Õrn veiseliha magushapus kastmes: toiduvalmistamise funktsioonid, retseptid ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Eksootilisest Aasia köögist on saanud magushapus kastmes liha eellane. Tänapäeval kasutatakse tavapärastele koostisosadele kohandatud retsepte. Veiseliha maitsete ja magushapu kastme edukas kombinatsioon muudab roa soolaseks, sulades sõna otseses mõttes suus.

Klassikaline retsept

6 portsjonit – just nii palju see retsept mõeldud on. Veiseliha küpsetamine magushapus kastmes köögiviljadega võtab aega 45 minutit.

Vaja on järgmisi komponente:

• 300 grammi pehmet veiseliha;
• 1 väike sibul;
• 2 baklažaan;
• 2 porgandit,
• 2 paprikat (1 paprika ja 1 tšilli);
• 1 tomat;
• tomatipasta (piisab 3-4 supilusikatäit);
• õunaäädikas (roa riknemise vältimiseks ärge lisage rohkem kui 2 supilusikatäit);
• 1 spl jahu ja kartulitärklis;
• sojakaste (oleneb, kui maitsestatud on teie roog, pole vaja lisada rohkem kui 70 ml);
• 2 spl. l. suhkur;
• köögiviliõli.

Veiseliha valmistamise etapid klassikalise retsepti järgi

Magushapu veiseliha retsept sisaldab järgmisi toiduvalmistamisetappe:

1. Esimene samm on valmistada ette kõik vajalikud tooted, pestes köögivilju ja liha põhjalikult jooksva vee all. Liha tuleb lõigata mitte väga suurteks piklikeks tükkideks. Just tänu sellisele lõikamisele osutub roog väga õrnaks.
2. Segage eraldi kausis tärklis ja jahu ning seejärel valage veiseliha ettevalmistatud seguga. Seejärel peate veiseliha valama sojakastmega, segades hoolik alt nii, et koostisosad oleksid üksteisega hästi ühendatud. Jätke liha 20 minutiks marinaadiks.
3. Selle aja võib kulutada köögiviljade valmistamisele. Kõigepe alt peate baklažaanid kuubikuteks lõikama ja seejärel pannil väikese koguse õliga praadima. Sega baklažaane aeg-aj alt, et need ei kõrbeks.
4. Lõika paprika. Selle köögivilja kasutamine on vajalik kastmele erilise maitse andmiseks.
5. Porgandi valmistamine tähendab selle ribadeks tükeldamist.
6. Sibul peab olema peeneks hakitud. Selle koostisosa kasutamine muudab liha mahlasemaks, premeerides seda uskumatult rikkaliku maitsega.
7. Oluline on, et tomatid lõigatakse suuremaks kui teised köögiviljad, sest nii saate tagada, et need säilitavad oma esialgse välimuse kauem. Tšillipipar lõigatud õhukesteks poolrõngasteks.
8. Baklažaanidele, mis on juba omandanud soovitud kuldse värvuse, peate lisama pipart, porgandit,valmis sibul, tükeldatud tomatid ja tšillipipar. Selle aja jooksul eralduvad köögiviljad mahla ja ka röstivad veidi.
9. Järgmine samm on liha küpsetamine. Selleks kuumuta pannil õli ja pane sinna eelnev alt sojakastmes marineeritud liha. Veiseliha tuleb väga hästi küpsetada, et see omandaks kauni punaka värvuse.
10. Ühendage praetud liha hautatud köögiviljadega ja jätkake praadimist veel umbes 10 minutit. Rikkalikuma maitse saamiseks maitsesta roog tomatipastaga. Samas ei tohiks roale soola lisada, kuna liha on sojakastmest juba õige koguse soola saanud. Kata pann veiselihaga magushapus kastmes ja hauta 10 minutit.

Riis, spagetid või kartulipuder sobivad suurepäraselt lisandiks.

Hiina veiseliha

See vürtsikas hiina stiilis veiseliha magushapus kastmes on suurepärane lisand teie igapäevasele dieedile või pühadepeole.

6 portsjoni jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 0,4 kg veiseliha;
• 2 väikest sibulat (või 1 suur);
• 70 grammi ploome (see teeb umbes 11-12 tükki);
• 120 grammi kuivatatud aprikoose;
• keskmine paprika;
• 50 grammi võid;
• 1 klaas õunamahla;
• rohelised (tavaliselt kasutatakse peterselli);
• must pipar (vali värskelt jahvatatud).

Hiina veiseliha valmistamise sammud

EestSelle maitsva roa valmistamiseks kulub poolteist tundi.

1. Esialgu tuleb kuivatatud puuviljade valmistamist alustada, valades need tund aega üle jaheda veega. Pärast selle aja möödumist peate vee tühjendama ja paberrätikuga kuivatama juba vett kogunud marjad. Seejärel lõigake kuivatatud aprikoosid koos ploomidega väikesteks tükkideks.



2. Loputage pipart põhjalikult, koorige see seemnetest ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks. Sel ajal tuleks petersell hästi pesta, seejärel kuivatada ja peeneks hakkida.
3. Loputage veiseliha hoolik alt ja kuivatage see paberrätikuga. Pärast seda manipuleerimist tuleb see osadeks lõigata. Selle retsepti järgi magushapus kastmes veiseliha küpsetamiseks tuleks liha veidi lahti kloppida, riivida maitse järgi pipra ja soolaga.
4. Pane liha ja peeneks hakitud sibul kuumale praepannile. Kui liha on omandanud kuldse kooriku, tuleb see tõsta röstimispannile, lisada ettevalmistatud koostisained ja valada üle mahlaga. Hauta umbes tund, tehes väikese tule.

Liha ananassidega lõhnavas magushapus kastmes

See on väga maitsev Hiina roog. Pealegi on traditsiooniliste Hiina restoranide menüüs alati veiseliha ananassidega magushapus kastmes. Selle retsept on nii lihtne, et iga koduperenaine saab sellega hõlpsasti hakkama.

Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 800g veiseliha;
• 0,3kgkonserveeritud ananass;
• tomatipasta (mitte rohkem kui 5 supilusikatäit);
• supilusikatäis tärklist;
• 2 tl äädikas;
• sojakaste;
• maitseaine maitse järgi (tavaliselt kasutatakse soola ja pipart);
• taimeõli.

Ananassiga liha küpsetamise etapid

1. Liha ettevalmistamine on kõige olulisem etapp, mis tähendab, et liha tuleb põhjalikult pesta ja kile pinn alt eemaldada. Pärast seda, kui peate veiseliha lõikama väikesteks tükkideks, igaüks umbes 2-3 cm. Eraldi kausis sega liha jahu, tärklise ja sojakastmega. Jätke 20 minutiks marinaadiks.
2. Nõruta ananassipurgist mahl välja ja loputa puuviljatükke veidi, seejärel prae neid 2-3 minutit.
3. Nüüd hakkame liha röstima. Niipea kui veiselihale ilmub maitsev koorik, lülitage tuli välja.
4. Järgmine samm magushapu veiseliha valmistamisel hõlmab kastme valmistamist. Selleks tuleb eraldi anumas kokku segada suhkur, tomatipasta ja komponentides märgitud kogus äädikat ning seejärel valada see mass lihale ja lisada praetud ananassid. Pärast vürtside lisamist hauta liha umbes 15 minutit.

Väike soovitus neile, kellele meeldib vürtsikas kaste: sellele tuleb lisada peeneks hakitud paprikat. Hiina restoranides on väga levinud seesamiseemnetega liha puistamine, võib kasutada ka seda lihtsat nippi.

Arvustused

Arvustuste kohaselt on veiseliha magushapus kastmesainulaadne maitse. Seda saab süüa iseseisva roana, serveerida koos lisandiga või mähituna pita leiva sisse. Armukesed soovitavad toiduvalmistamiseks kasutada veiselihast abaluu. Siis on roog õrnem.