Kala ja mereannid: toiteväärtus. Kala: keemiline koostis, kasu kehale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Selleks, et näha välja sportlik ja vormis, tunda end tervena ja rõõmsana, üllatada teisi ilu ja noorusega, peate järgima õiget elustiili. Igapäevase rutiini oluline osa on dieet, mille valikul on arvestatud toote kalorisisaldust ja toiteväärtust. Kala on selles osas liider, nii kuulus oma toiteomaduste, vitamiinirohke ja suurepärase maitse poolest.

Mis kasu on kalast?

Sellest võib rääkida tunde. Kalade ja muude mereandide toiteväärtus on nendes sisalduvate toitainete lao tõttu austatud kogu maailmas. Esiteks on seal palju vitamiine: rasvlahustuvad A ja D, H ja PP, aga ka kogu B rühma esindajad. Teiseks võib iga kala kiidelda k altsiumi, kaaliumi, magneesiumi, fluori, joodi, vask, raud. Kolmandaks, selle rasv pole mitte ainult kahjulik, vaid isegi kasulikorganism. Sellel on positiivne mõju vaimsele tegevusele ja südame-veresoonkonna süsteemi toimimisele. Merekala sisaldab palju rohkem rasva kui jõekala. Selles on ka palju joodi. Kuid värsketes liikides on palju ajutegevuseks vajalikku fosforit.

Kalavalk on palju tervislikum kui selle vaste lihatoodetes. See on kergesti seeditav, ei põhjusta raskustunnet maos ega muud märgatavat ebamugavust. Kala ja mereannid on rikkad kasulike hapete, antioksüdantide, ensüümide ja mineraalainete poolest.

Mõju kehale

Meie tervist mõjutab sageli söödav toit ja selle toiteväärtus. Näiteks kala on kauni figuuri, rõõmsa tuju ja suurepärase tervise truu kaaslane. Selle omadused on järgmised:

• Kaitseb aterosklerootiliste naastude tekke eest, puhastab veresooni halvast kolesteroolist, reguleerib vere hüübimist.
• Positiivne mõju südame löögisagedusele, hoiab ära südameinfarkti ja insuldi.
• Alandab vererõhku, stimuleerides lämmastiku tootmist, mis laiendab veresooni ja soodustab head verevoolu.
• See on põletikuvastane aine, mis on oluline podagra, artriidi ja muude haiguste all kannatavatele inimestele.
• Vähendab märkimisväärselt vähi ja teiste pahaloomuliste kasvajate riski.

Lisaks parandab kala küünte, juuste ja naha seisundit. Ta teebimmuunsüsteem on tugev ja vastupidav ning provotseerib ka õnnehormooni – serotoniini – tootmist.

Kala koostis

Sõltuv alt valkude, rasvade ja süsivesikute hulgast tõuseb ka kala toiteväärtus. Allolev tabel näitab mitte ainult oluliste ainete olemasolu, vaid ka selle kasuliku toote erinevat tüüpi kalorisisaldust. Arvud on 100 grammi kohta.

Kala nimi	kalorid	Valgud	Rasvad
Saira	262	18, 5	21
Sardiin	249	18	20
Heeringas	242	17, 5	19, 5
Sprotid	231	17, 5	32, 5
Lõhe	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
Makrell	153	18	9
Roosa lõhe	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Karpkala	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuunikala	101	23	1
Karpkala	96	16	3, 3
Angerjas	93	19	2
Lest	87	16	2, 5
Ristikarp	87	17, 5	2
Haughaug	83	19	1
Haug	82	19, 1	1, 5
Ahven	82	18, 5	1
Tursk	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Tuleb tähele panna, et kalas süsivesikuid praktiliselt pole. Väike kogus esineb ainult kiludes ja kukeseentes. Lisaks tasub eraldi mainida kaaviari, mis on väga toitev ja kõrge kalorsusega. Nende näitajate järgi ületab see oluliselt paljusid kalasorte.

Mereandide eelised

Neil on ka üsna kõrge toiteväärtus. Kala ja mereannid on tervislik, keskkonnasõbralik ja dieettoit. Näiteks kalmaarid. Sada grammi filee sisaldab 18% valku ja 4% rasva. Sellise tüki kalorisisaldus on 110 kcal. Kalmaarifileed müüakse tavaliselt külmutatult. Pooltoote valmistamiseks piisab, kui sulatada, eemaldada kiled selle pinn alt ja keeta soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 5 minutit. Küpsetustehnika on krabide puhul sarnane. Muide, need on figuurile veelgi kasulikumad - ainult 96 kalorit saja grammi kohta. Kuusteist protsenti krabilihast onvalgud, 3,5% rasva.

Arvestades nii olulist toitumisaspekti nagu kala ja mereandide toiteväärtus, ei tohiks me unustada krevette – enamiku täiskasvanute ja laste lemmiktooteid. Neil on hämmastavad gastronoomilised ja maitseomadused. Krevetid on joodi ja kasulike mineraalide allikas. 100 grammis tootes - 19% valku, 2% rasva ja 95 kcal. Rannakarpide kalorisisaldus on veelgi madalam: 50 kcal. Need on väga kasulikud ateroskleroosiga patsientidele. Söödavad osad on samuti 9% valku ja 1,5% rasva.

Muud mereannid

Mis puutub austritesse, siis need on rikkad valgu poolest: tavalises 100-grammises portsjonis – 17,5% sellest olulisest elemendist. Rasva on vähe - ainult 2 grammi. Sellise maiuse tüki kalorisisaldus on 88 kalorit. Mereannid on väga kasulikud: nende toiteväärtus on tuntud kogu maailmas. Kala on maitsev juustu ja köögiviljadega ning austrid pole erand. Aga homaare ja homaare on kõige parem süüa koos rohelise salatiga. Muide, need tugevdavad suurepäraselt meie hambaid ja luid, mõjutavad positiivselt lihaste seisundit. Nende toiteväärtus on sama, mis austritel.

Erinev alt teistest mereandidest sisaldavad kammkarbid juba oma koostises mõningaid süsivesikuid: 3%. Samuti on sajas grammis tootes 17% valku ja 2% rasva. Kalorite sisaldus - 92 kcal. Kammkarpe süües saate normaliseerida ainevahetust, vere kolesteroolitaset. Huvitav on ka see, et mereande kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias. liha ekstraktkammkarp muutub sageli näokreemide oluliseks komponendiks – nende rikkalik koostis mõjutab väga positiivselt isegi probleemse naha seisundit.

Te peate selle kohta teadma

Kala keemilise koostise ja toiteväärtuse määrab kasulike komponentide sisaldus selles. Neid on raske üle hinnata. Sellest hoolimata võivad kasulikud omadused oluliselt väheneda, kui tooteid ei ladustata õigesti. Aja jooksul hakkavad kalas olevad rasvad oksüdeeruma – tekib ebameeldiv lõhn, värvus muutub ja maitse halveneb. Pidage meeles, et kõige isuäratavamad ja lõhnavamad on veealuse maailma esindajad, kelle rasvasisaldus pole liiga kõrge, vaid keskmine. Need on hiidlest, tuur, ahven.

Kala ja mereande ostes tuleb tähelepanu pöörata sellistele näitajatele: värskus, rasva hulk ja iseloom, valkude koostis, luude olemasolu ja asukoht, vee hulk lihas, spetsiifilised omadused. Need on väga õrnad tooted, mis nõuavad hoolikat käsitsemist ja korralikku ettevalmistust. Neil on figuurile väga positiivne mõju, muutes sind saledaks ja ilusaks. Toitumises on pollock ja heik, haug ja karpkala, ahven ja säga, latikas ja koha lihts alt asendamatud. Kuna kalas sisalduvad rasvad on madala sulamistemperatuuriga, imenduvad need kehasse kergesti.