Porgandi keemiline koostis ja toiteväärtus

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Porgandi kasulikud omadused on teada iidsetest aegadest. Apelsini köögivilja keemiline koostis meeldib mitte ainult tervislikku eluviisi juhtivatele inimestele, vaid ka professionaalidele - dietoloogidele. Juba porgandi värv võib teid rõõmustada, sest oranž on päikese värv ja seda seostatakse positiivsega. Aga kõigepe alt asjad kõigepe alt.

Huvitavaid fakte ajaloost

Esimest korda kasvatati sellist köögivilja nagu porgand praeguse Afganistani alal umbes 5000 aastat tagasi. Tegemist ei olnud tavalise apelsinijuurviljaga, mida soovi korral igaüks oma köögis näha saab. Neil päevil olid porgandid lillad, kollased ja valged. Üllataval kombel kasvatati seda meditsiinilistel eesmärkidel, kuna see aitas erinevate haiguste korral. Alles palju hiljem hakati porgandeid sööma tavalise tootena.

Uhim teada

Vene ravitsejad segasid porgandeid meega ja kasutasid seda ravimina. Tänu meele säilitasid juurviljad oma kasulikud omadused pikka aega ja koosta oskas suurepäraselt võidelda erinevate haigustega.

Oranži porgandi sorti aretati kunstlikult 16. sajandil Hollandis. Selleks ristati kollaseid ja punaseid sorte. Sajand hiljem ilmus teist tüüpi oranži värvi porgand, mida kutsuti "carotelliks". Sellest ajast alates on see juurvili levinud kogu Euroopas.

Maailma riikide porganditraditsioonid

Prantsusmaal leiutasid kohalikud kulinaariameistrid ainulaadse porgandikastme, mida peetakse ka tänapäeval delikatessiks. Ainult restoraniäri parimad kokad saavad seda valmistada.

Inglismaal tulid kohalikele fashionistastele ideele kaunistada oma mütsid porgandilehtedega, et muuta need säravaks ja ka lõhnavaks.

Tõeline porgandipealinn on USA linn Holtville. Iga aasta veebruaris korraldatakse siin Porgandifestivali, mis kestab nädala. Kohalike tüdrukute hulgast määrake kuninganna. Inimesed panevad selga spetsiaalsed, karnevalikostüümide sarnased riided ja kõnnivad nendega linnas ringi. Korraldatakse ka porganditest maitsvate maiuste valmistamise võistlusi ja Ameerika linnakeses juhtub puhkuse ajal palju muudki huvitavat.

Toitainete ladu

Rääkides porgandi kasulikkusest, mille keemiline koostis on üsna lai, tuleb märkida, et see sisaldab kõige rohkem järgmisi mineraale:

• magneesium;
• kaalium;
• naatrium;
• k altsium;
• tsink;
• raud.

Juurvilja vitamiinikoostisest eristatakse vitamiine C, E, K, B. Kõige rohkem on aga apelsinis juurviljas beetakaroteen, mis pärast inimkehasse sattumist muundub A-vitamiin. Tänu temale on porgandid tuntud oma võime poolest säilitada nägemine vajalikul tasemel.

Eraldi tasub esile tõsta sellist liiki nagu kollane porgand.

Kasu ja kahju, keemiline koostis

Peamine erinevus kollaste ja oranžide porgandite vahel seisneb nende võimes võidelda kardiovaskulaarsüsteemi haigustega. Sellele järeldusele jõudsid Hollandi teadlased. Nad jagasid kõik köögiviljad ja puuviljad värvi järgi rühmadesse: valge, roheline, kollakasoranž ja lillakaspunane. Pärast seda viisid teadusministrid läbi eksperimendi, mis näitas, et inimesed, kes lisasid oma igapäevasesse toidusedelisse 25 g porgandit, kurtsid palju harvemini südamehaiguste üle. Pealegi oli just kollane porgand see, millel oli kõige positiivsem mõju.

Kui palju kaloreid

Üks keskmine porgand sisaldab 25 kcal, 6 g süsivesikuid ja 2 g kiudaineid. Ainult ühe juurvilja söömine päevas suurendab oluliselt teie keha A-vitamiini varustamist, kuna porgand sisaldab 200% rohkem, kui inimene vajab.

Tervisliku eluviisiga inimesed hindavad väga sellist toodet nagu porgand. Köögivilja keemiline koostis ja toiteväärtus õigustavad kõiki nende ootusi. Lisaks paljudele vitamiinidele ja mineraalainetele sisaldab see juurvili vaid 32kcal 100 grammi kohta. Sama kogus porgandeid sisaldab:

• 0, 1 g rasva;
• 1, 3g valku;
• 6,9 g süsivesikuid.

Uudsed faktid

Porgand sobib suurepäraselt hambaemaili puhastamiseks, seega saab seda kasutada hambaharja asemel. Piisab juurvilja närimisest. Lisaks on sellisel “närimisel” massaažil kasulik mõju igemetele ning see hoiab ära parodondi ja kaariese tekke.

Värske porgandi keemiline koostis sisaldab ka eeterlikke õlisid. Just nende tõttu on tal nii spetsiifiline aroom. Just õlid on vajalikud selleks, et inimene tunneks end terve ja heas tujus. Lisaks võitlevad nad suurepäraselt stressiga, tugevdavad närvisüsteemi tervikuna ja aitavad taastada jõudu pärast pikaajalist haigust.

Värske või keedetud

Keedetud porgandi keemiline koostis on mõnevõrra erinev toore juurvilja koostisest. Selle põhjuseks on asjaolu, et kuumtöötlemata köögiviljad sisaldavad kõva kiudaineid, mis ei lase toitaineid läbi. Lisaks on inimese magu raske seedida. Kui aga juurvilja keeta, muutuvad rakuseinad pehmemaks, mille tõttu vabanevad "vangistusest" kõik vitamiinid ja mineraalid.

Ameerika teadlased on leidnud, et keedetud juurviljad sisaldavad kolm korda rohkem antioksüdante kui toored. Lisaks sisaldab keedetud porgandi keemiline koostis fenoole, mis ennetavad seniilseid haigusi.

Kas teadsite, et…

Pikim porgand, mida mees kunagi kasvatas, oli 5,75 m.

Kõige raskem juurvili kaalus 8,611 kg.

Kas köögivili võib haiget teha

Kui rääkida porganditest, mille keemiline koostis meeldib igale arstile, siis tundub, et sellel köögiviljal pole puudusi ja see ei ole võimeline keha negatiivselt mõjutama. See pole aga nii.

Nagu igas äris, peab siin olema kuldne keskmine. Kui liialdate näiteks porgandimahla tarbimisega, mõjutab see kahtlemata teie üldist tervist. Isik võib kogeda uimasust, peavalu, letargiat.

Keha küllastumine porgandiga võib põhjustada nahaärritust. Et mõista, et süüdi on porgandid, aitab epidermise värvus - sellel on kollakasoranž toon. Meditsiinis nimetatakse seda haigust karoteneemiaks. Haiguse kõige enam väljendunud piirkonnad on peopesad ja jalad.

Kellel on porgandi söömine keelatud

Apelsinidel köögiviljadel on mitmeid vastunäidustusi. Seega ei tohi porgandit süüa haavandi ägenemise, urolitiaasi ja ka peensoole põletikuliste protsesside ajal.