Seenesupp kartuliga: retseptid igale maitsele

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Suve lõpp – sügis on seente aeg. "Vanaemad" koos nendega ilmuvad metroo sissepääsude juurde, seisavad mööda kiirteid, moodustavad spontaanseid turge. Ja isegi kui te müüjaid ei usalda (kunagi ei tea, kust nad kogusid, kas nad on "vaikse jahipidamisega" hästi kursis, kas nad korjasid kogemata kärbseseeni …), on seenehooaeg endiselt atraktiivne. Hakkate tähelepanu pöörama kuivatatud ja konserveeritud seentele, mida müüakse kauplustes. Isegi aastaringsed šampinjonid tunduvad tavapärasest atraktiivsemad. Jah, ja ebasõbralik ilm tänaval sosistab: "Miks sa, mu sõber, ei keeda seenesuppi, kartuliga, teravilja või pastaga, kuuma ja lõhnavat?" Ja enamasti vastate endale: "Muidugi küpseta!"

Cep seened on meie valik

Kõikide seente kuningas, puravikud, müüakse supermarketites õnneks kuivatatult. Nii et ärge uskuge kogujaid - minge poodi. Kuivatatud seentest kartulitega seenesupi keetmiseks tuleb neid üleöö külmas vees leotada. Pooleteise liitri vee kohta piisab 200 g-st. Seejärel lõigatakse pestud seened ja keedetakse kuni lõpliku valmisolekuni. Sel ajal röstitakse peeneks hakitud sibul sulavõis. Valmispuljongikõrre 5 hakitud kartulit; kui need on peaaegu küpsed, lisatakse sibula praadimine. Enne väljavõtmist soolatakse seenesupp kartuliga, serveeritakse hapukoore ja hakitud peterselli ja tilliga.

Seenepüreesupp

Tema jaoks keedetakse esm alt nael kooritud kartuleid. Pool liitrit puljongit valatakse kastrulisse ja mugulad purustatakse. Kõik teie käsutuses olevad seened (kolmsada grammi) pestakse. Vajadusel kooritakse, tükeldatakse ja praetakse koos sibulaga, eelistatav alt võis. Kana rinnatükid (umbes 300 g) pruunistatakse eraldi. Pool liitrit madala rasvasisaldusega koort või piima kuumutatakse. Pannile lastakse kaks peeneks hakitud sulatatud juustu. Kuumutamine jätkub, kuni juust on täielikult lahustunud. Peate pidev alt segama! Kui segu muutub homogeenseks, valatakse see puljongisse, sinna laotakse ka kartulipuder, praetud seened ja sibul ning fileetükid. Kui see keeb, võetakse seenesupp kartulitega tulelt. Serveerida tuleks ürtide, krutoonide ja soovi korral hapukoorega.

Maaseenesupp

Loomulikult keedeti igas külas nii “vaikse jahi” hooajal kui ka talvel saaki kuivatatuna alati ise kartuliga seenesuppi. Retsept, mida soovime pakkuda, sisaldab ka pärlit. Oletame, et teie sahvris on 100 g kuivatatud seeni. Neid tuleb pesta ja paar tundi leotada. Kui need paisuvad, filtreeritakse vesi, milles neid leotati, ja valatakse pannile. Sinna lisatakse ka kanapuljong (kogumahtvedelikud - 3 liitrit). Tükeldatud seened ja pool klaasi pestud otra alandatakse keevale soolasele alusele. Kui teravili on peaaegu keedetud, lisatakse kartulid kuubikuteks (3-4 tükki). Samal ajal kui mugulad küpsevad, valmib sibula-porgandipraad. See lisatakse paar minutit enne valmisolekut. Juba pärast tulelt võtmist pannakse pannile rohelised (petersell, sibul, till) ja seenesupil kartulitega lastakse 10 minutit tõmmata.

Ameerika seenekreemsupp

Retsept neile, kes eelistavad neid seeni. Võtame 800 grammi šampinjone, tükeldame peeneks ja saadame võiga kastrulisse koos kolme hakitud sibula ja sellerivarrega. Lõpuni pole vaja hautada, ainult pehmeks, 3-4 minutit. Pärast määratud aja möödumist valatakse kastrulisse ühe liitri puljong (tavaliselt kana, aga ka mõne teise linnu ja veiseliha). Kui see keeb, küpseta 20 minutit. Niipea kui see jahtub, lastakse see läbi blenderi, soolatakse, maitsestatakse jahvatatud muskaatpähkli ja musta pipraga, misjärel valatakse saadud seenepüreesupi kartuliga 2 spl valget vermutit ja kõik kuumutatakse kokku (võite 't keeta!) Peate kohe sööma, röstitud krutoonidega. Ja samal ajal peate kindlasti tundma end tõelise ameeriklasena!