Maksapasteet kodus: retsept koos fotoga

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Maitsva maksapasteedi valmistamine kodus on üsna lihtne. Peaasi on teada täpset retsepti, et saavutada õige konsistents ja hea maitse. Viimasel ajal on loodud suur hulk erinevaid retsepte, mis muudavad radikaalselt klassikalist arusaama pasteeti maitsest. Siin tutvustatakse nii klassikalisi kui ka väga ebatavalisi retsepte.

Kanamaksapasteet kodus

Selle roa valmistamiseks kulub umbes tund ja jahtumiseks kulub veidi kauem. Küpsetusprotsess on uskumatult lihtne, isegi inimene, kes seisab harva pliidi ääres, saab sellega hakkama.

On vaja ette valmistada järgmised tooted:

• 500 grammi kanamaksa;
• üks suur porgand;
• üks suur sibul;
• 150 grammi võid;
• alalõiked – 150 grammi.

Selle roa maitse parandamiseks võite kasutada jahvatatud musta pipart, Provence'i ürte, kuivatatud basiilikut. Kaunista peeneks hakitud peterselligatill, petersell jne

Kuidas süüa teha?

Toiduvalmistamisprotsess on üsna lihtne. Pakume üksikasjalikke juhiseid:

1. Loputage kanamaks põhjalikult jooksva külma vee all.
2. Koorige porgandid ja sibulad, peske hästi ja lõigake üsna suurteks tükkideks. Selle roa valmistamisel ei ole lõike kuju nii oluline, sest seejärel purustatakse kõik tooted blenderis.
3. Lõika ka alalõik suurteks tükkideks.
4. Võta hea paksupõhjaline pann, pane sinna sealiha ja prae kuldpruuniks, peale seda tuleb lisada juurviljad, prae kõike veel 5-7 minutit.
5. Nüüd saatke maks pannile, lisage kuuma vett, nii et see kataks toidu täielikult. Tuli tuleb vähendada miinimumini, katta kaanega ja hautada 40 minutit.
6. Eemaldage valmistooted tulelt, laske jahtuda, valage segisti kaussi, lisage või. See peab olema soe. Vahusta koostisosi, kuni moodustub homogeenne mass (püree).
7. Seda pasteeti võib määrida saiale või baguette’ile.

Kahte tüüpi maksa pasteet kuivatatud seentega

Selle retsepti järgi valmistatud maksapasteedil on väga ebatavaline maitse ja aroom. Sellise roa võib lisada igapäevasesse dieeti või teha sellest pidulikuks suupisteks. Näiteks pasteeti võib keerata lehttaignasse ja küpsetada ahjus.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kanamaks - 400 grammi;
• seamaks - 400 grammi;
• mitu värsket kanamuna;
• 40 grammi kuivatatud metsaseeni;
• 120 grammi sibulat;
• 120 grammi porgandit;
• sea abatükk - 200 grammi;
• või – 150 grammi.

Väärtpipart ja musta pipraterad, värske rosmariin, Itaalia ürdid, jahvatatud pipar ja sool annavad ainulaadse aroomi.

Ettevalmistav etapp

Koori seamaks torudest ja soontest, loputa jooksva külma vee all koos kanamaksaga. Lõika abaluu keskmisteks kuubikuteks, sama lõikamisviis peaks olema kahe tüüpi maksa puhul.

Keeda kuivatatud seeni väikeses koguses vees 10 minutit. Koorige köögiviljad, loputage hoolik alt, lõigake suurteks kuubikuteks.

Kuumtöötlus

Kuumutage sügaval pannil taimeõli, praadige porgand ja sibul, lisage sea abatükk ja seened, küpseta veel paar minutit. Lisage maks, rosmariini oksake, valage veidi vett ja hautage tund aega.

Kui kõik on valmis, eemaldage see tulelt ja laske jahtuda. Jahvata hakklihamasinaga. Lisa sulatatud või ja 2–3 toorest muna.

Sega hoolik alt. Võtke sügav ahjuvorm, määrige õliga. Pange pasteedimass sellesse, tasandage õrn alt silikoonlabidaga.

Pane vorm 20 minutiks ahju, seades temperatuuriks 180 kraadi. Pärast vormi ahjust väljavõtmist oota veidi, lase jahtuda. Seejärel tõsta pasteet ettevaatlikult nõusse ja tõsta mitmeks tunniks külmkappi. Lõika enne serveerimist portsjoniteks.

Ploomapastee

See omatehtud maksapasteedi retsept võimaldab roa piisav alt kiiresti valmistada. Pasteeti saab serveerida nii igapäevase toiduna kui ka pidulikul laual. Kasutatakse mitte ainult kanamaksa, vaid ka fileed. Roog tuleb üsna õrn ja uskumatult maitsev.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 900 grammi kanamaksa;
• 600 grammi kanafilee;
• üks suur porgand;
• kaks sibulat;
• 200 grammi ploome.

Vürtsidest on sel juhul soovitatav kasutada loorberilehte, pipratera, Provence'i ürte, soola ja pipart.

Toiduvalmistamisprotsess

Et kõike õigesti teha, on soovitatav järgida samm-sammult juhiseid:

1. Loputage liha ja maks põhjalikult jooksva külma vee all. Lõika need keskmisteks kuubikuteks.
2. Puhastage ja peske köögivilju, tükeldage need.
3. Kuumutage pann, valage sisse veidi taimeõli või sulatage kuubik võid. Prae sellel köögiviljad, seejärel kanafilee ja maks ning küpseta veel 5-7 minutit.
4. Seejärel lisa ülejäänud koostisainetele ploomid, lisa veidi vett, sageli piisab ühest klaasist. Vedelikku ei tohiks olla palju.
5. Lisage kõik vajalikud vürtsid.
6. Hauta toitu tasasel tulel umbes tund aega.
7. Eemalda kuumusest ja annajahuta maha.
8. Pange kõik koostisosad blenderi kaussi ja jahvatage neid, kuni saadakse homogeenne mass. Kui maksapüree on liiga paks, võid lisada veidi tavalist keedetud vett.
9. Kanamaksapateest saab kenasti vormida näiteks väikesed vorstikesed.
10. Serveeri krutoonide ja värske tilliga.

Kuidas korralikult tassi vormida

Võtke toidukile ja laotage see lauale. Selle peale määri keedetud pasteet. Haarake kile servast kinni, hakake väikest rulli kokku keerama. Äärtesse jäävad kiletükid, neist tuleb kinni hoida ja vorsti ümber laua tassida, sel juhul tekib pasteet õigesti. Rulli toidukile küljed kokku ja pane mõneks tunniks külmkappi.

Soovi korral võid valmistada suure koguse maksapasteeti ja lihts alt sügavkülma panna. Pärast sulatamist ei kaota see praktiliselt oma maitset ja seda saab pikka aega säilitada. Sel juhul on teil alati laos maitsev ja originaalne roog juhuks, kui ootamatud külalised satuvad.

Mõned pasteetide valmistamise funktsioonid

Selleks, et pasteet oleks erakordselt maitsev ja õige konsistentsiga, pead teadma mõningaid selle roa valmistamise nippe:

1. Üks olulisemaid omadusi – peate suutma toitu korralikult jahvatada. Pasteet peaks olema homogeenne, pasta konsistentsiga. Suured tükid pole lubatud.
2. Soovitav on roog maitsta tuua juba enne jahvatamist.
3. Värsked ürdid võivad maitset oluliselt muuta.
4. Kui tahad pasteeti muuta uskumatult õrnaks ja õhuliseks, siis tuleb tooted lasta kaks korda läbi hakklihamasina, seejärel hõõruda läbi sõela. Sel juhul on suurte tükkide kokkusaamise tõenäosus välistatud.
5. Toidu originaalsemaks muutmiseks võib igale esitatud retseptile lisada kreeka pähkleid, küüslauku, kuivatatud puuvilju, suitsuliha.
6. Kui pasteet on liiga kuiv, võid lisada koort, viinamarjamahla, köögivilja- või lihapuljongit. Ka tavaline vesi sobib. Sel juhul on roog dieetlikum.
7. Lihatoodete valmistamisel töötle liha hoolik alt, et ei jääks erinevaid kilesid, sooni ja muid lisandeid, mis võivad valmis pasteeti maitset oluliselt halvendada.
8. Kasutage kindlasti erinevaid vürtse: loorberilehte, Provence'i või Itaalia ürte, suitsupaprikat, koriandrit, kardemoni, tüümianit, rosmariini. Kuid kõiki maitseaineid ei tasu ühele roale korraga lisada, piisab 2-3 sordi kasutamisest.

Nüüd saate oma retseptikogusse lisada klassikalised ja väga ebatavalised võimalused maksapasteedi valmistamiseks kodus. Kõik on üsna lihtne. Ja kui kõik on õigesti tehtud, ületab lõpptulemus meeldiv alt. Ühesõnaga proovige, küpsetage ja hellitage oma perekonda ja sõpru maitsva ja kvaliteetse toiduga.