Adjika mädarõigaga talveks: parimad retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01

Paljud perenaised, kes kasvatavad suuri tomateid, valmistavad neist talveks erinevaid hoidiseid, sealhulgas ketšupit ja adžikat. Kuid kui võrrelda neid kahte rooga, siis on adžikal talveks mädarõikaga palju rohkem eeliseid ja eeliseid kui tomatipastal või ketšupil. Esiteks on adžika maitse heledam, rikkalikum ja vürtsikam. Teiseks säilitatakse seda palju kauem kui teisi tomati derivaate. Lisaks sobib adžika hästi liha- ja isegi mõne kalatoidu kõrvale, sobib hästi juustu või lihaküpsetistega ning võib olla isegi lisandina.

Praegu on palju võimalusi, kuidas valmistada adžikat talveks mädarõikaga. Oleme teile valinud parimad retseptid. Täna jagame tõelise adžika valmistamise saladusi. Märgime kohe, et enamiku retseptide puhul, nagu öeldakse, tuleb vaeva näha, kuid tulemus on kulutatud aega ja vaeva väärt.

Toores adžika mädarõika ja küüslauguga talveks

Tomatid on retsepti aluseks, nii et valmistame neid kohe piisav alt. Samuti vajate toiduvalmistamiseks magusat ja kibedat paprikat,paar küüslaugupead, mädarõikajuur, sool muidugi ja suhkur. Ja et adžika säiliks võimalikult kaua, kasutame 9% äädikat.

Toiduvalmistamine

Alustame adžikat talveks tomatitest mädarõikaga, pestes tomatid ja paprikad. Puhastame Bulgaaria pipra ja kuuma kibeda seemnetest ning saadame koos tomatitega hakklihamasinasse. Mädarõikajuur kooritakse samuti ja keritakse läbi hakklihamasina.

Teatavasti on mädarõigas väga söövitav juur, silmad ei ütle "aitäh", seega pange enne hakklihamasinasse saatmist kilekott kaela. Jahvatatud mädarõikajuur langeb sel juhul kohe suletud ruumi ega põhjusta limaskestade ärritust. Kotist tõsta see kiiresti tomatimassi ja sega korralikult läbi. Samuti ärge unustage jahvatatud mädarõikaga töötades vältida silmade hõõrumist või näo puudutamist.

Jääb vaid küüslauk tükeldada. Seda saab teha hakklihamasina, riivi või küüslaugupressiga. Soola maitse järgi ja lisa suhkur. Selles retseptis pole täpset koostisosade arvu, sest iga perenaine valmistab talveks oma maitse järgi mädarõikaga adžikat. Kellelegi meeldib magusam variant, teised aga vastupidi, eelistavad töödeldava detaili jõulist, põletavat maitset.

Äädikat selles retseptis pole vaja mitte ainult konservide eluea pikendamiseks, vaid ka mädarõikajuurest tuleneva liigse teravuse hüvitamiseks. Äädika kogust muutes saate muuta adžika pikantsust.

Toores adžika mädarõikaga talveks ei nõuakokkamine. Me lihts alt steriliseerime purgid, paneme valmistoote välja ja keerame. Parem on kasutada steriliseeritud plekkkaaneid. Pankasid pole vaja ümber pöörata. Panin need lihts alt hoiustamiseks ära.

Keedetud adžika retsept mädarõigaga talveks

Järgmist talveks mõeldud maitsva ettevalmistuse retsepti nimetatakse ka "adjikaks", kuid mõned koduperenaised kasutavad sageli teist nime - "mädarõigas". Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• Tomatid - umbes üks kilogramm (valige kõige lihavamad ja mahlasemad).
• Suur salat paprika - umbes kümme tükki (400-500 g).
• Paar väikest teravat paprikat.
• Küüslauk – 100g
• Suhkur – 50 g
• 150 ml 9% äädikat.
• Sool.
• Mädarõikajuur (rebituna peaks olema 150 g).
• 200 ml taimeõli.

Toiduvalmistamisprotsess

Alustuseks valmistage nagu tavaliselt köögiviljad. Peseme tomatid, eemaldame küüslaugult koore ja sisemise valge vaheseina, koorime paprika seemnetelt, mädarõikajuure puhastame hoolik alt. Köögiviljad tuleb lõigata väikesteks tükkideks, et segistiga (nimelt kasutame seda selles retseptis) oleks neid lihtsam jahvatada. Jahvatage kõik köögiviljad homogeenseks massiks, lisage õige kogus granuleeritud suhkrut, taimeõli ja soola.

Selle retsepti järgi on soovitatav valmistada adžikat talveks mädarõigas paksu põhjaga kastrulis. Panime keskmisele tulele. kuidasniipea, kui mass hakkab keema, vähendame seda kohe ja küpsetame adžikat madalal kuumusel tund aega. Ärge unustage seda segada, et vältida põhja põlemist. Äädikas lisatakse keetmise lõpus, kui tule kustutamiseks on jäänud umbes viis minutit.

Keetmise tõttu muutub adžika paksuks ja väga lõhnavaks. Laotame suupiste steriliseeritud purkidesse ja keerame tinakaantega kokku. Siin on juba vaja purgid ümber pöörata, teki sisse mähkida ja kaksteist tundi seista. Seejärel võid adžika panna keldrisse, sahvrisse või viia keldrisse suvilasse.

Ajika maitsetaimedel

Väga ebatavaline, kuid populaarne ja paljude koduperenaiste poolt armastatud retsept – adžika ürtidega. Valmistamismeetod ja komponendid on peaaegu samad, mis kahes eelmises versioonis. Kuid on mõned salajased manipulatsioonid, mis eristavad taimset adžikat.

Millest see adžika talveks tehtud on? Peamised koostisosad on tomatid, mädarõigas, küüslauk, paprika, sool, äädikas. Peamine erinevus seisneb selles, et see retsept sisaldab aromaatseid ürte: peterselli, tilli, koriandrit ja üsna suures koguses.

Kuidas süüa teha

Kõik köögiviljad puhastatakse, pestakse ja tükeldatakse segisti või hakklihamasinaga. Kuid rohelised tuleb ainult lõigata ja üsna suurteks tükkideks. Nii ei säili mitte ainult ürtide algne aroom, vaid ka kasulikud vitamiinid. Selles retseptis pole toiduvalmistamist vaja. Soola saadud mass, lisahakitud küüslauk, ürdid, suhkur ja segage hoolik alt. Laotame selle purkidesse, suleme tavaliste plastkaantega ja paneme kolmeks päevaks külmkappi.

Seejärel avame purgid, lisame neile vajaliku koguse äädikat, sulgeme uuesti kaaned ja paneme keldrisse või sahvrisse pikaajaliseks säilitamiseks. Pankasid ei ole vaja steriliseerida ja kasutada võib mis tahes kaasi, isegi nailonist.

Huvitavaid fakte ja näpunäiteid

• Adjika mädarõikaga pole mitte ainult maitsev ja lõhnav suupiste, vaid ka väga tervislik. Vürts pipar ja mädarõikajuur “kiirenddavad” verd, mis võimaldab organismil võidelda südame-veresoonkonna haiguste ja trombide tekkega. See on suurepärane vahend külmetuse vastu.
• Adjika leiutasid Abhaasia, mitte Gruusia kulinaarspetsialistid, nagu tavaliselt arvatakse. Adjika kodumaal tõlgitakse seda sõna kui "piprasoola".
• Eelroa põhikoostisosad pole üldsegi tomatid, nagu paljud arvavad, vaid küüslauk ja mädarõikajuur. Ja adžika võlgneb oma tulise värvi mitte tomatitele, vaid punasele piprale.



• Adjika on suurepärane viis meeste tervise säilitamiseks. Arstid ütlevad, et mees, kes soovib oma seksuaalelu heas vormis hoida, on lihts alt kohustatud sööma vürtsikat ja lõhnavat snäkki vähem alt paar korda kuus.
• Kõige mugavam konteiner adžika pakendamiseks - 0,5-liitrised purgid. Ühest sellisest purgist piisab ühe pere õhtusöögiks.