Hernespudru retsept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Peaaegu iga toodet saab kasutada pudru toorainena. Inimesed suudavad valmistada omatehtud alkoholi mitte ainult traditsioonilisest nisust või kartulist, vaid ka meest, karamellist, melassist, kõrvitsast ja paljust muust. Samuti on palju hernepudru sorte.

Oad sisaldavad umbes 40% süsivesikuid kogumassist. Need ained muutuvad kergesti suhkruks, mis käärimise käigus muutub alkoholiks. Sel põhjusel on herned suurepärane tooraine omatehtud kangete alkohoolsete jookide valmistamiseks. Mitte vähem sageli kasutavad destilleerijad suhkrumaisi.

Plused hernest pudru toorainena

Herned on suurepärane toitev toit. Vene köögis valmistatakse sellest suppe ja pearoogasid. Ja iga hernest kasutanud inimene teab, et sellel on käärimisvõime. Protsess algab kiiresti ja on väga intensiivne.

Tänu sellele omadusele saate väga lühikese aja jooksul hea pudru hernestele. Ja pärast sellise toote destilleerimist selgubhea omatehtud kuupaiste.

Herne toorainel on mitmeid eeliseid:

• Herned käärivad hästi ja ei ole hapud. Oa juuretist saab kasutada pärmikultuuride kastmeks.
• Kaunvilju sisaldav Braga jõuab mitu korda kiiremini valmisolekusse. Hädakääritamiseks on mitmeid retsepte, mille järgi kõlbab meski kolme päevaga läbi aparaadi destilleerida. See on väga mugav.
• Herned on odav toode. Isegi kui ostate selle poest väikeses kaubamärgiga pakendis, on tooraine maksumus madal. Ja kui võtta herned lahtiselt, kaalu järgi, siis on toote hind veelgi madalam.

Miinused

Hernespudrul on aga omad puudused, nimelt:

1. Kääritatud tootel on ebameeldiv lõhn ja maitse. Kõik need omadused kanduvad üle lõpptootele ja sellisel kuupaistel pole paljude destilleerijate silmis väärtust.
2. Ebameeldiva lõhna ja maitse andvate fuselõlide suure sisalduse tõttu on meski soovitatav kaks korda destilleerida. See parandab kuupaiste maitset, kuid nõuab veidi aega.
3. Ebameeldiva lõhna tõrjumiseks peate kulutama palju aega ja vaeva. Kogenud destilleerijad valavad destillaadi tammevaatidesse või tamme saepuruga anumatesse ning kasutavad puhastamiseks filtreid, aktiivsütt, piima ja kaaliumpermanganaati. Kui see käegakatsutavat tulemust ei too, kasutatakse erinevaid maitseid ja maitseid – tehislikke või looduslikke.päritolu.

Esimene retsept

Hernespudru retsepte on palju. Neid on korduv alt testitud, kuna juba mitu põlvkonda on nad tootnud kvaliteetset kuupaistet. Esimese retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• herned - 3 kg;
• suhkur - 10 purki 0,5 l;
• puhastatud, kaevu-, filtreeritud või allikavesi - 36 l.

Esimese ettevalmistuse jaoks võite treenimiseks võtta komponente väiksemas mahus. Granuleeritud suhkru asemel võid kasutada samast kogusest suhkrust valmistatud siirupit. Invertsiirup võimaldab lühendada käärimisaega, kuid vähendab veidi valmis destillaadi saagist.

Protseduur on järgmine:

1. Leota herned. Selleks peate selle pesema, asetama suurde kastrulisse ja valama kuuma vett, kiirusega 4 liitrit kilogrammi kohta. Sellisel kujul võib tooraine ööseks jätta. Kui herned on pehmenenud, on need valmis pudruks töötlemiseks.
2. Invertsuhkrusiirup. See samm on valikuline, kuna meskile võib lisada ka tavalist suhkrut.
3. Valage suurde anumasse vesi, pange herned, suhkur või suhkrusiirup. Sega kõik koostisained puidust spaatliga.
4. Paigaldage veetihend ja oodake. Hernepuder valmib 5–7 päeva pärast.

Retsept kaks

Esimene moonshine hernepudru retsept ei sisaldanud pärmi. Teine viitab selle koostisosa olemasolule. Komponendid on järgmised:

• hernedkooritud - 1 kg;
• filtreeritud või allikavesi - 12 l;
• granuleeritud suhkur - 2 kg;
• elus presspärm – 100g

Selles retseptis saadakse alkohol suhkru muundamisel pärmiga. Herned on abikomponent, mis kiirendab käärimisprotsessi.

Protseduur on järgmine:

1. Leotage herned vees nende arvutuste kohaselt 4 liitrit vett 1 kg kuiva tooraine kohta.
2. Valage pärm vähese veega, laske sellel hajuda.
3. Segage kõik koostisosad suures käärituspaagis. Asetage sooja stabiilse temperatuuriga ruumi.
4. 5–8 päeva pärast on puder valmis. Protsess kulgeb intensiivselt, koos vahu moodustumisega.

Pärast laagerdumist võib meski destilleerida. Parim on kaks korda destilleerida – see eemaldab kuupaistel fuselõlid ja muudab selle maitsvamaks.

Tooraine suhkrustamine

Hernes- ja suhkrupuderi valmistamisel ei ole vaja kuiva toorainet leotada. Herneid võid eelnev alt suhkrustada. See protseduur viiakse läbi järgmiselt:

1. Iga kilogrammi herneste kohta võtke 4 liitrit vett. Keeda tavalist putru, kuni kuiv toode on täielikult keenud. Selle käigus tuleb rooga pidev alt segada, et puder põhja ja seinteni ei kõrbeks.
2. Jahutage keedetud puder temperatuurini 60 ⁰С.
3. Pange tassi jahvatatud linnased. Iga kilogrammi kuiva tooraine kohta on vaja võtta pulbrit 200 g.
4. Segage toit, katke anum kaanega ja hautage 65 kraadi juures⁰ Alates kella kahest.
5. Jahutage ja saatke koos ülejäänud koostisosadega pudrupaaki.

Sellised manipulatsioonid soodustavad suhkrute lagunemist, mis seejärel muutuvad alkoholiks.

Hernepuder ilma suhkruta

Oapüree saab valmistada ilma suhkrut kasutamata. Selle jaoks, nagu ka eelmises retseptis, peate kasutama suhkrustatud herneid ja linnaseid. Koostisosade loetelu on:

• puhas allika- või filtreeritud vesi - 12 l;
• peene fraktsiooniga purustatud herned - 4,5 kg;
• jahvatatud linnased – 1kg;
• elus presspärm – 40g

Protseduur on järgmine:

1. Purusta kuivad toorained võimalikult peeneks. Selleks võite kasutada kodust purustajat. Mida väiksemad on hernetükid, seda parem on kuupaiste.
2. Keeda puder hernestest ja veest, jahuta temperatuurini 60 ⁰С. Lisa linnased, sega läbi ja jäta kaane all sooja kohta 4 tunniks seisma.
3. Lausta pärm ja vala hernepudru hulka.
4. Segage kõik koostisosad veega ja asetage käärituspaaki. 4–8 päeva pärast on puder valmis.

Braga hernestel firm alt Moonshine Sanych

Kuulsa Sanych Moonshine'i retsepti järgi tuleks herneputru valmistada ainult invertsiirupi baasil. Sel juhul on toodete proportsioonid järgmised:

• vesi - 20 l (see maht sisaldab kogu vedelikku, ka leotamiseks);
• 4 kg suhkrut ja sidrunhapet, millestinvertsiirupi valmistamine;
• herned - 800 g;
• pärm - 200g

Sellise pudru valmistamise peamine saladus on sundkuumutamine tehnilise küttepadjaga. Sellise seadme abil on võimalik hoida pärmi jaoks optimaalset temperatuuri + 26-30 ⁰С. Selle tulemusena saadakse videoblogija Samogon Sanychi sõnul pärast destilleerimist kvaliteetne pehme toode, mis maitse poolest ei jää alla poeviinale.

Kuidas määrata toote valmisolekut

Kuidas määrata pudru valmidust hernestel? Kui toode jõuab destilleerimiseks valmisolekusse, kaob sellest magusus, kuna suhkrud lagunevad. Kuid on iseloomulik alkohoolne kibedus. Samuti annab toote valmisolekust märku iseloomuliku vahu puudumine kääritamise ajal ja joogi selginemine. Kõik lisandid sadestatakse. Enne destilleerimist tuleb Braga käärituspaagist ettevaatlikult tühjendada, et ei tekiks hägune suspensioon. Vastasel juhul võib see mõjutada joogi maitset.