Kapsarullide kaste: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kapsarulle (klassikalisi või laisk) serveeritakse tavaliselt kastmega. Just tema mõjutab suuresti valmis roa maitset. Täidetud kapsa kastme võib valmistada eraldi või hautada selles eelnev alt vormitud toorikud. See lõhnav vedel segu võib olla erinev: tomat, seened, hapukoor ja isegi juust. Kõik sõltub vajalike komponentide olemasolust ja koka enda maitse-eelistustest.

Köögiviljakaste

Köögiviljadest saab valmistada kõige lihtsama ja samas väga maitsva kastme kapsarullidele. Selle aluseks on tomatid. Kõik ülejäänud koostisosad annavad segule soovitud konsistentsi ja ainulaadse aroomi. Enne alustamist veenduge, et teil on saadaval järgmised koostisosad:

• 1-liitrine purk tomateid omas mahlas;
• 1 porgand;
• sool;
• ½ paprika;
• 1 supilusikatäis riivitud ingverijuurt;
• 1 sibul;
• näputäis muskaatpähklit(hakitud);
• 1 küüslauguküüs;
• natuke pipart ja taimeõli;
• rohelised (till).

Selline täidis on parem valmistada pannil. Selleks vajate:

1. Lõika kooritud sibul ja küüslauk kuubikuteks. Jahvata porgandid jämedale riivile.
2. Kuumutage õli pannil hästi.
3. Praegutage selles sibul ja küüslauk, seejärel lisage porgand ja jätkake töötlemist, kuni köögiviljad on piisav alt pehmed.
4. Tutvustage riivitud ingverit. See lisab kastmele täpselt õige koguse vürtsi.
5. Pange tomatid pannile ja segage. Peate ootama, kuni osa vedelikust on aurustunud.
6. Tutvustage ülejäänud komponente. Soojendage kõike koos 60 sekundit ja eemaldage kuumusest. Viimasena lisage hakitud till ja segage.
7. Jahvatage saadud mass blenderis.

Seda kastet võib kohe serveerida valmis kapsarullidega. Mõnikord valmistatakse see ette. Muide, see mass säilib hästi külmkapis vähem alt nädala.

Majoneesikaste

Majonees on suurepärane lisand mitte ainult igale salatile. Selle põhjal saab valmistada ka suurepärase kastme kapsarullidele. Selle valmistamine pole sugugi keeruline. Jah, ja tööks vajate ainult 5 põhikomponenti:

• 300g värskeid tomateid;
• sool;
• 2 küüslauguküünt;
• 100 g mis tahes majoneesi;
• pool magusat pipart.

Kastme valmistamise protsess koosneb kahest etapist:

1. Peske köögiviljad hästi ja jahvatage need seejärel hakklihamasinas. Kooshaki nendega kooritud küüslauk. Saate massi, mis meenutab väga omatehtud adžikat. Kui majas pole hakklihamasinat, võite kasutada blenderit.
2. Lisage majonees ja segage hoolik alt. See komponent muudab kastme pehmemaks. Lisaks lisatakse üldisele aroomile majoneesi enda spetsiifiline maitse.

Selle kastme valmistamiseks kulub kõige rohkem kümme minutit. Seetõttu pole vaja seda ette teha.

Piimakaste juustuga

Originaalsete maitsete austajatele meeldib kapsarullide juustukaste kindlasti. Parem on seda küpsetada paksude seintega kastrulis või kastrulis. Sellise segu valmistamiseks vajate mitte päris tavalisi komponente:

• 400 ml piima;
• 40-50g jahu;
• 2g sinepipulbrit;
• ½ teelusikatäit magushaput Worcestershire'i kastet;
• 100g võid;
• 80 g kõva juustu.

Sel juhul on protsess mõnevõrra erinev:

1. Esm alt sulatage kastrulis või.
2. Lisa jahu. Prae seda õlis kaks minutit.
3. Valage piim õhukese joana. Samal ajal tuleb massi pidev alt segada, et see ei koguneks tükkideks.
4. Puista sinepit ja sega õrn alt Worcestershire'i kastmega. Pärast seda tuleb segu maitsta. Vajadusel võib seda veidi soolata.
5. Kokkuvõtteks jääb üle vaid lisada riivjuust ja kõik uuesti korralikult läbi segada.

Seda kastet on kõige parem serveerida kuum alt. Juustu olemasolu tõttu jahutab see sedapakseneb kiiresti.

Klassikaline tomatikaste

Kõige sagedamini teevad perenaised tomatipastast kapsarullidele kastet. See klassikaline versioon võlub oma lihtsusega. Lisaks kasutatakse tööks tooteid, mida võib peaaegu alati leida igast köögist:

• 240 milliliitrit vett;
• 150 grammi suhkrut;
• 120 grammi tomatipastat;
• veerand teelusikatäit jahvatatud nelki ja sama palju kaneeli;
• 2-3 grammi musta pipart;
• 10 grammi soola.

Selle kastme valmistamise tehnoloogia on äärmiselt lihtne:

1. Esiteks peate vee eraldi keema. Kui veekeetja kuumeneb, saate ülejäänud koostisained ette valmistada.
2. Pane mõõdetud kogus pastat kaussi.
3. Lisage kõik muud retsepti koostisosad.
4. Sega hästi. Seda on lihtne teha kuumas vees.

Sellel kastmel on üsna meeldiv aroom. Muide, see on universaalne segu. Seda saab kasutada mitte ainult kapsarullide jaoks. Selle kastmega sobivad hästi ka pasta, tatar või keedetud riis. Lisaks sobib see ideaalselt hautise täidisena.

Kaste laiskkapsarullidele

Kellele ei meeldi hakkliha kapsalehtedesse mähkimisega jännata, võib küpsetada nn laiskkapsarulle. Need on tegelikult samad kotletid, mis sisaldavad kõiki kapsarullide põhikomponente. Pärast vormimist asetatakse need küpsetusplaadile ja küpsetatakse ahjus.

Valmistamisel on kaste kapsarullideleeraldi. Seejärel lisatakse see kotlettidele ja seejärel hautatakse tooteid koos küpsemiseni. Tavaliselt kasutatakse selle valiku jaoks tomati-hapukoorekastet. See on valmistatud järgmistest toodetest:

• 150g madala rasvasisaldusega hapukoort;
• sool;
• 30g jahu;
• 2 spl ketšupit (või valmis tomatikastet);
• 250 ml vett;
• paprika ja värsked ürdid.

Selle kastme peate valmistama kohe pärast seda, kui kapsarullid on küpsetusplaadil:

1. Kõigepe alt vala pannile vesi.
2. Seejärel lisage ükshaaval kõik muud komponendid. Rohelised tuleb esm alt terava noaga peeneks hakkida.
3. Sega hästi ja lase aeglaselt keema tõusta.

Pärast seda jääb ainult valmis, veel kuum kaste, vala kapsarullidele ja saada küpsetusplaat ahju.

Hapukoorekaste

Kõhuprobleemidega inimestele on vahel vürtsikas ketšup või üldiselt tomatid vastunäidustatud. Sel juhul saad hapukoorest valmistada õrna kastme kapsarullidele. See maitseb täpselt nagu tomati oma. Selle valmistamiseks on vaja kõige lihtsamaid tooteid:

• 1 tass puljongit (köögivilja või liha);
• 50g võid;
• 250 grammi hapukoort;
• sool;
• 60 g jahu;
• pipar.

See kaste valmistatakse järgmiselt:

1. Sulata pannil või.
2. Lisage sellele jahu ja praege kuldpruuniks. Tuli samal ajalpeaks olema väike.
3. Pidev alt lusikaga segades lisa vähehaaval õhukese joana puljong. Tuleb tagada, et pole tükke.
4. Niipea kui mass keeb, tuleb seda keeta tasasel tulel umbes 10 minutit.
5. Lisa hapukoor ja higista tooteid veel 5 minutit, mitte rohkem.

Kaste on valmis! Nüüd saab seda lauale serveerida eraldi roogina või kasutada põhitoote (täidisega kapsa) edasiseks hautamiseks.

Toiduvalmistamine aeglases pliidis

Need, kellel on majas kaasaegne köögitehnika, tunnevad huvi, kuidas valmistada kapsakastet aeglases pliidis. See meetod ei ole päris levinud. Kuid selle koostisosad nõuavad kõige lihtsamat:

• 250 ml vett;
• sool;
• 1 sibul;
• taimeõli;
• 30g tomatipastat;
• jahvatatud pipar;
• 1 tomat;
• kõik vürtsid.

Kastme valmistamine kapsarullidele:

1. Lõika kooritud sibul poolrõngasteks.
2. Tehke sama hästi pestud tomatiga.
3. Valage õli multikeetja kaussi.
4. Seadistage paneelil praadimisrežiim.
5. Vala sibul kaussi ja prae kuldpruuniks.
6. Lisage tomatid ja segage.
7. Lahjendage pasta eraldi veega. Pärast seda peate selle soolama ja lisama valitud vürtsid.
8. Valage tomatisegu aeglasesse pliiti.
9. Lisage sinna klaas vett ja küpseta 40 minutit "hautamise" režiimis.

Kaste on pehme,mõõduk alt vürtsikas ja väga maitsev. Ja nii lõhnava seguga kastetud kapsarullid ei jäta kedagi ükskõikseks.

Porgandikaste

Selleks, et tavalised (või laisk-) kapsarullid oleksid tõeliselt maitsvad, on parem neid spetsiaalses kastmes hautada. Pealegi peaks see olema konsistentsilt üsna vedel. Lõppude lõpuks aurustub keemise ajal osa niiskusest. Kui mass on liiga paks, lisa see kustutamise lõpus. Vastasel juhul võivad kapsarullid kõrbeda.

Ebatavaliste maitsete austajad võivad proovida valmistada porgandikastet kapsarullide hautamiseks. Sel juhul vajate:

• 100g sibulat;
• 10g tomatipastat;
• 300g porgandit;
• ½ tassi köögiviljapuljongit;
• taimeõli.

See kaste valmistatakse kolmes etapis:

1. Esm alt tuleb tükeldada kooritud sibul ja porgand.
2. Praadige neid kergelt taimeõlis. Pane esm alt pannile sibul. Niipea, kui see on punetav, võite lisada porgandeid.
3. Sisestage pasta ja valage kogu puljong. Tooted peaksid keema umbes veerand tundi.

Pärast seda vala täidetud kapsas veel kuuma seguga ja hauta pehmeks.