Risotto krevettidega – retsept, toiduvalmistamise omadused ja ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kuidas valmistada krevetirisotot? Mis toit see on? Nendele ja teistele küsimustele leiate vastused artiklist. Risotto on Itaalia köögi nurgakivi, üks populaarsemaid ja huvitavamaid roogasid. Tavaliselt pakutakse seda pasta (pasta) alternatiivina. Teatud viisil keedetud krevettide ja riisi kombinatsioon on väga edukas ja see meeldib peaaegu kõigile.

Kui te ei tea, millest risotot esimest korda valmistades valmistada, tehke seda krevettidega – te ei kahetse seda. Lisaks on see roog väga tervislik, rahuldav ja mitte liiga kaloririkas. Vaadake allpool mõnda huvitavat krevetirisoto retsepti.

Loomise omadused

Kuidas krevetirisotot õigesti valmistada? Kogenud kokad soovitavad järgmist:

• Ostke kõigepe alt õige riis. Risoto jaoks Itaaliaskasutatakse riisi sorte: carnaroli (carnaroli), vialone nano (vialone nano) ja arborio (arborio). Need on kõrge tärklisesisaldusega ümara riisi sordid. Arborio imporditakse Venemaale, nii et seda saab hõlpsasti leida igast toidupoest. Odav see riis siiski ei ole. Kui te ei saa seda endale lubada või te ikka ei leia seda, ärge muretsege: risotot saab keeta ka teistest riisisortidest, milles on palju tärklist. Näiteks võite võtta Krasnodari ümarateralise riisi.
• Pidage meeles, et risoto jaoks riisi ei pesta. Terade pinnal olev tärklis pestakse ju veega maha. Ja ilma selleta on võimatu risotot valmistada.
• Esimesel etapil praetakse riis. Ilma selle protseduurita kaotab riis oma kuju ja muutub järgneva tootmisprotsessi käigus pudruks. Ja tõelise risoto puhul peaks see olema sile ja seest veidi alaküpsenud.
• Teisel etapil lisavad itaallased riisile kõige sagedamini kuiva valget veini. Sellega saate kooskõlastada toidu tärkliserikka maitse, andes sellele täiendavaid noote. See komponent on valikuline. Kui te aga seda tootmise käigus ei lisanud, saate seda ka valmis roa juurde serveerida.
• Kui vein pannilt, milles risotot küpsetate, aurustub, võite puljongi sisse valada. Reeglina lisatakse seda väikeste portsjonitena, lisades uue annuse alles siis, kui eelmine on riisi täielikult imendunud.
• Kaalutava risoto valmistamiseks kasutatakse tavaliselt väikeste parameetritega kooritud keedetud-jääkrevette. Kui ostsite koorimata krevette, aurutage neidminutit keevas vees. Seejärel eemaldage pannilt, jahutage ja eemaldage koorest. Kui krevetid on suured, lõigake need väikesteks tükkideks. Väikesi krevette ei pea hakkima.
• Valmis krevetirisoto maitses mängivad tohutut rolli kaste ja vürtsid, aga ka mõned muud komponendid. Tootmistehnoloogiat võib sõltuv alt valitud retseptist veidi muuta. Kuid risoto loomise põhilisi kaanoneid ei saa muuta.

Koostisainete valik

Risoto valmistamiseks tooteid valides tuleks alati tähelepanu pöörata nende värskusele ja kvaliteedile. Köögiviljad ja ürdid ei tohiks olla kuivad ja pehmed. Vein peaks olema selline, et soovite seda juua, mitte lasta sellel keeda. Isegi juustu peaks olema kahju pannile saata!

Itaallased valivad kasutatavaid komponente väga hoolik alt. Nad usuvad, et võtta tuleks ainult kuiva veini ja juustu - ainult grana perekonnast. See juust sisaldab ebatavalisi krõbedaid graanuleid – Parmigiano Riggiano, Trentingrana, Grana Padano.

Aga Itaalia toit on piirkondlik. Igal Itaalia külal on oma ainulaadne retsept, nii et võite siin julgelt katsetada: asendage kanoonilised juustud lamba-, kitse- või hallitanud juustud ning kuiv vein vermuti või šampanjaga.

Ja või asemel võite kasutada mascarpone juustu, koort või isegi oliiviõli.

Tüüpiline retsept

Mõelge klassikalisele krevetirisoto retseptile. See on kõige lihtsam variant. Selle jaoksroogasid on kõige parem võtta arborio juust. Seega on teil vaja:

• üks pirn;
• kaks küüslauguküünt;
• üks porgand;
• 20g juustu;
• 100 g kooritud krevette;
• klaas riisi;
• lusikatäis lehmavõid ja sama palju oliiviõli;
• maitseaine (maitse järgi).

See krevetirisoto retsept hõlmab järgmisi samme:

1. Hoia keedetud krevette paar minutit kuumas vees või vala üle keeva veega.
2. Valage kuumale pannile õli, pange purustatud küüslauk, hoidke paar minutit ja eemaldage. Lisa sinna hakitud sibul, prae läbi, seejärel lisa riivitud porgand ja oota, kuni see muutub pehmeks.
3. Lisage köögiviljadele riis, valitud vürtsid, valage veidi vett. Kui see aurustub, lisage veel. Tehke seda mitu korda, kuni riis on peaaegu valmis.
4. Lisage roale võid, krevette ja veidi vett. Kata see kaanega ja tõsta 4 minutiks valmisolekusse. Puista peale riivjuustu.

Valge veiniga

Mõelge veel ühele krevetirisoto retseptile. Võtke:

• 0, 2L kuiva valget veini;
• 0,3 kg riisi;
• viis küüslauguküünt;
• 100 g sibulat;
• 100g valget baguette;
• 0, 3 kg külmutatud-keedetud krevette (kooritud);
• 5g karrimaitseainet;
• 100 ml kreemi;
• 100g porgandit;
• 100 g lehmavõid;
• 100g juustu;
• 100g kuivatatud ürte;
• näputäis kreeka pähklitmuskaatpähkel;
• 1 liiter vett;
• pipar;
• sool;
• 100 g sellerijuurt.

Kuidas siis krevetirisotot valge veiniga valmistada? Tehke järgmist:

1. Koori porgandid ja juurselleri, lõika mitmeks osaks, vala vesi, lisa pipar ja sool, keeda puljong. Seejärel visake köögiviljad ära ja kurnake puljong.
2. Koorige ja tükeldage sibul peeneks.
3. Haki kaks küüslauguküünt.
4. Sulatage krevetid, peske ja kuivatage.
5. Saada 60 g õli paksu põhjaga sügavale pannile. Pange see madalale kuumusele.
6. Pange sulavõisse küüslauk ja sibul, prae neid 5 minutit.
7. Saada krevetid köögiviljadega pannile ja prae neid 5 minutit.
8. Järgmisena peate valama veini ja hautama krevette, kuni vein aurustub.
9. Lisage riis ja prae kolm minutit.
10. Nüüd valage sisse klaas puljongit, lisage vürtsid ja vürtsid. Keeda krevetiriis, pidev alt segades, et kogu puljong imenduks. Valage sisse veel üks klaas puljongit ja oodake, kuni see kaob.
11. Rivi juust peeneks, kombineeri koorega, sega. Valage see segu risoto peale, segage ja eemaldage kuumusest.
12. Viiluta baguette, prae see pannil ülejäänud õlis.
13. Purusta ülejäänud küüslauk ja pintselda see krutoonidele.

Serveeri risotot küüslaugukrutoonidega. Need rõhutavad põhiroa kreemjat maitset.

Aeglases pliidis

ANüüd uurime, kuidas valmistada krevetirisotot aeglases pliidis. Võtke:

• 50 g kõva juustu;
• 0, 2 kg riisi;
• veerand sidrunit;
• 50 ml kuiva valget veini;
• 100 g sibulat;
• üks küüslauguküüs;
• pool liitrit kala- või köögiviljapuljongit (võib asendada veega);
• 40g lehmavõid;
• 200 g külmutatud krevette (kooritud);
• pipar;
• sool.

Kuidas süüa teha?

Siin on tootmismeetod järgmine:

1. Valage multikoogi kaussi klaas vett, saatke sinna veerand sidrunit. Asetage krevetid grillile ja aurutage 5 minutit.
2. Eemaldage krevetid, valage kausist vedelik välja, seejärel peske anum ja patsutage kuivaks.
3. Koori ja tükelda sibul.
4. Rivi juust peenele riivile.
5. Haki küüslauk noaga.
6. Valage multikeetja kaussi õli, määrake programm "Küpsetamine" või "Praadimine".
7. Kui või on sulanud, pange küüslauk ja sibul aeglasesse pliidiplaadisse. Röstige köögivilju 5 minutit.
8. Valage riis multikeetja kaussi. Küpseta seda 5 minutit samal programmil.
9. Lisage maitse järgi vürtse, soola ja vürtse.
10. Järgmiseks valage sisse klaasi sooja vett või puljongit. Seadke režiimiks "Puder", "Riis" või "Pilaf".
11. Lisage järelejäänud puljong ja krevetid 10 minuti pärast, segage. Küpseta samal režiimil veel 10 minutit.
12. Lisage juust, segage. Jätke 15 minutiks soojaks.

Loomistehnoloogiasee aeglases pliidis küpsetatud risoto erineb pisut tavalisest, kuid roog osutub väga isuäratavaks.

Koorekastmes

Esitleme teie tähelepanu suurepärasele risoto retseptile krevettidega kreemjas kastmes. Selle roa valmistamiseks peab teil olema:

• 200 g sibulat;
• 100g parmesani juustu;
• 200g riisi;
• pool liitrit vett;
• 20g värsket basiilikut;
• 200 g külmutatud-keedetud krevette (kooritud);
• 50g lehmavõid;
• 150 ml kreemi;
• pipar;
• sool.

Risoto kreemjas kastmes krevettidega küpsetamiseks järgmiselt:

1. Koori ja tükelda sibul.
2. Haki rohelised peeneks, juust riivi peeneks riivis.
3. Praadige sibul sulavõiga kuumal pannil tasasel tulel pehmeks.
4. Vala riis, prae seda koos sibulaga 5 minutit.
5. Riisi segades valage väikeste portsjonitena vett. Viige riis soovitud valmisolekuni.
6. Lisage krevetid ja koor, segage. Küpseta rooga 7 minutit.
7. Tõsta risoto pliidilt, vala sinna riivjuust, sega läbi.

Krevetirisoto koorekastmes, puista enne serveerimist basiilikuga.

Karpidega

Ja nüüd proovime valmistada risotot rannakarpide ja krevettidega. Võtke:

• 20g peterselli;
• krevetid - 300 g;
• 400g riisi;
• 200g tomateid;
• üks loorberileht;
• 500g rannakarpe;
• 200 ml kuiva valget veini;
• ½ punase sibula pead;
• üks sidrun;
• 50 ml kuiva martini;
• 20 g lehmavõid;
• viis musta pipratera;
• 50 ml oliiviõli;
• tüümianioksake;
• 1,5L köögiviljapuljongit;
• jahvatatud valge pipar;
• sool.

Valmista seda rooga järgmiselt:

1. Praadige hakitud sibul potis lehmavõis pehmeks. Vala sinna klaas veini, lisa musta pipraterad, oks tüümiani, rannakarbid ja loorberileht. Minuti pärast saatke kooritud krevetid kastrulisse. Kui rannakarbid on värsked, ei ole vaja soola lisada, sest need sisaldavad piisav alt soola.
2. Katke pott, küpsetage toitu mõõdukal kuumusel kolm minutit, kuni rannakarbid avanevad. Seejärel lisage hakitud petersell, tükeldatud tomatid, paprika, segage ja eemaldage kuumusest.
3. Kuumutage teises potis oliiviõli, prae sellel riis, et see oleks õlist küllastunud. Seejärel vala kastrulisse 1/3 saadaolevast puljongist.
4. Kui puljong keeb, alandage kuumust ja hautage pidev alt segades ja lisades puljongit, kui see ära keeb. Umbes poole protsessi pe alt vala martiniklaas sisse. Kui riis on peaaegu valmis, soola see.
5. Nüüd lisa sidrunimahl, näputäis peterselli ja liiguta panni sisu siia. Sega kõik hoolik alt läbi ja tõsta pliidilt.

Arvustused

Mida inimesed krevetirisoto kohta ütlevad? See roog meeldib paljudele koduperenaistele. Lõppude lõpuks, kasutades sobiva kvaliteediga riisi,kokandusoskused ja fantaasia sisse lülitades saate valmistada täiesti erinevaid risotosid.

Mõned ütlevad, et selle roa valmistamine pole nende jaoks keeruline. Teised peavad natuke nokitsema. Mõned inimesed kurdavad, et kasutades selle roa valmistamiseks kohalikku ja odavat riisi, saadi tavaline puder.

Kuid tärkliserikastest riisi sortidest suudeti valmistada sama tüüpi ja kreemja risoto, milles iga riisitera on üksteisest eraldi. Proovige valmistada imelist krevetirisotot ja teie. Lõbutsege köögis!