Tai supp "Tom Yam": retsept, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Need, kes on Tais käinud, on juba maitsnud Tai suppi kookospiimaga Tom Yam. Kui te pole selle roaga tuttav, siis meie artiklist saate selle kohta rohkem teada.

Tai supp Tom Yum krevettidega on kõige vürtsikam supp maailmas. On tehtud palju uuringuid, mis on näidanud, et roog on suurepärane vähiennetusvahend. Just selle roa tõttu põevad tailased sellist haigust harva.

Seda Tai suppi pakutakse igas Tai kohvikus ja restoranis, aga ka paljudes teistes Kagu-Aasia riikides. Samal ajal teeb iga kokk roogasid kohandusi: lisab või eemaldab koostisosa, suurendab või vähendab mõne komponendi kogust.

Suppe on mitut sorti: krevettide, kala, kana ja mereandidega.

Vürtsikas Tai supipõhi

On väga oluline, et roa valmistamisel kasutataks kvaliteetseid koostisaineid. Supi põhjaks on vürtsikas tšillipasta. Saate seda ise teha. Venemaal on seda raske osta. Seda saab tuua ainult Taist. Seda müüakse kas kottides või purkides. Pakendis on tavaliselt poolfabrikaat, millesse saab lisada aromaatseid koostisosi, näiteks: kaffir, galangal, sidrunhein. Pankade emissioonivõrkpasta keetmine.

Koostisained

Nüüd peame kirjeldama koostisaineid, mis supi sisse lähevad. Samuti räägime teile, mida saab asendada, kui neid pole saadaval.

Nii, koostisained, mis Tai supi sisse lähevad:

• galangal on teatud tüüpi ingver. See on kõva nagu puit ja terava maitsega. Galangali saab näha tavalise ingveriga. Kasutada võib nii värskelt kui ka kotist jahvatatud kuivatatult.
• sidrunhein - rohelised varred (umbes 1 cm läbimõõduga) sidrunilõhnaga. Saate selle komponendi asendada sidrunheina või laimi või sidrunikoorega.
• Kaffir (kaffir) - tumerohelist värvi pärnapuu lehed. Seda puud kasvatatakse ainult nende pärast. Kaffiri võid asendada siseruumides asuvate sidrunilehtedega.
• Cilantro (koriander). Kasutatakse maitse lisamiseks. Talvehooajal lisatakse külmunud muru. Asendajana võite kasutada ka seemneid.
• Kalakaste. Seda lisatakse Tai supile spetsiifilise lõhna andmiseks, aga ka mitte soola lisamiseks. Kastmes on üsna originaalsed aroomid, kuid roogades avaneb see uutmoodi. See lisab igale roale uue maitse. Kalakastme võib asendada sojakastmega.
• Laimimahl. Seda saab hõlpsasti asendada sidrunimahlaga.
• Põhuseened. Neid saab asendada teist tüüpi, näiteks shiitake, šampinjonide või austrite seentega.
• Krevetid. Nõutav komponent. Seda ei soovitata asendada. Lisaks krevettidele võite kasutada ka muid mereande, näiteks kaheksajalga, kalmaari jateised.
• Kookospiim (või kookoskoor). See komponent on valikuline. Sellest valmistatakse mahedamat sorti Tai suppi, mis on suure tõenäosusega mõeldud eurooplastele. Soovi korral võib selle koostisosa asendada tavalise koore või piimaga. Sellise komponendi saate ka nõudelt täielikult eemaldada.
• Kanaliha. See koostisosa on valikuline. Seda lisatakse krevettidele, et muuta roog maitsvamaks, kui roas on vähe mereande.

Nagu näete, peate enne Tai supi keetmist varuma vajalikke koostisosi. Kõik need on üsna spetsiifilised, kuid soovi korral saab need asendada tuttavama alternatiiviga

Mida vajate Tom Yum pasta jaoks?

Kui te originaalpastat ei ostnud, võite ise valmistada.

Pasta valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• üks tšillipipar (või mõni muu tuline);
• üks küüslauk;
• šalottsibul (võib asendada tavalise sibulaga);
• ingver (koostisosa on valikuline, kuid seda saab siiski roale lisada).

Makaroni keetmine supi jaoks

Valage pannile taimeõli, umbes kolm kuni neli supilusikatäit. Kui pasta tundub liiga paks, võite küpsemise ajal rohkem lisada.

Kui õli on kuum, viska sisse paar õhukeseks viilutatud küüslauguküünt. See peaks praadima kuldpruuniks. Pärast kala väljaküüslauk, pane see eraldi.

Pärast viska õlisse üks keskmine pea tükeldatud sibul (šalottsibul või sibul). Leota ka pannil kuldseks. Kui olete selle välja püüdnud, pange see küüslaugule.

Edaspidi samas õlis lisage neli kuni viis tükki väikesteks tükkideks lõigatud tšillipipart. Kuivatage seda veidi õlis (piisab minutist). Seejärel lisa pannile eelnev alt praetud sibul ja küüslauk. Sinna võib lisada ka riivitud ingverit. Kuid see on valikuline.

Hoidke segu pannil pidev alt segades. Seejärel eemaldage kuumusest. Järgmisena jahvatage kõik segistis peeneks. See on kõik, meie pasta on valmis. Konsistents peaks olema paks. Keedetud mass ei rikne kaua, tuleb seda vaid külmikus hoida.

Kuidas kodus Tai Tom Yum suppi valmistada?

Nüüd räägime teile, kuidas seda rooga valmistatakse. Tulemuseks on kaks portsjonit Tai toitu, mis rõõmustavad vürtsika toidu austajaid.

Tai supp, mille foto on artiklis esitatud, valmistatakse kala- või kanapuljongil. Kuigi kõige lihtsam viis on muidugi kana peal küpsetada. Võib kasutada naturaalse puljongina või kuubikutena.

Selleks, et puljong oleks rammusam, lisa sellele kooritud, pestud kestad ja krevetipead. Kahe portsjoni jaoks on vaja umbes 0,5 liitrit puljongit. Ära soola, vaid lisa kalakastet (1 spl).

Valmis puljongisse lisa seitsme millimeetri paksune galangalitükk (või pooleteise sentimeetri paksune tükk ingverit). Järgmiseks viska sisse kaffir (kaks lehte), kümne sentimeetri pikkune sidrunheina pulk (või ühe sidruni koor).

Keeda saadud segu umbes neli minutit, et maitseained annaksid oma maitse ja aroomi. Seejärel võtke kõik lehed, tükid ja pulgad välja, asetage need taldrikule, et mitte segada.

Järgmine samm vürtsika supi valmistamisel

Järgmiseks lisage pasta, ilma puljongit tulelt eemaldamata. Selle kogus oleneb sellest, kui vürtsikat rooga lõpuks saada tahad. Ühest kuhjaga supilusikatäiest piisab kahe portsjoni supi jaoks.

Juba siis, kui Tai supile on lisatud absoluutselt kõik ained, proovi rooga, vajadusel viska roa sisse veel veidi pastat.

Niisiis, tagasi toiduvalmistamise juurde. Nüüd on kätte jõudnud hetk, mil Tai supi sisse on vaja visata kõik valmistatud koostisosad, nimelt: seened (4 tk), üks tšillipipar, kooritud krevetid ja muud mereannid (400 grammi), kanaliha (100 grammi), eel tükkideks lõigata. Valage nõusse ka kalakaste (1 spl). Muidugi ei saa te mõnda koostisosa lisada, sest igal inimesel on oma maitsed, kuid ilma seente ja krevettideta meie supp kindlasti ei tööta.

Kui soovite, et roog maitseks veidi pehmem alt, eriti kui paned palju pastat, lisage kookoskoort või -piima (umbes 100 ml). Seejärel küpseta rooga viis kuni seitse minutit.

Viimane samm lõhnava ja maitsva supi valmistamisel

Mõni minut enne eemaldamist lisageväike pooleks lõigatud sibul (loomulikult kooritud), küüslauguküüs. Kui soovid maitset veelgi mitmekesistada, siis viska sisse veel üks tomat. Võite kasutada kas paar viilu tavalist tomatit või kaheks pooleks lõigatud kirssi.

See on kõik, Tai Tom Yum supp on valmis. Selle roa retsept pole lihtne. Kuid iga koduperenaine saab sellega soovi korral hakkama.

Valmis supp valatakse kaussidesse, puistatakse peale ürte. Järgmisena lisage teelusikatäis sidruni- või laimimahla.

Samuti tahaksin öelda, et keedetud pastat saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamise protsessis, vaid ka muude roogade valmistamiseks. Pastat on lubatud lisada ka valmistoitudele, näiteks pastale.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas Tom Yam Tai suppi valmistada, aitab teid artiklis esitatud retsept. Loodame, et saate oma köögis valmistada vürtsika roa.