneli humalat. See on kuivade vürtside segu, mis on eriti populaarne Kaukaasias. Sellel on tugev aroom ja terav, kuid mõõdukas maitse.
Traditsiooniliselt valmistatakse Gruusia adžikat uhmriga, kus kõik koostisosad jahvatatakse, mitte ei lõigata. Kuid tänapäevastes tingimustes on seda protsessi hõlbustanud tehnoloogia kättesaadavus.
Tahaks kohe märkida, et komponentide arv ja nende proportsioonid võetakse maitse järgi. Gruusia adžika valmistatakse järgmiselt. Värske terav punane pipar (tavaliselt peaks seda olema vähem alt või isegi üle poole kogumassist) tuleb lasta läbi hakklihamasina. Nüüd peate sellele lisama kuiva koriandrit, Imereti safranit ja suneli humalat. Maitse parandamiseks lisa jahvatatud kreeka pähkleid. See komponent peaks olema väike. Nüüd peate adžika soolama. Lisame veidi soola. Päris adžikas pole seda koostisosa nii palju. Maitse kastmele annavad vürtsid ja maitseained. See Gruusia adžika sobib neile, kellele küüslauk ei maitse.
Järgmise retsepti jaoks peate võtma pool kilogrammi kaunades kuuma paprikat. Soovitav on neid 3-4 tundi päikese käes veidi kuivatada. Vaja läheb ka koriandriseemneid (supilusikatäis), kaks korda rohkem suneli humalat, 100 grammi kreeka pähkleid, kahte küüslaugupead, pool teelusikatäit kaneeli ja 200 grammi soola (soovitav alt jämedat).
Kuivatatud terav paprika lõigatakse või purustatakse uhmriga. Selle protsessi käigus peate lisama koriandrit, kaneeli ja suneli humalat.
Kreeka pähklid kooritakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Puhastame küüslaugu ja jahvatame ka hakklihamasinaga. Seejärel ühendame need kaks koostisosa soolaga ja segame.
Nüüd lisa see segu vürtsikatele paprikatele koos maitseainetega ja sega, kuni mass muutub homogeenseks. Adžika gruusia keel on valmis.
See toode ei olerikneb, mistõttu säilib külmkapis tihed alt suletud purgis pikka aega.
Tomateid ei lisata kunagi päris Gruusia adžikale. Sõltuv alt koostisest võib maitseaine olla erinevat värvi. Kui lisada rohkem pähkleid, muutub see pruuniks. Võite kasutada rohelist paprikat (see on vähem vürtsikas) ja lisada rohkem värskeid ürte. Siis on see roheline maitseaine, mida ei säilitata väga kaua.
Adjikat tarbitakse peamiselt koos lihatoodetega. Kuid seda serveeritakse ka riisi, kalaroogade ja traditsioonilise Gruusia oaroaga.
Soovitan:
Gruusia supid: retseptid koos fotodega. Gruusia kana chikhirtma supp
Neile, kes on vähem alt korra elus Gruusiat külastanud, jäävad sellest riigist igaveseks kõige meeldivamad mälestused. Need puudutavad muu hulgas selle tuhandeaastase ajalooga rahvuskööki. See sisaldab palju originaalseid liha- ja köögiviljaroogasid, mis on rikkad Gruusia maal. Ja neil kõigil on suurepärane maitse, mida on raske unustada
Gruusia adžika originaalretsept
Gruusia adžika retsept on nii lihtne valmistada, et see ei nõua isegi elementaarseid kulinaarseid oskusi. Kõik, mida vajate, on toit, hakklihamasin ja soov seda maitsvat suupistet valmistada
Gruusia adžika, toores
Kaukaasias on adžika ägeda pipra, küüslaugu ja soola põrgulik segu. Maitseks lisatakse koriandrit ja muid lõhnavaid ürte, aga need on juba nüansid ja igal perenaisel on oma. Idamaises köögis kasutatakse toorest adžikat kõigis mõeldamatutes ja kujuteldamatutes roogades: liha marineerimiseks ja praadimiseks, suppides, puljongites, teises käigus, täidistes, soolastes küpsetistes. Mitte vähem ahvatlev näeb see kuum maitseaine välja pekitükil või boršis
Utskho-suneli on salapärane Gruusia maitseaine. Mis sisaldub ucho-suneli koostises?
Siin räägime utskho-suneli maitseainest, mida leidub sageli liha-, kala- ja köögiviljatoitude retseptides. Mis see on, milline on selle koostis ja milline peaks kvaliteettoode välja nägema, kui selle turule komistate - lugege sellest artiklist
Toiduvalmistamise saladused: vürtsikas idamaine maitseaine
Vürtsid on iga köögi lahutamatu osa. Kuid eriti hinnatakse neid idas. Võib öelda, et kõik kuulsad ja nii armastatud vürtsid jõudsid meile just se alt
