Vasikaliharoad: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Vasikaliha on kõrgelt hinnatud mitte ainult professionaalsete kokkade, vaid ka tavatarbijate seas. Liha on alati väga pehme ja mahlane. Eriti soovitatav kasutada väikelastele ja seedetrakti probleemidega inimestele. Selles artiklis selgitame välja, mida sellest lihast valmistada, kõige maitsvamate ja lihtsamate roogade retsepte. Ja selliseid vasikalihatoite ja retsepte on palju. Lõppude lõpuks saab seda praadida, hautada, keeta, küpsetada, valmistada hakklihast erinevaid maitsvaid roogasid. See artikkel on kasulik igale koduperenaisele.

Hautatud vasikaliha (retsept koos fotoga)

Saad maitsva pehme liha köögiviljadega.

Koostisained:

• 550–600 grammi vasikaliha.
• Kaks või kolm porgandit.
• 150 grammi rohelisi herneid (see on veidi üle poole purki).
• Kaks keskmist sibulat.
• Natuke võid.
• 100 grammi hapukoort.
• 1/2 teelusikatäit suhkrut.
• 1/2 sidrunit.
• Supilusikatäis sõelutud jahu.
• Sool ja pipar maitse järgi,üks loorberileht lõhna saamiseks.

Vasikaliha retsept:

Liha tuleb hästi pesta ja lõigata endale meelepärase suurusega tükkideks. Peale puista peale suhkur, pipar, sool ja vala üle sidrunimahlaga. Sellist marineeritud liha tuleks infundeerida umbes kakskümmend minutit. Sel ajal võid pannil võid kuumutada ja liha jahus veeretada ja praadida, kuni see muutub punakaks.

Koorige sibul ja porgand. Sibularõngad tuleks jagada neljandikku ja porgandirõngad jätta terveks. Järgmiseks võta kastrul ja pane selle põhjale hakitud sibul ja loorberileht ning peale praetud punakas liha ja porgandiringid. Vabanenud pannile lisage umbes klaas keedetud vett ja valage see kõik kastrulisse, kuhu on juba pandud köögiviljad ja vasikaliha. Vedelik ei tohiks sisu täielikult katta, kuid veenduge, et see ulatuks selle servani. Sellisel kujul hautatakse poti sisu tund aega.

Pärast seda aega lisatakse roale rohelised herned ja jäetakse madalale kuumusele veel kümme minutit ning pärast seda lisatakse hapukoor ja hautatakse uuesti kümme minutit.

Fileed tomatikastmes

Mis võiks olla parem kui vasikahautis ja eriti välisfilee! Ja kui küpsetate ka maitsva kastme, siis ei taha külalised lihts alt lauast tõusta.

Teil on vaja:

• Seitsesada grammi vasikafileed.
• Köögiviljadest: üks porgand ja üks sibul kumbki, paar nelkiküüslauk.
• Vürtsidest: tomatikaste, must ja punane paprika, paar loorberilehte, maitse järgi soola ja ürte, samuti taimeõli.

Köögiviljad tuleb koorida, pesta ja tükeldada. Porgandid võib jätta ringidena ja sibulad poolrõngasteks lõigata. Prae köögiviljad taimeõlis kuldpruuniks. Praadimise ajal tuleks liha tükeldada, soolata, puistata paprika ja hakitud küüslaugu seguga. Seejärel tuleks fileetükid saata köögiviljadele ja hautada 20-25 minutit. Seejärel lisa tomatikaste ja loorberileht. Samuti on lubatud kasutada erinevaid vürtse, mis on mõeldud spetsiaalselt liha küpsetamiseks. Jäta vasikaliha üheks tunniks hauduma. Enne serveerimist puista üle ürtidega. Päris hea ja lihtne vasikahautise retsept.

Kingitus abikaasale

Tegemist on küpsetatud vasikalihaga, mille retsept on teada juba väga pikka aega. Siinne liha on väga maitsev ja pehme ning seda saab süüa mitte ainult kuum alt, vaid ka külm alt ning kasutada seda isegi võileibade valmistamiseks.

Teil on vaja:

• poolteist kilogrammi veiseliha;
• viis küüslauguküünt (olenev alt suurusest);
• lisatakse järgmised vürtsid: rosmariin, must ja terav paprika ning sool;
• peate võtma kolm supilusikatäit majoneesi.

Saad ise valida: lõika liha tükkideks või küpseta tervelt. Neile, kes otsustavad küpsetada tervelt, pange tähele, et sellisel kujul küpsetamine võtab palju kauem aega.

Niisiis, igal tükilon vaja teha väikseid lõikeid, kuid mitte mingil juhul lõigata neid täielikult. Valmistage eelnev alt kaste, mille jaoks peate lihts alt segama pressitud küüslaugu ja majoneesi, veidi soola ja lisama maitseaineid. Seda kastet tuleks määrida iga tükiga. Valage ahjuplaadile veidi vett, see on vajalik kõrbemise vältimiseks, keerake liha fooliumisse ja asetage küpsetusplaadile. Küpsetamise ajal jälgi, et vesi ära ei keeks ja lisa vastav alt vajadusele.

Pane ahi eelnev alt soojenema, et liha sinna saatmise ajaks oleks 200 kraadi. Seal püsib teie roog vähem alt kaks tundi. Liha pruunikaks muutmiseks peate eemaldama pealmise fooliumi kakskümmend minutit enne, kui see on täielikult valmis. Saate serveerida hautatud vasikaliha kartulitega, retsept seda ei välista, ja muude lisanditega. Lisaks saab selliselt valmistatud lihast maitsev võileib, kui lisada sellele rohelisi ja marineeritud köögivilju.

Siin on nii lihtne retsept vasikaliha valmistamiseks ahjus.

Azu

Roog on üsna rahuldav ja uskumatult maitsev. See jõudis meile tatari köögist. Vasikaliha azu on väga lihtne valmistada.

Teil on vaja:

• Üks kilogramm liha, mida on kõige parem võtta tagumisest jalast.
• Võtke sada grammi köögivilja ja sada grammi gheed.
• Poolteist supilusikatäit tomatipastat.
• Köögiviljadest: veerand kilogrammi sibulat, 300 g hapukurki, umbes kilogramm kartuleid, kolmsada grammi tomateid ja paar nelki kooritudküüslauk.
• Lisaks läheb vaja supilusikatäit sõelutud jahu ja sama palju soola, maitse järgi võib lisada musta pipart.
• Valmistage ka üks klaas vett, paar loorberilehte ja oma lemmikürte.

Pestud liha tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks ja praadida eelkuumutatud taimeõlis. Lihale tuleks kohe lisada pipart ja soola. Viisteist minutit tuleks liha praadida madalal kuumusel.

Sel ajal pruunistage teisel pannil tomatipasta. Selleks ei tohiks kuluda rohkem kui viis minutit. Viieteistkümne minuti pärast lisage lihale vesi, kuid mitte kogu, ja teisel pannil hautatud tomatipüree. Katke veiseliha ja unustage see neljakümneks minutiks.

Liha hautamise ajal võite teha jahu. Seda tuleb pannil kuivatada, seejärel valada järelejäänud vesi ja segada hästi. Kooritud kurgid lõigatakse ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Sibulat praetakse taimeõlis, kuni see omandab kuldse tooni ja laotatakse taldrikule. Lihale saadetakse kurgid, jahu ja sibul ning see segu jäetakse veel kümneks minutiks tulele.

Vahepeal võid kartulid koorida ja kuubikuteks lõigata ning ka kuldpruuniks praadida. Peale seda saadetakse kartul ka "firmasse" koos loorberilehtede ja pipraga lihale. Sellisel kujul hautatakse roogi veel kakskümmend minutit. Selle aja jooksul saate lõigata tomatid kuubikuteks ja pressida küüslauku. Maitse valmimiseks kartulit ja liha. Alles täielikult küpsenuna võid lisada tomateid ja küüslauku ningka hakitud rohelisi. Azu jääb tulele veel viieks minutiks. Nii ongi valmis hautatud vasikaliha kartulitega, mille retsepti saab iga perenaise raamatusse lisada.

Liha seentega

Koostisained:

• Pool kilo liha sisefileed.
• Kakssada grammi värskeid šampinjone.
• Üks suur sibul.
• Paar supilusikatäit taimeõli.
• 100 grammi hapukoort.
• Paar supilusikatäit jahu.
• Pool klaasi vett.
• Maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.

Toiduvalmistamine:

Liha tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja lahti kloppida ning seejärel kuubikuteks lõigata, kuid veenduge, et nuga asetseks risti kiudude vahel. Seened lõigatakse ka väikesteks viiludeks. Prae poolrõngasteks lõigatud sibulat taimeõlis neli minutit, seejärel lisa sellele seenetükid ja jäta veel viieks minutiks tulele.

Praadige teisel pannil liha pruunikaks, lisage sellele jahu, segage hästi. Sega seened hapukoorega, lisa veidi musta pipart. Sega korralikult läbi ja sega lihaga, maitse järgi soola. Pärast seda vala vesi ja jäta pooleks tunniks suletud kaane alla hauduma. Serveerida saab absoluutselt iga lisandiga või ilma selleta.

Express Steak

Koostisained:

• üks kilogramm vasikaliha;
• Maitse ja aroomi vürtsid: sinep, tüümian, rosmariin, mädarõigas, sool ja taimeõli.

Ürdid lõigatakse võimalikult peeneks ja maitsestatakse soolaga. Ja liha tuleb lõigata tükkideks piki kiude. Iga tükk tuleks piserdada taimeõliga ja rullida ürtide segus. Sel ajal peaks päevalilleõliga pann juba tulel kuumutama. Võite praadida nii, nagu teile meeldib. Lõppude lõpuks, keegi armastab liha verega ja keegi - ainult hästi tehtud. Ärge tükeldage küpsetatud praade kohe. See ähvardab liha kuivaks muutuda, kuna kogu mahl voolab välja. Jahutatud ja viilutatud praed laotakse taldrikule, mida tuleks määrida sinepi ja mädarõigaga.

Funchoza lihaga

Selle originaalroa valmistamiseks vajate:

• 200 grammi funchose'i;
• 400–500 g vasikaliha;
• üks sibul ja porgand kumbki;
• väike hunnik rohelist sibulat;
• Võtke ka pool teelusikatäit riivitud ingverijuurt ja maitse järgi sojakastet.

Ja te ei saa ilma taimeõlita hakkama. Serveerimiseks vajate teelusikatäit seesamiseemneid.

Funchose'iga pakendil on juhend, mida nuudlite valmistamisel järgime. Liha lõigatakse õhukesteks ribadeks ja praetakse taimeõlis pehmeks. Porgand tuleb lõigata ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Mis puudutab sibula rohelisi, siis see tuleb lõigata väikesteks tükkideks. Kõik köögiviljad saadetakse pannile liha juurde. Prae veidi ja lisa riivitud ingver. Kõik see peab olema hautatud, kuid nii, et köögiviljad ei muutuks täiesti pehmeks. Viie-kuue minuti pärast pannile liha ja köögiviljadegasaadetakse funchose, millele järgneb sojakaste. Kõik see tuleks korralikult läbi segada ja lasta veel viis minutit haududa. Enne serveerimist võite puistata seesamiseemnetega.

Kleftiko

Kleftiko on küpsetatud vasikaliha, mille retsepti leiutasid legendi järgi röövlid.

• 700 grammi vasikaliha.
• Üks suur sibul.
• 1/2 teelusikatäit tüümiani ja sama palju soola.
• Paar näputäis köömneid ja jahvatatud musta pipart.
• Natuke taimeõli.
• Loorberileht.
• Paar värsket piparmündilehte.

Portsjoniteks lõigatud liha puistatakse üle selliste vürtsidega nagu köömned, tüümian, sool ja must pipar. Sega korralikult läbi ja jäta umbes pooleks tunniks tõmbama. Selle aja möödudes viiakse liha pottidesse ja valatakse veega kuni õlgadeni. Kui sellel pole rasva, võite lisada veidi taimeõli. See hoiab ära liha kuivamise. Tõsta peale loorberilehed, sibula poolrõngad ja värsked piparmündilehed. Ahi tuleb eelkuumutada 220 kraadini. Liha küpsetatakse poolteist ja mõnikord kaks tundi.

Võib serveerida otse potis või panna taldrikule. Väga hea võimalus vasikaliha ahjus küpsetamiseks, retsept on üsna lihtne ja igale perenaisele kättesaadav.

Vasikaliha kirssidega

• Natuke üle poole kilo vasika sisefileed.
• Poolteist klaasi värskeid kirsse.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• 50 grammi võid.
• Supilusikatäis jahu.
• Pool teelusikatäit muskaatpähklit.
• Umbes sada grammi vedelat koort.

Kirsid tuleb kaevandustest eraldada. Loputage liha hästi ja lõigake umbes kahe sentimeetri paksusteks tükkideks, alati risti. Pärast seda tuleks tükid kergelt lahti kloppida, maitse järgi soola ja pipart. Sel ajal pane päevalilleõliga pann soojenema. Pange vasikalihatükid sisse ja praege mõlem alt poolt kuni kaheksa minutit.

Liha praadimise ajal peaksid kirsid eraldi kastrulis oma mahla eralduma. Kuumuta ahi ka 180 kraadini. Praetud liha viiakse koos kirssidega potti ja saadetakse neljakümne viieks minutiks ahju.

Kui liha on täiesti valmis, võetakse see välja, lastakse kastmel jahtuda ning seejärel purustatakse koos marjadega blenderiga. Saadud homogeenset massi tuleb kuumutada ja segades lisada koor, muskaatpähkel ja jahu. Aja mass keema ja tõsta tulelt. Soola maitse järgi. Seejärel valatakse taldrikule laotatud liha saadud kastmega üle ja saadetakse veel viieteistkümneks minutiks ahju, et see imaks kastme endasse ja muutuks mahlasemaks. Nii saad maitsva vasikaliha kastmega, mille retsepti saad sõpradega jagada ja ise kasutada.

Veiseliha õlles ploomidega

Nõutavad tooted:

• üks kilogramm värsket veiseliha;
• pool liitrit lahjat õlut;
• natuke rohkem kui pool klaasi ploome, rohkem võivähem kui soovite;
• paar pirni;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• pipart ja soola maitse järgi.

Kõigepe alt valmistage liha ette. Seda tuleb hästi pesta, eelistatav alt jooksva vee all, ja lõigata osadeks. Sibul lõigatakse rõngasteks ja praetakse kuldpruuniks. Seejärel lisatakse lihale veiseliha ja hautatakse kolmkümmend minutit. Ärge unustage aeg-aj alt segada. Seejärel lisa tomatipasta ja sega uuesti. Selle aja jooksul soojendage õlut veidi ja valage lihale. Selles olekus tuleks liha hautada veel umbes nelikümmend minutit kuni soovitud pehmuseni. Loputage ploomid ja lisage lihale. Jätke kaane all veel paarkümmend minutit. Eriti hea on sellist veiseliha süüa kartulipudruga.

Järeldus

Nagu näete, on veiseliha mitmekülgne toit. Saate valmistada hautatud, küpsetatud, praetud veiseliha. Lisa erinevaid vürtse, marju, köögi- ja puuvilju. Valmista vasikaliharoogi, mille retseptid leiad sellest artiklist.