Udon – mis see on? Jaapani motiivid teie köögis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jaapani köök on nii mitmekesine ja rikas veidrate maitsekombinatsioonide poolest, et mitte igaüks meist ei saa selle järgijaks. Kuid sellegipoolest sisaldab see meile tuttavamaid roogasid, mida saate mitte ainult kartmatult tellida ükskõik millises Jaapani restoranis, vaid proovida ka kodus süüa teha. Udon on üks neist. Mis see on?

Parimate traditsioonide kohaselt

Paljud usuvad, et tõusva päikese maa elanike põhitoiduks on riis, mereannid ja loomulikult mitmesugused kastmed. Aga tegelikult ei ole. See köök on väga-väga mitmekesine ja sellel ei ole mitte ainult Jaapani kokade pakutavate erinevate roogade rohkus, vaid ka eriline lähenemine toodetele, millest neid valmistatakse. Ja siin on meil neilt midagi õppida.

Alustame lihtsa võrdlusega. Mitut pastasorti teate, mis on meie supermarketite riiulitel? Tõenäoliselt on neid palju, kuid need on kõik valmistatud üldise põhimõtte järgi ja erinevad sageli ainult välimuselt. Enamik neist on valmistatud nisujahust munaga või ilma. Kuid Jaapanis on nuudlite keetmine terve traditsioon. Ja üks näide on kuulus udon. Mis see on, mõtleme selle nüüd koos välja.

Natuke Jaapani nuudlitest

Erinev alt meist on jaapanlased mõelnud nuudleid küpsetada mitte ainult nisujahust. Mängu tulevad riis, tatar ja isegi oad. Iga tüüp valmistatakse individuaalse retsepti järgi ja serveeritakse koos teatud toodete ja kastmetega. Nii süüakse näiteks someni tavaliselt jahutatult ja jääga, yakisobat aga praetult koos köögiviljade, liha ja muude toodetega. Aga täna räägime udoni nuudlitest. Vähesed teavad, mis see on. Noh, täidame selle tühimiku.

Mis on udon

See on nisujahust, veest ja soolast valmistatud nuudlid. See on mõnevõrra sarnane meie omaga, kuid see osutub elastsemaks ja pehmemaks. Nuudlid ise on üsna paksud - kuni 4 mm läbimõõduga ja pärast keetmist tundub see mahukas. Selle värvus võib ulatuda valgest hallikani. Selliseid nuudleid leiab ka meie supermarketitest, nii et igaüks saab ise proovida jaapanipärast rooga kodus valmistada. Udoni lauale serveerimiseks pole vaja konkreetset retsepti. Jaapanlased serveerivad selliseid nuudleid kõige mitmekesisema köögiviljakomplektiga, peaasi, et see oleks maitsev ja rahuldav. Kindlasti räägime teile mitmest võimalusest.

Kuidas süüa teha ja õigesti serveerida

Selliste nuudlite valmistamine on väga lihtne: lihts alt pange need keevasse vette ja keetke 4–5 minutit pärast vee keemist. Nüüd peate vee tühjendama ja nuudlid jahedas vees loputama. Udon on valmis, nüüd saate seda edasiseks toiduvalmistamiseks kasutada. Kui sakeetke nuudlid eelnev alt, lisage veidi taimeõli, udon ei jää kokku ja sellist preparaati saab kauem säilitada. Nuudleid serveeritakse erinevates variatsioonides: külm alt või kuum alt, puljongis suppidena või köögiviljade, mereandide või lihaga. Üldiselt, kui küpsetate udoni, saate retsepti oma maitse järgi kohandada, see on sellise roa jaoks üsna vastuvõetav. Ja nüüd keskendume mõnele lihtsale retseptile, mis teid selles aitavad.

Udon teriyaki kastme ja köögiviljadega

Udoni nuudlid (köögiviljadega retsept sobib suurepäraselt paastumiseks või taimetoidu järgijatele) on rammus ja väga maitsev roog. Retsepti saad muuta oma maitse järgi või lisada midagi uut. Jaapani stiilis kastmeid leiate peaaegu igast supermarketist vürtside rubriigist.

Ühe paki nuudlite jaoks läheb vaja 150 g köögivilju, nagu porgand, suvikõrvits, porru vars, hiina kapsas ja paar küüslauguküünt. Garneeringuks hankige ka teriyaki- ja tonkatsu kastmeid, taimeõli, röstitud seesamiseemneid ja värskeid kirsstomateid.

Kuidas süüa teha

Udon köögiviljadega valmib 15 minutiga.

• Keeda nuudlid eelnev alt ja loputa.
• Lõika sibul rõngasteks, suvikõrvits - pulkadeks, porgand - ribadeks, kapsas - suvaliselt, kuid mitte suureks. Haki küüslauk.
• Vala eelkuumutatud pannile veidi õli, prae sellel kergelt porgandid läbi, seejärel lisa sibul ja suvikõrvits. Segage pidev alt.
• Saada aadressileköögiviljad küüslauk ja kapsas, sool.
• Veel minuti pärast lisage 5 spl. l. tonkatsu ja teriyaki ning keedetud udon. Hauta veel minut ja roog on valmis.

Serveeri maiuspala sügavates kaussides, puistatuna seesamiseemnetega ja kaunistatuna kirsstomati neljandikku.

Kana Udon

Kui soovite anda oma pere õhtusöögile jaapanipärase hõngu, küpsetage udoni kanaga. Retsept ei võta palju aega ja vaeva, kuid see osutub väga maitsev ja originaalne.

Ühe udoni paki jaoks läheb vaja 600 g kanafileed. Võtke ka 150 g köögivilju: sibulat, porgandit, paprikat. Lisa paar varssellerit, 3-4 küüslauguküünt, riivitud ingver - 1 tl, sojakaste ja must pipar. Natuke taimeõli.

Kuidas süüa teha

• Udoni nuudlid keedetakse eelnev alt läbi ja pestakse. Retsept sarnaneb natuke esimese variandiga. Põhi on lihtne valmistada.
• Lõika kanafilee suurteks tükkideks ja prae veidi õlis poolküpseks.
• Haki sellerivarred viiludeks, paprika kuubikuteks, sibul poolrõngasteks ja porgandid ribadeks. Haki küüslauk.
• Praadige sibul ja porgand kuumas õlis ning seejärel lisage neile kõik muud köögiviljad. Pidev alt segades küpseta 2–3 minutit.
• Valage 150 ml vett ja 5 spl. l sojakaste. Hauta köögivilju 1-2 minutit, seejärel lisa neile kanafilee ja keedetud udon, sool ja pipar. Hoia rooga tulel veel 5 minutit, et fileel oleks aega täielikult küpseda.

Roog on valmis ja serveerimiseks valmis.

Nagu näete, pole Jaapani köök nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Sellel on palju lihtsaid, kuid maitsvaid roogasid. Nüüd teate natuke rohkem traditsioonilisest Aasia roogist nimega udon. Mis see on, kuidas seda valmistatakse ja serveeritakse, uurisime üksikasjalikult. Katsetage julgelt kodus.

Head isu!