Kuivatatud baklažaan. Parimad retseptid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Paljud koduperenaised mõtlesid sügise saabudes, kuidas baklažaani valmistada. Seda saab teha erineval viisil. Kui soovite oma talvist menüüd mitmekesistada ja külalisi üllatada, proovige valmistada sellist originaalset eelrooga nagu kuivatatud baklažaan. Retsepti saab kohandada oma maitse järgi. Neid lisatakse erinevatele suupistetele ja salatitele, serveeritakse riisi, keedukartuli, lihaga.

Kasu

Baklažaan on üsna levinud köögiviljakultuur, neil on palju kasulikke omadusi. Antotsüaniinid, mis sisalduvad puuviljades, kaitsevad inimkeha vähi eest, pärsivad rakkudes negatiivseid protsesse, takistavad keha vananemist. Lisaks takistavad need ajukoe hävimist.

Baklažaani saab kasutada dieettoidus selle vähese kalorsuse tõttu. Pektiin ja teised väärtuslikud mikroelemendid aitavad organismist välja viia toksiine, takistavad kolesterooli imendumist. Puuviljade tarbimine on kasulikseedetrakti töö.

Kuivatatud baklažaan ahjus

Kuivatatud baklažaani küpsetamiseks kodus vajate 1 kg puuvilju, mitu oksa värsket luuüdi, tüümiani ja pune maitse järgi, kolm küüslauguküünt, soola, pipart, oliiviõli (võib asendada köögiviljaga õli).

Toiduvalmistamine

Viljad peaksid olema küpsed ja elastsed, ühtlase tumelilla värvusega, ilma kahjustatud ja mädanenud aladeta. Baklažaanid pestakse, lõigatakse ringideks (paksus 1 cm). Selleks, et roog oleks pehmem ja õrnem, võib viljad koorida. Seejärel puistatakse need üle soolaga ja jäetakse tunniks ajaks seisma, et kibedus vabaneks.

Tundi pärast tuleb baklažaan pesta, paberrätikute või salvrätikutega niisutada ja asetada küpsetusplaadile, mis on eelnev alt õlitatud. Puista peale soola, maitse järgi musta pipart, tüümiani ja punet, nirista peale oliiviõli.

Kuivatatud baklažaanid küpsetatakse saja kraadini kuumutatud ahjus. Ahjuuks peaks olema veidi praokil. On vaja tagada, et puuviljad ei põleks. Umbes kolme tunni pärast tuleb baklažaanid eemaldada. Valmisoleku astme määrab ringide paindlikkus ja pehmus.

Purgid ja kaaned pestakse põhjalikult söögisooda lahusega. Purgid steriliseeritakse ja kaaned keedetakse kümme minutit. Steriliseeritud purgi põhjale valatakse oliiviõli, asetatakse kuivatatud baklažaanid, puistatakse üle vürtsidega (sula ja küüslauk), valatakse iga kiht õliga. Õli peaks katmaterved baklažaani viilud. Purk suletakse steriilse kaanega. Roog valmib nädalaga, tuleb hoida külmkapis. Sel viisil valmistatud talveks kuivatatud baklažaanid säilivad kuni kuus kuud.

Korea

Need kuivatatud baklažaanid maitsevad hämmastav alt. Peate võtma 1 kilogramm baklažaani, kolm küüslauguküünt, veidi tšillipipart, kolm teelusikatäit kuivatatud basiilikut, rosmariini, sellerit, poolteist teelusikatäit paprikat, taimeõli, soola, pipart.

Kuidas valmistada köögivilju

Baklažaanid pestakse ja kuivatatakse, varred lõigatakse ära, nahk eemaldatakse, kahjustatud ja mädanenud kohad eemaldatakse. Pärast seda tuleb need lõigata poole sentimeetri paksuste rõngaste kujul. Baklažaanid pannakse kaussi, soolatakse ja jäetakse 20 minutiks, et eemaldada kibedus.

Toiduvalmistamine

Vala pannile veidi vett, lase keema tõusta ja blanšeeri puuviljad selles. See on vajalik neile pehmuse andmiseks.

Seejärel asetatakse baklažaanirõngad võiga määritud ahjuplaadile ja puistatakse peale pool vürtsisegust.

Ahju temperatuur peaks olema 30–40 °C. Puuvilju kuivatatakse kahe ja poole kuni kolme tunni jooksul. Seejärel pannakse need ettevalmistatud purkidesse, puistatakse vürtsidega ja valatakse taimeõliga. Pangad on tihed alt kaanega suletud.

Kuivatatud baklažaan meega

Poolteise kilogrammi baklažaani jaoks peate võtma sojakastet (kolm supilusikatäit), 70 grammi vedelat mett, veerand tassi oliivi- või päevalilleõli, kolm supilusikatäit õunuäädikat, teelusikatäis kuiva adžikat ja köömneid.

Kõik koostisained tuleb panna suletud anumasse ja loksutada.

Toiduvalmistamine

Baklažaanid tuleb koorida ja lõigata õhukesteks plaatideks (0,5 cm), panna anumasse, valada marinaad ja segada hästi. Mahuti pannakse üheks päevaks külmkappi.

Pärast määratud aja möödumist kurnatakse marinaad, pigistatakse baklažaanid ja asetatakse pärgamendiga kaetud ahjuplaadile. Kuivatatud 75°C juures, uks praokil, 2-3 tundi.

Kodus kuivatatud baklažaani saab valmistada kuivati abil. Kuivatage neid kolm tundi temperatuuril 50 °C. Roog loetakse valmis, kui viljadesse imendunud õli pinnale tuleb.

Sa saad talveks vürtsika, lõhnava ja maitsva kuivatatud baklažaani.

Kuivatatud baklažaan-seened

Toit sai oma nime, kuna sel viisil valmistatud puuviljad on maitselt ja välimuselt sarnased seentega.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse ainult noori vilju, mille seemnete sisaldus on minimaalne. Baklažaanid pestakse ja lõigatakse viiludeks. Seejärel tuleb need niidile nöörida ja ahjuplaadile panna. Kuivatage kümme minutit temperatuuril 160 °C, seejärel tuleb alumine lõplikuks kuivatamiseks riputada kuiva kohta

Kuidas baklažaane õues kuivatada

Puuviljad pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Seejärel tuleb need asetada küpsetusplaadile, katta marliga ja asetada viieks päevaks tuuletõmbuseta päikese eest kaitstud kohta. Puuviljadeleühtlaselt kuivanud, tuleb need ümber pöörata.

Lõikemeetodid

Lõikamismeetod sõltub roogadest, milles kuivatatud baklažaane kasutatakse.

Täringud

Sel viisil lõigatakse puuviljad, mida kasutatakse kaaviari või hautise valmistamiseks. Kuivatage toatemperatuuril kolm kuni neli päeva.

kõrred

Saab kasutada salatites ja suppides. Kooritud puuviljad tuleb riivida jämedale riivile, asetada puhtale lapile. Sel viisil küpsetatud baklažaane tuleks hoida riidest kottides.

Kuivatatud baklažaani võib süüa nii iseseisva roana kui ka lisandina kartulile või lihale. Lisaks saab selliselt valmistatud baklažaanist erinevate talvesalatite asendamatu komponent.