Parimad kalkunifilee retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Euroopa riikides on kombeks jõuludeks küpsetada terve kalkun, Ameerikas tänupühadeks. Kuid linnufileed saab küpsetada vähem alt iga päev, kasutades selleks panni, ahju ja aeglast pliiti. Kalkuniliha peetakse dieediliseks ja tervislikuks. See sisaldab suurtes kogustes vitamiine, mineraalaineid, kergesti seeditavat valku ja minimaalselt kolesterooli. Kalkuni koostis sisaldab palju naatriumi, mis tähendab, et lindu ei saa küpsetamise ajal praktiliselt soolata. Türgil pole kasutamisel vastunäidustusi. Selle linnu liha võib lisada alla üheaastaste laste ja allergikute dieeti. Allpool on kalkuni rinna- ja reiefilee retseptid. Iga perenaine saab valida maitsva lõuna- või õhtusöögi jaoks sobiva variandi.

Toiduvalmistamise funktsioonid ja soovitused

Kalkunifilee, nagu ka kanafilee, muutub ahjus küpsetades sageli kuivaks ja sitkeks. Seetõttu püüavad koduperenaised retseptides rinnad asendada reite või trummipulkadega. Ülekuivamise vältimiseks peaksite õppima mõned selle linnuosa toiduvalmistamise saladused.

Kalkunifilee tuleb mahlane, õrn ja lõhnav, kui järgite valmistamisel järgmisi soovitusi:

1. Kõige maitsvam liha on noorlinnult, kelle vanus ei ületa nelja kuud. Filee valimisel tasub pöörata tähelepanu sellele, et see oleks tihe, pind sile ja värvus erkroosa.
2. Enne küpsetamist on soovitatav liha korraks marinaadi panna. Sel juhul tuleks rinnale teha mitu sisselõiget. See muudab valmis filee pehmemaks ja maitsekamaks.
3. Kalkuni rinnatükk saab punakas ja isuäratav, kui määrid liha enne küpsetamist sinepi ja meega.
4. Selleks, et filee soolaks küpsetusprotsessi ajal ühtlaselt, tuleb see 2 tundi enne kuumtöötlemise algust panna spetsiaalsesse soolveesse. Selleks lahustatakse 50 g soola 1 liitris külmas keedetud vees. Sellesse lahusesse pannakse liha.
5. Paljude kalkunifilee retseptide puhul pole täpset ahjuaega määratud. Saate selle ise hõlpsasti arvutada. Spetsialistid soovitavad küpsetada 500 g kaaluvat kalkunifileed mitte rohkem kui 18 minutit. Rindade puhul, mis kaaluvad rohkem või vähem kui näidatud väärtus, tuleb ahju aega reguleerida.

Kalkunifilee samm-sammult küpsetamine: ahjuretsept köögiviljadega

Linnurinda saab küpsetada tervelt või tükkidena. Just sel viisil on allolevas retseptis soovitatav küpsetada kalkunifileed. Roa eripära on see, et vaid mõne minutiga saad küpsetada nii linnukese kui ka tervisliku lisandi.köögiviljad. Sel juhul on samm-sammult toimingud järgmised:

1. Kalkunifilee (500 g) väikesteks tükkideks lõigatud.
2. Sibul hakitakse poolrõngasteks ja porgand kuubikuteks.
3. Köögiviljad ja liha segatakse sügavas kausis sojakastmega (70 ml). Soovi korral võite lisada veidi soola ja musta pipart. 60 minuti pärast võite alustada toiduvalmistamist.
4. Küpsetusvorm on määritud taimeõliga (1 tl).
5. Viilutatud suvikõrvits (300 g) asetatakse põhjale. Peal jaotatakse fileetükid, sibul ja porgand.
6. Küpsetusvorm kaetakse fooliumi või kaanega ja pannakse ahju (180°) 45 minutiks.

Kalkunifilee retseptides ei tohi köögiviljaga küpsetamisel liha portsjoniteks lõigata. Sel juhul asetatakse rind terve tükina sibula, porgandi ja suvikõrvitsa padjale. Küpsetusaega tuleks sel juhul pikendada 10 minuti võrra.

Kalkunifilee koores ahjus ja pannil

See on kreemjas kaste, mis muudab kuiva rinnatüki mahlakaks ja pehmeks. Ja pole vaja võtta kõrgeima rasvasisaldusega koort. 10-20% piisab. Kreemjas kastmes kalkunifilee retsepte on nii palju. Liha saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus. Toidud on võrdselt maitsvad nii esimesel kui ka teisel juhul.

Kalkuni reiefilee küpsetamine retsepti järgi pannil on järgmine:

1. Liha (600–700 g) lõigatakse väikesteks tükkideks, segataksesool, kuivad ürdid, pipar ja tärklis (1 supilusikatäis). Valmistatud filee asetatakse oliiviõliga pannile ja praetakse kõrgel kuumusel pruuniks.
2. Niipea kui liha muutub ilusaks pruuniks, valatakse see koorega üle.
3. Koreses kastmes 5 minutit hautatud kalkun. Küpsetamise lõpus lisatakse sellele riivjuust (50 g) ja peeneks hakitud rohelised.

Ahjus küpsetatakse kalkun koores järgmises järjekorras:

1. Linnufilee (600 g) lõigatakse mitmeks suureks tükiks. Neid tuleks hõõruda maheda sinepi (1 spl), magusa paprika (1 tl) ja soola seguga ning jätta 1 tunniks lauale.
2. Vala pannile veidi õli ja prae sellel marineeritud tükid.
3. Kreem (200 ml), segatud sinepi (1 tl) ja kõva juustuga (100 g).
4. Asetage praetud liha tulekindlasse nõusse ja valage see koorekastmega.
5. Aseta vorm ahju (190°). Küpseta kalkunit 25 minutit, seejärel puista peale riivjuust (50 g) ja jätka röstimist veel 5 minutit.

Kalkunifilee hapukoorekastmes

Järgmine roog sobib suurepäraselt igapäevaseks lõuna- või õhtusöögiks. See on üks parimaid kiireid kalkunifilee retsepte. Liha ei pea enne küpsetamist marineerima, mis säästab palju vaba aega.

Kalkuni (filee) küpsetamise retsept eeldab järgmist toimingute jada:

1. Linnu rinnatükk (600 g) lõigatakse üle tera 1,5 cm paksusteks pihvideks.
2. Praadige neid kiiresti keskmisel-kõrgel kuumusel mõlem alt poolt, et mahl sees suletuks, ja valage pannile.
3. Eelsoojenda ahi 190°-ni.
4. Valmista kaste ühes kausis 150 g hapukoort, 50 g juustu, teelusikatäie paprikat, soola ja 3 küüslauguküünt.
5. Valage liha kastmesse. Saada kalkun ahju 45 minutiks küpsetama. Valmisolekut saab kontrollida hambatikuga. Kui liha tuleb läbitorkamisel selgeks, on see valmis. Serveerige seda kartuli või riisi lisandiga.

Kalkunifilee küpsetamise retseptid teriyaki kastmes

Ebatavaline idamaise aktsendiga roog võib mitmekesistada traditsioonilist pereõhtusööki. Allpool on kaks retsepti kalkunifilee küpsetamiseks grillpannil ja ahjus. Nende täitmise järjekord on järgmine:

1. Esimene retsept on kalkuni grillimiseks. Enne aga tuleb liha koduses teriyaki kastmes marineerida. Selleks segatakse väikeses kausis sojakaste ja suhkur (½ sl kumbagi), ananassimahl (170 ml) ja ingverimahl (1 spl). Siia lisatakse ka oliiviõli (2 spl.) Ja peeneks hakitud küüslauguküünt (2 tk.). Kalkuni pihvid (4 tk.) pannakse kotti ja valatakse valmis kastmega. Lindu marineeritakse külmkapis vähem alt 2 tundi, misjärel praetakse seda grillpannil mõlem alt poolt.
2. Teine toiduvalmistamise retsept hõlmab kalkuni küpsetamist ahjus. Aga enne peaks liha hea olemamarineerida. Koduse teriyaki kastme valmistamiseks peate segama: sojakaste (¼ tassi), mett, riisiäädikat ja taimeõli (igaüks 2 supilusikatäit), seesamiõli, Cayenne'i ja jahvatatud musta pipart (mõlemat ½ tl). Siia lisatakse ka veidi riivitud ingverijuurt (1 tl) ja 2 läbi pressi pressitud küüslauguküünt. Liha marineeritakse 8 tundi, seejärel asetatakse see küpsetusplaadile ja küpsetatakse 30 minutit 190 ° juures.

Kuidas küpsetada kalkunit fooliumis?

Järgmise retsepti järgi on liha seest pehme ja väljast vürtsikas. Vürtsikoor muudab kalkuni rinnatüki maitsvaks. Aga kui keegi leiab, et selline kogus vürtse on liiga suur, võib nende kogust poole võrra vähendada.

Kalkunifilee küpsetamine ahjus vastav alt retseptile fooliumis hõlmab järgmist protseduuri:

1. 500–800 g kaaluvat liha leotatakse enne küpsetamist 1 tund soolalahuses. See muudab selle mahlakaks ja väga maitsvaks. Soolvee valmistamiseks tuleb 1 liitris vees lahustada sool (4 tl) ja pipar (1 tl), segada ja valada kalkunile. Vedelik peaks liha täielikult katma.
2. Mõne aja pärast tuleks kalkun soolveest eemaldada, rätikuga kuivatada ja riivida oliiviõli seguga (1 spl) basiiliku, karri ja jahvatatud koriandriga (mõlemat 1 tl).
3. Tee filee peale vertikaalsed lõiked ja täida need küüslauguviiludega (6 küünt).
4. Mähkige kalkun fooliumisse ja asetage pooleks tunniks eelkuumutatud ahju (200°). Seejärel fooliumi ülaosalõika ja jätka küpsetamist veel 10 minutit.

Kalkunifilee õunte ja ploomidega

Järgmine roog sobib suurepäraselt aastavahetuse lauale. Alloleva retsepti järgi osutub kalkunifilee pehme, mahlane ja õrn ning seda kõike tänu ploomide ja õunte täidisele. Liha küpsetatakse fooliumis, mis käib 15 minutit enne valmimist lahti, nii et roog pruunistub. Samm-sammult retsept on järgmine:

1. Kõigepe alt valmista kalkuni marinaad. Selleks sega sügavas kausis näpuotsaga koriandrit, rosmariini, tüümianit, soola ja pipart. Vürtsidele lisatakse mett (1,5 tl), sojakastet ja sidrunimahla (2 spl). Kõik koostisained segatakse. Jääb vaid lisada marinaadile supilusikatäis majoneesi, jogurtit või hapukoort, samuti hakitud küüslauku (6 küünt).
2. Filee peale tehakse noaga piisav alt sügavad lõiked. Kalkun valatakse ettevalmistatud marinaadiga ja jäetakse 1,5 tunniks toatemperatuurile.
3. Sel ajal koorige 1 õun ja lõigake see õhukesteks viiludeks. Ploomid tuleb pesta ja neist eemaldada kivid.
4. Marineeritud kalkun viiakse ahjuvormi. Õunad ja ploomid pistetakse jaotustükkide sisse, misjärel liha pakitakse fooliumisse.
5. Kalkunit küpsetatakse ahjus 60 minutit. 15 minutit enne lõppu tuleks foolium ära lõigata.

Dieetkalkunifilee ahjust

Järgmine retsept hõlmab liha küpsetamist pärgamendis ja fooliumis. Selline naturaalses jogurtis küpsetamise ja marineerimise viis võimaldab hoida kogu mahla kalkuni sees. Tulemuseks on kuiv ja kiuline lind, mis on pehme ja maitsev.

Kalkunifileest dieettoidu valmistamise retsept koosneb järgmistest etappidest:

1. Alustuseks sega väikeses kausis kokku looduslik jogurt (150 ml), paprika (1 tl), sinepiseemned (1 spl) ja sool.
2. Pestud ja rätikukuivatatud liha hõõrutakse igast küljest valmis marinaadiga. Lisaks saate tüki pinnale teha väikseid lõikeid. Siis marineerub kalkun paremini.
3. Liha jogurtipõhises kastmes saadetakse 3 tunniks külmkappi.
4. Kalkunifilee retsept valmib ahjus. Selleks mähitakse marineeritud liha esm alt pärgamenti ja seejärel fooliumisse, asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse 50 minutiks ahju.
5. Kalkuniliha saab lahti rullida ja maitsta mitte varem kui 10 minutit pärast küpsetamise lõppu.

Kalkunifilee retseptid multikeetmiseks

Köögiabiline võimaldab küpsetada väga mahlast liha, mis sobib suurepäraselt dieettoiduks ja pereõhtusöögiks serveerimiseks. Allpool on erinevad kalkunifilee retseptid aeglase pliidi jaoks. Iga valiku puhul tuleb süüa teha järgmiselt:

1. Üks retsept soovitab filee röstimiseks dieeti. Selle valmistamiseks kõigepe alt lihaleotada 700 ml vee ja kahe supilusikatäie soola soolvees ning 2 tunni pärast hõõruda vürtsidega ja pakituna fooliumisse. Fileed tuleks küpsetada režiimis "Multipovar". Temperatuurirežiim seatakse iseseisv alt 80 °. Küpsetusaeg on 90 minutit.
2. Teine retsept on kalkunifilee hautamine kartulite ja köögiviljadega. Tänu sellele meetodile saate korraga valmistada nii lisandit kui ka põhirooga. Kõigepe alt peate segama marinaadi koostisained: ½ tassi äädikat, oliiviõli (¼ spl), hakitud küüslauguküünt (4 tk), soola ja pipart (igaüks 1 tl). Kasta liha ettevalmistatud marinaadi ja jäta 2 tunniks seisma. Mõne aja pärast pane multikeetja kaussi filee, kartul (3 tk.), sibul ja porgand, lisa Itaalia ürdid, veidi soola ja vala 2 kl puljongit või vett. Seadke režiim "Hautis" ja küpseta kalkunifileed 2 tundi.

Aeglases pliidis on liha dieetne, õrn ja pehme. See toiduvalmistamise võimalus meeldib kindlasti kõigile õige toitumise järgijatele.

Kalkuni reiefilee retseptid

Paljudele inimestele ei meeldi kalkunirind, sest see tuleb sageli kuivana. Seetõttu võtavad mõned koduperenaised toiduvalmistamiseks reiefileed. See linnuosa ei ole dieetne, vaid rasvasem. Vastav alt retseptidele osutub kalkuni reiefilee alati mahlakaks. Allpool pakume 2 võimalust selle ahjus küpsetamiseks.

Esimesel juhul küpsetatakse reiefilee koos porgandi ja sibulaga potis. Selle roa liha (400 g)lõika paraj alt suurteks tükkideks, hõõru paprikaga (½ tl) ja prae kiiresti pannil oliiviõliga. Pärast seda tuleks see soolata ja taldrikule panna. Samas õlis praetakse kuubikuteks lõigatud sibul ja riivitud porgand. Ahju kütmise ajal laotakse poti põhja passiveeritud köögiviljad ja kalkuni reiefilee tükid. Jääb vaid valada potti vesi, katta see kaanega ja saata 1 tunniks ahju.

Järgmine kalkuni reiefilee ahjus küpsetamise retsept hõlmab liha röstimist varrukas. Kuid kõigepe alt tuleks seda marineerida vürtside, soola, sinepi, sidrunimahla, tüümiani ja rosmariini segus. 3 tunni pärast saab liha marinaadist välja võtta. Ülev alt tuleb teha sügavad lõiked, riivida kalkun või (50 g) ja jogurtiga (100 ml). Asetage liha varrukasse ja saatke see eelsoojendatud ahju. Kalkunit küpsetatakse 20 minutit 200° juures ja veel 35 minutit 160° juures. Küpsetamise lõpus saab varruka lõigata ja lasta lihal pruunistuda.