Traditsiooniline Saksa Streuseli pirukas: omatehtud retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Nagu kõik maailma rahvad, hindavad sakslased eriti oma kulinaarset ajalugu, kus Streuselkucheni pirukas ehk “streusel” on aukohal. Kes selle retsepti välja mõtles, pole täpselt teada. Kuid on säilinud teave, et 19. sajandi lõpuks teati ja seda sai küpsetada kõigis Saksamaa piirkondades.

Algselt valmistati streusel pärmitaignast, mis oli täidetud pudingi või puuviljatäidisega ja puistatud üle muretaignaga. Tänapäeval valmistatakse kooki nii biskviit- kui purukookidel, olenev alt täidise tihedusest ja erineva streuseli kõrgusega.

Kondiitripuru valmistamine: toiduvalmistamise saladused

Saksa piruka edu taga on suuresti suhkru-jahupuru, mida nüüd nimetatakse ka streuseliks, lisamine. Pärast küpsetamist muutub see punakaks krõbedaks koorikuks ja annab koogile mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka esindusliku välimuse.

Oma kätega kulinaarset puru ehk streuseli valmistamine pole keeruline. Retsept soovitabselliste koostisosade kasutamine: 60 g jahu, 30 g suhkrut ja võid toatemperatuuril. Streuseli optimaalne suhe on 2:1:1. Võid lisada munakollast (kuldpruuniks). Kõik koostisained kombineeritakse ühte kaussi ja jahvatatakse tavalise kahvli abil puruks. Pärast seda purustatakse mass täiendav alt käsitsi.

Valmis streuseli võib puistata mis tahes pirukatele, kookidele, küpsetistele, muffinitele ja küpsistele. Tänu odavale ja kergesti valmistatavale purule saavutate magusatele küpsetistele punaka ja lõhnava kooriku.

Toiduvalmistamisnõuanded:

• võid saab kergesti asendada kvaliteetse margariiniga;
• kui puru kleepub kokku, tuleb sellele lisada veidi rohkem jahu ja kui mureneb, siis vastupidi, võid;
• streusel maitseb veelgi paremini, kui lisate maitseks kaneeli, apelsinikoort, hakitud pähkleid või kakaod.

Sileesia Streuseli pirukas: retsept kodujuustuga

See retsept pärineb Sileesiast, Kesk-Euroopa ajaloolisest piirkonnast, mis hõlmab osi Saksamaal, Poolas ja Tšehhi Vabariigis. Ja vaidlused ei vaibu ikka veel: kes leiutas tõelise streuseli, kas sakslased, poolakad või tšehhid.

Sileesias valmistatakse streuseli traditsioonilise retsepti järgi ehk pärmitaigna baasil. Täidisena kasutatakse kõige õrnemat toorjuustu baasil valmistatud kohupiimamassi ning tordi pe alt puistatakse ohtr alt kulinaarset puru.

Pirukatainas sõtkutakse pärmikotist (7 g), klaasistpiima, 50 g võid või margariini, 50 g suhkrut, näpuotsaga soola ja 450 g jahu. Tainast pole vaja eelküpsetada. Lihts alt ühendage kõik koostisosad ja sõtke elastne tainas. Jätke see pooleks tunniks lauale, pakendatuna kilesse, et see veidi sobiks.

Vahusta vahepeal mikseriga 3 muna, 200 g suhkrut ja sama palju võid, kuni tekib paks ja tugev vaht. Seejärel lisa samale massile 1 kg toorjuustu. Sega korralikult läbi ja pane mõneks ajaks külmkappi.

Tee streusel. Retsept on järgmine: jahvata 200 g suhkrut puruks, sama palju võid, veidi kaneeli ja 350 g jahu.

Vormi pirukas. Rulli pärmitaigen lahti ja tõsta servi veidi tõstes ristkülikukujulisele ahjuplaadile. Määri peale kohupiimatäidis ühtlaselt ja puista üle paksult puruga. Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit.

Originaalne maasika Streuseli koogiretsept

Taigna ettevalmistamine: vahusta 50 g pehmet võid kreemjaks, lisa 150 g suhkrut ja muna. Sega eraldi kausis sõelutud jahu, 10 g küpsetuspulbrit ja näpuotsaga soola. Lisa muna-või segule kuivained ja 100 ml piima. Klopi mikseriga läbi ja vala tainas ahjuvormi. Kõige peale viilutatud maasikad. Streusel on peal ühtlaselt jaotunud.

Puru valmistamise retsept: peenesta kätega 4 spl suhkrut ja jahu, 50 g võid ja sama palju kookoshelbeid. Küpseta kooki 35minutit 175 kraadi juures kuivale vardasse.

Cherry Streusel

Õrn ja murenev muretaignakook,mahlane täidis meeldiva hapukuse ja krõbeda koorikuga - mis võiks olla parem koduse teejoomise jaoks. See on Streuseli piruka jaoks üks edukamaid toodete kombinatsioone. Kirssidega retsepti on lihtne valmistada ja see on kõrge maitsega.

Kõigepe alt tuleb 150 g võist, 50 g tuhksuhkrust, munast ja kahest klaasist jahust valmistada muretainas. Te ei saa tainast jahutada, vaid jaotage see kohe vormi ja pange sellele eelnev alt koorem (herned, oad) ja saatke see 10 minutiks ahju.

Vahepeal eemaldage klaasist kirsside kivid, lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja sama palju tärklist. Sega. Seejärel tehke streusel. Selle valmistamise retsept on sel juhul 50 g suhkru, 100 g jahu ja 50 g või jahvatamine puruks.

Pane kirsitäidis liivakoogile, jaota peale ühtlaselt puru ja pane kook 20 minutiks ahju. Parem on streusel pärast jahutamist lõigata.

Vaarikapirukas Streusel

Õhuke ja õrn kook värskete vaarikatega sobib suurepäraselt suviseks teejoomiseks. Päris valmistamise alguses valmistatakse puru 125 g võist, suhkrust, vanilliinist ja 175 g jahust. Taigna valmistamise ajal puhkab streusel külmkapis.

Taigna jaoks vahusta toasoe või ja klaas suhkrut. Seejärel lisa 4 muna, kott küpsetuspulbrit (10 g), vanilliin ja klaasjahu. Sõtku tainas ja pane kohe ahjuplaadile. Tõsta peale 400 g vaarikaid ja puista peale jahutatud puru. Streusel, mille retsept koos fotoga on esitatud sellel lehel, osutub suvel lõhnavaks ja väga maitsvaks. Selliste küpsetiste hämmastavat maitset hindavad kõik teie pereliikmed.

Šokolaadikrõpsude streusel

Selle retsepti järgi taigna valmistamiseks tuleb klaas suhkrut ja mune (2 tk) kloppida mikseriga kohevaks vahuks. Seejärel lisa klaas sooja keefirit, teelusikatäis soodat, 2 tassi jahu, 50 g külma sulavõid ja vanilje.

Pekista kõik koostisosad ühtlaseks massiks. Vala saadud tainas ahjuvormi. Tõsta peale šokolaadistreusel, mis on valmistatud samast kogusest (50 g) jahust, kakaost, suhkrust ja võist. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.