Kuidas valmistada veisesüdame kotlette?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Veise südant peetakse liha vääriliseks alternatiiviks. See sisaldab piisavas koguses vitamiine ja mineraalaineid. Ja veisesüdamest valmistatud retseptid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Sellest saab häid salateid, suppe ja isegi lihapalle. Just viimast käsitletakse tänases artiklis.

Traditsiooniline

See on väga lihts alt valmistatav, kuid samas rammus ja toitev roog. Praetud veisesüdamest valmistatud kotletid sobivad ühtviisi nii täiskasvanutele kui ka beebidele. Seetõttu saab neid serveerida pereõhtusöögiks. Enne hakkliha küpsetamise alustamist veenduge, et teie köögis on kõik vajalik olemas. Sel juhul vajate:

• Kilogramm veisesüda.
• Suur sibul.
• Paar kanamune.
• Kaks supilusikatäit manna.

Et muuta oma praetud veisesüdamete kotletid maitsvamaks ja lõhnavamaks, varuge eelnev alt taimeõli, soola ja vürtse.

Protsessi kirjeldus

Eelpestud rups lõigatakse pooleks, asetatakse kastrulisse, valatakse külma veega ja saadetakse pliidile. Keeda seda madalal kuumusel kaks tundi. Soovi korral võib seda enne protsessi alustamist külmas vees leotada. See väike nipp vähendab veidi küpsetusaega.

Valmis süda lastakse läbi hakklihamasina peene resti ja kombineeritakse hakitud kergelt praetud sibulaga. Sinna saadetakse ka manna, tooreid mune, soola ja vürtse. Kõik segatakse intensiivselt ühtlaseks massiks. Saadud hakklihast moodustatakse väikesed kotletid. Pärast seda rullitakse need jahus või riivsaias ja laotatakse kuumutatud praepannile, määritud taimeõliga.

Prae veisesüdamete kotlette mõlem alt poolt, kuni moodustub ilus kuldne koorik. Pruunistatud tooted kantakse kaunile taldrikule ja serveeritakse lauale. Sageli kasutatakse lisandina pastat, keedukartulit või köögiviljasalateid.

Variant rasvalisandiga

Selle retsepti järgi saate suhteliselt kiiresti ja lihts alt valmistada maitsva ja rahuldava õhtusöögi kogu perele. Enne veisesüdamete kotlettide valmistamist kontrollige kindlasti oma külmkappi ja vajadusel ostke puuduvad koostisosad. Sel juhul peaks teie köögis olema:

• Sada grammi searasva.
• Nael veisesüdant.
• Neli supilusikatäit manna.
• Kolm viilu saia.
• Toores kanamuna.
• Sibulasibul.

Nagu teistes veisesüdamete retseptides, kasutatakse ka selles soola, pipart, taimeõli ja riivsaia.

Tegevuste jada

Lõigatud rups puhastatakse kiledest, rasvast ja anumatest. Pärast seda asetatakse see sobivasse kaussi, valatakse külma veega ja leotatakse vähem alt pool tundi, unustamata perioodiliselt vedelikku vahetada. Umbes kolmekümne minuti pärast visatakse tükid, millest veisesüdamekotlette valmistatakse, kurn.

Pärast seda, kui järelejäänud vedelik on lõigatud rupsist välja voolanud, keeratakse see läbi hakklihamasina, mis on segatud peekoni, sibula ja saiaviiludega. Siin on vaja pöörata tähelepanu ühele olulisele nüansile. Erinev alt tavatehnoloogiatest ei pea sel juhul pätsi eelnev alt vees ega piimas leotama. Nad lihts alt lõikavad sellelt koorikud ära ja kasutavad seda ettenähtud otstarbel. Saadud massi lisatakse toores muna, manna, sool ja vürtsid. Kõik sõtkutakse hästi ühtlaseks ja saadetakse külmkappi. Teravilja korralikult paisumiseks piisab reeglina kolmekümnest minutist.

Umbes pool tundi hiljem vormitakse paksenenud hakklihast väikesed kotletid. Mugavam on seda teha kergelt niisutatud kätega. Saadud pooltooted rullitakse riivsaias ja laotatakse taimeõliga määritud ahjuplaadile. Küpseta kotlette alatesveisesüda ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit.

Lisaks saab tooteid küpsetada pannil. Sel juhul asetatakse need kuumutatud taimeõlisse ja praetakse mõlem alt poolt mõõdukal kuumusel kuldpruuniks. Need kotletid on ühtviisi head nii kuum alt kui külm alt. Need sobivad suurepäraselt kartulipüree, keedetud riisi, värskete või küpsetatud köögiviljadega.