2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Vene köök on tuntud kogu maailmas. Erinev alt teistest rahvusköökidest on vene toidud imanud paljude endise Nõukogude Liidu tohutul territooriumil elavate rahvaste traditsioone. Seetõttu on vene toidud kuulsad oma erinevate kulinaarsete retseptide poolest.
Iidsetest aegadest peale pole sellist kuumtöötlust nagu praadimine, mis ilmus suhteliselt hiljuti, toiduvalmistamisel kasutatud. Tooteid ei küpsetatud mitte lahtisel tulel, vaid ahjus. Enamasti hautati, hautati või keedeti traditsioonilisi vene roogasid.
Venemaale saabuvad välismaalased peavad reegliks proovida ürgseid vene roogasid: pannkooke, kalachit ja kaaviari.
Venemaa on kristlik riik, mis kahtlemata mõjutas paljude roogade retsepte. Lõppude lõpuks pole kaugeltki saladus, et suurt arvu päevi aastas peetakse paastuks. Siit edasi jagunes venelaste laud lahjaks ja tagasihoidlikuks. See omakorda valmistas Vene köögis populaarseid roogasid kalast, seentest, köögiviljadest ja marjadest.
Venemaa supid pole vähem maitsvad. Kuulus borš, millel on umbes viiskümmend retsepti, kapsasupp, iseloomulik keskneVenemaa triibud, hapukurk, okroshka, kõrv.
Puder on teine lemmikroog, mis on vene köögis asendamatu. Seda valmistati hirsist, tatrast, nisust, kaerast ja muudest teradest, mida kasutati nii tervel kujul kui ka purustatuna.
Igapäevaelus kasutati rukkijahust peamiselt leivaküpsetamist ja ainult tähtpäevadel oli lubatud küpsetada kalachi ehk valgest nisujahust valmistatud pirukaid. Täidiseks kasutati liha, kala, kodujuustu või moosi. Ükski pidu ei läinud läbi ilma vene pätsita, sest nii väljendati sügavat austust kõige kallimate külaliste vastu.
Vene köögile iseloomulik tunnus on ka köögiviljade talveks ettevalmistamine marineerimise, urineerimise või marineerimise teel.
Vene roogadele ja magustoitudele ei säästetud. Marju keedeti meega, küpsetati ahjus, neist valmistati traditsioonilist moosi. Lemmikjoogid - kalja, puuviljajook, sbiten, mõdu.
Venemaal on suure tähtsusega nn rituaalsed vene toidud, mida valmistati teatud päevadel aastas. Nende hulka kuuluvad pannkoogid, lihavõttekoogid, kutya. Niisiis serveeriti vastlanädalal alati lauas pannkooke. Neid kehastati päikesega, mis pidi sulatama ja talvekülma minema ajama. Kutyat valmistati jõuludeks, kolmekuningapäevaks ning traditsiooniliselt peeti seda ka mälestusroaks surnud sugulaste matuse- või mälestuspäevadel. Lihavõttepühade eel valmistati lihavõttekoogid. Oli usk: millised ülestõusmispühakoogid tulevad, nii saab terve järgmine aasta.
Vene köögis pöörati suurt tähelepanu valmistoitude maitsele, mistõttu kasutati palju vürtse. Need on köömned, sibul, mädarõigas, piparmünt, küüslauk, pipar, petersell, till, tüümian.
Üllatav alt on enamikul vene roogadel tervendav toime. Niisiis tugevdab hapukapsas immuunsüsteemi, kuumad supid võimaldavad pärast talvekülma end soojendada, küpsetatud toidud mõjuvad soods alt maole ja maksale, populaarsed hapupiimatooted panevad sooled suurepäraselt tööle.
Kaasaegne vene köök on suures osas säilitanud oma iidse kokakunsti, kuid samas on toonud vanadesse headesse traditsioonidesse palju uut või laenatut. Seetõttu peetakse tänapäeval vene roogasid maailma maitsvaimateks.
Soovitan:
Hiina traditsioonilised toidud – nimekiri, toiduvalmistamise funktsioonid ja ülevaated
Hiina toit muutub üha populaarsemaks. Hiina pelmeenid, rullid, kana sojakastmes – see kõik meeldib inimestele erinevatest riikidest
Traditsioonilised Korea toidud: retseptid koos fotodega
Korea köök on üks vanemaid maailmas. Sellel on pikk ajalugu. Korea köök on üks tervislikumaid. Suure hulga vürtsikate roogade sisu poolest teisel kohal Vahemere, Jaapani ja Hiina maade järel. Kuid Korea köök pole alati olnud vürtsikas. Alles kuueteistkümnendal sajandil tõid portugallased kohalikele maitse järgi kuuma pipart ja nad hakkasid seda lisama peaaegu kõikidele roogadele
Iisraeli köök – traditsioonilised toidud: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Rahvusköögi retseptid
Iisraeli köök on väga mitmekesine. Osa roogasid "rändas" sinna teiste maade – Venemaa, Poola, Saksamaa ja USA – köögist. Teisi roogasid on sajandeid mõjutanud Lähis-Ida traditsioonid. Täna tahame teiega jagada mõningaid populaarsemaid Iisraeli roogasid, mida saate hõlps alt kodus valmistada
Juudi köök, traditsioonilised toidud: challah, tsimes, forshmak
Rahvuslik juudi köök on üks iidsemaid. On palju retsepte, mida on paljude aastatuhandete jooksul põlvest põlve edasi antud
Vene rahvatoidud: nimed, retseptid, fotod. Vene rahva rahvatoidud
Vene toit, ja see pole kellelegi saladus, on kogu maailmas juba pikka aega tohutult populaarseks saanud. Kas see juhtus Vene impeeriumi kodanike massilise väljarände tõttu paljudesse välisriikidesse koos järgneva integreerumisega nende rahvaste kultuuri (sealhulgas kulinaarsesse). Kas see juhtus veel varem, Peetri ajal, kui osa eurooplasi "tundis" nii-öelda oma kõhuga vene rahvaroogasid
