Hõõgveini kokteil "leegiv vein"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

See sõna tähendab saksa keeles "leegiv vein". Hõõgvein on kokteil, mida serveeritakse eranditult kuum alt spetsiaalsetes sangadega kruusides. Ja selle aluseks on alati vein.

Natuke ajalugu

Joogi prototüüpe mainitakse esmakordselt Vana-Roomas. Küll aga toona veini ei kuumutatud, kuigi sinna lisati vürtse ja vett. Kuum hõõgvein on kokteil, mis ilmus keskajal Euroopa osariikides. See oli jõuluturgudel domineeriv jook. Ja nad valmistasid seda otse lageda taeva all, segades veini veega, kuumutades seda ja maitsestades galangaliga. See juur on seotud ingveriga, kuid see pole nii kirbe ja sellel on parfüümne aroom, mis asendab mitut vürtsi korraga. Alles hiljem hakati hõõgveinile lisama mett või suhkrut - kuuma pudelisse villitud kokteili ning galangal asendati kaneeli, kardemoni, tähtaniisi ja nelgiga, mis on juba soodsamaks muutunud.

Oluline reegel

Ükskõik millist vürtside komplekti kasutatakse, on valmistamise põhimõte endiselt oluline: veini ei tohi keeta,aga see lihts alt kuumeneb. Seetõttu säilib palju kasulikke omadusi, mida vürtside toime suurendab, ja aste ei kao keemise tagajärjel. Kuid joogi aste pole peamine, pigem nõrk. Peamine on selle raviomadused: keskajal ei usutud ju juhuslikult, et jook mitte ainult ei soojenda, vaid ka ravib paljusid haigusi.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Selliste jookide (ja neid on palju sorte) optimaalseks aluseks peetakse kuiva või poolkuiva punast veini (Bordeaux on ideaalne). On retsepte, mis sisaldavad koostisainetena kangeid jooke nagu konjak või rumm. Ja toiduvalmistamist saab teha kahel peamisel viisil: ilma veeta ja täiendava vedeliku osalusel, välja arvatud vein. Vaatame igaüht neist.

1. Ilma veeta valmistatakse hõõgvein (kokteil) järgmiselt: vein vastavas kausis koos suhkru ja maitseainetega kuumutatakse umbes 70 kraadini (enam ei soovita, kuna vedelik hakkab nõrguma). keema ja raviomadused kaovad), aeg-aj alt segades. Seejärel eemaldatakse vaati tulelt ja kaetakse kaanega. Laske sellel kindlasti tõmmata 15 minutit kuni pool tundi – siis avaneb aroom täielikult.
2. Veega. 0,7 liitri veini jaoks on soovitatav kasutada ainult klaas vett (aga nõrga kraadi armastajatel võib sisestada ka suurema koguse). Lisa veele maitseained ja lase keema. See võimaldab vürtside eeterlikel õlidel välja tulla, andes joogile rikkaliku maitse. Seejärel lisa veega kaussi suhkur või mesi, sega. Ja alles siislisa toatemperatuuril punane vein. Eemaldage kuumusest ja laske sellel tõmmata.

Mis juhtub, kui hõõgvein keeb?

Mõlemal retsepti puhul, nagu näeme, ei soovitata jooki valmistamise ajal keeta (teise meetodi puhul, nagu märkasite, keedame ainult vett). Kui jook keeb, kaotab see kohe oma peene ja harmoonilise maitse ning enamiku alkoholiastmetest. Nõuanne: eemaldage nõud tulelt, kui pinn alt valkjas vaht on kadunud.

Vürtsikas küsimus

Paljud inimesed küsivad, milliseid vürtse traditsiooniliselt kuuma veinikokteili valmistamisel kasutatakse. Lõppude lõpuks teavad vaid vähesed, mis on galangal. Hõõgveini kokteil (foto ülal) võib sisaldada üsna vähe koostisosi. Peamised neist on: kaneelipulgad, kuivatatud nelgi pungad, sidrunikoor, ingver (siin on galangal), mesi. Kasutada võib ka vürts- ja musta pipart, aniisi, loorberit, kardemoni. Puuviljadest: rosinad ja õunad. Mõnikord pähklid. Ja veel: hõõgveini valmistamisel ei tohi kõiki vürtse jahvatada, muidu hakkab jook hammastel krigisema.

Hõõgveini kokteil. Klassikaline retsept

Nagu te juba teate, hõlmab see galangali, kuid see on eduk alt asendatud ingverijuurega. Ülejäänud retsept on üsna lihtne (pidage meeles peamist reeglit: ärge keetke)!

Vaja läheb: pudel kuiva punast veini (võimalusel - bordoopunane, aga sobib ka tavaline lauavein), klaas vett, 5 hernest piparpipart, 5 nelki, veidi kaneeli (mitte pulbrit)., vaid hööveldatud kepp),umbes 1/8 tervest muskaatpähklist (korjake noaga), mõned laastud ingverijuurt.

Valage nõudesse vesi ja lisage vürtsid. Kuumuta keemiseni (ei ole vaja keeta). Kuumutame veini 60-70 kraadini ja segame veega koos maitseainetega. Lülitame tule välja. Kata kaanega ja lase tõmmata. Joo hästi kuum alt.

Märkus: kuna mett ja veelgi enam suhkrut lisati joogile palju hiljem, siis selles algses retseptis see puudub. Sama kehtib ka sidrunikoore kohta. Magusama maitse austajatele võib aga lisada paar supilusikatäit mett (või suhkrut), paar laastu värsket sidrunikoort, poole sidruni mahla. Joogi aroom ja harmoonia sellest ei kannata.

Hõõgveini kokteil. Jõuluretsept

Kuna hõõgveini pruuliti algselt jõulupidustuste ajal, siis siin on sellise joogi retsept.

Koostis: pudel kuiva punast, klaas vett (võimalik ka rohkem - nõrga astme armastajatele), 1 õun, 1 apelsin, mesi - mõni lusikas, must kuiv tee - 1 lusikas, vürtsid: kaneel, ingver, kardemon, nelk – vaid natuke.

Aja vesi kastrulis keema. Vala sisse vürtsid (jahvatamata) ja tee. Tõsta roog mõneks minutiks tulelt kõrvale. Selle aja jooksul lõikame viljad ja korgime veini lahti. Panime nõud uuesti väikesele tulele. Vala juurde vein ja lisa puuviljad. Lisame mett. Segage ja eemaldage kuumusest ilma keemiseni. Kata kaanega ja lase 10-15 minutit tõmmata. Sellest tavaliselt piisabaroom avanes.

Millegi tugevama armastajatele

Hõõgveini saab teha ka kange alkoholiga.

1. Näiteks pudeli kuiva veini jaoks võtame klaasi kohvi, kaneeli, ingverit, muskaatpähklit, pool klaasi konjakit, paar lusikatäit suhkrut. Retsept on umbes sama, peaasi, et ei keeda. See osutub suurepäraseks kosutavaks ja üsna kangeks joogiks, seda juuakse ka kuum alt.
2. Valge veini ja rummiga. Punase asemel kasutame valget (võite kasutada muskaatpähklit) ja lisame veidi rummi.

Tegelikult on hõõgvein autorijook, nii et katsetage julgelt ja näidake oma kulinaarset kujutlusvõimet.