Parim ja õige kerge supi retsept: hautis, zama ja teised

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Õige toit peaks pakkuma rahuldust, kuid mitte koormama kõhtu, rahuldama nälga, kuid mitte viima ülesöömiseni, andma kehale jõudu ja energiat, kuid mitte tekitama rasvumist ega muid tervist negatiivselt mõjutavaid tegureid.

Chowder – esimese roa pea

Vene enam kui tuhande aasta tagune rahvusroog on hautis. Kui otsite kerget supi retsepti, mis on toitev ja hästi seeditav, siis olete jõudnud õigesse kohta. See on köögiviljapuljong, tugev, see tähendab, infundeeritud, rikkalik. Selle aluseks on vesi ja juurviljad. Pealegi on reeglina ainult üks peamine köögiviljakomponent - kas kartul, sibul või kaalikas jne. Iga kerge supi retsept näitab, et parem on valida selle jaoks sellised tooted, millel on teatud lõhn, maitse. ja ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, valmis kujul on väga õrnad. Kuid nad ei pane kunagi sellele kuumale esimesele käigule peeti, ube, hapukapsast ega marineeritud kapsast.

Nüansidtoiduvalmistamine

On loomulik, et iga kogenud perenaine saab valitud kerge supi retsepti hõlpsasti täiustada, sisaldades kohustuslike koostisosade hulka küüslauku, peterselli ja sellerit, tilli ja juurikaid. Ja veel üks täpsustus: kõik koostisosad pannakse kastrulisse, kui vesi keeb allikaga, mitte külma! Nõu keedetakse 25-30 minutit. Seda ei tohiks üle keeta, vastasel juhul tumeneb puljong ja muutub häguseks ning roog ise kaotab oma ainulaadse aroomi. Mis selle kerge supi retsepti juures veel huvitavat on: traditsiooniliselt valmistatakse hautisi ilma loomse ja taimse rasvata. Neid saab ainult veidi valgendada koore või hapukoorega. Siin on teed täpselt omad, iseloomulikud põhilistele taimsetele komponentidele, maitsele ja lõhnale. Suppi serveeritakse kuum alt, see tuleb kohe ära süüa - teisel päeval ei ole see enam hea. Roog sobib väga hästi musta rukkileivaga, värske ja kergelt hapukas.

Sibulahautis

Esimene teile pakutav supi retsept, kerge taimne, on traditsiooniline talupoja sibulahautis. Sarnast prantsuse rooga nimetatakse sibulasupiks. Vaja läheb 1,5 liitrit vett, teelusikatäis teesoola, 1 petersell ja sellerijuur, supilusikatäis peeneks hakitud tilli, peotäis pimentherneid. Nagu ka 6-7 suurt hariliku ja porru sibulat. Lõika juured õhukesteks ribadeks ja viska keevasse vette. Lõika mõlemad sibulad väikesteks tükkideks. Neid tuleb jahvatada soolaga, lisada ka supile, lisada pipart. Pöörake tähelepanu puljongi konsistentsile ja värvile. Niipea, kui sibul õitseb ja supi värv muutubroheline, pane hakitud till, sool, leota tulel 3 minutit ja tõsta pann pliidilt. Laske supil kaane all veel 5 minutit seista ja valage seejärel kaussidesse.

Kartulikoor

Siin on veel üks maitsev kerge supp. Kartulihautise retsept on üsna lihtne. Ka tema ei lahkunud kunagi vene ja ukraina talupoegade toidulau alt ning on meieni jõudnud täpselt sellisel kujul, nagu ta 200-300 aastat tagasi valmistati. Pooleteise liitri vee kohta soovitatakse retseptis võtta 6–8 kartulit (suurema küllastumise saavutamiseks), 1–1, 5 sibulat, 4–6 küüslauguküünt, 3 loorberilehte, supilusikatäis hakitud värsket tilli, sama kogus peterselli. Ja musta pipraterad - 5-7 tükki. Soola pannil olev vesi eelnev alt ja kui see keeb, pane sinna peeneks hakitud sibul ja kuubikuteks lõigatud kartul. Laske neil pehmeks küpseda ja paar minutit enne protsessi lõppu lisage rohelisi, vürtse ja pipart. Pärast tulelt eemaldamist laske roogil tõmmata.

Moldavia zama kanaga

Erakordselt meeldiv, originaalse maitsega, tuleb välja kerge kanasupp, mille retsepti pakub Moldaavia rahvusköök. Seda nimetatakse "zamaks" ja seda keedetakse noore kana puljongil. Koostis: kana - 1 rümp, rohelised oad - 2 tassi (võib asendada hernestega), 3-4 sibulat (võimalik sulgedega), 2 porgandit, 1 petersellijuur ja pool juurseller, 3-4 spl hapukoort. kaste, 1 muna ja 1 sidrun (mahl viljalihaga, koor ära lõigatud). 1 spl hakitud tilli japetersell ja pool lusikatäit punast pipart. Mida sa tegema pead? Keeda liha. Haki köögiviljad ja juured õhukesteks ribadeks. Pane need ettevalmistatud puljongisse ja küpseta keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel lisa sidrun, sool, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Nüüd klopi muna ja hapukoor korralikult lopsakaks vahuks ning lisa veidi kuumale supile. Lihts alt segage hoolik alt, et valk ei pakseneks. Kõige lõpus vala sisse rohelised.

Vadakusupp

Lihtne, ebatavaline ja väga maitsev supp saadakse teise Moldova retsepti järgi. Seda kutsutakse hellitav alt - "Syrbushka". See roog on lahja, see põhineb vadakul, originaalis - lambapiimast. Aga loomulikult sobib ka lehm või kits. See toode vajab poolteist kuni kaks korda rohkem kui vesi. Niisiis, vala pannile pool liitrit vett, pane pooleks lõigatud porgand ja peeneks hakitud sibul. Oodake, kuni see keeb. Sel ajal lõika kartulid kuubikuteks (4 tükki) ja lisa siis supile. Kui köögiviljad on küpsed, lisa segades veidi 2 spl lauajahu maisist (sobib ka manna). Lase küpseda umbes 7 minutit, vala juurde poolteist liitrit vadakut, maitse järgi soola, lisa näpuotsaga koriandrit. Lase veel umbes 5 minutit podiseda ja roog ongi valmis!