Char: retsept. Praetud söe, aeglases pliidis küpsetamise retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Viimasel ajal on populaarsust koguma hakanud lõhe esindaja - char. Erinev alt oma "punastest" kolleegidest - lõhest, tuurast ja samast lõhest - kasvab see üsna väikeseks. Muidugi on ka päris suuri isendeid, aga müügile lähevad tavaliselt keskmised suurused. Ja see on palju mugavam - perele piisab õhtusöögiks ja "tuleviku jaoks" saate midagi muud süüa teha.

Söe maitseomadused

Mõnele kalagurmaanile ei meeldi, et söeliha on sama tuuraga võrreldes lahja. Seda peetakse aga pigem kala vooruste hulka – seda võib kasutada isegi dieettoiduna, vaatamata sellele, et söeliha on mahlane ja maitselt õrn. Lisaks võib rümba rasvumise vähenemine olla tingitud kala vanusest, püügikohast. Kui kalapüük toimub paaritumisperioodil, ei jää ka söe maitse samaks. Siiski on mõned viisidmida kasutades valesti püütud söe (retsepti tuleb järgida) kaotab oma maitsepuudused. Nende hulgas on banaalne kõrv, mis on selle tulemusena väga maitsev ja originaalne. Marineerimine annab ka väljumisel väga isuäratava toote. Kõik selles protsessis kasutatavad vürtsid (ja selleks, et söed oleks hästi marineeritud, on retsepte rohkem kui üks), pehmendavad ja peidavad kõik "ebaõnnestunud" kala puudused.

Vaatleme mõningaid kõige atraktiivsemaid roogasid, mida charist saab hankida.

Küpsetatud süsi

Kui puutute kokku piisav alt suure isendiga, oleks targem, parem ja kiirem seda küpsetada. Lahtisel tulel tuleb see kahtlemata maitsvam, kuid korteritingimustes saab see väga hästi välja. Kui ostsite suure söe, on retseptid ahjus kõige kiiremini ja lihtsamini teostatavad.

Kuna komponendid on olulised: tegelik kala ja üsna suur; taimeõli; kuiv vein (ja valge); hapukoor ja sool. Tavaline ei tööta, vajate merelist. On väga lohutav, et söödavat meresoola müüakse tänapäevastes supermarketites, seda saab ohutult kasutada kulinaarsete hõrgutiste valmistamisel.

Teie toimingute jada. Char roogitakse ja puhastatakse loomulikult (kui teil õnnestus osta täpselt värsket kala "täielikus komplektis"). Seejärel hõõrutakse seda soolaga – selle kogus sõltub teie soolasuse eelistusest. Sool – pea meeles – meri! Küpsetusplaat peaks olema sügav ja määritud (taimeõli oli mainitud). Ahi peaks olema 180kraadi ja ära ole laisk mahla valama! Kala on pehme, tuleb mahla. 20 minuti pärast lisatakse vein ja veerand tundi hiljem - hapukoor (150 g). Jääb veel viis minutit oodata – ja köögiviljasalat laual!

Pole halb viis, kuidas valmistatud söe pestakse ja kindlasti kuivatatakse salvrätikul. Kuivatatud rümp hõõrutakse pipra ja soolaga (parem on võtta valge pipar). Seejärel jahvatatakse või sidrunikoorega ja laotakse kalale, asetatakse vormi või pannile. Seejärel kaetakse roog fooliumiga - ja ahjus (20 minutit). Kui ahjus on grill, siis tuleb söe see “meelde” tuua (10 minutit). Kui ei, siis peab ta ahjus rohkem aega veetma, ainult ilma fooliumita.

Kuidas küpsetada kala nimega "char", retsept ei ole ainult üks, neid on palju! Kuid need on kõige lihtsamad ja maitsvamad.

Praetud kala

Praetud kala armastavad isegi need, kes sellele üldiselt ei kipu. Kuid seda tüüpi praadivate veelindude jaoks on parem valida väikesed isendid.

Lihtsaima küpsetusviisi jaoks läheb vaja lisaks kalafileele jahu, taimeõli, lemmikkalamaitseaineid ja tilli. Söe retsept ei nõua eriti rafineeritud maitseaineid, kui te pole valiv, siis piisab soola ja pipraga.

Pärast rümpade õiget lõikamist hõõrutakse need üle vürtsidega, veeretatakse jahus ja praetakse kuumutatud taimeõlis. Tuli ei tohiks olla liiga tugev, kuid mitte ka nõrk. Valmisoleku signaal saab olemakuldne krõbe koorik. Eriti maitsev on selle retsepti järgi praetud söe, kui sellele puistata üle tilli ja pakkuda hapukurgi ja kartuliga - kas praetuna või püreena.

Seenevariant mandlitega

Loach on demokraatlik kala ja sobib hästi paljude "kaasreisijatega". Huvitav viis selle valmistamiseks seente ja pähklitega. Kala röstimine erineb eelmisest retseptist ainult jahu puudumisel, peamised nüansid on seotud toodete valmistamisel. Seega oleks tore võtta kukeseened, koorida, tükeldada ja võis praadida (see on oluline!) Võis. Rösti mandlid eraldi. Ja mis kõige tähtsam - serveerimisel: kala on juba taldrikutele puistatud pähklite ja seentega, soolatud, pipraga ja väga maitsv alt söödud. Selline praetud söe ei unune kauaks!

Veel paar retsepti

See kala on hea, eriti juustuga. Selle üks pool on standardselt praetud, kuid peale ümberpööramist puistatakse teisele peale riivjuust ja pann kaetakse kaanega. Kui see on peaaegu valmis, võite lisada paar supilusikatäit vett, kui arvate, et tulemus on veidi kuiv. Kuid tavaliselt pole see vajalik. Mõned ütlevad, et söe osutub rohkem keedetud, kuid see pole nii - praetud kala maitset ei saa millegagi segi ajada.

Jahuga kastetud kala praetakse võis (!) võis ja pakitakse sooja hoidmiseks fooliumisse. Kooritud mitte ainult koorest, vaid ka valgetest kihtidest jagatakse apelsinid viiludeks, hapukapsas pestakse ja “ladutakse”. Kapsaga apelsine hautatakse tasasel tulel umbes kakskümmend minutit, siislaotatud taldrikule ja peal - saiad. Maitse on unustamatu!

Ainus selgitus: selle retsepti puhul on parem kala fileeks lõigata. Ja see näeb harmoonilisem välja ja sööb isuäratavam alt.

Praetud söe saab teha ka ahjus. Selleks tuleb see tasandada ja alla suruda. Ahi, veel tühi, soojeneb kuni 230. Küpsetusplaat määritakse õhukeselt taimeõliga ja kuumutatakse kuumas ahjus mitu minutit. Seejärel asetatakse kala koos nahaga põlevale ahjuplaadile ja pannakse 4-5 minutiks ahju. Pöörab ümber – ja palju muud. Seejärel lülitub gaas välja, ilma küpsetusplaati ahju sooltest eemaldamata ja kala „ulatab“veel viieks minutiks.

Multikeetja pole ka üleliigne

Uudishimulik ja ebatavaliselt maitsev, saate selle imetehnika abil valmistada leiba. Sibul (poolrõngad) praetakse koos jämed alt riivitud porgandiga. Kui see muutub veidi pehmemaks, asetatakse peale kooritud ja tükeldatud kala. Peal asetatakse tomatid ringidena, nende peale - piprakõrred. Segatakse hapukoor sinepiga, karri ja riivjuust ning kõige selle peale valatakse valmis kala. Kui kauss on täis, seatakse režiim: rõhu all - kustutamine - 20 minutit. Süsi aeglases pliidis on õrn, mahlane ja sobib hästi dieettoiduks.

Üldiselt on söeretseptid väga mitmekesised! Fotolt tundub see sünge ja tavaline kala, kuid maitseb hämmastav alt!