Kuivatatud porgand: toiduvalmistamise, säilitamise ja kasutamise nüansid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Kui on vaja pikka aega valmistada suur hulk köögivilju, võite kasutada ka sellist meetodit nagu kuivatamine. Maitse- ja kvaliteediomaduste poolest erinevad kuivatatud porgandid külmutatud ja marineeritud porganditest, mis avab laialdased väljavaated kulinaarseteks katsetusteks. Kui otsustate selle köögivilja kuivatada, järgige lihtsaid soovitusi. Siis säilitavad teie toote eelised, aroomi ja erksa värvuse pikka aega.

Miks kuivatada porgandeid?

Näiteks tomatite ja paprikate puhul sellist küsimust ei teki. Osa köögivilju on ju saadaval ainult suvel ja varasügisel. Talvel jääb ostetud paprika ja tomati maitse ja kvaliteet suvistele alla, kuid hind on reeglina üle jõu käiv. Aga sibul, peet ja porgand ei kao lettidelt aasta ringi. Miks me vajame kuivatatud porgandeid?

Selle köögivilja kasulikud omadused on teada isegi lastele. See on rikas beetakaroteeni ja väärtuslike mikroelementide poolest. Kõik kasulikud komponendid säilivad kuivatamisel ideaalselt.

Lisaks võtavad kuivatatud porgandid väga vähe ruumi võrreldes külmutatud või keldris säilitatavatega. Eritingimusi pole vaja, kuivatatud köögiviljadega anumaid saab hoida linnakorteri tavalises köögikapis või sahvris. AGAKes kuivatatud porgandit proovinud, see teab, et see lisab roogadele erilise maitse. Austage seda meetodit ja turiste. Pakendist koos toorikuga piisab pikaks ajaks, see kaalub vähe ja võtab seljakotis väga vähe ruumi.

Vana hea viis

See juurvili sisaldab palju niiskust, kuid annab selle ka üsna kergesti ära. Kui lõigata see köögivili tükkideks või riivida jämedale riivile ning seejärel õhukese kihina laiali laotada ja paariks nädalaks tõmbuda, saad suurepärase kuivatatud porgandi. Lihts alt sega aeg-aj alt laiali, eralda tükid, et need kokku ei kleepuks. Aknalaud, millele päike paistab, on selle ettevõtte jaoks suurepärane.

Ahjutehnoloogia

Kuivatamiseks on ka teisi viise. Ahi aitab protsessi kiirendada. Pese juurviljad, kata keeva veega ja blanšeeri umbes 15 minutit. Jahuta külma vee all joostes. Lõika porgandid nii, nagu sulle kõige rohkem meeldib. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja lao tükid ühe kihina. Seda köögivilja tuleks kuivatada ahjus temperatuuril 70oC. Protsess võtab aega umbes 5 tundi. Kuivatatud porgandid ahjus on väga lõhnavad ja säilitavad oma värvi.

Kuidas mikrolaineahjus kuivatada

Protsessi ettevalmistamine toimub samamoodi nagu ahju puhul. Vooderda lame roog pabersalvrätikuga, lao välja juurviljatükid. Kata ülemine osa teise paberrätikuga. Asetage klaas vett mikrolaineahju. Peate porgandeid kuivatama keskmise võimsusega. Seadke taimer 3 minutiks, seejärel segage tükke. Jätkake porgandite kuivatamist mikrolaineahjus 30 sekundit, iga kord segades.

Köögiviljakuivati

Et kuivatatud porgandid oleksid maitsvad ja hästi säilivad, peavad nad kaotama piisav alt niiskust. Kui kavatsete sel eesmärgil kasutada elektrilist kuivatit, järgige rangelt tootja soovitusi. Kuivati puhul tuleb uurida mitte retsepte, vaid oma seadmete juhiseid. Erinevad mudelid nõuavad erinevaid seadistusi, temperatuure ja aegu.

Kuivatatud porgandite ladustamine

Talveks mõeldud kuivatatud porgandeid tuleks hoida kuivades tingimustes. Kõrge õhuniiskusega ruumid selleks otstarbeks ei sobi. Vastasel juhul "tõmbab" porgand niiskust, mille tagajärjeks on hallitus ja ebameeldiv lõhn. Neid köögivilju ei tohiks süüa.

Säilitamiseks võib kasutada tavalisi klaaspurke. Aseta porganditükid tihed alt peale, kalla peale (kolmeliitrisele purgile) teelusikatäis soodat, raputa anumat, et kõik oleks ühtlaselt jaotunud. Sulgege puhta ja kuiva kaanega ja hoidke ära.

Soda ei lase töödeldaval detailil märjaks saada, kaitseb kahjurite eest ega säilita maitset. Seda pole vaja maha pesta. Küpsetamise ajal aitab sooda kuivatatud porgandeid keeta. Suurest anumast saab kuivatatud porgandit väikeste portsjonitena maitseainepurki valada, et see käepärast oleks. Pärast kasutamist on soovitav kappi panna.

Kui kavatsete võttakuivatatud porgandid reisil, kasuta lukuga kotte. Need kaitsevad köögivilja niiskuse eest.

Köögiviljasegud

Sa võid hoida koos porgandiga ka muid köögivilju. Näiteks kuivatatud porgandid, sibulad, peedid ja küüslauk säilivad ühes anumas suurepäraselt, täites üksteise aroomide ja maitsetega. Sellised toorikud on väga mugavad. Peamine reegel on kuivatada köögivilju üksteisest eraldi ja segada võib alles siis, kui need on täiesti kuivad.

Selleid segusid saab teha porgandiga:

• "Roheline borš": porgand, sibul, hapuoblikas, till.
• "Borš": peet, porgand, sibul, paprika, tomatid.
• "Seenesupp": sibul, šampinjonid, porgand, ürdid.
• "Hautis": rotunda, porgand, rohelised herned, brokkoli.

Valmistage erinevaid segusid, millega saate talvel oma kulinaarseid meistriteoseid valmistada. Kuivatatud ürtide, porgandi ja sibula segu võib nimetada tõeliselt universaalseks maitseaineks, mille valik on tavatult lai.

Kasutage toiduvalmistamisel

Kuivatatud porgandid ei vaja enne keedunõusse lisamist eeltöötlust. Näiteks on soovitatav valada kuivatatud seeni mitu tundi keeva veega. Porgandit võib roogadele lisada hiljem alt 15 minutit enne keetmise lõppu. Kui tükid on väga väikesed (kuni 3 mm), võib küpsetusaega lühendada isegi kümne minutini.