Mis teeb mõõkkala ainulaadseks: maitsev retsept pühadeks

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:00

Kaubanduslikud kalad elavad mageveejõgedes, veehoidlates ja järvedes. Samuti on selle elukohaks igasuguse soolsusega meri (Kaspia, Araal, Läänemere, Must) - kala on tagasihoidlik ja kohaneb peaaegu kõigi tingimustega. Kõige arvukamad poolanadroomsed parvekalad on Laadoga ja Onega järvedes.

Tänaseks on selle kalaliigi arvukus märgatav alt vähenenud ja mõnes piirkonnas (Chelkari järv, Dnepri jõgi, Seversky Donets) on selle püüdmine keelatud. Nendel aladel on kalad seadusega kaitstud. Mõõkkala erineb kuju poolest karpkala perekonnast. Tema keha on lame ja piklik, meenutades külmrelva – mõõka. Õngitsejatele meeldib seda jahti pidada, sest püüdmisprotsess on väga lihtne – sicheli kala nokitseb ussi kiiresti. Gurmaanid armastavad seda oma toiteväärtuse ja erilise maitse tõttu.

Kasulikud omadused

Kalaliha on pehme, õrn,magus, meeldiva maitse ja hämmastava aroomiga. Ainsaks puuduseks on suure hulga väikeste luude olemasolu. Sellest väikesest arusaamatusest hoolimata söövad paljud inimesed seda, kuna mõõkkala on kehale väga kasulik. Selles on tohutult palju vitamiine, mikro- ja makroelemente:

- tsink - parandab juuste kasvu, vastutab kesknärvisüsteemi seisundi eest;

- fluor – osaleb luude ja dentiini moodustumisel;

- nikkel - aitab kaasa rakkude õigele moodustumisele ja kasvule;

- molübdeen – vastutab kasvu ja ainevahetusprotsesside eest, samuti eemaldab kusihapet.

Torti võib anda isegi väikelastele, kuna see on hüpoallergeenne. Chehon on kala (fotod on lisatud), ainulaadne oma toiteväärtuse poolest. Selle liha sisaldab palju valke ja vähesel määral rasva. Teabe saamiseks: kõige rasvasem mõõk elab Aasovi meres ja Doni jões ning madala rasvasisaldusega meri Kaspia meres.

Kuidas kasutada?

Enne küpsetamist peate eemaldama siseküljed, uimed ja koorima soomused. Kala-sabrifish on maitsev kreemja kastmega, ahjus küpsetatuna või riivsaias praetuna. Seda tüüpi kaladest kalasuppi ei keedeta, kuna supp pole eriti maitsev, kalasupi valmistamiseks kasutatakse teiste tõugude liha. Paljudes maailma piirkondades ja riikides kuivatatakse. Kuivatatud kalaliha on väga mahlane, madala rasvasisaldusega, sobib suurepäraselt õlle kõrvale.

Enne kuivatamist roogitakse mõõkkala välja, kuid neid ei puhastata soomustest. Seejärel asetatakse see valmis soolalahusesse, surutakse mõnega pe alt allalaadi ja jäta 15 tunniks marineerima. Chehon on hea mis tahes kastme ja köögiviljadega. Maitsvad kalaroad saadakse ahjus ja friteeritakse. Soolase maitse saamiseks lisatakse ingverijuurt, sidrunimahla ja küüslauku.

Lehttainast kala: toiduvalmistamise retsept

Tooted: pool kilo kala, porgand, baklažaan (2 tk.), 3 muna, 20 g želatiini, maitse järgi soola, tilli, sidrun.

Keeda kala soolases vees umbes 20 minutit Koori baklažaan, lõika õhukesteks ringideks, lisa veidi soola ja prae mõlem alt poolt. Keeda porgandid munaga.

Vala želatiin külma veega ja sulata madalal kuumusel (vesivannil).

Puhasta munad – eralda valged ja munakollased ning riivi eraldi. Sama teeme porganditega.

Eralda keedetud kala luudest ja nahast, lõika taldrikuteks (nagu on). Võtame sügava ümmarguse taldriku / kuju ja moodustame tassi. Kõigepe alt lao välja riivitud oravad, seejärel baklažaan, järgmine kiht on kala, siis porgand, jälle munakollane ja viimane kiht on sabrifish. Vala peaaegu valmis roog sulatatud želatiiniga, kaunista sidruniviilude ja ürtidega. Jäta pooleks tunniks külmkappi seisma. Selgub hämmastav täidis. Roa maitse – lakud sõrmi!