Tomatijäätise retsept. Tomatijäätise ajalugu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Jäätis on toode, mida enamik inimesi on lapsepõlvest saati armastanud. Seda külma delikatessi toodeti NSV Liidus tohututes kogustes. Pealegi oli selle magustoidu standardsete sortide hulgas tõeliselt ebatavalisi ja eksootilisi. Näiteks tomatijäätis. Tema maitse kohta räägitakse erinevat juttu: ühed imetlevad siir alt, teised mäletavad värinaga. Siiski ei tasu kahetseda, et see poelettidelt kadunud on. Seda magustoitu on lihtne kodus valmistada. Sellest, kuidas seda teha, räägime oma artiklis.

Natuke ajalugu

1970. aastate keskel ilmus NSV Liidus tomatijäätis. Selle loomise ajalugu on varjutatud. Siiski ei olnud selles salajasi koostisosi - see koosnes tavalisest jäätisest, mis oli kombineeritud tomatitäidisega. Mõned mäletavad seda ähmaseltmüüdi pabertopsis ja et selle külge oli kinnitatud puupulk. Ilmselt oli seda magustoidu nautida soovijaid vähe, sest tomatijäätis ilmus müügile väga harva ja pärast seda kadus see täielikult. Nüüd on see Jaapanis eduk alt välja antud. Seal valmistatakse seda tomatite, küüslaugu, koore, paprikate ja loorberilehtede segust. Delikatess osutub väga omapäraseks - terav ja läbitorkav alt külm. Kuid jaapanlased armastavad seda taskukohase hinna ja ereda ebatavalise maitse pärast.

Nõukogude tomatijäätis. Koostis

NSV Liidus toodetud jäätis oli erakordse maitsega. See koosnes ainult looduslikest koostisosadest, nii et see oli väga populaarne mitte ainult meie riigis, vaid ka välismaal. Piisab, kui öelda, et nõukogude jäätise säilivusaeg oli vaid kaks nädalat, samas kui tänapäevast jäätist säilib külmkapis kahjustamata umbes kuus kuud. Lisaks pakuti teistes riikides Nõukogude Liidus toodetud delikatessi eliitrestoranides eksklusiivse magustoiduna. Proovime kodus tomatijäätist (NSVL) uuesti luua. Roa valmistamise retsept hõlmab selliste toodete kasutamist nagu:

• munakollane - kolm tükki;
• koor (rasvane) - 150 milliliitrit;
• suhkur - 100 grammi;
• sool - kaks või kolm näputäis;
• tomatipasta – 100 grammi.

Nõukogude tomatijäätis. Küpsetusmeetod

1. Kõigepe alt tuleb eraldada munakollased valkudest, lisada suhkur, sool jakreem.
2. Järgmiseks peate tegema veevanni ja panema sellele panni koos koostisosadega. Neid tuleks hoida tulel, kuni massi maht on ligikaudu kahekordistunud.
3. Pärast seda tuleb koostisained tulelt eemaldada, veidi jahutada ja mikseriga viis minutit korralikult läbi kloppida.
4. Siis tuleb kreemjas mass kombineerida paksu tomatipastaga. Selleks tuleks koostisosad asetada spetsiaalsesse vormi. Segage tulevast tomatijäätist, kuni see meenutab õhulist karamelli.
5. Järgmisena tuleb saadud mass saata sügavkülma. Külmumisaeg sõltub toote kogusest konteineris. Tavaliselt on see mitu tundi.

Nii on meie nõukogude tomatijäätis valmis. See on loodud looduslikest koostisosadest, nii et see meenutab tõesti sama NSV Liidus valmistatud delikatessi. Kõige suurejoonelisema serveerimise saamiseks võib selle kaunistada puuviljade või moosiga.

Tomatijäätis kirsstomatitega. Koostis

Isetehtud pehme jäätis on levinud paljudes riikides. Itaalia koduperenaised valmistavad semifreddot – külmutatud magustoitu, millele on lisatud suhkrustatud puuvilju, pähkleid ja küpsisetükke. Selle imelise maiuse mudeli põhjal valmis järgmine meie poolt kirjeldatud retsept. Selleks peate kasutama järgmisi tooteid:

• kirsstomatid - 200 grammi;
• kreem 20 protsenti - 150 milliliitrit;
• kanamunad - kaks tükki;
• koorepaksendaja - kaks teelusikatäit;
• suhkur - 100 grammi;
• sidrunid - üks tükk;
• šokolaad (kaunistuseks) - maitse järgi.

Tomatijäätis kirsstomatitega. Küpsetusmeetodid

1. Esm alt peate valima kirsstomatid. Need peaksid olema küpsed, magusad ja kahjustamata. Seejärel tuleb need segistis peeneks hakkida ja läbi sõela hõõruda.
2. Järgmisena tuleks munad pesta, kuivatada ning jagada valgeteks ja munakollasteks. Valgud tuleks vahustada 50 grammi suhkru ja poole teelusikatäie sidrunimahlaga, munakollased ülejäänud suhkruga.
3. Pärast seda tuleb koor mikseriga vahustada koos paksendajaga. Seda pole vaja, kui toote rasvasisaldus on 35%.
4. Seejärel sega munavalged õrn alt tomatipüree hulka
5. Järgmisena lisa kogu massile munakollased ja sega samuti õrn alt läbi.
6. Nüüd tuleb tomatijäätise tulevik segada koorega. Pärast seda tuleb kõik tooted segada sujuvate liigutustega alt üles. Seejärel tuleb saadud mass valada eelnev alt ettevalmistatud vormi. Saate selle eelnev alt toidukilega vooderdada, et külmutatud magustoitu oleks hiljem lihtsam välja võtta.
7. Seejärel tuleks roog saata sügavkülma kuni täieliku tahkumiseni. Seda tuleb perioodiliselt (kolm või neli korda) segada, et jäätis ühtlaselt külmuks.
8. Kui meie tomatijäätis (selle kohta enamasti head hinnangud) taheneb, tuleb see hankida, panna kaussidesse, vaasidesse või muudesse anumatesse. Tippmagustoitu saab kaunistada riivitud šokolaadiga.

Jaapani tomatijäätis. Koostis

Küsimusele, millal leiutati tomatijäätis, pole õiget vastust. Erinevatel aegadel eri riikides ilmusid selle ebatavalise magustoidu loomiseks erinevad võimalused. Arvatakse, et jaapanlased laenasid selle loomise idee Nõukogude Liidu elanikelt. Kuid aus alt öeldes väärib märkimist, et vürtsikas Jaapani delikatess erineb nõukogude omast väga palju. Vaatame eksootilise jäätise retsepti.

Koostisained:

• tomatid - 400 grammi;
• meresool - 10 grammi;
• mineraalvesi - 460 milliliitrit;
• suhkur - 200 grammi;
• želatiin - 10 grammi;
• tšillipipar – üks kaun.

Jaapani tomatijäätis. Küpsetusmeetod

1. Esm alt tuleb eraldi konteineris segada sada grammi suhkrut ja želatiini.
2. Järgmisena tuleks saadud segu valada 40-45 kraadini kuumutatud vette ja klompide eemaldamiseks kõik korralikult läbi segada.
3. Seejärel lisage sellele vedelikule ülejäänud sada grammi suhkrut ja üheksa grammi soola ning laske keema tõusta. Sel juhul tuleb siirupit pidev alt segada, et suhkur ei kõrbeks. Järgmiseks peate selle tulelt eemaldama, jahutama ja paariks tunniks külmkappi panema.
4. Pärast seda tükelda tšillipipar ja tomatid hoolik alt blenderis või riivis.
5. Siis tuleb tomatipüree kombineerida želatiini ja suhkru seguga.
6. Nüüd vajate valmis massiasetage jäätisemasinasse, jätke sügavkülma kuni paksenemiseni või valage anumasse, pange sügavkülma ja vahustage iga 30 minuti järel, kuni see pakseneb.
7. Seejärel saab valmis magustoidu külmkapist välja võtta ja maitsta. Kodune tomatijäätis on suurepärane maiuspala kogu perele.

Tomati sorbett. Koostis

Paljud on huvitatud sellest, kuidas teha kodus jäätist – tomatišerbetti. Määratleme kohe terminoloogia. Fakt on see, et šerbett on idamaine delikatess, mis koosneb vürtsidest, lagritsast, roosist või koerapuust. Aga sorbett on jäätis, aga mitte kreemjas, vaid puuviljane. Või, nagu meie puhul, köögiviljad. Tomatisorbeti valmistamise retsepti leiate altpoolt.

Koostisained:

• tomatid (keskmise suurusega) - neli tükki;
• kurk - üks tükk;
• küüslauk – kaks haru;
• sibul (punane) – poolpea;
• rohelised - sada grammi;
• oliiviõli - kolm supilusikatäit (supilusikatäit);
• veiniäädikas - üks supilusikatäis (supilusikatäis);
• sool - üks näputäis;
• must pipar – maitse järgi.

Tomati sorbett. Küpsetusmeetod

1. Esm alt koorige tomatid, lõigake kurk kuubikuteks ning tükeldage sibul, ürdid ja küüslauk.
2. Järgmisena tuleb ettevalmistatud köögiviljad panna blenderisse, segada õli, äädika ja vürtsidega ning viia pehmeks.
3. Siis peab saadud segu olemaasetage kaheks kuni kolmeks tunniks külmkappi.
4. Pärast seda tuleks see läbi sõela hõõruda, vormidesse panna ja sügavkülma panna.

Nii valmib tomatisorbett. Sellel on mõningaid sarnasusi Hispaania gazpacho supiga, mistõttu serveeritakse seda enamasti mitte magustoiduks, vaid enne pearooga. Veelgi enam, parem on see kohe ära süüa, kuna kuumuses kaotab see kohe oma kuju, mis ei muuda selle maitset mitte paremaks. Et roog oleks väikeste kristallidena, tuleb seda külmutamise ajal mitu korda õrn alt segada.

Järeldus

Nüüd teate, kuidas valmistada tomatijäätist. Selle magustoidu retseptid on mitmekesised ja igaüks väärib erilist tähelepanu. Proovige vähem alt ühte neist ja pakute endale üsna ebatavalisi maitseelamusi. Nagu üks autoriteetne allikas õigesti märkis, on jäätis rohkem meelelahutus kui toit. Hankige uusi muljeid ja nautige! Pealegi pole selline jäätis mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik maiuspala. See meeldib kindlasti kõigile teie pereliikmetele. Nautige oma sööki!