Hapukoore dolma kaste: lihtsad retseptid

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Dolma on populaarne idamaine roog, mis on valmistatud viinamarjalehtedest, mis on täidetud köögiviljahakkliha või lihaga. Serveeritakse kuum alt, pärast vürtsika kastme lisamist. Tänases väljaandes analüüsime üksikasjalikult mitmeid lihtsaid hapukoore dolma kastmete retsepte.

Piparmündiga

See mitmekülgne valge kaste sobib hästi dolmaga, et parandada selle maitset. Seetõttu on see eriti populaarne idamaiste koduperenaiste seas. Selle valmistamiseks oma köögis vajate:

• 200 g värsket paksu hapukoort.
• 2 küüslauguküünt.
• Pool hunnikut tilli ja sulgsibulat.
• Mündivars ja sool.

Kuna see kaste ei sisalda ühtki eelkuumutamist vajavat koostisainet, ei võta selle valmistamine aega üle kümne minuti. Kõigepe alt peate tegema hapukoort. See viiakse lihts alt sügavasse kaussi, seejärel soolatakse ja täiendatakse pressi kaudu lastud küüslauguga. Viimases etapis peaaegu valmis kastesegatud hakitud ürtide ja hakitud mündiga. Seda kõike nõutakse lühikest aega ja serveeritakse seejärel dolmaga.

Keefiri ja ürtidega

Sellel paksul, mõõduk alt vürtsikal kastmel on väga huvitav maitse ja hämmastav aroom. Seetõttu täiendab see ideaalselt viinamarjalehtedest valmistatud idamaise kapsa rulle. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 50g värsket mitte-hapukoort.
• 250 ml keefirit.
• 100 g tillirohelist.
• 2 küüslauguküünt.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Sellise dolma kastme valmistamine hapukoorest on ülilihtne. Kõigepe alt peate tilli tegema. See pestakse, purustatakse ja kombineeritakse purustatud küüslaugu ja hapukoorega. Seda kõike pipardatakse, soolatakse, lahjendatakse õige koguse keefiriga ja segatakse mikseri või vispliga.

Kurkide ja sidruniga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia järgi valmistatud hapukoorekaste dolma jaoks on kergelt hapuka maitsega, paksu tekstuuri ja uskumatult värske aroomiga. Selle loomiseks on soovitav kasutada noori kurke, kuna vanad köögiviljad on kaetud sitke koorega ja täidetud suurte seemnetega. Selle kastme valmistamiseks vajate:

• 200 g rasvast mittehappelist hapukoort.
• 200g värsket õhukese koorega kurki.
• 50 g rohelist koriandrit.
• Keskmise suurusega sidruni koor.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Protsessi peate alustama kurkide valmistamisega. Need loputatakse kraani all, kuivatatakse, vabastatakse kõigest mittevajalikust ja töödeldakse peene riiviga. Saadud mass on veidisoolatud ja korraks kõrvale tõsta. Umbes kümne minuti pärast pressitakse sellest mahl välja ja segatakse hakitud koriandri ja hapukoorega. Kõik see on pipardatud, soolatud, täiendatud hakitud sidrunikoorega ja segatud. Valmis kastme paksema konsistentsi saamiseks ei lisata sellele mahla, vaid kurgipüreed.

Rohelise sibulaga

See on üks lihtsamaid viise hapukoore-dolma kastme valmistamiseks. See koosneb ainult kolmest koostisosast ja loomisprotsess ei kesta rohkem kui viis minutit. Selle saamiseks vajate:

• 200 g rasvast mittehappelist hapukoort.
• Himp rohelist sibulat.
• Sool (maitse järgi).

Kõigepe alt peate tegelema sulesibulatega. Seda pestakse põhjalikult jooksva vee all, loksutatakse ja purustatakse. Seejärel valatakse see sügavasse kaussi, milles on juba hapukoor. Kõik see on kergelt soolatud ja segatakse põhjalikult.

köömnetega

See paks ja väga lõhnav hapukoore dolma kaste on edukas kombinatsioon hapendatud piimatoodetest, vürtsidest ja ürtidest. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 250 ml mis tahes rasvasisaldusega värsket keefirit.
• 50 g paksu mittehappelist hapukoort.
• ½ tl köömned.
• Sool, musta pipraterad ja till.

Kõigepe alt peate tegelema vürtsidega. Sool, mustad pipraterad ja köömned jahvatatakse uhmris põhjalikult ja lisatakse seejärel hakitud tilliga. Kõik see valatakse kaussi, milles on juba keefiriga lahjendatud hapukoor, ja segatakse hästi.

Snaturaalne jogurt

See hapukoorest ja küüslaugust valmistatud dolma kaste on ühtlase, üsna paksu konsistentsiga ja meeldiva sidrunimaitsega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 300 ml magustamata täisrasvast jogurtit.
• 600 g kõrge kalorsusega mitte-hapukoort.
• 200g värsket kurki.
• 8 küüslauguküünt.
• 2 sidrunit.
• Sool ja jahvatatud pipar.

Hapukoor kombineeritakse jogurtiga, seejärel lisatakse sellele värskelt pressitud sidrunimahl, riivitud kurk ja purustatud küüslauk. Kõik see on pipardatud, soolatud, põhjalikult segatud ja kantud ilusasse kaussi. Enne serveerimist tuleb kastet nõuda, et see jõuaks kõigi koostisosade aroomidega imbuda.

Korandri ja tilliga

Hapukoore-dolma kaste, mis on valmistatud alloleva retsepti järgi, sisaldab palju värskeid ürte ja minimaalselt tuliseid vürtse. Seetõttu võib seda julgelt pakkuda mitte ainult vanematele, vaid ka kasvavatele gurmaanidele. Selle saamiseks vajate:

• 250 g rasvast mittehappelist hapukoort.
• Hump värsket tilli ja koriandrit.
• Küüslauk ja sool (maitse järgi).

Kõigepe alt peaksite tegema rohelised. See pestakse, loksutatakse ja tükeldatakse terava noaga. Seejärel ühendatakse see hapukoore ja küüslauguga, mis lastakse läbi pressi. Kõik see soolatakse kergelt, segatakse ja viiakse ilusasse kaussi.